雷百戰(zhàn)　劉序　李向偉　余華榮　劉亞瓊　周燦芳　李芳

摘要 介紹了韶關(guān)市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、產(chǎn)區(qū)與品種、企業(yè)與品牌、資源與文化優(yōu)勢(shì)等現(xiàn)狀，針對(duì)韶關(guān)茶葉產(chǎn)業(yè)存在的問題和發(fā)展形勢(shì)分析，提出包括配套建設(shè)茶葉良種繁育基地、重點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園、著力構(gòu)建茶葉科技服務(wù)體系、有效壯大茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展、大力提升茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)力及加快融合茶文化休閑旅游等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 茶葉產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；發(fā)展形勢(shì)；對(duì)策；廣東韶關(guān)

中圖分類號(hào) F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）05-0334-02

Abstract This article introduced the development course of Shaoguan tea industry，the producing areas and the variety，the enterprise and the brand，the resources and the cultural superiority and so on，according to the existing problems and developing situation of tea industry，then provided some countermeasures，including supporting the construction of tea breeding base，focus on the construction of standardized ecological tea garden，focus on the construction of tea science and technology service system，the effective growth of tea leading enterprise development，and vigorously promote the tea brand competitiveness and accelerate the integration of tea culture and leisure tourism，etc.

Key words tea industry；status；problem；development situation；countermeasures；Shaoguan Guangdong

廣東茶葉生產(chǎn)歷史悠久，基本形成了粵東單樅烏龍茶、粵西顆粒烏龍茶、粵北紅茶與綠茶的發(fā)展格局。韶關(guān)茶葉資源十分豐富，種植歷史悠久，白毛茶享譽(yù)海內(nèi)外。近年來，該市依托生態(tài)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展茶葉種植，茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成韶關(guān)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。因此，培育韶關(guān)特色的茶葉品種，整合資源，打造品牌，對(duì)于規(guī)范全市茶葉市場(chǎng)、振興茶葉產(chǎn)業(yè)、進(jìn)一步提升韶關(guān)茶業(yè)在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、引導(dǎo)促進(jìn)茶業(yè)科學(xué)健康發(fā)展、促進(jìn)全市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有重要的作用。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

韶關(guān)市種茶歷史悠久，樂昌、仁化早在1 200余年前就有茶葉種植，曾遠(yuǎn)銷東南亞等地區(qū)。近20年來，韶關(guān)市茶葉生產(chǎn)可大致分為2個(gè)時(shí)期：一是20世紀(jì)90年代至2007年茶葉生產(chǎn)不斷下滑時(shí)期；二是2008年開始至今緩慢恢復(fù)時(shí)期。2000年，全市茶葉面積達(dá)4 000 hm2以上，由于價(jià)格下跌和不重視等各種原因，茶葉種植面積不斷減少，至2007年面積只有2 333.33 hm2，茶葉種植面積跌至低谷；從2008年起，茶葉種植面積開始緩慢回升，2013年達(dá)到3 266.67 hm2，茶葉總產(chǎn)量為3 630 t以上（干茶），總產(chǎn)值逾9 890萬(wàn)元[1]。

1.2 主要產(chǎn)區(qū)與品種

樂昌市和仁化縣是韶關(guān)傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)。2004年后，茶葉生產(chǎn)在全市各地均有所發(fā)展，其中曲江、乳源茶面積發(fā)展較快。仁化白毛尖品種主要有丹霞1號(hào)和丹霞2號(hào)，已成為廣東省級(jí)品種[2]；樂昌市茶葉品種主要有樂昌白毛尖、福云六號(hào)、福鼎大白等；曲江區(qū)羅坑鱷蜥國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)海拔1 000 m以上的雪花山、船底頂、獎(jiǎng)公山，有大面積千年古茶樹群落，出產(chǎn)原生態(tài)高山茶；乳源縣茶葉品種主要有高香型鳳凰單樅茶、白毛尖、福云六號(hào)和臺(tái)灣高山鐵觀音等。樂昌白毛尖、曲江羅坑茶和仁化白毛茶先后被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

1.3 主要企業(yè)與品牌

目前，韶關(guān)市通過QS認(rèn)證的茶葉企業(yè)只有23家，如仁化縣的丹霞天雄、富農(nóng)和紅丹舒等，樂昌市的沿溪山、慶云聯(lián)豐和云祖峰等，曲江區(qū)的雪花巖、猴采紅等，乳源縣的華瑤、瑤鄉(xiāng)等，翁源縣的壩仔勝龍名茶、七仙子生態(tài)茶場(chǎng)等。茶葉品牌主要有仁化縣的“丹霞天雄”“頂毫芽”“仙嶂”牌等，樂昌市的“沿溪山”“大廣行”“云祖峰”牌等，曲江區(qū)的“雪花巖”“猴采紅”牌等，乳源縣的“瑤山”“金竹峰”牌等，翁源縣的“珠江源”“云霧仙子”牌等。在2013年廣東省第十屆名優(yōu)茶評(píng)選中，韶關(guān)茶葉榮獲特等金獎(jiǎng)2個(gè)、金獎(jiǎng)9個(gè)、銀獎(jiǎng)8個(gè)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)1個(gè)。

1.4 資源與文化優(yōu)勢(shì)

1.4.1 自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。全市以山地丘陵地貌為主，土壤肥沃，具有豐富的森林資源和獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)，野生動(dòng)植物資源豐富，被譽(yù)為華南最大的天然生物基因庫(kù)和珠三角的生態(tài)屏障。山高霧漫、氣候濕潤(rùn)、蒸騰量小、空氣中負(fù)離子成分高，晝夜溫差大及漫射的紫外陽(yáng)光特別有利茶葉生長(zhǎng)。

1.4.2 旅游觀光資源豐富。境內(nèi)自然風(fēng)景優(yōu)美，名勝古跡眾多，民俗風(fēng)情淳樸，是廣東最重要的自然生態(tài)旅游區(qū)，打造廣東旅游精品、“引客入粵”的重要目的地。已形成“大丹霞、大南華、大南嶺、大珠璣”旅游總體格局，將對(duì)韶關(guān)茶葉生產(chǎn)消費(fèi)起到積極的促進(jìn)作用[3]。

1.4.3 茶葉文化底蘊(yùn)深厚。唐代陸羽《茶經(jīng)·八》“茶之出”記載：“南嶺茶生福州、建州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳”；明代屈大均在《廣東新語(yǔ)》載：“樂昌有白毛茶，茶葉微有白毛，其味清涼”；清代光緒、宣統(tǒng)年間的《曲江志》《韶州府志》稱羅坑茶“色紅味醇，經(jīng)宿不變，功專消暑”。韶關(guān)民間流行全國(guó)唯一以茶文化發(fā)展而成的采茶戲，已有200年左右的歷史[4]。

2 存在的問題

2.1 茶葉良種缺乏繁育與保護(hù)措施

除了仁化縣建有白毛茶良種繁育試驗(yàn)基地，已篩選出39個(gè)品質(zhì)優(yōu)良品系，經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉專家鑒定出14個(gè)品系作為重點(diǎn)選育對(duì)象外，其他縣市在茶葉良種繁育方面開展較少。樂昌、曲江等鎮(zhèn)有大量古茶樹資源，本土品種資源未得到很好地調(diào)查研究、妥善保護(hù)和良種開發(fā)。

2.2 茶葉種植規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化茶園較少

茶園種植以農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模相對(duì)較小和分散，低產(chǎn)和丟荒茶園較多?，F(xiàn)有茶園基礎(chǔ)設(shè)施不完善，管理粗放，茶葉修剪、除草等栽培管理仍以人工為主，生產(chǎn)和采摘標(biāo)準(zhǔn)不一，單產(chǎn)較低，茶葉加工季節(jié)茶青不足，質(zhì)量堪憂。

2.3 茶葉產(chǎn)業(yè)管理力量薄弱，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)

韶關(guān)缺少專門的茶葉管理部門和科技創(chuàng)新能力強(qiáng)的茶葉研究機(jī)構(gòu)，茶葉產(chǎn)業(yè)未能得到有效培育、科學(xué)規(guī)劃布局和品牌整合發(fā)展；茶葉行業(yè)專業(yè)人才缺乏，協(xié)會(huì)影響力小，文化氛圍不足[5]。

2.4 茶葉產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)

韶關(guān)茶葉企業(yè)加工仍以初制茶和以手工制茶為主，加工環(huán)境簡(jiǎn)陋，設(shè)備簡(jiǎn)單，質(zhì)量安全難以保障。企業(yè)自主研發(fā)能力較弱，產(chǎn)學(xué)研合作不足；茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條較短，產(chǎn)品單一，精深加工滯后，綜合利用率低。茶葉小生產(chǎn)與大市場(chǎng)、小企業(yè)與大產(chǎn)業(yè)、小品牌和低效益的矛盾突出。

2.5 茶葉品牌多且雜小亂，產(chǎn)業(yè)融合不足

企業(yè)自主品牌缺乏營(yíng)銷創(chuàng)新支撐，缺少知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)和茶文化創(chuàng)意；政府搭建的展銷平臺(tái)有限，對(duì)外宣傳力度不夠；企業(yè)之間、地區(qū)之間、茶類之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在省內(nèi)甚至國(guó)內(nèi)叫得響的知名品牌不多，銷售市場(chǎng)仍僅限于韶關(guān)本地或珠三角部分地區(qū)。茶業(yè)還未能很好地借助丹霞山、南華寺、梅關(guān)及其他生態(tài)人文旅游資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)和禪茶文化、絲綢之路文化及民俗文化的相互融合。

3 發(fā)展形勢(shì)

2013年，農(nóng)業(yè)部要求各地在穩(wěn)定茶園面積的同時(shí)，加強(qiáng)茶園管理，提高單產(chǎn)，提高品質(zhì)和效益；積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)響茶葉品牌，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展[6]。廣東省提出，粵北為全省山地生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)，要立足生態(tài)，突出特色。韶關(guān)提出，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，建立經(jīng)濟(jì)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的林下經(jīng)濟(jì)模式[7]。2015年“中央一號(hào)文”提出，要立足各地資源優(yōu)勢(shì)，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力培育特色農(nóng)業(yè)和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，培育知名品牌；積極開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，挖掘鄉(xiāng)村生態(tài)休閑、旅游觀光、文化教育價(jià)值。

古代“絲綢之路”是傳播中華優(yōu)秀文化的重要紐帶，茶文化因其包容特性成為傳播中華文化最重要的載體。梅關(guān)驛道是古代中原通往嶺南的著名“陸上絲綢之路”，梅嶺、里東、珠璣成為當(dāng)時(shí)三大南北聞名古墟；南華寺是“海上絲綢之路”的歷史見證，已成為中國(guó)禪宗發(fā)祥地、國(guó)際禪宗祖庭。國(guó)家的“一帶一路”戰(zhàn)略為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

廣東省歷來都是茶葉消費(fèi)大省，按年人均消費(fèi)量1 kg計(jì)算，茶葉總需求量超過10萬(wàn)t，需求缺口達(dá)4萬(wàn)t以上[8]。隨著韶關(guān)生態(tài)發(fā)展意識(shí)不斷增強(qiáng)、政府茶葉產(chǎn)業(yè)支持力度加大和茶葉迎來大眾消費(fèi)時(shí)代，及時(shí)抓住“新絲路”契機(jī)，探尋“新茶路”和“絲路茶文化”，注重韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)特色和產(chǎn)品質(zhì)量安全，積極重構(gòu)茶品牌營(yíng)銷模式，必將重塑韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)輝煌和大發(fā)展。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 配套建設(shè)茶葉良種繁育基地

一是調(diào)查全市現(xiàn)存的歷史古茶樹、古茶園資源，籌建古茶園，加以保護(hù)。二是建立茶葉良種繁育體系，支持市級(jí)良種擴(kuò)繁基地、原種圃基礎(chǔ)設(shè)施和主產(chǎn)縣市區(qū)良種繁育基地建設(shè)，開展仁化、樂昌白毛尖、曲江高山茶等本土茶葉良種繁育，滿足茶葉良種化用種需求。

4.2 重點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園

一是選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，充分利用殘次林、低產(chǎn)林、荒山及坡度在25°以下山坡地新建茶園，將茶葉與休閑觀光、生態(tài)文明和新農(nóng)村建設(shè)等緊密結(jié)合，新建溝渠路配套、灌溉設(shè)施齊全、生態(tài)防護(hù)到位的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園；推廣本土或引進(jìn)無性系茶葉良種和機(jī)械耕作、生態(tài)控制、有機(jī)肥施用、綠色防控、機(jī)械采茶等生態(tài)種植技術(shù)，構(gòu)建茶園立體生態(tài)模式，促進(jìn)茶園向安全、有機(jī)、生態(tài)和生物多樣性方向發(fā)展。二是標(biāo)準(zhǔn)化改造低產(chǎn)老茶園，選擇本土良種高位嫁接，對(duì)低產(chǎn)茶葉品種進(jìn)行更新，完善茶園道路、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施，采用高產(chǎn)栽培、有機(jī)肥施用及綠色防控等技術(shù)，努力提高茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)。

4.3 著力構(gòu)建茶葉科技服務(wù)體系

一是創(chuàng)建“南嶺茶葉科技創(chuàng)新中心”，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)研究和品牌文化創(chuàng)新。繼續(xù)完善韶關(guān)南嶺茶葉產(chǎn)業(yè)帶的規(guī)劃布局，盡快打造成為全國(guó)知名的高端特色茶生產(chǎn)基地和生態(tài)養(yǎng)生茶文化示范基地；選育推廣一批適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)的茶葉新品種；研究制定茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)操作規(guī)程和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；開展茶葉公共品牌的頂層設(shè)計(jì)和工業(yè)化、品牌化、國(guó)際化創(chuàng)意與設(shè)計(jì)研究；為企業(yè)提供茶葉科技創(chuàng)新、品牌文化創(chuàng)新成果，促使企業(yè)產(chǎn)品向“文化創(chuàng)意”“自主產(chǎn)權(quán)”方向升級(jí)。二是加強(qiáng)茶葉管理服務(wù)體系建設(shè)。設(shè)立專門的茶葉產(chǎn)業(yè)管理部門，招聘茶葉專業(yè)人才，對(duì)全市茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行管理，為企業(yè)和茶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、機(jī)械化推廣、市場(chǎng)信息和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)；在茶葉主產(chǎn)區(qū)設(shè)立茶葉病蟲害綠色防控預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)站，并定期對(duì)全市茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，從而形成茶葉安全有效的防治和質(zhì)量預(yù)警機(jī)制。

4.4 有效壯大茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展

扶持茶葉龍頭企業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，加強(qiáng)與合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種茶大戶的聯(lián)結(jié)。企業(yè)在保留高檔茶手工制作特色傳統(tǒng)的同時(shí)，推進(jìn)現(xiàn)有初制茶廠的升級(jí)改造，應(yīng)用清潔化、智能化、連續(xù)化成套加工設(shè)備，全面提升茶葉機(jī)械化加工水平。優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，從注重春茶開發(fā)向注重春、夏、秋茶均衡開發(fā)轉(zhuǎn)變，從注重單芽茶利用向注重單芽與一芽多葉綜合利用轉(zhuǎn)變，從注重發(fā)展高檔茶向發(fā)展高中低檔茶并重轉(zhuǎn)變；針對(duì)不同消費(fèi)群體，推出高端禮品茶、大眾好茶和時(shí)尚快銷茶等，著力提升茶葉品種。引進(jìn)茶葉精制加工企業(yè)，提高茶葉的精細(xì)度和精品度；引進(jìn)茶葉精深加工企業(yè)，開發(fā)茶葉精深加工產(chǎn)品，如精品茶、茶飲料、茶葉功能性產(chǎn)品、茶葉生物產(chǎn)品等，提高茶葉綜合利用率和產(chǎn)業(yè)附加值。提高茶葉產(chǎn)品包裝外觀設(shè)計(jì)品位，重視專利的申請(qǐng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)；鼓勵(lì)茶葉企業(yè)進(jìn)行有機(jī)、綠色、無公害茶園認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證，并引導(dǎo)企業(yè)做好QS和HACCP質(zhì)量認(rèn)證。

4.5 大力提升茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)力

政府要積極做好全縣茶葉品牌的整合提升工作，邀請(qǐng)專家參與韶關(guān)茶葉公共品牌的頂層設(shè)計(jì)，突出韶關(guān)茶葉的產(chǎn)品定位；建立全市茶葉門戶網(wǎng)站，作為整個(gè)韶關(guān)茶葉產(chǎn)業(yè)的信息平臺(tái)，宣傳茶葉品牌文化，展示茶葉企業(yè)和特色產(chǎn)品，發(fā)布茶葉供求信息和茶文化活動(dòng)信息；抓住“新絲路”機(jī)遇，開辟“新茶路”經(jīng)濟(jì)，積極發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)作用，整合茶葉企業(yè)資源，組團(tuán)參加國(guó)際茶葉博覽會(huì)、國(guó)際茶文化節(jié)、國(guó)內(nèi)外茶葉展銷會(huì)、茶文化研討會(huì)等茶事和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，為茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)。企業(yè)要做好“自主品牌”的“核心模式”“品牌文化”和自主產(chǎn)品的“核心技術(shù)”等創(chuàng)新和創(chuàng)意；組建茶葉產(chǎn)銷聯(lián)合體，開辟茶葉電商、新媒體等“微營(yíng)銷”渠道，積極對(duì)接大眾消費(fèi)市場(chǎng)群體。

4.6 加快融合茶文化休閑旅游

深入挖掘韶關(guān)南嶺茶葉產(chǎn)業(yè)歷史文化，結(jié)合生態(tài)旅游、紅色旅游和古色旅游等，使茶葉生產(chǎn)與觀光旅游緊密融合，依托“大丹霞、大南華、大南嶺、大珠璣”旅游資源，全方位打造“南嶺禪茶文化旅游區(qū)”。領(lǐng)略粵北韶關(guān)淳真濃郁的山水風(fēng)情，感受嶺南獨(dú)特的民俗文化特色，挖掘禪茶文化和絲路茶文化內(nèi)涵，提高韶關(guān)茶文化品牌層次，形成各具特色的茶文化景點(diǎn)、生態(tài)觀光茶園、茶文化生態(tài)旅游帶和茶葉專業(yè)示范鎮(zhèn)。其中，生態(tài)觀光茶園通過種植桃花、櫻花以及其他花卉苗木，提升茶園的景觀效果，增加良種展示、手工制茶、品茶購(gòu)茶、茶葉節(jié)慶和康體養(yǎng)生等功能，引導(dǎo)消費(fèi)者需求，有效帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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