增甘不代表多吃甜

◎文/于景獻(xiàn)（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院中醫(yī)科主任）

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增甘不代表多吃甜

◎文/于景獻(xiàn)（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院中醫(yī)科主任）

中醫(yī)認(rèn)為，甘味食物可滋補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)人體陽氣，促其生發(fā)。但很多人簡(jiǎn)單地把甘味理解為甜味，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。中醫(yī)所說的“甘”包括淡味和甜味，其中，淡味是甘的正味，甜味則是輔助。淡味能利尿滲濕，所以面部或小腿浮腫的人平時(shí)?？珊绒裁字?，有助消除水腫；甜味能緩解疼痛和痙攣，虛寒腹痛、胃痛、頭痛時(shí)，沖一杯白糖水往往可以緩解疼痛。

甘味多有補(bǔ)益、和中的作用，最具代表性的食物例如山藥和大棗。山藥味甘性平、健脾益氣，常食可提高機(jī)體的免疫力，適合平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛人群。大棗為甘溫之品，不僅對(duì)脾臟有益處，還能補(bǔ)氣養(yǎng)血。每天嚼3～5顆大棗，或者把紅棗切碎，泡茶飲用一天，最后將碎棗吃下，還可以將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，此粥健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)血，具有很好的滋陰潤燥之效。

除了大棗和山藥，甘味的食物還有大米、小米、糯米、黑米、燕麥、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，人們可根據(jù)自己的口味選擇，適當(dāng)多吃一些。

純粹的甘味中性略偏陰，與其他味道搭配，可變換陰陽屬性。與酸味在一起，有滋陰的作用，比如山楂紅棗糕；與辛味在一起，有助陽的作用，同時(shí)，甘味又能以柔克剛，緩和酸味、辛味的偏性，助長(zhǎng)它們補(bǔ)益的作用。

中醫(yī)還有一個(gè)說法，“甘者令人中滿”。也就是說，甘味攝入過多會(huì)使脾胃中氣壅滯，氣機(jī)通降出現(xiàn)問題，表現(xiàn)為腹脹、滿悶、食欲下降等。尤其是脾虛的人，本身運(yùn)化能力就弱，若再無節(jié)制地補(bǔ)益，就成了“壅補(bǔ)”，不能為人體所用。所以不要以為甜食可以補(bǔ)脾就盡情食用，尤其老人、小孩等脾胃虛弱的人，不應(yīng)吃太多甜食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甜食可使胃酸分泌增加，可能誘發(fā)反酸、燒心、胃痛等不適，因此糜爛性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流病的患者要盡量少吃。