金曉昱
[摘要]糧食問題至關(guān)重要,直接關(guān)系到國家安定富強(qiáng),以及社會(huì)和諧穩(wěn)定。黨和國家向來注重糧食問題,時(shí)刻關(guān)注糧食產(chǎn)量和糧油產(chǎn)品質(zhì)量等?,F(xiàn)階段,我國已經(jīng)成功解決了人民的溫飽問題,人們的關(guān)注重點(diǎn)已經(jīng)由是否有飯吃,向食品安全問題以及健康問題轉(zhuǎn)變,更加關(guān)心糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,通過對(duì)糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)與安全問題進(jìn)行具體研究,具有非常重大的影響。
[關(guān)鍵詞]糧油產(chǎn)品 營養(yǎng) 安全
[中圖分類號(hào)]S379.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003-1650(2016)02-0014-02
前言:糧油作為國民生活中必不可少的組成部分,受到人們的關(guān)注程度越來越高。近些年來,由于人們健康意識(shí)的提升,不僅僅強(qiáng)調(diào)要吃好,而且強(qiáng)調(diào)健康營養(yǎng),吃起來放心。紹興市糧食局認(rèn)真貫徹國家食品安全決策部署,對(duì)糧油食品加工業(yè)明確提出安全方面要求,強(qiáng)化糧油食品的重要性,進(jìn)而促進(jìn)糧油食品健康長遠(yuǎn)的發(fā)展。
1.糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)問題
1.1控制成品糧油中的營養(yǎng)成分保留
糧油加工原料中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),不僅有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),而且還包含很多微量元素等物質(zhì),有益于人體生長所需。但在加工過程中,往往會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分嚴(yán)重流失。因此,為保證成品糧油中實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分的保留,必須要“注重純度,控制精度”。糧油生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中,必須符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證糧油產(chǎn)品純度,避免盲目滿足消費(fèi)者無色無味、以及過精過細(xì)的需求,防止出現(xiàn)加工過度現(xiàn)象。
1.2強(qiáng)化糧油產(chǎn)品及其制品的營養(yǎng)
如果食物中長期缺乏礦物質(zhì)和微生物等營養(yǎng)元素,將會(huì)影響人們的身體健康。經(jīng)過探索實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)最有效的途徑來自對(duì)主食產(chǎn)品的營養(yǎng)強(qiáng)化。目前,我國政府明確要求食品工業(yè)需要以營養(yǎng)科學(xué)作為指導(dǎo)理念,提出要加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、以及營養(yǎng)強(qiáng)化米的發(fā)展工作,此外頒布一系列措施強(qiáng)化VA食用植物油。總之,政府糧油主管部門務(wù)必對(duì)糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)強(qiáng)化工作加以重視,密切關(guān)注政策動(dòng)態(tài),以滿足市場所需。
1.3提倡按科學(xué)配比組織生產(chǎn)米、面、油產(chǎn)品
合理配比糧油加工的部分產(chǎn)品,有利于滿足人們營養(yǎng)所需和飲食健康。在食用植物調(diào)和油的生產(chǎn)過程,在食用成品植物油中,另外加入其它種類的食用成品植物油混合而成,能夠有效改變營養(yǎng),改善風(fēng)味。相對(duì)來說,食用植物調(diào)和油營養(yǎng)價(jià)值普遍較高,脂肪酸組成更加合理,應(yīng)該鼓勵(lì)居民食用。此外,在大米加工中,也可以進(jìn)行混合大米的加工程序,以此實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。
1.4提倡科學(xué)飲食、健康消費(fèi)
食物互補(bǔ)。居民百姓在進(jìn)行糧食引用時(shí),可以合理搭配各類米類或者面食,粗細(xì)搭配,避免出現(xiàn)偏食,或者對(duì)糧油產(chǎn)品過精過白過細(xì)的盲目追求。在進(jìn)行食用油的消費(fèi)時(shí),提倡居民改變不健康的飲食方式,科學(xué)用油、節(jié)約用油。
2.糧油產(chǎn)品的安全問題
食品安全問題,向來是群眾百姓所關(guān)注的頭等大事。我國的食品安全問題形勢比較嚴(yán)峻,比如說三聚氰胺事件、地溝油、蘇丹紅等事件,在社會(huì)上造成很大的負(fù)面影響。紹興市近些年來提升了食品安全的管控力度,加強(qiáng)對(duì)食品安全“三小一市場”整治規(guī)范,多措并舉,進(jìn)一步為群眾飲食安全提供有效保證。而糧油產(chǎn)品作為居民餐桌不可缺少的主食,其安全性更是關(guān)系到居民的健康安全。因此,糧油加工企業(yè)必須保證糧油產(chǎn)品的安全性。
2.1進(jìn)一步強(qiáng)化管理,確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全
首先,糧油加工企業(yè)必須樹立質(zhì)量安全意識(shí),強(qiáng)化管理,嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全條例,以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系;此外,需要企業(yè)內(nèi)部完善質(zhì)量管控制度,以及檢驗(yàn)檢測制度,嚴(yán)格把控原材料和成品糧油的質(zhì)量關(guān);最后,建立產(chǎn)品召回制度,對(duì)于存在安全隱患的產(chǎn)品,必須及時(shí)公布信息,停止銷售,召回已售產(chǎn)品。
2.2要嚴(yán)格按規(guī)定使用添加劑
食品添加劑雖然在一定程度能夠改變食品性能,但是在使用過程中,務(wù)必遵循我國相關(guān)食品安全法,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為保證糧油加工產(chǎn)品的安全,在加工過程使用食品添加劑,需要符合以下幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):1、對(duì)于必須要添加的添加劑,加工過程中必須要添加,比如抗氧劑;2、按規(guī)定使用,嚴(yán)禁超量使用添加劑;3、嚴(yán)禁使用非食用添加劑;4、可以不使用添加劑時(shí),必須嚴(yán)禁使用。
2.3加強(qiáng)微量有害物質(zhì)的研究工作
隨著越來越多的成品、半成品食品的出現(xiàn),人們更加關(guān)注加工過程中食品品質(zhì)受到的影響。不僅對(duì)食品外表質(zhì)量進(jìn)行辨別,同時(shí)對(duì)糧油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量更加關(guān)心,很多產(chǎn)品內(nèi)部存有鉛、汞等重金屬,或者農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品,嚴(yán)重危害人民的身體健康。因此,糧油加工企業(yè)在產(chǎn)品加工時(shí),避免出現(xiàn)污染情況;此外,可以加強(qiáng)對(duì)綠色生態(tài)糧油產(chǎn)地的建設(shè),培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)品種,進(jìn)而生產(chǎn)更加優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品。
2.4要建立健全糧油加工企業(yè)質(zhì)量控制體系
為保證糧油加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全,紹興糧油主管部門可以根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況,建立健全管理規(guī)范、質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)條例,對(duì)糧油加工企業(yè)嚴(yán)格管控,法制管理;同時(shí)在現(xiàn)代技術(shù)的保障下,加強(qiáng)對(duì)檢測檢驗(yàn)技術(shù)的使用,引導(dǎo)加工企業(yè)完善加工流程,強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)檢人員的培訓(xùn)和資格認(rèn)證工作,提升工作人員的素質(zhì)和能力,把好加工企業(yè)糧油生產(chǎn)的質(zhì)量關(guān)。
總結(jié):綜上所述,糧油產(chǎn)品作為居民餐桌不可缺少的(主食),直接關(guān)系到人們的身體健康,其重要作用不言而喻。在糧油加工時(shí),必須注重對(duì)營養(yǎng)的保留,符合國家食品標(biāo)準(zhǔn);同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度。完善食品安全標(biāo)準(zhǔn),是保障食品安全的基礎(chǔ)性制度建設(shè),紹興市糧油主管部門,務(wù)必要加快制定最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn),推動(dòng)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化,確保人民群眾吃得安全、吃得放心。