2016年6月8日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)楊柳會(huì)長(zhǎng)出席在上海舉行的麥德龍餐飲學(xué)院開業(yè)慶典，并與麥德龍中國(guó)總裁席龍先生共同為“世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐國(guó)際化人才培養(yǎng)基地”揭牌。

楊柳會(huì)長(zhǎng)在致詞中指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與麥德龍10年前就建立了良好的合作關(guān)系，雙方為提升餐飲行業(yè)管理水平、推動(dòng)中餐全球發(fā)展做出了積極的探索和努力。去年12月，雙方再次簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來將在飲食文化傳播、技藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等領(lǐng)域開展更加廣泛而深入的合作。

她表示，麥德龍餐飲學(xué)院的成立，意味著麥德龍不僅堅(jiān)持提供安全高品質(zhì)的產(chǎn)品，并在更高層面、以更大力度解決餐飲發(fā)展的人才難題。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)已經(jīng)與南開大學(xué)合作成立了全球第一家餐飲網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院，提供包括大學(xué)及研究生層次的學(xué)歷教育，以及專項(xiàng)能力培養(yǎng)課程，我們將麥德龍餐飲學(xué)院作為實(shí)踐教學(xué)基地，合作開發(fā)課程，并認(rèn)證學(xué)分，為麥德龍客戶和餐飲從業(yè)人員提供更為專業(yè)的能力提升服務(wù)。

席龍總裁在致詞中充分肯定了雙方合作所取得的成果，感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)麥德龍?jiān)谥袊?guó)發(fā)展所給予的支持和幫助。他表示，雙方在提高行業(yè)管理水平和人才培養(yǎng)方面有著共同的目標(biāo)和愿望，麥德龍?jiān)敢鉃橹胁腿蛲茝V提供支持。

儀式結(jié)束后，楊柳會(huì)長(zhǎng)在席龍總裁及陳剛經(jīng)理的陪同下，參觀了麥德龍學(xué)院烹飪廚房、知識(shí)學(xué)堂、實(shí)習(xí)餐廳及創(chuàng)意食堂，實(shí)地觀摩了烹飪操作課程，詳細(xì)聽取了學(xué)院運(yùn)行情況及課程介紹。

麥德龍餐飲學(xué)院占地1600平方米，涵蓋烹飪廚房、茶飲天地、知識(shí)學(xué)堂、實(shí)習(xí)餐廳、創(chuàng)意食堂五個(gè)區(qū)域。烹飪廚房設(shè)有可容納30人的互動(dòng)演示場(chǎng)地，及12個(gè)烹飪實(shí)踐操作臺(tái)。茶飲天地提供酒類介紹、選購(gòu)及鑒別、成本控制與菜單設(shè)計(jì)、酒類與菜品搭配的培訓(xùn)。知識(shí)學(xué)堂則作為理論知識(shí)學(xué)習(xí)場(chǎng)地。

為了模擬真實(shí)的實(shí)戰(zhàn)環(huán)境，麥德龍餐飲學(xué)院設(shè)立了實(shí)習(xí)餐廳，提供餐廳運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)解決方案，讓學(xué)員在真實(shí)廚房布景中提升操作經(jīng)驗(yàn)。由麥德龍自營(yíng)的創(chuàng)意食堂作為樣板食堂，展示了固定食與自選餐兩種不同的設(shè)計(jì)，并采用了先進(jìn)的數(shù)字化收銀方式，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率。麥德龍餐飲學(xué)院將從人員管理、財(cái)務(wù)管理、菜肴搭配、布置和動(dòng)線設(shè)計(jì)等方面，提供食堂經(jīng)營(yíng)的解決方案。