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美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)：加掛營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌虼龠M生鮮海產(chǎn)品銷售

美國弗羅里達(dá)大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心的學(xué)者通過研究發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)銷商在生鮮魚類包裝上貼上營養(yǎng)標(biāo)簽，消費者可能會樂意購買更多的生鮮水產(chǎn)品。

作為研究的一部分，弗羅里達(dá)大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心食品和資源經(jīng)濟學(xué)助理教授Xiang Bi，與她的同事一起，在網(wǎng)上對1000人就生鮮水產(chǎn)品加掛營養(yǎng)標(biāo)簽時的消費反應(yīng)做了調(diào)查。

Bi說，2012年之前，聯(lián)邦政府只要求在加工和商業(yè)食品上加上營養(yǎng)標(biāo)簽。從2012年開始，聯(lián)邦政府開始要求生肉和家禽產(chǎn)品加上標(biāo)簽標(biāo)注營養(yǎng)信息。

在這項研究中，研究人員關(guān)注三種類型的信息：營養(yǎng)、健康和營養(yǎng)與健康相結(jié)合。研究發(fā)現(xiàn)，以同樣的方式將同樣的營養(yǎng)標(biāo)簽貼在生鮮水產(chǎn)品和鮮肉的包裝上，消費者更愿意購買生鮮海產(chǎn)品。水產(chǎn)業(yè)、經(jīng)銷商和政策制定者可能會對這項研究感興趣。

Bi的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查對象是不僅家里有孩子，并且給孩子做飯的父母。

她說，“我們針對的是有孩子的父母，因為他們的選擇可能會對下一代的選擇產(chǎn)生良好的影響”。

在網(wǎng)上開展消費調(diào)查之前，Bi和她的教授Lisa的團隊和助理教授Gao從行為學(xué)社團了解了一些海鮮購買習(xí)慣。Lisa教授和Gao教授也是食品和資源經(jīng)濟系教授。

“盡管受訪者知道海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，也會出于健康和營養(yǎng)的考慮選擇購買海產(chǎn)品，但是他們中仍有部分人喜歡油炸海鮮，”Bi說，“因此，海產(chǎn)品的烹飪方式仍然是保證海產(chǎn)品營養(yǎng)價值的關(guān)鍵。輕度海鮮愛好者尤其不喜歡在家里烹飪海鮮?！?/p>

在網(wǎng)上調(diào)查的很多問題中，其中之一是研究人員要求參與者回答為什么他們會把海鮮作為家庭餐。80％認(rèn)為味道是最重要的原因，其次是營養(yǎng)、飲食多樣性、價格、脂肪含量、熱量和準(zhǔn)備時間。

除了研究父母，研究人員還指出魚類對健康的益處，特別是它們含有的Omega-3脂肪酸，有助于心臟健康。美國心臟協(xié)會建議各個年齡段的人一個星期至少食用水產(chǎn)品兩次。ω-3脂肪酸還對孩子的大腦、神經(jīng)和眼睛的發(fā)育有幫助。

盡管有這些好處，但研究結(jié)果顯示，美國人均海產(chǎn)品消費量為每周約4.8盎司，低于心臟協(xié)會一周最低7盎司的建議。