文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

來自以色列牧場的經驗：低奶價行情下持續(xù)盈利之道

文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

在以色列，在低奶價行情下，牧場主持續(xù)盈利的主要手段是降低公斤奶成本。具體措施包括：確保泌乳牛良好的粗飼料消化率；使用最低比例粗飼料配方；泌乳牛日糧中避免使用價格昂貴的粗飼料；改善牛群管理；重視工作效率低的環(huán)節(jié)等。

公斤奶成本；低奶價；以色列；盈利

當下，全球的奶價都非常低，以色列也不例外。但是在這種情況下，以色列的牧場是如何持續(xù)盈利的呢？

1　以色列奶價情況

以色列的奶價是由政府、乳品企業(yè)和奶農共同協(xié)商確定的，每個季度協(xié)商確定一次。2015年，以色列生鮮乳收購價格折算成人民幣為3.19 元/L。2015年7月至2016年4月，以色列生鮮乳的收購價格如表1所示。從表1可以看出，在此期間，以色列生鮮乳收購價格呈現(xiàn)下降趨勢。

當前，以色列成母牛和后備牛的飼養(yǎng)成本與中國相近，其中人工成本為最低工資7 500 元/人·月，每頭牛的環(huán)境維護成本每年至少760 元。另外，值得注意的是，在以色列，牧場是沒有任何政府補貼的。

表1　2015年7月～2016年4月的以色列奶價情況

2　提高牧場盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本

當奶價下降，成本提高，牧場利潤下降時，很多中國牧場主的習慣性思維是：既然飼料成本占運營成本的70%，所以我們必須縮減飼料成本。

但在以色列，牧場場長的習慣性思維是：提高牧場盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本。因為大多數(shù)情況下，當我們試圖通過降低泌乳牛飼料成本時，會降低配方中能量和蛋白質水平，進而直接導致泌乳牛產奶量下降。

表2　不同日糧成本和日均產奶量條件下的公斤奶成本

3　降低公斤奶成本的措施

在不降低日糧配方成本的情況下，降低公斤奶成本的最佳方法是提高牛群的平均產量。奶牛的產奶量取決于為其提供的日糧的營養(yǎng)水平。表2所示為每頭奶牛不同日糧成本和日均產奶量條件下的公斤奶成本情況。這些數(shù)據(jù)來自于國內當前牧場實際統(tǒng)計數(shù)據(jù)。從表2可以看出，雖然日糧成本在不斷增加，由43.40 元/天上升至78.00 元/天，但由于產奶量的增加，公斤奶成本反而下降，由2.89 元/天降至1.73 元/天。

3.1確保泌乳牛良好的粗飼料消化率

粗飼料中NDF消化率每下降1%，會導致產奶量下降0.3 L/天；NDF含量是衡量粗飼料質量的主要指標，NDF含量較低的粗飼料質量較好。粗飼料消化率與植株的成熟度有關，因此，在制作青貯時，恰當?shù)氖斋@時節(jié)是保證粗飼料高消化率的前提。

3.2使用最低比例粗飼料配方

在以色列，泌乳牛飼料配方中，一般情況下，粗飼料的干物質含量占總干物質的32%～34%。牧場場長在配制日糧時，在保證配方中纖維含量的同時，提高精飼料的比例，并且持續(xù)監(jiān)測奶牛瘤胃健康狀況，防止奶牛瘤胃酸中毒的發(fā)生。

3.3泌乳牛日糧中避免使用價格昂貴的粗飼料

在以色列，牧場場長以維持正確合理配方的配制理念為前提，成母牛不使用苜蓿（因為在以色列苜蓿價格很高），而是使用中等質量的粗飼料配制均衡的日糧。

3.4改善牛群管理

在不增加飼料成本的前提下，提高奶產量最好的方法是改善牛群管理，而密切監(jiān)測每個生產環(huán)節(jié)是提高牛群管理的基礎。2015年1月，阿菲金公司開始服務于國內某600 頭成母牛的牧場。2015年單產達到9 480 千克/頭，比2014年時的7 872 千克/頭提高了1 608 千克/頭。該牧場2014年到2016年4月成母牛單產情況如圖1所示。

對以色列牧場場長而言，好的管理意味著牛場對每個生產環(huán)節(jié)進行嚴格控制，包括產奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養(yǎng)、遺傳改良。嚴格控制和管理，要以數(shù)據(jù)分析為基礎進行。如在擠奶廳時識別活動量、產量、導電率、擠奶操作；休息時間時的自動稱重和分群等。

圖1　國內某牧場2014年至2016年4月成母牛單產情況

3.5重視工作效率低的環(huán)節(jié)

以色列奶牛場的場長特別重視那些工作效率低或者能夠產生損失的環(huán)節(jié)。效率低的一些主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，但還有一些潛在和隱藏的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會造成牛只死亡，但會給牧場造成大的經濟損失。產生經濟損失的原因主要為：（1）奶產量降低；（2）藥物和獸醫(yī)成本增加；（3）如果使用抗生素，廢棄牛奶增加；（4）影響牛只受胎率；（5）提高被動淘汰率。代謝病主要是產褥熱和酮病。其中酮病給牧場帶來的損失會更大。

圖2　患酮病牛只與未患酮病牛只牛奶的脂蛋比

圖3　患酮病牛只與未患酮病牛只的平均產奶量差異

酮病主要發(fā)生在新產牛，主要是因為碳水化合物和脂肪代謝不平衡，可通過血液、尿液中酮體增加來檢測和確診。酮病分臨床型和亞臨床型，亞臨床酮病更應引起重視。亞臨床酮病奶牛的表現(xiàn)主要有：（1）食欲和采食量下降；（2）產奶量下降；（3）體況下降，體重損失。泌乳初期牛只有30%～40%會患酮病。

美國肯塔基大學的研究結果顯示，患酮病的牛只牛奶中的脂蛋比明顯高于未患病的牛只。患酮病牛只的脂蛋比基本上都會超過1.4（圖2）。據(jù)此可以通過檢測脂蛋白，監(jiān)測臨床酮病和亞臨床酮病。

如果不實時監(jiān)測酮病，帶來的損失如下：產奶量下降3%～7%，真胃變位患病幾率增加60%，子宮炎患病幾率增加120%；受胎率下降30%；被動淘汰率增加110%。

美國肯塔基大學2015年的研究顯示，亞臨床酮病的奶牛平均產奶量與未患病奶牛的差異為9.89 kg/天（圖3），患病牛每年每頭帶來的損失為515～1 800 元。

另外，以色列牧場場長會通過阿菲金公司的魔盒數(shù)據(jù)監(jiān)測牛群亞急性瘤胃酸中毒，當乳脂率≤2.5%的牛群比例＜10%，說明牛群沒有受亞急性瘤胃酸中毒的影響。

綜上所述，以色列牧場場長在低奶價行情時實施的方法包括：（1）營養(yǎng)平衡，以保證每頭牛的產量都高，進而降低公斤奶成本；（2）基于數(shù)字化管理進行決策，改善和提高牧場管理水平；（3）通過相關工具，監(jiān)測和控制能夠給牧場帶來損失的潛在因素等。C

Daniel Hojman（1950-），碩士，畢業(yè)于以色列希伯來大學動物科學系，1972年開始從事奶牛養(yǎng)殖工作，現(xiàn)任以色列阿菲金公司全球牧場服務總監(jiān)。

（根據(jù)作者在2016年中國奶業(yè)大會期間以色列阿菲金公司和阿牧網云公司聯(lián)合舉辦的專場論壇上的報告錄音整理。）