李舒

吳小如先生曾經說起尚小云，說他將《酒樓耍刀》和《殺僧》兩場演得煞氣橫飛，覺得空氣里都是酒氣。然而你想不到，尚小云是不喝酒的。

他演了那么多鐵骨錚錚的女子，卻不愛喝酒，愛喝的是正廣和的汽水。

1864年，英國商人史密斯在上海英租界里（今天的福州路44號）創(chuàng)辦了“廣和洋行”，主營洋酒和汽水。1882年，他的同胞考爾伯克和麥克利格加盟。不久，史密斯“單飛”，在九江路另創(chuàng)“老廣和洋行”。考爾伯克和麥克利格則將原洋行更名為“正廣和洋行”以示區(qū)分?！罢龔V和”三字取意“正本清源、廣泛流通、和顏悅色”。1893年，正廣和汽水廠正式建成投產，剛開始的正廣和產品有個洋氣的英文名字——Aquarius（水瓶座）。這一瓶小小的汽水讓包括尚小云在內的男女老少們都情有獨鐘，1930年底，“正廣和”成為國內最大的汽水廠。

尚小云愛喝正廣和，不僅每次到上海演出必喝夠，還經常從上海訂購，托人運到北京。除了愛喝汽水，尚小云還愛喝滾燙的茶水。每當演出時，尚小云在臺上唱著，后臺就開始燒水，等尚小云唱完了到后臺來，徒弟馬上倒上滾燙的茶水。尚小云就愛喝這個，要是不燙，徒弟就該挨批了。

夏天的荷葉包子、秋天天福號的醬肘子、冬天的梨，尚小云都愛吃，一買便是一堆。不過他最愛的還是甜食。北平有“果子干”，把柿餅掰開，沖上開水，再放些杏干和鮮嫩的藕片，然后冷卻加冰，尚小云百吃不厭。每頓飯后，他都要以“潤嗓”為名吃點鮮奶油蛋糕。不唱戲的時候，他最喜歡的是奶油冰激凌。當然，只要演戲，他的這些愛好便不得不停止，因為甜食對嗓子不好。

四大名旦中，只有尚小云經歷了文化大革命。在西安，他們一家人被掃地出門，擠在一間小屋里，每月只有36元生活費，三只碗和六根筷子是他們的全部家當。陜西省領導被批斗時，總要拉上他去陪斗。每次批斗會后造反派給他三分錢，愛吃甜食的尚小云用一分錢買咸菜，兩分錢換白糖兌開水喝。在生命的最后，他還是固執(zhí)地記得自己當年的愛好——甜的水，不管帶不帶“汽”。

（摘自《民國太太的廚房》中信出版社 圖/王建峰）