袁　芳

（湖南省永州市煙草公司，永州　　425000）

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永州煙區(qū)不同品種烤后煙葉差異性研究

袁芳

（湖南省永州市煙草公司，永州425000）

文章介紹了湖南省永州煙區(qū)對K326、云煙87、湘煙5號等不同品種烤后煙葉差異性研究。

品種 烘烤 化學(xué)成分

湖南是兩煙大?。?］，烤煙是以葉片為收獲目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)作物［2～3］，湘南地區(qū)烤后煙葉濃香型品種特色突出，深受工業(yè)企業(yè)喜愛，自2000年以來，大面積種植云煙87，該品種是由中國煙草育種研究（南方）中心、云南煙草科學(xué)研究院農(nóng)業(yè)研究所，選用國內(nèi)自育品種云煙2號作母本，美國引進(jìn)品種K326為父本雜交，經(jīng)系譜選育而成［4］。永州煙區(qū)大面積種植的品種有云煙87、K326、湘煙5號3個(gè)品種，湘煙5號是由永州市煙草公司歷經(jīng)10年選育而成，典型濃香型品種特色突出，但近年來，煙區(qū)天氣情況復(fù)雜，4～5月陰天多雨，6月中旬之后高溫曝曬，在煙葉的生產(chǎn)季節(jié)，前期寡照，后期高溫逼熟，致使煙株下部葉片很薄，無油分，上部葉厚、結(jié)構(gòu)不疏松，易烤雜烤青，降低了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，譚方利［5］認(rèn)為，在多雨寡照的天氣下成熟的煙葉，高溫中濕有利于煙葉較快變黃，且烤后煙葉質(zhì)量較高，高溫逼熟是受連續(xù)高溫強(qiáng)光照影響，葉組織尚未成熟就出現(xiàn)眾多黃斑并很快變褐，這是一種假熟現(xiàn)象。加之湖南煙區(qū)施肥較重，結(jié)果造成整株葉片肥大偏厚，貪青晚熟，更加劇了煙葉上部葉假熟現(xiàn)象的發(fā)生［6］。杜從中［7］認(rèn)為，不同的烤煙品種對不同生態(tài)區(qū)域有不同的適應(yīng)性，賀帆［8］認(rèn)為烘烤過程不同的溫濕度會(huì)對烤后煙葉產(chǎn)生不同的影響，胡海洲［9］認(rèn)為根據(jù)生態(tài)條件和耕作制度進(jìn)行品種的輪換顯得尤為必要。周金仙認(rèn)為［10～11］在不同的生態(tài)條件下其農(nóng)藝、植物學(xué)性狀及抗逆性等都有一定差異，易建華認(rèn)為［12］郴州煙區(qū)長期以來在烤煙生產(chǎn)上存在推廣品種較少、種植品種相對單一的問題，K326烘烤時(shí)要嚴(yán)格把握溫濕度［13］，胡海洲等人都在恩施［14］、長沙［15］等地針對不同品種做過相應(yīng)的試驗(yàn)，該文作者在永州煙區(qū)進(jìn)行了不同品種烘烤特性試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

湘煙5號，云煙87，K326等3個(gè)煙草品種。每個(gè)品種設(shè)一個(gè)小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列，2次重復(fù)，共6個(gè)小區(qū)，行株距1.2 m×0.55 m，每小區(qū)種植60株，小區(qū)周圍設(shè)保護(hù)行，同時(shí)在靠近最外面每個(gè)株系的一個(gè)小區(qū)的保護(hù)區(qū)種植該株系作觀測材料。每個(gè)品種的煙葉在同一烤房內(nèi)烘烤。各處理煙葉需同時(shí)采摘，同時(shí)裝炕，確保煙葉部位、成熟度均勻一致。在不計(jì)打葉數(shù)的前提下，下、中、上部煙葉分別以第5～6片、第11～12片、第15～16片葉位的煙葉為代表作為試驗(yàn)樣品煙葉，其烤次分別為烤房的第2烤、第4烤和第6烤。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 烘烤方法

2015年在永州市煙葉生產(chǎn)技術(shù)中心嵐角山基地進(jìn)行。按如下烘烤工藝進(jìn)行。

（1）變黃階段。煙葉葉尖變黃后將干球溫度以1 h/℃（中部葉1～2 h/℃）的速度升至38℃（中上部28～29℃），控制濕球溫度35～36℃（上部葉36℃）穩(wěn)溫時(shí)間18 h（中部葉24 h，上部葉28 h）以上，80%以上的煙葉達(dá)到九成黃，以1～2 h/℃（中上部2 h/℃）升溫至干球42℃，保持濕球在36～37℃，穩(wěn)溫時(shí)間12 h（中部葉24 h，上部葉18 h）以上，使煙葉達(dá)到黃片青筋微帶青，葉片塌架、主脈發(fā)軟。變黃階段風(fēng)機(jī)先高速（1 440 r/ min）運(yùn)轉(zhuǎn)2～4 h，然后低速（960 r/min）運(yùn)轉(zhuǎn)。

（2）定色階段。變結(jié)束后將干球溫度以2 h/℃（中上部2～3 h/℃）的速度升至45～46℃（中部葉47 ℃，上部葉48 ℃），控制濕球溫度37～38℃（上部38 ℃），穩(wěn)溫時(shí)間16 h（中部葉18 h，上部葉20 h）以上，煙葉煙筋變黃后，再以2 h/℃升溫至干球54℃，保持濕球在38～39℃（上部葉39～40℃），穩(wěn)溫時(shí)間12 h以上，使煙葉煙筋變黃。干筋階段風(fēng)機(jī)高速（1 440 r/min）運(yùn)轉(zhuǎn)。

（3）干筋階段。以1℃/h的速度由54℃升溫到65～68℃保持穩(wěn)定；在干球溫度達(dá)到60℃以前，保持濕球溫度39～40℃（上部葉40～41℃）；65～68℃以后保持濕球溫度40～41℃（中上部葉41～42℃），直到煙葉完全干燥。干筋階段風(fēng)機(jī)低速（960 r/min）運(yùn)轉(zhuǎn)。

1.2.2 化學(xué)成分分析方法

由永州市煙草公司煙葉生產(chǎn)技術(shù)中心化驗(yàn)室完成，主要測定還原糖、煙堿、總氮、氯、鉀、淀粉等指標(biāo)。還原糖、煙堿、氯、總氮、淀粉采用連續(xù)流動(dòng)分析法，鉀采用火焰光光度計(jì)法。

1.2.3 外觀質(zhì)量評價(jià)方法

對烤后煙葉顏色、色度、長度、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分7個(gè)方法作為評價(jià)指標(biāo)，采用定性和打分相結(jié)合的方式，依照國際烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 烘烤過程

從圖1可以看出，湘煙5號下部葉烘烤時(shí)長108 h，比云煙87短16 h，干球溫度在38～50℃，濕球溫度不超過38℃，不影響烤后煙葉外觀質(zhì)量，中部葉烘烤時(shí)長124 h，干球溫度緩慢上升，但烤房內(nèi)濕度變化不大，在干球溫度超過50℃后，濕球溫度才有明顯變化，濕度較K326和云煙87都有明顯不同，表現(xiàn)為中溫低濕型烘烤特性，上部葉烘烤時(shí)長128 h，比K326短6～8 h，與云煙87烘烤時(shí)長相同，從整個(gè)烘烤過程來看，上部葉烘烤濕度在相同溫度下比K326低1～1.5℃，烘烤時(shí)長縮短12～20 h。

圖1 各處理烘烤過程溫濕度（℃）

表1 各品種烤后煙葉外觀質(zhì)量評價(jià) 　cm

表2 各處理烤后煙葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值

表3 各處理烤后煙葉化學(xué)成分%

2.2 烤煙煙葉外觀質(zhì)量評價(jià)

由表1可知，不同品種烤后煙葉品質(zhì)有較大差異。K326烤后煙葉稍短，略顯狹長，結(jié)構(gòu)疏松至稍密，油分偏少，顏色淡黃，下部葉以檸檬黃為主，上部葉有部分雜色葉，整體感官質(zhì)量一般；云煙87烤后顏色寬大，色澤濃，油分多，但身份厚，結(jié)構(gòu)稍密，眼觀質(zhì)量很好，但手摸時(shí)略顯粗糙；湘煙5號烤后煙葉結(jié)構(gòu)疏松，有油分，顏色偏淡，上部葉身份中等、烤后煙葉外觀質(zhì)量好，但中部葉顏色偏淡，檸檬黃多于橘黃。

2.3 經(jīng)濟(jì)性狀分析

從烤后煙葉外觀來看湘煙5號中部葉與上部葉外觀質(zhì)量相似，上部葉身份較其余2個(gè)品種薄、疏松，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，所以烤后煙葉每667 m2產(chǎn)量高于其余處理，云煙87上部葉雜色多，有部分雜色煙不在收購范圍內(nèi)，降低了產(chǎn)值和均價(jià)（表2）。

2.4 烤后煙葉化學(xué)成分

由表3可以看出，3個(gè)品種還原糖、煙堿、總氮、鉀都在適宜范圍內(nèi)，K326下部葉氯含量偏高，淀粉含量普遍偏高，致使還原糖/煙堿超出了適宜范圍，這可能與煙樣粉碎不夠細(xì)有關(guān)。

［1］ 白茂軍，鄧小華.濃香型和清香型烤煙主產(chǎn)區(qū)中部煙葉彰顯度與主要化學(xué)成分的關(guān)系研究.作物研究，2015，29，（3）：267～271

［2］ 劉國順. 煙草栽培學(xué). 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003

［3］ 邱春麗，解燕，楊森，等.烤煙不同葉位適宜成熟度葉片葉肉細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)與葉綠素含量研究.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015，（24）：20～21

［4］ 李永平，王穎寬，馬文廣，等.烤煙新品種云煙87的選育及特征特性.中國煙草科學(xué)，2001，（04）38～42

［5］ 譚方利，霍正威，許清孝，等.湖南中下部煙葉不同變黃環(huán)境的研究.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43，（8）：232～234