夏靜

摘 要： 無論是在針鋒相對的談判桌上，還是簡單地與人溝通；無論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節(jié)無處不在，無處不講。

關鍵詞： 餐桌禮儀 禮儀行為 禮儀教育

對于幼兒在餐桌上的表現(xiàn)，家長們往往會關注孩子吃得多不多，吃得好不好，卻忽略了禮貌禮儀方面的習慣養(yǎng)成。從小培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀，有助于孩子像成人一樣獨立、快樂地吃完一頓飯，從而獲得一種成就感，也能完善幼兒的人格，使幼兒成長為有修養(yǎng)的社會人。《禮記》中記載：“夫禮之始，始于飲食。”即飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎，吃飯時的禮貌反映了一個人基本的教養(yǎng)。所以，在幼兒行為習慣養(yǎng)成的關鍵期形成優(yōu)雅的餐桌禮儀十分必要。

一、幼兒禮儀教育起源于餐桌

在全面構(gòu)建和諧社會的今天，社會需要高素質(zhì)的復合型人才，他們不僅要有睿智的思維能力、敏銳的觀察力、果斷的判斷力、嫻熟的技能，還必須具備良好的禮儀和禮節(jié)。無論是在針鋒相對的談判桌上，還是簡單地與人溝通；無論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節(jié)無處不在，無處不講。而良好的禮儀和禮節(jié)又不是一朝一夕就能學會和養(yǎng)成的，習慣的養(yǎng)成具有漸進性的特點，即內(nèi)容由少到多，要求由低到高，逐步積累，逐漸定型。所以，禮儀教育需要從小抓起，從小事做起。然而，不少家長往往忽視了這一點，認為孩子小，任憑孩子吃飯時用手亂抓，好吃的一個人吃，飯前不洗手，飯后不擦嘴，等等。認為樹大自然直，等孩子大了自然就會好了，殊不知，這樣放縱孩子就讓孩子養(yǎng)成許多就餐的壞習慣。從餐桌上就開始對孩子進行培養(yǎng)，進行思想道德教育的滲透，是培養(yǎng)他們的文明行為習慣和責任感，提高孩子自身素質(zhì)的開始。

二、把餐桌禮儀融合到情境教育中

幼兒園是幼兒主要的學習場所，利用幼兒園的優(yōu)良環(huán)境對幼兒進行潛移默化的餐桌禮儀教育，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，能逐漸培養(yǎng)幼兒良好的道德素養(yǎng)，促使幼兒全面和諧平衡地發(fā)展?；顒邮沂怯變簩W習、游戲、活動的主要場所，墻面布置具有很強的教育功能。學期初，就應抓住機會，改變以往教師為主體的單一模式，讓全體幼兒參與活動室環(huán)境的布置，讓他們成為班級環(huán)境的創(chuàng)造者、設計者和擁有者。

三、幼兒期是進行餐桌禮儀教育的重要時期

有關調(diào)查表明，幼兒良好習慣養(yǎng)成的規(guī)律之一就是趨早性，即人的良好習慣萌發(fā)于幼兒期，宜從小培養(yǎng)。因為幼兒的思維具有直覺行動性和具體形象性，高級神經(jīng)系統(tǒng)活動可塑性大，易受外界影響和支配，特別具有易感染、易暗示等特點。所以，幼兒善于模仿，容易接受外界影響和成人教導，并且這個時期接受的教育會給孩子留下終身印象?！吧傩∪魺o性，習慣成自然”，講的就是這個道理。因而在此時開展餐桌禮儀教育，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀行為習慣，對幼兒今后的學習和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極影響并使孩子終身受益。

為了使幼兒良好的行為得到鞏固并養(yǎng)成習慣，可采用以下幾點做法：一通過具體、形象、有感染力的思想和優(yōu)秀作品中人物的情感與行為影響幼兒，如《漏嘴巴的小弟弟》教育幼兒要養(yǎng)成好習慣。二是抓住幼兒日常良好行為做榜樣。三是用教師良好的言行感染幼兒。在幼兒心目中，老師的一言一行他們都樂于模仿，都是學習的榜樣。老師的言語、態(tài)度、思維、習慣都容易轉(zhuǎn)化為幼兒的行動，所有要求幼兒做到的，教師首先要做好。

四、把餐桌禮儀滲透到日常教育中

幼兒園教育課程是對幼兒實施的有目的、有計劃的教學活動，將幼兒餐桌禮儀教育納入幼兒教育課程中，有目的、有計劃地實施幼兒素質(zhì)啟蒙教育?？蓪⒉妥蓝Y儀教育滲透在語言、社會、健康等學科中，例如在語言活動《憫農(nóng)》和勞動《給種植園地拔草》等活動中，讓幼兒體驗勞動的辛苦，學會珍惜糧食；社會活動《客人來了》，讓幼兒在游戲情景中愉快地練習進餐的正確姿勢，養(yǎng)成文明進餐的良好習慣，并學習使用禮貌用語：“好”、“謝謝”、“請”等，可以說兩全其美；在健康活動《大家來品嘗》中，讓幼兒品嘗常見的幾種營養(yǎng)價值高，但有特殊味道的蔬菜，了解這幾種蔬菜在人體中的特殊作用，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的良好習慣。教師和幼兒可共同創(chuàng)作三字謠，利用朗朗上口的三字謠引導幼兒，在無形中養(yǎng)成好的用餐習慣，并在幼兒朗誦中輻射到每個家庭，事實證明，這樣做效果非常顯著。

五、不學禮，無以立

古人說：“不學禮，無以立?！本褪钦f，你不學“禮”，就沒法在社會中立身。禮儀是個人、組織外在形象與內(nèi)在素質(zhì)的集中體現(xiàn)，人們往往把講禮貌作為一個國家和民族文明程度的標志，對于個人來說，則是衡量道德水準高低和有無教養(yǎng)的尺子。

餐桌禮儀在中國人的生活中占有一個非常重要的地位。人們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌旁的儀態(tài)風度是直接反映一個人的文明修養(yǎng)的鏡子。所以要注意，就餐不僅僅是吃一頓飯，而更多的是一種社交活動，你的一舉一動、一言一行都是你的內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)。

進行禮儀的學習可以提高孩子的個人素質(zhì)，塑造家庭單位的外在形象。作為儀禮之邦的中國，從小教育孩子要講文明、講禮貌，同時是弘揚我國民族文化和精神的重要途徑。