王康
[摘要]良好的飲食習(xí)慣是幼兒身心健康的必要條件。好的習(xí)慣必須從小抓起。家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成起著重要的作用。身教重于言教,父母要以身作則,發(fā)揮榜樣的作用。其他家庭成員也應(yīng)認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性,要互相配合,有統(tǒng)一的行動(dòng)。作為幼兒教師,要提高幼兒對(duì)良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識(shí),有計(jì)劃、有組織、有針對(duì)性地開(kāi)展教學(xué)活動(dòng),帶領(lǐng)幼兒適量運(yùn)動(dòng),營(yíng)造愉快的用餐氣氛,引導(dǎo)幼兒合理飲食。
[關(guān)鍵詞]幼兒;飲食習(xí)慣;培養(yǎng)
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首位。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。而今,隨著人們物質(zhì)生活水平的逐步提高,幼兒偏食、厭食、肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮,其主要原因是沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此,如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,已成為擺在幼兒教育工作者面前的重要研究課題。
一、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性
幼兒在數(shù)月、數(shù)年中每日反復(fù)的飲食活動(dòng)形成一定的規(guī)律,就是飲食習(xí)慣。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō),良好的飲食習(xí)慣是實(shí)現(xiàn)身心健康的必要條件。良好的飲食習(xí)慣包括以下幾方面:定時(shí)、定量、定位進(jìn)食,食前有準(zhǔn)備;合理控制零食;不挑食,不偏食;注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌。
我國(guó)教育家陳鶴琴先生曾說(shuō)過(guò),習(xí)慣養(yǎng)得好,終生受其益;習(xí)慣養(yǎng)不好,終生受其累。好的習(xí)慣必須從小抓起。幼兒期正是兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展的最佳年齡段,而維持生命和保證生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)是通過(guò)吃各種食物來(lái)獲取的,因此及時(shí)為幼兒提供所需的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)保證。良好的飲食習(xí)慣是保證幼兒合理攝入營(yíng)養(yǎng)的重要前提,有利于幼兒身體的健康發(fā)展。筆者在實(shí)習(xí)期間曾多次遇到幼兒因病請(qǐng)假的情況,其中多數(shù)幼兒生病與他們的飲食習(xí)慣有一定關(guān)系。例如,有的幼兒因?yàn)樨澇远鸢l(fā)燒;有的幼兒因?yàn)樘羰?、偏食、厭食?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良;有的幼兒因?yàn)槌詵|西之前不洗手、不注意飲食衛(wèi)生而引起腹瀉等胃腸道疾病。
培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,不僅有利于幼兒的身體發(fā)育,也有益于幼兒的心理發(fā)展。例如,有的幼兒在進(jìn)餐時(shí)看見(jiàn)好吃的或自己喜歡吃的食物就不斷地往自己碗里夾,這時(shí),如果成人不及時(shí)進(jìn)行教育引導(dǎo),反而還把幼兒喜歡吃的食物放置其旁邊,那么將會(huì)在幼兒心里種下“獨(dú)占”的種子,使幼兒養(yǎng)成自私的壞毛??;反之,若家長(zhǎng)注意引導(dǎo)幼兒與眾人分享,則有利于幼兒養(yǎng)成良好的個(gè)性品質(zhì)。
二、如何解決幼兒飲食習(xí)慣中存在的問(wèn)題
幼兒時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期,這一時(shí)期幼兒喜歡模仿家庭中成年人的飲食行為和習(xí)慣。如果家中成年人有挑食、偏食的習(xí)慣,孩子就很容易形成同樣的不良習(xí)慣。有時(shí)候家長(zhǎng)不經(jīng)意中說(shuō)自己不喜歡吃什么食物,僅僅是這種說(shuō)法就可能對(duì)孩子的飲食習(xí)慣造成影響,使孩子對(duì)大人所說(shuō)的這種食物產(chǎn)生厭惡之情。如有的家庭是三代同堂,做母親的不喜歡吃某種蔬菜,就說(shuō)這種蔬菜如何不好吃,幼兒聽(tīng)在心里,久而久之,也會(huì)不喜歡吃這種蔬菜。大人對(duì)某種食物的喜惡不要強(qiáng)加給幼兒,也不要以家長(zhǎng)的口味來(lái)安排幼兒的飲食,否則容易使幼兒養(yǎng)成挑食和偏食的的壞習(xí)慣。此外,由于家長(zhǎng)挑食的原因,很可能在日常飲食中不去做自己不喜歡的飯菜給孩子吃,久而久之,使得孩子對(duì)某些食物疏遠(yuǎn),產(chǎn)生厭惡情緒。當(dāng)孩子已經(jīng)出現(xiàn)挑食現(xiàn)象之后,有些家長(zhǎng)無(wú)原則地遷就孩子,還有的家長(zhǎng)甚至用逼迫的方法強(qiáng)迫孩子進(jìn)食。凡此種種,非但不能從根本上解決孩子的不良飲食行為,還可能加劇挑食、偏食現(xiàn)象。
身教重于言教,父母要以身作則,發(fā)揮榜樣作用。如果父母挑食、偏食,幼兒也會(huì)挑食﹑偏食;父母喜歡吃飯時(shí)看電視,那幼兒也肯定要學(xué)著模仿。因此,要先糾正父母的不良飲食習(xí)慣,這是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的前提。同時(shí),家庭成員都應(yīng)認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性,要互相配合,有統(tǒng)一的行動(dòng),如爸爸媽媽不讓幼兒吃零食,爺爺奶奶就不要給幼兒買(mǎi)零食。此外,不要過(guò)分溺愛(ài)幼兒。比如,一些家長(zhǎng)惟恐幼兒吃得少,讓幼兒邊看電視邊喂飯;也有的邊講故事邊喂飯;還有的追著趕著喂飯;更有甚者在幼兒蹲著便盆時(shí)喂飯。長(zhǎng)此以往,幼兒就會(huì)養(yǎng)成一頓飯要吃很長(zhǎng)時(shí)間的習(xí)慣。也有的家長(zhǎng)總是滿足幼兒吃零食的要求, 以致于幼兒胃內(nèi)經(jīng)常有食物,吃飯時(shí)沒(méi)有食欲。
有的家長(zhǎng)過(guò)分注重營(yíng)養(yǎng),非要幼兒按家長(zhǎng)的意愿吃菜,結(jié)果幼兒一臉的不高興。進(jìn)餐是一件高興的事,完全可以讓幼兒選擇自己喜歡的食物,在幼兒自選的基礎(chǔ)上加以適當(dāng)引導(dǎo),如介紹一下這種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的好處等,并以身作則,吃給幼兒看,這樣幼兒就會(huì)接受家長(zhǎng)的建議。
三、如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣
1.帶領(lǐng)幼兒適量運(yùn)動(dòng)
幼兒的活動(dòng)量會(huì)影響幼兒的食欲。如果一天缺少活動(dòng)或活動(dòng)過(guò)量,幼兒就會(huì)不太想吃飯;若運(yùn)動(dòng)量適度,幼兒就會(huì)對(duì)吃飯有興趣。因此,教師在組織幼兒活動(dòng)時(shí)要做到動(dòng)靜交替,讓幼兒適時(shí)適量運(yùn)動(dòng),且餐前不要做劇烈運(yùn)動(dòng)。還要抓好晨練和戶外活動(dòng),使幼兒的情緒始終保持愉快,這樣有利于幼兒就餐。
2.營(yíng)造愉快的用餐氣氛
教師要為幼兒創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境,營(yíng)造愉快的用餐氣氛。吃飯前,要用贊美的語(yǔ)氣介紹飯菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道,促進(jìn)幼兒消化腺的分泌,從而增進(jìn)食欲。另外還可采用情境表演或講故事等活動(dòng)形式來(lái)激發(fā)小班孩子自己吃飯的興趣。在進(jìn)餐過(guò)程中要及時(shí)表?yè)P(yáng)吃飯有進(jìn)步的幼兒,對(duì)食欲差的幼兒要給予適當(dāng)?shù)墓膭?lì),調(diào)動(dòng)他們進(jìn)餐的情緒,打消厭食心理。
挑食偏食是幼兒常見(jiàn)的問(wèn)題,易造成營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。教師可以采取由少到多逐步訓(xùn)練的方法,通過(guò)講故事的形式讓幼兒懂得一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí),愿意品嘗各種不同的食物。還可以設(shè)計(jì)娃娃家游戲“蔬菜營(yíng)養(yǎng)真棒”:先準(zhǔn)備一些張著大嘴巴的娃娃面具(后面粘掛上一小盒子),并用畫(huà)有青菜、胡蘿卜、蠶豆等蔬菜的圖片來(lái)充當(dāng)娃娃的食物,然后請(qǐng)孩子當(dāng)媽媽喂到娃娃嘴里,邊喂邊學(xué)說(shuō)“這些菜可有營(yíng)養(yǎng)了,寶寶吃了一定會(huì)長(zhǎng)得高,變得漂亮”。對(duì)于這些操作活動(dòng),小班的孩子非常感興趣,在用餐時(shí)會(huì)很自覺(jué)地吃蔬菜。為了調(diào)動(dòng)孩子們的用餐情緒,餐前可以教孩子們念一些有趣的兒歌,如“吃飯啦,吃飯啦,大家都來(lái)吃飯啦,飯一口,菜一口,你胖了,我胖了,大家都胖了”。這樣孩子們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)會(huì)吃得更香。
3.注意觀察,積極引導(dǎo)
在日常生活中教師也要注意觀察,善于運(yùn)用周?chē)h(huán)境中出現(xiàn)的具有教育意義的信息,通過(guò)有意識(shí)的引導(dǎo)以及組織幼兒討論、交流,豐富幼兒的認(rèn)知,提高幼兒對(duì)良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識(shí),促進(jìn)幼兒的健康進(jìn)餐。比如,讓幼兒在顯微鏡下觀察尚未洗的手和已洗干凈的手,了解吃東西前為什么要洗手的原因;在幼兒用餐后引導(dǎo)幼兒照鏡子發(fā)現(xiàn)口腔中的食物殘?jiān)ㄟ^(guò)觀察討論了解漱口的重要性。也可以把飲食習(xí)慣的培養(yǎng)滲透到其他領(lǐng)域的活動(dòng)中,如通過(guò)組織語(yǔ)言活動(dòng)“圓圓歷險(xiǎn)記”讓幼兒了解貪吃的壞處,教育幼兒不能貪吃。
總之,習(xí)慣的培養(yǎng)是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成的,不是一朝一夕的事,要始終如一,持之以恒,日復(fù)一日地進(jìn)行訓(xùn)練。同時(shí),家園配合,要求一致,就能取得良好的效果。
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(責(zé)任編輯 趙永玲)