做良心人 釀良心酒

□ 本刊記者 周雅楠

?

做良心人 釀良心酒

□ 本刊記者 周雅楠

古貝春集團(tuán)有限公司地處魯西北平原，京杭大運(yùn)河畔，承魯酒千年歷史，釀五糧現(xiàn)代精華，是山東省較早研制開發(fā)低度白酒的廠家。

古貝春酒誕生于1978年春天，這是1952年建廠以來，第一個名牌產(chǎn)品。該酒采用“清蒸清燒續(xù)糟”工藝，清亮透明，窖香濃郁，配以三角酒瓶和舒同題詞《古貝春贊》，令武城酒廠名聲鵲起，蜚聲華夏。1984年，該酒榮獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（銅杯獎）?！叭枪咆惔骸庇捎谫|(zhì)量上乘，很快出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，有人提議用酒精勾兌牟取暴利，時任武城酒廠黨支部書記張子文以對消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的精神堅(jiān)決予以制止，使該酒保持長盛不衰之勢。

與茅臺、五糧液兩大廠家同時合作并開花結(jié)果，成為古貝春集團(tuán)的獨(dú)特優(yōu)勢。古貝春是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。它的根本性標(biāo)志就是以糧食作原料。多年來，該公司堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)精選北方優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、糯米為原料，既堅(jiān)持傳統(tǒng)配比工藝的優(yōu)勢，又不斷創(chuàng)新，釀造多糧型白酒，使產(chǎn)品品質(zhì)高貴，口感醇厚。為保證原料質(zhì)量，公司在縣城大屯水庫附近建設(shè)了5萬畝良種基地，全部選用顆粒飽滿、色澤鮮亮的糧食，保證了第一道質(zhì)量關(guān)。公司斥巨資修建了1500個大型窖池和可容納8000噸原酒的酒仙山，保證了優(yōu)質(zhì)白酒發(fā)酵和儲存的需要。在勾調(diào)階段，每個批次都要經(jīng)過幾十次甚至上百次大小樣的勾調(diào)試驗(yàn)與口感品評，使古貝春品質(zhì)始終如一。

記者在采訪中得知，古貝春集團(tuán)釀酒車間主要從事古貝春原酒的生產(chǎn)、分級、取優(yōu)等工作，車間以“創(chuàng)造一流工作、一流業(yè)績、一流團(tuán)隊(duì)”為目標(biāo)，與時俱進(jìn)，銳意進(jìn)取，不斷在釀酒技術(shù)、釀酒設(shè)備等方面全面革新，為山東白酒行業(yè)的發(fā)展積累了經(jīng)驗(yàn)。近幾年，釀酒車間通過學(xué)習(xí)五糧制曲和釀造工藝，結(jié)合本地氣候條件，成功培養(yǎng)出了北方優(yōu)質(zhì)的中高溫包包曲、創(chuàng)造出了混蒸混燒小跑窖生產(chǎn)工藝，釀造出了優(yōu)質(zhì)的五糧古貝春原酒，減少了酒份的揮發(fā)，進(jìn)一步提高了古貝春酒的質(zhì)量。釀酒車間通過學(xué)習(xí)五糧制曲和釀造工藝，結(jié)合本地氣候條件，成功培養(yǎng)出了北方優(yōu)質(zhì)的中高溫包包曲、創(chuàng)造出了混蒸混燒小跑窖生產(chǎn)工藝，釀造出了優(yōu)質(zhì)的五糧古貝春原酒，減少了酒份的揮發(fā)，進(jìn)一步提高了古貝春酒的質(zhì)量。自2008年8月份開始，研制出了曲房和窖池?zé)o線測溫系統(tǒng)，邁出了白酒行業(yè)推行信息化、自動化的第一步，并獲得了國家使用新型專利。2010年，公司在第三次創(chuàng)業(yè)過程中，新建了兩個大型機(jī)械化釀酒車間、一個粉碎車間和機(jī)械化制曲車間，為盡快掌握機(jī)械化設(shè)備的性能、全體員工舍小家顧大家，連續(xù)一個月晝夜奮戰(zhàn)在崗位上，終于掌握了融數(shù)控、計(jì)量、混合為一身的機(jī)械化操作要領(lǐng)，不僅提高了工作效率，降低了勞動強(qiáng)度，還保證了原酒的質(zhì)量。

做為食品企業(yè)，古貝春酒業(yè)將把“為消費(fèi)者提供安全、質(zhì)優(yōu)的飲品和周到、細(xì)致的服務(wù)”做為自己的光榮使命，一心一意夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，全神貫注搞好食品安全，堅(jiān)決抵制眼前利益的誘惑。“做良心人，釀良心酒”，并利用遍布各地的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，為消費(fèi)者提供及時、周到、人性化的服務(wù)。