董榮群

摘要：近年來，牛肉的市場需求量在逐漸增加，對高生產(chǎn)性能的肉牛的需求也在加大。肉牛的生產(chǎn)性能不僅受遺傳因素的影響，還受到生活環(huán)境因素的影響。養(yǎng)殖廠是肉牛生活的主要場所，牛舍是肉牛棲息的主要地點，不良的牛舍室內(nèi)環(huán)境可能造成肉牛的生長遲緩，加大飼料的用量，降低肉牛抵抗外界的能力，進而可能導(dǎo)致牛的患病率增加，因此牛舍的環(huán)境直接或間接的影響了肉牛的生產(chǎn)性能和產(chǎn)肉特性?，F(xiàn)介紹了肉牛飼養(yǎng)過程中牛舍內(nèi)的光照、溫度、濕度、風速以及所含氣體對肉牛的影響，給養(yǎng)殖人員在建造牛舍時提供相應(yīng)的依據(jù)，利于肉牛的健康、快速的生長。

關(guān)鍵詞：肉牛；環(huán)境因素；光照；溫度；濕度；氣流；影響

中圖分類號：S823.4 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0027-01

1 光照

合理的光照時間和光照強度有利于肉牛的生長發(fā)育，促進新陳代謝，增強對食物的需求，進而有利于產(chǎn)肉性能等各方面的改善。受季節(jié)影響，我國冬季日照強度比較強，足量的光照時間和強度利于肉牛低于嚴寒，而夏季溫度較高，光照時間和強度較大，此時應(yīng)注意肉牛的防暑。光照過強可能會增加肉?；计ぱ椎绕つw病的幾率，光照強度過低則可能會導(dǎo)致肉牛自身代謝紊亂，甲狀腺激素分泌過多，對肉牛的產(chǎn)肉能力有不良的影響。紫外線還有一定的殺菌能力，能夠殺死肉牛表面的一些致病性的微生物，從而能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生。肉牛在紫外線的照射下能夠促進機體對鈣元素的吸收，有利于骨骼的發(fā)育。還能促進血液中紅細胞以及白細胞的生成，提高肉牛的免疫力。有研究表明，牛舍內(nèi)的陽光照射強度應(yīng)在50lx以上，日光照時間維持在8h左右，這種情況下肉牛生長比較快速，且日產(chǎn)肉量最多，脂肪在組織中比例較大，肉牛的產(chǎn)肉性能達到最大的提高。

2 溫度

肉牛對溫度變化較為敏感，因此溫度對肉牛的影響較大，不僅對肉牛的身體健康有影響，還對其產(chǎn)肉能力有一定的作用。研究表明，當環(huán)境溫度范圍在5～20℃內(nèi)，肉牛生長最快，日平均增重量最大。高溫和低溫都不利于肉牛的生長及育肥。夏季，溫度比肉牛最佳適宜生活溫度高，導(dǎo)致肉牛胃口不佳，對飼料的進食量減少，營養(yǎng)供能相對不足，導(dǎo)致生長緩慢，增重不明顯且牛肉的品質(zhì)下降，此外高溫利于微生物的生長與繁殖，牛舍內(nèi)微生物的數(shù)量增加，活動頻繁，增加了肉牛被感染幾率，增加了肉牛患病的幾率。冬季，溫度比肉牛最佳適宜生活溫度低，肉牛對飼料的消化利用率降低，此時消耗飼料產(chǎn)生的熱能除維持正常生理活動外，還需部分熱量用于維持肉牛機體的體溫恒定，因此對飼料的需求量增加，增加了肉牛的養(yǎng)殖成本。因此，炎熱的夏季要防止中暑，寒冷的冬季則要加強肉牛的保暖工作。有報道指出，夏季牛舍內(nèi)溫度隨著時間的變化呈現(xiàn)溫度先升高后下降的趨勢，在下午2時左右，溫度最好，高于肉牛最適生長溫度的上線值，可能的原因是牛舍屋頂?shù)牟馁|(zhì)隔熱性不好，以及室內(nèi)的通風效果不佳，導(dǎo)致熱量散發(fā)不出去。而在上午8時以及下午8時左右的時候，牛舍內(nèi)溫度基本在肉?？山邮芊秶鷥?nèi)。冬季，牛舍內(nèi)溫度雖然高于室外溫度，但是也并未在肉牛最佳生長溫度范圍內(nèi)。春秋季節(jié)，溫度較為適宜肉牛的生存。因此在夏季應(yīng)加強牛舍內(nèi)的通風，或者通過安裝空調(diào)來加快舍內(nèi)空氣流動，以可安裝噴淋裝置，噴出來的霧珠降落在肉牛皮膚表面，水珠蒸發(fā)過程中會帶走肉牛表面的一些熱量，從而降低肉牛的體溫。在冬季，可以安裝供暖設(shè)施來加大供暖力度，提高牛舍內(nèi)溫度，使基本溫度滿足肉牛的生長需求。

3 濕度

濕度對肉牛的健康以及產(chǎn)熱特性也有著至關(guān)重要的影響，主要在于影響肉牛表面的水分蒸發(fā)，進而影響肉牛機體的散熱。常與溫度共同作用，在溫度適宜的環(huán)境中，環(huán)境濕度對于肉牛的影響較小，環(huán)境濕度主要在低溫或高溫時作用較為明顯。影響肉牛對熱的調(diào)節(jié)能力。濕度越大，肉牛對體溫的調(diào)節(jié)能力越低，加之高溫，導(dǎo)致肉牛體表水分無法正常的揮發(fā)，體內(nèi)熱量無法散發(fā)出去，熱量堆積，體溫上升，肉牛正常的新陳代謝受阻，嚴重者可導(dǎo)致肉牛窒息而死。此外，較高的濕度也利于微生物的繁殖，加大肉?；疾〉膸茁省穸冗^低，空氣較為干燥，導(dǎo)致空氣中懸浮物增多，顆粒粒子數(shù)量加大，加大肉牛患呼吸道疾病的幾率，低溫低濕度時，會導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)冷應(yīng)激，加大肉牛自身熱量的損失，生產(chǎn)緩慢且對飼料的需求量加大，但利用率下降。數(shù)據(jù)表明，牛舍環(huán)境中空氣濕度為55%～80%的范圍內(nèi)較為合適。因此，在高溫高濕的夏季，可以采用搭建涼棚，經(jīng)常通風，加快空氣流動等措施來降低溫度，進而降低濕度。而在冬季，需加強舍內(nèi)溫度，控制牛舍內(nèi)水的用量。

4 氣流

氣流主要是通過影響室內(nèi)的空氣流動，進而影響牛舍內(nèi)的溫度、濕度以及肉牛機體熱量的流動，間接影響肉牛的健康和產(chǎn)肉量?？諝饬魉俅?，則熱量散失的較快，肉牛體溫降低的較快，因此炎熱的夏季，要經(jīng)常通風，加快舍內(nèi)空氣流動促進水分蒸發(fā)、加快散熱，防止肉牛中暑。但在冬季，空氣的快速流動，加快了肉牛自身熱量的流失，體溫下降較大，可能導(dǎo)致肉牛的冷應(yīng)激，不利于肉牛的快速增長。因此要合理的控制空氣流速。此外，空氣的流動也能加快有助于害氣體的及時排除，營造一個良好的空氣衛(wèi)生狀況，提高對飼料的利用率和轉(zhuǎn)化率，有利于肉牛的快速增長，對改善肉牛的肉質(zhì)也有一定的促進作用。