出品：江蘇酒家

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民國(guó)宴雅致

出品：江蘇酒家

「民國(guó)」是篆刻在南京人靈魂深處的記憶，是專屬于金陵歷史文化的繁華舊夢(mèng)，是每個(gè)南京人不能夠忘懷的，江蘇酒家民國(guó)名人名肴名宴，更是強(qiáng)烈地激發(fā)了大家的這種共鳴。誰(shuí)曾會(huì)想到有這一天，與民國(guó)政要文人墨客有著千絲萬(wàn)縷關(guān)聯(lián)的名肴名點(diǎn)，在這個(gè)被譽(yù)為「中國(guó)?南京民國(guó)大菜實(shí)驗(yàn)基地」的店里，以交織著古典與時(shí)尚氣息的鮮香魅力，深深抨擊著人們的記憶與味蕾，使得記憶里鼎盛時(shí)期的民國(guó)風(fēng)情重現(xiàn)，唯有細(xì)細(xì)去品鑒……

典雅民國(guó)八味

顧名思義， 就是八味冷盤，其中評(píng)價(jià)比較高的是鹽水鴨，口感鮮嫩、大小適中，這盤選擇差不多部位的鴨脯擺盤，將南京常見的特色菜做得非常精細(xì)。另外一盤蜜豆也得到了眾人的喜歡，酸甜開胃，還有與蔬菜搭配制作得紅綠搭配的肴肉口感清爽宜人。

鮑魚貴妃翅

此菜精選雞翅中為食材，再輔以上好紅葡萄酒燉制而成。因色澤桃紅如楊貴妃面色而得名。民國(guó)時(shí)期，以宋美齡為首的一眾達(dá)官夫人對(duì)此菜熱情倍加，一來(lái)因菜名迎合了他們的虛榮心，二來(lái)此菜味道醇美，也符合夫人們的口味愛好。此菜在傳統(tǒng)貴妃雞翅的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，加入海鮮中的上品鮑魚，使傳統(tǒng)菜肴注入了現(xiàn)代菜肴的元素，更具風(fēng)味。

這真心是一道大菜，特別要說明的是鮑魚仔，非常嫩，且富有彈性，廚師適當(dāng)把握了火候，菜品極其入味。