謝國平 朱勇 王向濤

摘要 闡述了高寒地區(qū)青貯飼料的特點、原理、過程、步驟及方法、關鍵技術，從取用方法、飼喂技術、飼喂量等方面總結了其合理利用，以供參考。

關鍵詞 青貯飼料；利用；管理；乳酸菌；防寒防凍；高寒地區(qū)

中圖分類號 S816 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）09-0276-02

青貯飼料是很好的家畜綠色食品，其具備顏色艷綠、營養(yǎng)豐富、芬芳多汁、經濟安全、口感好、易消化的特征，不但可以解決家畜冬春季節(jié)的青綠飼料短缺問題，而且還可以節(jié)約大量的精飼料、降低飼養(yǎng)成本、提高經濟效益，因此青貯飼料在畜牧業(yè)中倍受歡迎。但在我國西藏等高寒牧區(qū)，雖然已經普遍意識到青貯飼料在家畜飼養(yǎng)過程中的重要意義，并已經普遍推廣使用青貯飼料，但是，在生產過程中卻容易出現(xiàn)青貯飼料使用不合理，進而降低了其有效利用價值的現(xiàn)象，也給當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)帶來了一定程度的經濟損失。

西藏作為我國高寒地區(qū)，地理氣候環(huán)境尤為特殊，海拔高、常年氣溫低、凍土常年不化，植物生產能力低，在發(fā)展以食草性動物（牦牛、羊等）為主體的畜牧養(yǎng)殖業(yè)過程中，始終面臨著飼草料短缺、抗災抗病能力薄弱等嚴峻形勢。而青貯飼料是將新鮮（干凈衛(wèi)生）的青綠飼料（飼草或農作物秸稈）切短后裝入容器中進行密封，并通過乳酸菌等有益微生物的發(fā)酵作用，制成的具備營養(yǎng)豐富、芳香可口、易于長期存放的一種飼料。因此，在高寒地區(qū)大力發(fā)展青貯飼料生產加工產業(yè)，針對廣大農牧民養(yǎng)殖戶積極推廣普及青貯飼料的合理利用與管理方面的專業(yè)技術知識，對于促進當?shù)匦竽琉B(yǎng)殖業(yè)大力發(fā)展至關重要。

1 青貯飼料特點

相對于其他種類的飼料，青貯飼料具有如下優(yōu)勢特點：能夠長期保存青綠飼料的營養(yǎng)，營養(yǎng)損失少（<10%），比干草的損失少（20%～40%）；管理好時可常年供應；消化性強，適口性好，產生乳酸，易消化；味酸香，柔軟多汁，適口性好；體積小，易于貯存，不易受風吹、雨淋、日曬的影響，便于運輸；調制方法簡單，可以擴大飼料資源，設備少，成本低[1]。

2 青貯飼料原理

青貯飼料的原理是新鮮的青綠、莖葉飼料切斷、壓實在密閉的環(huán)境中（厭氧條件下），通過微生物（乳酸菌）的厭氧發(fā)酵活動，將原料中的糖分分解為乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使飼料的pH值下降（pH值4.2左右），使其達到安全貯藏的目的。因此，青貯的基本原理是促進乳酸菌活動而抑制其他微生物活動的發(fā)酵過程[2]。青貯過程中存在的有益菌主要是指乳酸菌，所指有害菌主要包括腐敗菌、丁酸菌、酵母菌、醋酸菌、霉菌以及梭菌等。

3 青貯過程

飼料在青貯過程中，根據(jù)植物細胞呼吸活動和微生物活動變化情況，可分3個階段[3]。

第一階段為植物呼吸期（好氧菌活動階段）：植物收割后通過活細胞的有氧呼吸作用，進而消耗大量氧氣，同時釋放出二氧化碳氣體，糖類不斷損失的同時，溫度將逐漸升高。通常在5 d以內的時間，便可為乳酸菌的發(fā)酵創(chuàng)造溫暖、厭氧的環(huán)境。

第二階段是乳酸菌發(fā)酵期以及微生物的競爭期：該階段通常持續(xù)5～15 d，pH值將不斷下降，當其值低于4.2以下時，有害菌無法生存，此時將只存在乳酸桿菌；當pH值降低到3.0以下時，絕大多數(shù)乳酸桿菌也將停止活動。

第三階段為穩(wěn)定期：該階段除了少量乳酸菌活動外，幾乎無菌活動，此時養(yǎng)分將不再損失。以玉米、高粱為原料的青貯飼料20～30 d進入穩(wěn)定階段；以豆科牧草為原料的青貯飼料3個月以上進入穩(wěn)定階段。青貯保存管理比較好的，穩(wěn)定期可長達10年以上。

4 青貯飼料制作步驟與方法

4.1 容器準備

制作青貯飼料需要用到密閉的容器，可提前購買霉菌青貯窖、青貯袋等，也可以提前布置青貯窖、青貯坑等[4]。

4.2 制作原料采收

優(yōu)質的原料是制作優(yōu)質青貯飼料的基礎，針對不同的原料，應當選擇不同的收割時機。如果采用整株玉米作為制作原料，應當在其蠟熟期（干物質含量為25%～35%時）采收為宜；如果選用收果穗后的玉米秸作為原料，則應當在其果穗成熟（莖葉僅有下部1～2片葉枯黃時）進行收割；如果以豆科牧草為原料，最佳收割期為現(xiàn)蕾期至開花初期；對于禾本科牧草（包括青稞、小麥、燕麥等）來說，建議在孕穗至抽穗期采收；若是甘薯藤或者馬鈴薯莖葉，應當在霜前或收薯前1～2 d收割[4]。

4.3 水分控制

要想制作出優(yōu)質的青貯飼料，要注意對原料水分的合理控制，水分過高容易導致酪酸菌等有害微生物的滋生，水分過低則容易導致好氣性菌大量繁殖，影響青貯飼料的品質。

4.4 切短原料

對于牛羊類家畜所用飼料來說，粗莖植物（如玉米等）切成0.5～2.0 cm的小段為宜，細莖豆科牧草、禾本科植物則切成 2～3 cm較為合適，如果是幼嫩柔軟的植物，可酌情切割得長些。對于豬禽所用飼料而言，切割長度越短越好。

4.5 裝填壓緊

逐層均勻裝入，每層裝15～20 cm厚，即應壓實。尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙存在。

4.6 密封

防止漏水、漏氣是調制優(yōu)良青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。原料被壓實之后，應立即密封和表面覆蓋。

5 青貯的關鍵技術

必要環(huán)境條件：厭氧，為乳酸菌繁殖提供必要條件。技術流程：切短→壓實→密封。必要的可溶性糖含量：含量以2%左右為宜，一般稱之為最低需要含糖量，是使pH值達4.2時所必需的含糖量。相比而言，禾本科飼料作物其含糖量較高而易于青貯，比如玉米、高粱、禾本科牧草、南瓜、甘薯藤、向日葵、菊芋、甘藍、蕪菁等。而豆科飼料作物因其含量較低而不易青貯，比如三葉草、苜蓿、草木樨、豌豆、大豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，如采用上述不易青貯的原料進行青貯的話，可通過與其他易于青貯的原料混貯或者通過添加碳水化合物等方式提高成功率。含水量適中：根據(jù)實地實踐經驗，最適宜乳酸菌繁殖的含水量為65%～75%。水分過高時，易造成酪酸菌等有害菌的滋生，同時也將導致植物細胞液汁易于流失，以致養(yǎng)分流失嚴重。如果含水量過低，則難以壓實，密閉容器中會留存過多空氣，導致好氣性菌大量繁殖，影響飼料品質。

6 青貯飼料的合理利用

青貯過程進入穩(wěn)定階段，可開窖取用。一般原料被青貯制作45 d后，同時溫度適宜要達到 30 d，即可開始取用。

6.1 合理取用

對于直徑較小的圓形窖，建議自上而下逐層取用，并保持飼料表層平整；如果是長方形窖，應當從一側分段取用，不能不規(guī)律掏??；對于大型青貯窖來說，切勿全面打開覆蓋物，以免受寒冬、雨淋、曝曬等影響，應當從一端除去，而后垂直切面打開窖口，自上而下直至窖底。對于任何取用方法，都應當保持飼料表層平整，取后及時覆蓋，以盡可能減少與空氣接觸，導致二次發(fā)酵[5-6]。

6.2 科學飼喂

對于以食草為主的家畜來說，飼喂青貯飼料應當由少到多，要經歷一段適應期[7]，青貯飼料可占飼糧干物質的50%以下。需要注意的是，因青貯飼料中有機酸含量較高，易導致輕瀉，對于母畜喂養(yǎng)時應當格外關注，在其產前15 d左右要停喂青貯飼料，此外冰凍的青貯飼料以及劣質青貯飼料中的有害物質也容易導致母畜流產。

6.3 控制飼喂量

飼喂量的控制見表1。此外，對于役馬來說，每匹可喂12～15 kg/d，種母馬和1歲以上的幼駒每匹可喂6～10 kg/d[7-8]。

7 青貯飼料的日常管理

待制作原料密封保存后，應當經常檢查密閉設施的周圍環(huán)境，以免產生破損或裂痕，進而造成青貯飼料制作品質降低甚至失敗，如果有破損要及時進行補封；除此之外，應當在青貯飼料設施周圍設置防曬、防水、防凍設施，以免原料變質。要確保每次青貯飼料取用后，及時將其表層封蓋好，避免長時間與空氣接觸，最好搭棚遮蔭，防止飼料發(fā)黑變質。要定期檢查，防止病蟲鼠害侵蝕破壞[8]。

8 參考文獻

[1] 楊永明，盧德勛，孫桂芬.青貯飼料調制技術[J].飼料博覽，2001（4）：30-32.

[2] 王芳.秸稈的合理利用與技術措施[J].中國農村小康科技，2010（4）：63-65.

[3] 張鑫.合理利用青貯飼料四法[J].農民科技培訓，2011（2）：35.

[4] 柴曉蘭.青貯玉米飼料在奶牛養(yǎng)殖中的飼喂優(yōu)勢[J].養(yǎng)殖與飼料，2011（7）：52-53.

[5] 蔡義民，熊井清雄.乳酸菌劑對青貯飼料發(fā)酵品質的改善效果[J].中國農業(yè)科學，1995，28（2）：73-82.

[6] 劉建新，楊振海.青貯飼料的合理調制與質量評定標準[J].飼料工業(yè)，1999（4）：3-5.

[7] 王寶龍，武晨霞.青貯飼料的合理利用[J].山西農業(yè)，2006（11）：17-18.

[8] 趙明曉，劉占利，楊玉華.青貯飼料的利用與管理[J].山東畜牧獸醫(yī)，2006（3）：46.