6月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學(xué)院聯(lián)合推出的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2016）》在“2016國際中餐發(fā)展論壇”上正式發(fā)布?！吨袊惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2016）》的核心成果《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》和《全球中餐發(fā)展形勢報告》作為論壇的重要環(huán)節(jié)，與來自海內(nèi)外30多個國家和地區(qū)的1000余位代表一起分享。

2016年餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書分為總報告、“十二五”專題篇、專題研究篇、地區(qū)發(fā)展篇、飲食文化篇和附錄六個部分?？倛蟾婊仡櫡治隽恕笆濉逼陂g餐飲業(yè)的發(fā)展歷程和特點，并對 “十三五”時期餐飲業(yè)發(fā)展進行了展望?！笆濉睂ｎ}篇歸納評述了“十二五”時期餐飲業(yè)的研究成果，回顧分析了正餐業(yè)、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展狀況，為有關(guān)各界了解餐飲業(yè)“十二五”發(fā)展脈絡(luò)提供了重要參考。專題研究篇從餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、新常態(tài)下餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展、美食之都評價指標體系構(gòu)建和精品咖啡業(yè)發(fā)展等角度，對當前餐飲業(yè)發(fā)展的熱點問題進行研究與探討。地區(qū)發(fā)展篇對海外中餐業(yè)和港澳臺及京津冀、陜西等區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展進行了多層次、全方位地分析，并提出了針對性建議。飲食文化篇從“一帶一路”美食旅游開發(fā)、食俗傳承視角下的飲食文化開發(fā)模式等不同角度分析了飲食文化的傳承與創(chuàng)新，為發(fā)揮飲食文化創(chuàng)造活力提供了新的思路與視角。

總報告通過大量的數(shù)據(jù)分析和案例剖析，從國家、行業(yè)、企業(yè)三個層面回顧分析了“十二五”期間餐飲業(yè)的發(fā)展歷程和特點，并基于當前“新常態(tài)”的發(fā)展基調(diào)和理念為基礎(chǔ)對 “十三五”時期餐飲業(yè)發(fā)展趨勢進行了展望。報告認為“十二五”期間，餐飲業(yè)在政策環(huán)境、產(chǎn)業(yè)布局、市場結(jié)構(gòu)、增長模式、發(fā)展思路等方面都經(jīng)歷著深刻轉(zhuǎn)變與調(diào)整?！笆濉睍r期，中國餐飲業(yè)的地位作用將顯著提升、創(chuàng)業(yè)環(huán)境將逐步優(yōu)化、運營模式將深度變革、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)將高度分化、飲食文化軟實力將不斷提高。

《全球中餐發(fā)展形勢報告（2016）》首次揭示了海外中餐發(fā)展情況。報告對海外中餐館生存狀況、分布情況、專業(yè)化經(jīng)營、跨界發(fā)展及存在問題、解決對策等都作了詳細探討。報告指出，目前海外中餐館主要分布在五大洲，其中以歐美和東南亞相對集中；80%以上的海外中餐業(yè)受訪者呼吁抓緊組建行業(yè)協(xié)會。

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》 是我國出版的第一部以餐飲產(chǎn)業(yè)為研究對象的學(xué)術(shù)報告，該報告至今已連續(xù)發(fā)布11年，成為餐飲理論研究的品牌項目，為餐飲業(yè)及有關(guān)各界提供了重要參考。