張　　祎　　劉珊珊

江蘇省糧食局糧油質(zhì)量監(jiān)測所　　南京　210003

江蘇小麥生長期嘔吐毒素監(jiān)測預(yù)警研究進(jìn)展

張祎劉珊珊

江蘇省糧食局糧油質(zhì)量監(jiān)測所南京210003

農(nóng)作物重大病蟲災(zāi)害的實(shí)時(shí)監(jiān)測和早期預(yù)警，是及時(shí)、有效地控制其暴發(fā)成災(zāi)的先決條件之一。小麥赤霉病是小麥生長過程中感染了以禾谷類鐮刀菌為主的霉菌引起的，感染后的小麥不僅產(chǎn)量大減、品質(zhì)變劣，而且病粒還含有有毒病菌。近年因氣候原因，我省赤霉病呈現(xiàn)流行頻率增加、發(fā)生程度加重的特點(diǎn)。本文通過抽樣調(diào)查，初步探討江蘇小麥嘔吐毒素在生長各個(gè)時(shí)期的積累和變化，為進(jìn)一步研究收購后各地區(qū)小麥嘔吐毒素含量提供相關(guān)依據(jù)。

1）測試材料與研究方法

①測試樣品選取

選取江蘇常州、南通和鹽城三個(gè)市，根據(jù)小麥生長階段，分別抽取小麥揚(yáng)花、灌漿、成熟期樣品；每次取樣隨機(jī)選取200株左右麥穗，小麥品種分別是：常州為揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥13、鎮(zhèn)麥168各1份；鹽城為9023、揚(yáng)麥16各1份、2份揚(yáng)麥20；南通為揚(yáng)麥15、寧麥13各1份、2份鎮(zhèn)麥9。

②調(diào)查研究方法

2015年4～6月小麥生長成熟期，根據(jù)前述中取樣要求，選取具有代表性的小麥地，對角線隨機(jī)取樣，每塊地調(diào)查200穗，進(jìn)行小麥麥穗赤霉病株觀察和DON的檢測（GB/T 23503—2009）。在每個(gè)抽樣時(shí)期，記錄氣候情況（當(dāng)?shù)販囟?，雨水量等）、施藥情況（農(nóng)藥品種、施藥方法等）。

2）結(jié)果與分析

①各市4～6月氣象條件分析

小麥抽穗期為4月份，溫濕度適宜霉菌生長及代謝，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示我省小麥抽穗揚(yáng)花時(shí)期，三市主要以晴好天氣為主，雨天平均在11天，雨量較??；6月份小麥成熟期，入梅后出現(xiàn)一段持續(xù)陰雨天氣，且降水強(qiáng)度偏強(qiáng)，平均降水量為150～250 mm，較常年偏多。各市具體天氣情況見表1。

②各市在小麥生長期施藥情況

表1　常州 鹽城和南通4～6月天氣情況

根據(jù)鹽城、南通、常州三市的施治赤霉病藥劑統(tǒng)計(jì)后主要有：多酮50 g/畝、氰烯菌酯25 g/畝、咪鮮胺15 g/畝、多菌靈50 g/畝（1畝=666.7 m2）。

施治赤霉病藥劑時(shí)期為齊穗見花至揚(yáng)花初期第一遍用藥，5～7 d后第二遍用藥。

③各市嘔吐霉素檢測值

全國春季（2015年3～5月）大部氣溫接近常年同期或偏高，其中我省接近常年；3、4月未出現(xiàn)連陰雨、寡照天氣，以及對抽穗揚(yáng)花期的霉菌抑制和農(nóng)藥施治，小麥在揚(yáng)花及灌漿期的DON檢測值較成熟期相比偏低；6月成熟期由于雨量增加，適合田間菌源生長，因此成熟期檢測的DON值較前期增高。

鹽城地區(qū)成熟期的小麥DON值較其他兩市偏高，原因可能與降水量有關(guān)，且同一地區(qū)由于小麥品種不同，DON檢測值也有差異，其中小麥品種9023檢測值最高，見圖1。常州地區(qū)和南通地區(qū)也呈現(xiàn)小麥成熟期DON檢測值較灌漿期偏高，且同一地區(qū)不同品種小麥的檢測值也存在差異，見圖2、3。

圖1　　鹽城地區(qū)小麥生長期DON值

圖2　　常州地區(qū)小麥生長期DON值

圖3　　南通地區(qū)小麥生長期DON值

3）小結(jié)與討論建議

①影響小麥赤霉病發(fā)生的因素

小麥赤霉病發(fā)生原因分析：

a.田間菌源充足。據(jù)相關(guān)調(diào)查，3月底至4月上旬田間赤霉病菌源，各地稻樁子囊殼叢帶菌率均高。

b.揚(yáng)花期遇連陰雨。4月中旬后期即陸續(xù)進(jìn)入抽穗揚(yáng)花期，今年由于省內(nèi)4月晴好天氣為主，較2014年相比較，揚(yáng)花及灌漿期DON檢測值均較低，天氣條件對小麥赤霉病的發(fā)生影響較大。

c.小麥赤霉病的發(fā)生于小麥品種有關(guān)。省內(nèi)目前的小麥品種較局限，均以揚(yáng)麥、寧麥、鎮(zhèn)麥、9023等品種為主，針對各地區(qū)的土壤、氣候選擇合適品種，可增強(qiáng)小麥的抗耐病性，減少煙農(nóng)系列、矮抗58以及西農(nóng)系列等高感品種種植面積。

②赤霉病預(yù)測預(yù)報(bào)的意義

我省小麥購銷總量居于全國前列，真菌毒素在我省比較普遍，其中嘔吐毒素最為突出，經(jīng)過2014、2015年的監(jiān)測初步了解嘔吐毒素在小麥生長各個(gè)時(shí)期的積累和變化，為進(jìn)一步研究收購時(shí)各地區(qū)小麥嘔吐毒素含量提供相關(guān)依據(jù)；在后期小麥監(jiān)測完善品質(zhì)測報(bào)中，可側(cè)重嘔吐毒素含量高的地區(qū)進(jìn)行檢測，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)區(qū)域性或大范圍原糧衛(wèi)生安全事件，快速向政府反饋原糧質(zhì)量信息，為從源頭上加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全監(jiān)管提供保障。

③加強(qiáng)源頭監(jiān)測 完善衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)

江蘇的耕地、水、氣候等自然條件決定了其糧食的種植結(jié)構(gòu)是以小麥和稻谷為主。2005年，根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》關(guān)于“建立糧食供需抽查制度，發(fā)布糧食生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格、質(zhì)量等信息”的規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)測已被列入國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。根據(jù)糧食不同種類可重點(diǎn)檢測不同項(xiàng)目，如小麥的嘔吐毒素，稻谷中的重金屬等。衛(wèi)生監(jiān)測數(shù)據(jù)來源：糧食從源頭開始監(jiān)測，測定相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)；省級夏秋兩季監(jiān)測樣品衛(wèi)生指標(biāo)數(shù)據(jù)，各市上報(bào)的夏秋兩季收獲環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)測數(shù)據(jù)，及相關(guān)課題涉及的原糧衛(wèi)生監(jiān)測指標(biāo)等，將原糧衛(wèi)生監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，可掌握本年度各地區(qū)糧食衛(wèi)生指標(biāo)情況。從而將終端監(jiān)管向全程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，一次性監(jiān)管向持續(xù)性監(jiān)管轉(zhuǎn)變，發(fā)揮監(jiān)管的預(yù)防功能和導(dǎo)向功能，真正意義上達(dá)到監(jiān)測全覆蓋。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)就可以在預(yù)先設(shè)定一定的警告標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)有數(shù)據(jù)發(fā)生異常變化或者超過警告標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，糧食衛(wèi)生監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，找到危險(xiǎn)源頭，進(jìn)而提出預(yù)警信息。

［1］程登發(fā)，封洪強(qiáng)，吳孔明.掃描昆蟲雷達(dá)與昆蟲遷飛監(jiān)測［M］.北京：科學(xué)出版社，2005

［2］艾蘭虹.小麥赤霉病及嘔吐毒素的分析檢測［J］.糧油食品科技，2011，19（5）：46-47

TS 211.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

1674-5280（2016）01-0021-02

2015-11-05

張祎（1983—），女，工程師，主要研究方向：糧油質(zhì)量監(jiān)測。