吳金富

摘 要：隨著酒店餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，國內(nèi)外酒店行業(yè)競爭日益激烈。通過分析酒店管理專業(yè)大學(xué)生酒店離職率高的原因來分析應(yīng)該通過哪些途徑來幫助學(xué)生入職并且降低離職率。希望通過這些方法能夠?qū)崿F(xiàn)降低我國酒店專業(yè)學(xué)生的離職率。

關(guān)鍵詞：離職率；專業(yè)認同感；服務(wù)意識；素質(zhì)

一、對我國酒店行業(yè)總體的看法

隨著我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化組合，第一、二產(chǎn)業(yè)所占國民經(jīng)濟總量比重越來越低，反觀第三產(chǎn)業(yè)近些年所占比重持續(xù)增加，尤其是酒店餐飲行業(yè)。無論其發(fā)展速度，行業(yè)前景都有著較為廣闊的前景。自改革開放以來，我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，人民收入增加的同時生活質(zhì)量也有著明顯的提升。人們由常年在一個地方務(wù)農(nóng)或者工作勞動，經(jīng)年不外出求職、旅游、出差等到現(xiàn)今隨交通運輸能力飛躍性提高帶來便捷出行服務(wù)下人們在各個城市之間穿梭已成常態(tài)。中國酒店經(jīng)營模式在古代早已模型，各種酒樓客棧以接受收往來行旅商人，官員任職巡察，文人進京科考等為主，提供酒食飯菜和簡單住宿?，F(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟運營模式也促進了酒店行業(yè)的調(diào)整，以提供更高的服務(wù)質(zhì)量為目標，在提高知名度吸收更多客源同時也獲取了豐厚的利潤。雖然酒店市場對專業(yè)人才需求不斷增加，但是近年來酒店管理專業(yè)學(xué)生的不斷離職現(xiàn)象頻頻上演。那么如何改變這一現(xiàn)象，降低酒店管理專業(yè)學(xué)生的離職率呢？本文從兩個大的方向來分析和提出建議。

二、酒店管理專業(yè)酒店離職率高的原因

（一）學(xué)生自身原因

在中學(xué)高壓學(xué)習(xí)下學(xué)生大多成為了學(xué)習(xí)機器，潛意識里都把大學(xué)當(dāng)做天堂，可以放松玩耍。久而久之，大學(xué)幾年過去并沒有學(xué)到真正的專業(yè)知識，反而變得懶惰，認為是大學(xué)生就該從事管理層行業(yè)的不正確觀念。自身能力的欠缺影響到工作，導(dǎo)致業(yè)績不突出，升職慢等等，從而產(chǎn)生退卻跳槽離職的想法，在酒店行業(yè)入職時間不能長久。

很多大學(xué)生以為專業(yè)對口就是從事管理，而不愿意做基層工作，這就說明自身并沒有一個很好的專業(yè)認同感。首先在自己的思想中缺乏認同感，又怎么會對工作有激情有熱情呢？更不會有創(chuàng)新和建設(shè)意義的建議。自身價值取向和社會現(xiàn)實的沖突導(dǎo)致很多大學(xué)生不愿意長久從事于酒店行業(yè)。

（二）社會和周圍環(huán)境影響

我們都知道酒店行業(yè)與其他行業(yè)相比工作量較大，而待遇卻相對偏低。在這樣一個社會現(xiàn)象下無論是父母還是朋友都不希望我們從事這樣的行業(yè)，潛意識中大家對這種工作就是不待見。另外酒店企業(yè)內(nèi)部制度并不完善，對人力資源未能做到真正的人盡其用，有能力的也沒有展現(xiàn)自我能力和發(fā)揮作用的機會，也就導(dǎo)致了員工離職。雖然近年來酒店行業(yè)制度有所改變，但也是微乎其微，所缺乏的仍是明顯。酒店在對員工的培訓(xùn)、了解員工需求以及改善福利制度方面都有待改善。

學(xué)校對酒店管理專業(yè)的重視程度也決定了學(xué)生在工作上的待遇。作為一個文科專業(yè)，沒有理科專業(yè)實際操作實驗機會，只有理論知識，學(xué)校的重視程度就顯得格外重要了。但是大多數(shù)學(xué)校重視程度卻較輕。最后是與同學(xué)朋友之間的比較，大學(xué)生一般都會與從事其他行業(yè)的同學(xué)相比較，當(dāng)差距明顯的時候，如果再遇到同行業(yè)同學(xué)離職，那么自身想要離職的欲望就會更加強烈。

三、應(yīng)對酒店管理專業(yè)酒店離職率高采取的措施

（一）提高大學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

大學(xué)生僅僅只有對自己專業(yè)具有認同感還遠遠不夠，自身的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識同等重要。如今高校與企業(yè)合作形式已經(jīng)成為一種常態(tài)。大學(xué)生通過與學(xué)校合作的酒店等擁有實踐的機會，在實習(xí)中真正了解專業(yè)的含義并且獲取課本理論知識以外的知識。同時企業(yè)也可以從這源源不斷的人力資源中挑選和培訓(xùn)來作為發(fā)展的人才儲備。所以，積極并且認真參加到實習(xí)中是提升職業(yè)素養(yǎng)的最佳方式。學(xué)生從中不僅可以客觀的分析與專業(yè)的符合度，也可以對自己優(yōu)劣勢有一個客觀的認識和評價。

（二）樹立服務(wù)意識

服務(wù)意識的培養(yǎng)主要是提高自己的責(zé)任心、團隊合作精神、專業(yè)認同感等等。其中專業(yè)認同感最為重要，只有在自己喜愛專業(yè)的基礎(chǔ)上才可以最大化的提高工作效率。為此，學(xué)校也應(yīng)該把專業(yè)認同感從教育上灌輸?shù)綄W(xué)生的腦海當(dāng)中，使得學(xué)生對專業(yè)的前景有著清醒認識和良好預(yù)期。

（三）提高大學(xué)生英語應(yīng)用能力

酒店產(chǎn)業(yè)國際化趨勢愈加明顯，酒店管理想要更進一步發(fā)展就需要提升自己的英語水平，增強溝通能力。英語水平的影響力在高級星級酒店尤其明顯，英語應(yīng)用能力的提高客觀上也增強了綜合服務(wù)水平，對行業(yè)前途發(fā)展具有重要意義。

（四）加強對大學(xué)生的吸引力

酒店行業(yè)要做出對策和制度來吸引專業(yè)人才就職和留職。酒店應(yīng)該在社會綜合平均水平上制定合理地激勵制度、福利制度、獎懲制度尤其在員工的需求上做出了解和相應(yīng)改變調(diào)節(jié)，不斷地將酒店和員工融合為一個整體，促進自身發(fā)展的同時也恰當(dāng)?shù)慕档土藛T工的離職率。

只有結(jié)合實際去分析原因和在了解的基礎(chǔ)上做出決定，才可以真正為降低離職率提供正確渠道。

（作者單位：池州學(xué)院）

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