食品專業(yè)職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀研究

袁麗

[摘 要] 食品專業(yè)職業(yè)道德教育雖然一直都有開展，然而在具體的效果方面值得深思。分析了食品專業(yè)職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀，并針對(duì)性地提出了幾點(diǎn)思考，希望能幫助食品專業(yè)學(xué)生順利走上工作崗位，打好職業(yè)道德基礎(chǔ)

[關(guān) 鍵 詞] 食品專業(yè)；職業(yè)道德；現(xiàn)狀

[中圖分類號(hào)] G711 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）19-0020-02

高校《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課程包括思想、道德和法律三部分，其中道德部分講了社會(huì)公德、個(gè)人品德、家庭美德、職業(yè)道德的規(guī)范，這也被寫進(jìn)了十八大報(bào)告，并提出要加強(qiáng)教育。結(jié)合專業(yè)發(fā)展以及未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展需要，對(duì)食品專業(yè)學(xué)生法制觀念、誠(chéng)信意識(shí)、職業(yè)操守等方面的教育已成為食品安全市場(chǎng)形成的迫切需要，僅靠一門《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課程的教學(xué)能否滿足食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德教育需要，值得我們深思。

食品是生存之本，食品的安全更是第一位，它關(guān)系到人民生命健康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的安定和諧。但一系列食品安全事件，暴露出了食品從業(yè)人員職業(yè)道德喪失、誠(chéng)信意識(shí)淡漠。這一現(xiàn)狀也對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德教育提出了更高的要求。如何幫助食品專業(yè)大學(xué)生走上工作崗位之前樹立良好的職業(yè)道德，養(yǎng)成良好的誠(chéng)信意識(shí)，是食品專業(yè)職業(yè)道德教育研究的重點(diǎn)。

一、食品專業(yè)職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀

（一）學(xué)校教育現(xiàn)狀

在學(xué)校教育中雖然將專業(yè)和道德建設(shè)放在了同等地位，作為學(xué)校的發(fā)展理念，然而具體的學(xué)校工作中卻過(guò)多地重視專業(yè)教育，忽視職業(yè)道德教育。高校食品專業(yè)課程建設(shè)中將專業(yè)、職業(yè)技能培養(yǎng)置于首位，重視校企合作辦學(xué)，在與企業(yè)的合作中培養(yǎng)技能型、應(yīng)用型人才，而職業(yè)道德教育的重視度相對(duì)來(lái)說(shuō)單薄了很多。具體表現(xiàn)在：一是職業(yè)道德教育重視不夠。學(xué)校通過(guò)《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》這門課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育，而針對(duì)專業(yè)相關(guān)的職業(yè)道德教育課程幾乎是零。思想道德修養(yǎng)的通識(shí)教育課程性質(zhì)使得職業(yè)道德教育內(nèi)容停留于宏觀層面，不能與食品行業(yè)專業(yè)緊密聯(lián)系，缺乏行業(yè)針對(duì)性，不能從專業(yè)的角度讓學(xué)生掌握職業(yè)道德。二是在專業(yè)課程教育中職業(yè)道德教育被忽視。大部分專業(yè)教師認(rèn)為職業(yè)道德教育與專業(yè)教學(xué)無(wú)關(guān)，是思想政治教師的教學(xué)任務(wù)，專業(yè)課的教學(xué)只要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能就可以了，因此專業(yè)課程教學(xué)中職業(yè)道德教育被忽視。三是高校考評(píng)機(jī)制不涉及學(xué)生道德素質(zhì)。在教師職稱評(píng)審等工作中，更多的是看科研和教學(xué)，幾乎不看學(xué)生的道德素質(zhì)，所以高校對(duì)思想政治課重視不夠，更多的是合班上課，上課秩序維持都難，更不必講課堂效果。

（二）教師現(xiàn)狀

一是思想政治教師知識(shí)有缺陷，能力亟待提高。在理工科學(xué)校里，因?qū)W科發(fā)展和人才培養(yǎng)計(jì)劃的不同，思想政治教師知識(shí)不完善；另因擴(kuò)招，思想政治教師供不應(yīng)求，有很多非專業(yè)的教師進(jìn)入了德育工作。因此，這些教師的課堂理論灌輸多，沒(méi)有結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行知識(shí)拓展，只能講解空洞的道理，不能滿足學(xué)生的專業(yè)和職業(yè)道德需求，無(wú)法提供切實(shí)的指導(dǎo)，也激發(fā)不了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二是食品專業(yè)課教師業(yè)務(wù)素質(zhì)高，人文素養(yǎng)低。專業(yè)教師的這一特性，使得他們更多地講專業(yè)，有時(shí)想講職業(yè)道德，但因?qū)I(yè)課程緊，無(wú)法實(shí)現(xiàn)；又因他們思想政治素質(zhì)不高，也無(wú)法從理論高度上引導(dǎo)學(xué)生，只能簡(jiǎn)單談及要誠(chéng)信、要有職業(yè)操守等空洞的說(shuō)教。

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀

食品專業(yè)學(xué)生因培養(yǎng)模式的需求，在校學(xué)習(xí)期間通常會(huì)表現(xiàn)出以下幾種現(xiàn)象：一是專業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，對(duì)本行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)前景認(rèn)識(shí)不清，不能進(jìn)行明確的自我定位，對(duì)未來(lái)個(gè)人發(fā)展和從業(yè)選擇出現(xiàn)迷茫。二是專業(yè)性學(xué)習(xí)通性，看重實(shí)踐環(huán)節(jié)，看輕理論學(xué)習(xí)，專業(yè)積累不夠，吃苦耐勞不夠。三是自我管理能力差，紀(jì)律意識(shí)不強(qiáng)，容易自我放松散漫，會(huì)有學(xué)生不時(shí)出現(xiàn)遲到、早退、曠課現(xiàn)象，屢經(jīng)教育不能有所改觀。而這三點(diǎn)都會(huì)影響學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，容易出現(xiàn)奉獻(xiàn)意識(shí)缺乏，事業(yè)心、責(zé)任感不強(qiáng)，功利心明顯。

筆者經(jīng)過(guò)多年的學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)工作的跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)生會(huì)頻繁更換實(shí)習(xí)單位，不聽從工作安排，經(jīng)常叫苦叫累，對(duì)自己和企業(yè)沒(méi)有責(zé)任感，職業(yè)道德嚴(yán)重缺失，這很大程度上就是學(xué)生缺乏一線工作的認(rèn)同感，更多看重的是工資待遇等原因。實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)時(shí)說(shuō)到企業(yè)的發(fā)展需要職業(yè)道德和吃苦耐勞的精神，而學(xué)生卻缺乏這種精神，無(wú)法凝聚團(tuán)結(jié)的力量、共同奮斗的意志，不利于企業(yè)的發(fā)展。

二、加強(qiáng)食品專業(yè)職業(yè)道德教育的幾點(diǎn)思考

職業(yè)道德教育對(duì)于學(xué)生未來(lái)走上社會(huì)、企業(yè)的發(fā)展以及學(xué)校的穩(wěn)步發(fā)展都有重要的意義，加強(qiáng)食品專業(yè)的職業(yè)道德教育更關(guān)系到食品的安全和食品行業(yè)的和諧發(fā)展。結(jié)合職業(yè)道德教育現(xiàn)狀，有以下幾點(diǎn)思考。

（一）強(qiáng)化理論引導(dǎo)，切實(shí)體現(xiàn)思想政治理論課的教育目的

作為高校對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德教育的主渠道的思想政治理論課的教育目的是幫助學(xué)生掌握馬克思主義科學(xué)的認(rèn)識(shí)論和方法論，樹立科學(xué)的三觀，形成良好的道德。因此，在教學(xué)中應(yīng)結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)，改革教學(xué)方法，使教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活，避免空洞說(shuō)教，提高學(xué)生道德認(rèn)知，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素質(zhì)。同時(shí)結(jié)合專業(yè)，圍繞從業(yè)人員道德要求，對(duì)學(xué)生著力做好職業(yè)的理念、理想、紀(jì)律和精神教育，提高職業(yè)道德理論水平，培養(yǎng)符合第一線需要的生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)高技能人才。只有結(jié)合專業(yè)教學(xué)的職業(yè)道德教育，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引起關(guān)注，起到實(shí)效，也為學(xué)生盡快具備職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)入狀態(tài)，成為合格的工作者奠定良好的基礎(chǔ)，進(jìn)而達(dá)到既教書又育人的良好效果。

（二）完善教學(xué)內(nèi)容，切實(shí)做好職業(yè)道德教育的課程設(shè)置

單一的思想政治課不能滿足專業(yè)職業(yè)道德建設(shè)的需要，所以要完善教學(xué)內(nèi)容，改革教材。在教材編訂過(guò)程中，將食品專業(yè)職業(yè)道德要求編寫進(jìn)職業(yè)道德教育教材，突出食品職業(yè)道德素質(zhì)要求，將籠統(tǒng)的三觀教育具體落實(shí)在職業(yè)道德教育之中，選擇有針對(duì)性的真實(shí)案例，結(jié)合未來(lái)的生活和工作中可能遇到的道德問(wèn)題給學(xué)生進(jìn)行講解，幫助他們打好道德基礎(chǔ)。

除了職業(yè)道德教育內(nèi)容之外，涉及食品行業(yè)的法律法規(guī)也要有所擴(kuò)展，幫助他們了解和掌握食品行業(yè)相關(guān)的國(guó)家法律和法規(guī)，明確知道在食品行業(yè)中什么是合法的，什么是違法的，如果違法將會(huì)受到什么樣的懲罰，從內(nèi)心產(chǎn)生一種敬畏感，進(jìn)而能有一種自我約束。

（三）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)做好教師培養(yǎng)機(jī)制的建設(shè)

教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和道德水平對(duì)學(xué)生整體水平的提升起著重要的作用，因此要加強(qiáng)教師的隊(duì)伍建設(shè)，提升他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)和道德水平。通過(guò)專兼職教師結(jié)合，吸納企業(yè)一線工作者，讓他們?cè)诶碚摵蛯?shí)踐方面較好地融合，切實(shí)提升育人水平。同時(shí)做好教師培養(yǎng)，鼓勵(lì)教師到企業(yè)進(jìn)行短期實(shí)踐、進(jìn)修，了解企業(yè)現(xiàn)狀，了解行業(yè)問(wèn)題，然后結(jié)合理論教學(xué)，提升教育效果和育人意識(shí)。

（四）改進(jìn)測(cè)評(píng)方式，切實(shí)做好職業(yè)道德教育有效性評(píng)估

在實(shí)踐環(huán)節(jié)的測(cè)評(píng)中，加大對(duì)職業(yè)道德表現(xiàn)的評(píng)估。通過(guò)多種方式，如指導(dǎo)教師、專業(yè)教師、實(shí)習(xí)單位、學(xué)生互評(píng)等，將考核結(jié)果計(jì)入總成績(jī)，制定雙重（理論考試和行為）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，提升學(xué)生職業(yè)道德的認(rèn)同感和自覺(jué)性，建立個(gè)人誠(chéng)信檔案，采取一定的激勵(lì)機(jī)制，并將此作為推薦就業(yè)的重要資料，讓學(xué)生在日常就能增強(qiáng)對(duì)自身道德品質(zhì)的重視，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)的職業(yè)道德建設(shè)。另外，通過(guò)媒體宣傳，促使食品專業(yè)職業(yè)道德建設(shè)的順利實(shí)施。

綜上所述，食品專業(yè)職業(yè)道德教育任重道遠(yuǎn)，不可能一蹴而就，需要多方面共同努力，才能為食品行業(yè)的健康和諧發(fā)展提供良好的從業(yè)人員。

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