農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值及其產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展途徑探討

張燦強　沈貴銀

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農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值及其產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展途徑探討

張燦強沈貴銀

[摘要]農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有生產(chǎn)功能、生態(tài)功能、社會功能和文化功能等多功能價值。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值為農(nóng)村三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供了良好條件。當(dāng)前，遺產(chǎn)地在產(chǎn)業(yè)發(fā)展和融合過程中面臨著農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的脆弱性、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的弱小性、農(nóng)戶參與保護的不足性、相關(guān)扶持政策的薄弱性等問題。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展要以保護優(yōu)先，合理利用，政府引導(dǎo)，政策扶持，企業(yè)主導(dǎo)，市場運作，多方參與，惠益分享為基本原則，處理好遺產(chǎn)保護與經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)戶生計與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本地居民與外部工商資本的關(guān)系。加強規(guī)劃引導(dǎo)，發(fā)揮政府作用，建立多方參與機制，提升產(chǎn)業(yè)融合的層次與水平。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)； 農(nóng)業(yè)多功能； 產(chǎn)業(yè)融合

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本質(zhì)上是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品供給是其最基本的功能，同時，這些系統(tǒng)還具有豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳統(tǒng)知識與技術(shù)體系和獨特的生態(tài)與文化景觀等，其生態(tài)、社會和文化功能價值突出。相對于其他遺產(chǎn)類型，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的活態(tài)型、復(fù)合型等特征決定了其保護與發(fā)展的難度更高。充分認識和挖掘利用農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值，實施保護基礎(chǔ)上的合理開發(fā)利用，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。2015年中央一號文件明確提出“積極開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能”“推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”。2015年7月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的意見》指出“傳承農(nóng)耕文化，加強重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘和保護”。2016年一號文件強調(diào)“加強鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境和文化遺存保護”“開展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查與保護”。實踐表明，通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)融合，可將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實生產(chǎn)力，從而帶動農(nóng)戶增收致富以及遺產(chǎn)地社會經(jīng)濟發(fā)展。

農(nóng)業(yè)多功能性的概念可以追溯到20世紀80年代末日本的“稻米文化”，提出水稻生產(chǎn)承載著日本傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的歷史進程。1999年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會通過的《21世紀議程》正式采用了農(nóng)業(yè)多功能性的提法。同年，日本出臺《糧食·農(nóng)業(yè)·農(nóng)村基本法》，以法律的形式給出了農(nóng)業(yè)多功能性的基本內(nèi)涵：農(nóng)業(yè)除確保糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品的供給外，還具有國土資源保持、水源涵養(yǎng)、自然資源保護、自然景觀形成、傳統(tǒng)文化傳承等功能[1]。生態(tài)學(xué)范疇的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)(Ecosystem Services)的提出進一步為農(nóng)業(yè)多功能性提供了理論基礎(chǔ)。從生態(tài)學(xué)視角看，人類從生態(tài)系統(tǒng)獲取的惠益統(tǒng)稱為生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)，當(dāng)然這些生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)基于生態(tài)功能(Ecosystem Functions)，是維持人類生存所需的環(huán)境條件和過程[2]，并將生態(tài)服務(wù)分為供給服務(wù)、調(diào)節(jié)服務(wù)、文化服務(wù)和支持服務(wù)。研究表明生態(tài)系統(tǒng)為人類提供的氣候調(diào)節(jié)、水調(diào)節(jié)、生物控制等服務(wù)價值遠遠高于其食物等產(chǎn)品產(chǎn)出價值[3]。農(nóng)田作為重要的陸地生態(tài)系統(tǒng)，也為人類提供了多樣性的生態(tài)服務(wù)[4]。以上理論為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)多功能價值研究提供了參考。與常規(guī)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)相比，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)功能處于劣勢，然而由于豐富的生物多樣性、源遠流長的民族傳統(tǒng)文化，生態(tài)功能和社會文化功能顯著[5]。

遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)多功能的顯著特征推動了農(nóng)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合。農(nóng)業(yè)最初是通過培育動植物生產(chǎn)食品及工業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)，隨著技術(shù)創(chuàng)新、市場需求等因素驅(qū)動以及現(xiàn)代多功能農(nóng)業(yè)深入發(fā)展，農(nóng)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合成為必然[6]。產(chǎn)業(yè)融合最早源于信息產(chǎn)業(yè)之間的相互交叉，此后延伸到制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)[7-8]。產(chǎn)業(yè)融合是在技術(shù)、市場、制度等多重因素驅(qū)動下，產(chǎn)業(yè)邊界逐漸模糊，產(chǎn)業(yè)之間相互滲透和交叉，最終形成新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和價值增長點[9-10]。產(chǎn)業(yè)融合的類型可以從產(chǎn)品、技術(shù)和市場等多角度進行分類，產(chǎn)業(yè)融合后可能產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級等績效，產(chǎn)業(yè)融合成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的重要方式和手段[11]。隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，越來越多的農(nóng)村居民轉(zhuǎn)移到城鎮(zhèn)，2014年中國城鎮(zhèn)化率達到54.8%，這意味著城鎮(zhèn)常住人口已超過農(nóng)村。然而，在高節(jié)奏的鋼筋水泥的城市空間中，越來越多的城市居民向往“采菊東籬下，悠然見南山”的田園生活，市場需求推動了旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)的融合。2013年，全國各類休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體已經(jīng)超過180萬家，年接待游客9億人次，營業(yè)收入2700億元，帶動2900萬農(nóng)民受益*2013年休閑農(nóng)業(yè)接待9億人次.人民日報，2014年10月12日第1版。。隨著生活水平的提高，人們對食物不只停留在可以吃飽，追求保健、養(yǎng)生的需求越來越高。生物技術(shù)、食品加工技術(shù)應(yīng)用越來越廣泛，功能性食品開發(fā)成為農(nóng)業(yè)新的增長點。日本提出農(nóng)業(yè)“六次產(chǎn)業(yè)”的概念，實際就是通過發(fā)展食品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通、農(nóng)業(yè)服務(wù)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)等農(nóng)村二三產(chǎn)業(yè)，并注重地域制造，從而將農(nóng)業(yè)增加值更多的留在農(nóng)村[12]。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地以其多樣的食物產(chǎn)出、良好的生態(tài)環(huán)境，成為農(nóng)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)融合的最佳載體。產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)化了農(nóng)業(yè)資源配置，它所引發(fā)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、組織等一系列技術(shù)和制度創(chuàng)新促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級和農(nóng)業(yè)綜合效益的提高，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)。

本文系統(tǒng)總結(jié)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值，分析其產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)融合途徑，揭示影響農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)融合的因素，提出對策建議。

一、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其多功能價值

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是“農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進化和動態(tài)適應(yīng)下形成的獨特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀，這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟與文化發(fā)展的需要，有利于促進區(qū)域可持續(xù)發(fā)展”[13]。2002年聯(lián)合國糧農(nóng)組織啟動全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目(Globally Important Agricultural Heritage Systems，GIAHS)，旨在建立全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其有關(guān)的景觀、生物多樣性、知識和技術(shù)保護體系，并在世界范圍內(nèi)得到認可[14]。截至2016年3月，共有15個國家36項農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)入選GIAHS，其中我國有11項農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)入選，是入選數(shù)量最多的國家。從2005年“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”列為首批GIAHS，十年來中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護工作取得了突破性的進展[15-16]。2012年，農(nóng)業(yè)部啟動中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘工作，截至目前，通過三次評選活動，有62個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。從已入選的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)類型來看，涉及林業(yè)的系統(tǒng)最多，共31個，種植業(yè)系統(tǒng)22個，漁業(yè)系統(tǒng)2個，牧業(yè)系統(tǒng)1個，復(fù)合系統(tǒng)4個，農(nóng)業(yè)工程系統(tǒng)2個。

借鑒農(nóng)業(yè)多功能性和生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)相關(guān)理論，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值分為生產(chǎn)功能、生態(tài)功能、社會功能和文化功能。

表1　農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的多功能價值分類

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)功能。生產(chǎn)功能是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)功能。遺產(chǎn)地良好的生態(tài)、資源條件適宜多種作物的生長，其豐富的物種資源以及珍貴的遺傳價值為挖掘利用種質(zhì)資源，培育特色農(nóng)產(chǎn)品提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，如云南的普洱茶、遼寧寬甸的柱參、浙江紹興的香榧、陜西佳縣的紅棗、山東夏津的桑椹、新疆的哈密瓜等，都是遺產(chǎn)地居民在長期勞動實踐中馴化、培育的。遺產(chǎn)地還有豐富的中藥材、林產(chǎn)品等資源，為當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的原料。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生態(tài)功能。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地具有豐富的生物多樣性，包括動植物資源，景觀多樣性，而且保存了大量傳統(tǒng)作物品種，如萬年貢米、宣化葡萄、鞍山南果梨等，是重要的種質(zhì)資源庫。以云南哈尼梯田、湖南紫鵲界梯田為代表的南方稻作梯田系統(tǒng)，具有森林—村寨—梯田—水系“四素同構(gòu)”的系統(tǒng)特征，山頂森林具有良好的水源涵養(yǎng)功能，土壤透水能力好，形成自流灌溉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，山有多高，田就有多高，紫鵲界梯田一帶就有“天下大旱，此地有收”的說法，這是對梯田系統(tǒng)適應(yīng)氣候變化的真實寫照。生活在梯田地區(qū)的勞動人民重視梯田維護，特別是對田埂，“糊田塍”是紫鵲界梯田居民對田埂維護的傳統(tǒng)措施，就是用軟泥加厚田埂，起到防漏，防止梯田垮塌的作用，在田埂上種植固土作物也是常用的防治水土流失的重要方式。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地傳統(tǒng)農(nóng)作方式注重物質(zhì)循環(huán)利用和耕地保護，青田稻魚共生系統(tǒng)中，田魚吃除水稻田的害蟲、雜草，來回游動，翻動泥土，起到松土作用，魚排泄糞便肥田，水稻為魚提供優(yōu)良環(huán)境、餌料，增加水體氧氣、防夏季暴曬，魚和水稻和諧共生，水稻可免施除草劑，少打農(nóng)藥2～3次，少施化肥30%。湖州的?；~塘形成了“塘基上種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養(yǎng)魚、魚糞肥塘、塘泥壅?！钡纳鷳B(tài)模式，實現(xiàn)了對生態(tài)環(huán)境的零污染。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的社會功能。農(nóng)業(yè)是遺產(chǎn)地的重要產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)鼐用駨氖碌闹饕袠I(yè)和收入的重要來源，是保障當(dāng)?shù)鼐用裆嫲踩蜕鐣ｌ淼闹匾A(chǔ)。2015年，貴州省從江縣稻魚鴨種養(yǎng)示范點監(jiān)測顯示，平均畝*1畝約等于0.067公頃。產(chǎn)稻谷669.5千克，增產(chǎn)5%～15%，鮮活田魚24.3千克，鴨44.7千克，畝均產(chǎn)值6 000元以上*全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)：從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng).中國發(fā)展門戶網(wǎng). http://cn.chinagate.cn/news/2015-09/22/content_36650133.htm. 2015-09-22。，實現(xiàn)了糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收的雙重目標(biāo)。一個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地就是一部農(nóng)業(yè)發(fā)展縮影，是青少年了解中華農(nóng)耕文明的窗口。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地人民在長期共同勞動和生活中形成的村規(guī)民約、節(jié)慶習(xí)俗起著潛移默化的教化功能和社區(qū)管理功能，例如在耕種收割時的換工互助習(xí)俗，哈尼族的長街宴等，人們受到的教化不僅僅是協(xié)作互助、尊重勞動、懂得分享的觀念，還包含了禮儀、人際關(guān)系和傳統(tǒng)文化的熏陶[17]。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的文化功能。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)擁有深厚的歷史積淀和豐富的文化多樣性，在社會組織、精神層面、宗教信仰、景觀美學(xué)和文學(xué)藝術(shù)等方面具有重要的文化傳承價值。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)、地形、氣候等條件相適應(yīng)，形成天人合一的美麗景觀，體現(xiàn)了人與自然和諧演進的生態(tài)智慧。如云南紅河哈尼梯田依山造田，最高垂直跨度1 500米、最大坡度75，最大田塊2 828平方米，最小田塊僅1平方米，有“人間仙境，世界奇觀”之稱；江蘇興化垛田系統(tǒng)有“河有萬灣多碧水，田無一處不黃花”的魅力景觀[18]。遺產(chǎn)地居民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)上，形成了諸多的藝術(shù)形式，如紫鵲界梯田地區(qū)勞動人民祈求風(fēng)調(diào)雨順形成的舞草龍、田間勞動吟唱形成的高腔山歌等，青田魚燈以甌江魚類和青田田魚為原型，與青田民間藝術(shù)結(jié)合的一種獨特的藝術(shù)表演形式，每逢重要節(jié)日和慶祝活動，都有魚燈舞表演。勞動過程中形成的種質(zhì)資源培育、生物資源利用、水土資源管理、農(nóng)業(yè)景觀保持等方面的本土知識和適應(yīng)性技術(shù)，對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有極強的參考價值。哈尼族先民經(jīng)過艱辛的梯田農(nóng)耕生產(chǎn)生活歷練，積累了大量豐富的關(guān)于對自然山水、動植物、生產(chǎn)生活的技能和經(jīng)驗，并將這些經(jīng)驗總結(jié)提煉為通俗易懂的歌謠，在師徒、母女和父子中間通過口傳心授、言傳身教的方式傳授，并成為這個民族獨特的文化現(xiàn)象。

《哈尼族四季生產(chǎn)調(diào)》(節(jié)選)*張紅臻：哈尼族四季生產(chǎn)調(diào)解讀.昆明：云南美術(shù)出版社，2010。

經(jīng)過專家學(xué)者搜集、整理形成的《哈尼族四季生產(chǎn)調(diào)》，2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。以下是兩段節(jié)選，反映的是漢尼族水稻育種的過程和關(guān)于伐樹的民約：

“……算月的心靈蘇西姑娘，有姑娘在月不會混，算年的男子漢，有男子漢在年不會亂。屋里的種子沒張嘴，種子嘰嚕嘰里叫，種子沒有娘，要去山洼找甜水做親娘。家里的種子沒有爹，要去地下黃土黑土中間找親爹；屋里的種子沒有窩，要到下面山洼，找底齊達帕做暖窩。種子水里泡三夜，第三天晚上已泡漲，捂了三天就出芽，到了第三天芽出齊。……”

“……要傣家用獨棵樹砍成的打谷船，扛起啄木鳥嘴樣的錛，拿起查拉鳥嘴般的斧，有十棵大樹不能砍成打谷船，下壩傣家屋前攀枝花樹不能砍，那是傣家的記號樹；上壩漢人房前的桃樹不能砍，那是漢人的記號樹；寨頭麻栗大樹不能砍，它是哈尼翻年的記號樹；砍來大山頂上紅椿樹，就有好看的打谷船……”

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的各功能中，生態(tài)功能是基礎(chǔ)，遺產(chǎn)整體功能發(fā)揮以生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和健康為前提；生產(chǎn)功能是本質(zhì)，是區(qū)別于其他遺產(chǎn)類型的關(guān)鍵，失去生產(chǎn)功能就不能稱之為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；社會、文化功能是靈魂，是遺產(chǎn)地勞動人民長期的實踐積累和智慧結(jié)晶，對維系區(qū)域可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。

二、遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)多功能的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與融合途徑

圖1　農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地功能與產(chǎn)業(yè)對接

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地多功能價值為相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)融合提供了良好條件。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一個系統(tǒng)，功能的發(fā)揮要求整個系統(tǒng)保持完整，尤其是生態(tài)功能的基礎(chǔ)性作用，舍棄其他功能，片面針對某一功能的產(chǎn)業(yè)化都將破壞遺產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能為基礎(chǔ)的第一產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展過程中突出生態(tài)資源優(yōu)勢，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，加強傳統(tǒng)作物和特色品種生產(chǎn)。發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)精華，加強種養(yǎng)結(jié)合等資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，發(fā)展綠色產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)和認證。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：借鑒傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工技藝，吸收現(xiàn)代加工技術(shù)，發(fā)展食品加工和地方特色產(chǎn)品深加工。挖掘遺產(chǎn)地生物資源，開發(fā)具有保健、養(yǎng)生作用的功能性食品。發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工制造業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：依托生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢和景觀資源優(yōu)勢，發(fā)展集觀光、體驗、休閑于一體的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游，設(shè)計旅游路線，開發(fā)旅游產(chǎn)品，引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展農(nóng)家樂、漁家樂等。發(fā)展農(nóng)業(yè)文化產(chǎn)業(yè)，系統(tǒng)整理傳統(tǒng)農(nóng)耕知識和技術(shù)資料、傳統(tǒng)民俗藝術(shù)資料，建設(shè)地方特色的農(nóng)耕文化博物館和科研教育示范基地。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)，建設(shè)地方特色農(nóng)產(chǎn)品展示與銷售平臺，發(fā)展農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。

圖2　農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

隨著遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在技術(shù)、市場等因素驅(qū)動下，通過企業(yè)帶動、合租社聯(lián)合、大戶發(fā)起等模式，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、功能性食品開發(fā)、休閑農(nóng)業(yè)等新興業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，成為農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民增收新的增長點。第一產(chǎn)業(yè)是遺產(chǎn)地基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，通過第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)對第一產(chǎn)業(yè)的提升和帶動作用，促進產(chǎn)業(yè)融合。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)融合的模式主要有：(1)產(chǎn)品開發(fā)型融合發(fā)展模式。入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)中，超過三分之二的以系統(tǒng)主導(dǎo)產(chǎn)品命名，足見特色產(chǎn)品對遺產(chǎn)地發(fā)展的重要性。依托遺產(chǎn)地良好的生態(tài)環(huán)境，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量得到重要保障，一些遺產(chǎn)地通過加強產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品宣傳，品牌效益擴大，如哈尼紅米、從江香豬、青田魚干、宣化葡萄等，有些產(chǎn)品已經(jīng)是知名品牌，如安溪鐵觀音、云南普洱茶、福州茉莉花茶等。有些遺產(chǎn)地圍繞單個產(chǎn)品進行功能性食品開發(fā)，山東夏津在桑產(chǎn)業(yè)上做文章，開發(fā)出桑椹紅酒、椹茶、桑果汁、桑葉粉、桑葚膏等系列產(chǎn)品。(2)休閑農(nóng)業(yè)型融合發(fā)展模式。遺產(chǎn)地的美麗景觀吸引了眾多游客的到來。有些遺產(chǎn)地作為旅游景區(qū)進行開發(fā)，如興化千島油菜花景區(qū)、新化紫鵲界梯田景區(qū)等，有些遺產(chǎn)地的旅游以開放式進入為主。隨著游客的增多，與旅游直接相關(guān)的農(nóng)家樂、漁家樂等如雨后春筍般興起。云南元陽縣多依樹普高老寨村就有大大小小三十幾家客棧，每家客棧平均每年可接待游客200人以上，年均純收入超過10萬元，規(guī)模大、經(jīng)營好、信譽良的客棧年純收入可在30萬以上，村民還可以在經(jīng)營小吃、小賣鋪、土特產(chǎn)品等生意中獲得收入。

此外，遺產(chǎn)地居民不斷開拓思路，創(chuàng)新發(fā)展模式。2015年10月，湖南新化紫鵲界梯田啟動了“梯田認租”模式。用一塊田連接一個貧困家庭，講述一個扶貧故事，將梯田種植、精準(zhǔn)扶貧和休閑旅游相結(jié)合，實現(xiàn)多種效益的共贏。

三、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)融合面臨的問題

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地優(yōu)越的生態(tài)條件，豐富的資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)，然而，在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中也面臨諸多困境和挑戰(zhàn)。

(一)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的脆弱性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)基礎(chǔ)脆弱：一是生態(tài)系統(tǒng)自身的衰退，尤其是起源較早的遺產(chǎn)系統(tǒng)，如浙江紹興會稽山古香榧樹已出現(xiàn)自然衰老現(xiàn)象。二是自然因素對生態(tài)系統(tǒng)的破壞，包括洪澇、干旱、地震、火災(zāi)、病蟲害等。三是人為因素對生態(tài)系統(tǒng)的破壞，包括亂砍濫伐、化肥農(nóng)藥的過量施用等不合理的資源利用方式和經(jīng)營方式，城鎮(zhèn)化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)的擠占等。新疆吐魯番的坎兒井灌溉系統(tǒng)，由于肆意使用，缺乏管理，使坎兒井流域系統(tǒng)受到嚴重破壞，坎兒井的數(shù)量迅速減少。根據(jù)2003年普查，吐魯番有水的坎兒井已減少到405條，比最多時減少了67%，灌溉面積縮減了60%多，減少到13萬畝。

(二)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的弱小性，產(chǎn)業(yè)融合程度偏低

第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，一家一戶的小規(guī)模和分散經(jīng)營依然占據(jù)農(nóng)業(yè)經(jīng)營的主導(dǎo)地位。以遺產(chǎn)地福建安溪鐵觀音茶種植為例，全縣90%以上的茶園仍然是一家一戶分散生產(chǎn)經(jīng)營，戶均經(jīng)營茶園不足3畝，客觀上造成茶園管理的零碎，給茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、先進技術(shù)的推廣和普及工作帶來了許多制約因素。第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值比重較低。紫鵲界梯田所在地湖南省新化縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)(包括農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)、木材加工等)產(chǎn)值僅占規(guī)模工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的4.6%。加工企業(yè)競爭力不強，安溪縣有茶企達700多家，但產(chǎn)值上億元的屈指可數(shù)，企業(yè)普遍體量不大，輻射、帶動農(nóng)戶的能力不強。第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)處于起步階段。普遍存在著接待設(shè)施和接待能力不足的問題，旅游開發(fā)主要以景觀游覽為主，季節(jié)性突出，游客停留時間短，在農(nóng)作體驗、傳統(tǒng)飲食、農(nóng)耕文化等方面的深度挖掘不足，旅游旺季過多的游客進入可能對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成人為擾動。三次產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，還未形成相互協(xié)同的發(fā)展態(tài)勢，農(nóng)戶、企業(yè)、合作社等經(jīng)營主體發(fā)育薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈整合與產(chǎn)業(yè)帶動能力不強，產(chǎn)業(yè)融合程度偏低。

(三)農(nóng)戶參與保護的不足性，可持續(xù)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)

農(nóng)戶是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展的關(guān)鍵主體，然而農(nóng)民位于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的最底層，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中往往處于弱勢地位，他們的利益訴求很難得到實現(xiàn)。以南方稻作梯田旅游發(fā)展為例，梯田景觀是吸引游客的核心要素，只有農(nóng)戶種植水稻才能保持景觀的可觀賞性，現(xiàn)實中，梯田耕種勞動強度大、種植收益低，青年一代的勞動者很少從事梯田耕種，農(nóng)戶種田意愿持續(xù)降低。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化加速推進和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較效益的下降，農(nóng)村中大量青壯年勞動力向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地也不例外。年輕、文化程度較高的農(nóng)村勞動力流失導(dǎo)致傳統(tǒng)知識和技術(shù)得不到有效的傳承和發(fā)展，是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地面臨的普遍問題。

(四)相關(guān)扶持政策的薄弱性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足

總體而言農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地經(jīng)濟發(fā)展水平較低，當(dāng)前入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的62個系統(tǒng)中，22個位于少數(shù)民族聚居地區(qū)，17個遺產(chǎn)地為國家級貧困縣，并且少數(shù)名族聚居地和貧困地區(qū)有很大的重疊性(表2)。從國家層面看，目前還沒有專門針對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的財政轉(zhuǎn)移支付，從地方層面看，受財力限制，對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的扶持力度不足，多數(shù)遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)條件較差，還有很大改善和提高的空間。三次產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，導(dǎo)致市場競爭力較弱。以品牌培育為例，雖有云南普洱茶、福建安溪鐵觀音、浙江杭州西湖龍井茶等全國知名品牌，然而大多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力有限。

表2　位于少數(shù)民族聚居區(qū)和國家級貧困縣的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地

四、遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)融合思考與建議

(一)處理好遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的幾對關(guān)系

一是要處理好遺產(chǎn)保護和經(jīng)濟發(fā)展的平衡關(guān)系。當(dāng)前，旅游開發(fā)成為諸多遺產(chǎn)地發(fā)展經(jīng)濟的重要形式，不可否認，發(fā)展旅游是充分利用農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)多功能性，帶動農(nóng)民就業(yè)增收的重要途徑。然而，隨著游客的增多，必然會對遺產(chǎn)系統(tǒng)產(chǎn)生干擾，如果游客的數(shù)量超出系統(tǒng)的承載能力，就會打破物質(zhì)和能量平衡，對遺產(chǎn)造成不可修復(fù)的破壞。哈尼梯田景區(qū)的一位村長向我們反映，近年來隨著游客和客棧的增多，用水量增加，原本流到梯田的水被分散或減少，他們村的田塊有的出現(xiàn)旱化。此外，村莊缺少整體規(guī)劃，相關(guān)的垃圾收集、公共廁所等旅游公共設(shè)施建設(shè)滯后，對景觀環(huán)境造成一定影響。當(dāng)然，保護與開發(fā)的矛盾關(guān)系在哈尼梯田有，其他遺產(chǎn)地同樣面臨這樣的困境。

二是要處理好農(nóng)戶生計與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平衡關(guān)系。應(yīng)該清楚地認識到農(nóng)戶是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的主體，只有保障農(nóng)戶生計需求，才能實現(xiàn)遺產(chǎn)的有效傳承。以南方稻作梯田這一類型的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為例，由于大部分勞動依靠手工，勞動強度大，比較效益低，單純從事梯田耕種很難滿足農(nóng)戶的生計需求。而對旅游產(chǎn)業(yè)而言，連片灌水梯田形成的壯美景觀正是吸引游客的地方，也是旅游開發(fā)的賣點，農(nóng)戶進行稻田生產(chǎn)維持了美麗景觀而沒有從旅游開發(fā)中獲得相應(yīng)的補償，他們的收入來源還是主要依靠外出打工。

三是要處理好本地居民和外部工商資本的平衡關(guān)系。隨著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地知名度的擴大和消費者對飲食文化、休閑體驗等關(guān)注度的提高，由此帶來的商機也被敏感的工商資本捕捉到，投資經(jīng)營遺產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品加工、休閑農(nóng)業(yè)等的商戶越來越多，尤其是經(jīng)驗豐富、資本雄厚的外地企業(yè)家，而本地經(jīng)營者往往受到資金、技術(shù)、管理等方面的限制，在投資數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模上很難與外地工商資本競爭，這就出現(xiàn)了另外一對矛盾關(guān)系。繼續(xù)以哈尼梯田旅游開發(fā)為例，元陽縣多依樹普高老寨村的34家客棧中，本地經(jīng)營的只有10家，規(guī)模、名氣較大的客棧大部分是外地人經(jīng)營的，因為他們的客棧條件好，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)做宣傳，也有能力接待國外的游客，由于語言的原因，這些客棧很少雇傭當(dāng)?shù)厝?，這樣相當(dāng)一部分增值收益被外地人拿走。

(二)相關(guān)政策建議

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為社會—經(jīng)濟—自然復(fù)合系統(tǒng)，融合生態(tài)、環(huán)境、景觀、文化與技術(shù)等物質(zhì)與非物質(zhì)遺產(chǎn)特質(zhì)，要實現(xiàn)遺產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定發(fā)展與合理利用，必須從遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展來著手，堅持保護優(yōu)先，保護與發(fā)展相結(jié)合，動態(tài)保護與適應(yīng)性管理結(jié)合，政府引導(dǎo)與市場機制相結(jié)合，農(nóng)戶主體與多方參與相結(jié)合，突出產(chǎn)業(yè)選擇符合遺產(chǎn)地功能分區(qū)發(fā)展方向，產(chǎn)業(yè)規(guī)模控制在遺產(chǎn)地承載能力之內(nèi)的基本要求，在強化對生物多樣性與生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)業(yè)文化進行重點保護的基礎(chǔ)上，通過農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動集聚，推動生產(chǎn)要素跨界配置和遺產(chǎn)地特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售及休閑農(nóng)業(yè)、文化旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的有機整合，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈，優(yōu)化農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地生產(chǎn)力結(jié)構(gòu)布局，促進農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地一、二、三產(chǎn)業(yè)緊密連接，實現(xiàn)對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的有效保護與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的可持續(xù)發(fā)展。

在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中，一要加強規(guī)劃引導(dǎo)，編制遺產(chǎn)地保護與發(fā)展規(guī)劃，并實現(xiàn)多規(guī)合一，開展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查，加強生物多樣性保護，建立地方物種和種質(zhì)資源庫，開展遺產(chǎn)地監(jiān)測評估，建立年度報告制度。二要發(fā)揮政府作用，建立健全遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的管理體系和管理制度，發(fā)揮財政的帶動作用，加強對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護地的財政轉(zhuǎn)移支付力度，在農(nóng)村土地、金融等方面為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供一定優(yōu)惠措施。三要建立多方參與機制，合理引導(dǎo)工商資本進入農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護領(lǐng)域，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制，加強對農(nóng)戶的技能培訓(xùn)，在就業(yè)安排與創(chuàng)業(yè)機會上更多地讓原住民參與，讓其在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中真正得到實惠。四要提升產(chǎn)業(yè)融合的層次和深度，依托農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)景區(qū)、園區(qū)等形式，建立集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、休閑觀光、特色產(chǎn)品銷售等為一體產(chǎn)業(yè)集群，培育農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品品牌，充分利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)金融、眾籌、PPP等新工具和新模式，提高農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游發(fā)展水平。

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(責(zé)任編輯：常英)

Multifunction of Agricultural Heritage and Its Industrial Development and Industrial Convergence Approaches

Zhang CanqiangShen Guiyin

AbstractAgricultural heritage hasmulti-functional value, including productive function, ecological function, social and cultural functions. The multifunction of agricultural heritage laid a good foundation for rural development and integration of three industries.At present, the sites of agricultural heritage were facing multiple challenges, such as vulnerability of agricultural ecosystem, small-scale agriculture industry, inadequate participation of farmers and weakness of relevant supporting policies. Industrial development and integration in agricultural heritage sites gives priority to protection, and also rational utilization, government guidance, policy support, enterprise-led, market operation, multi-stakeholders involvement, benefit sharing should be as the basic principle. Therefore, authors suggestedresources and ecosystem protection should be bothstrengthened, moreover, the level of industrial development and integration should be improved. Government need toincrease policy support and participatory mechanisms should be established.

Key wordsAgriculture heritage; Multifunction of agriculture; Industrial integration

[收稿日期]2015-10-12

[基金項目]本研究得到“聚落文化遺產(chǎn)數(shù)字化技術(shù)與應(yīng)用”湖南省重點實驗室開放基金(JL15K01)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心青年研究基金資助。

[作者簡介]張燦強，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心助理研究員，郵編：100810；沈貴銀，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所研究員，本文通訊作者，郵編：210014。