齊麗榮

摘要：牛是反芻動物，以食草為主，其最基本的特征是能高效的利用纖維來提供自身所需的營養(yǎng)和能量。但是有些養(yǎng)殖人員片面的認(rèn)為只要維持高的營養(yǎng)水平，就能提高奶牛的生產(chǎn)性能，增加產(chǎn)奶量。因此，加大了精料的飼喂量，使精粗飼料的比例失衡，導(dǎo)致消化系統(tǒng)失調(diào)，使奶牛的采食量下降，加大了瘤胃酸中毒等代謝病的發(fā)病率。粗飼料對奶牛的產(chǎn)奶性起著非常重要的作用，所以在奶牛的養(yǎng)殖過程中要重視粗飼料的質(zhì)量以及應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：粗飼料；奶牛；反芻；養(yǎng)殖；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S816.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0042-01

奶牛作為反芻動物，為了保證奶牛瘤胃的健康以及生產(chǎn)性能，奶牛飼喂的日糧中必須有相當(dāng)比例的粗飼料，粗飼料的好壞直接影響了奶牛的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。粗飼料可提供奶牛所需的營養(yǎng)和能量，可以刺激奶牛反芻，并可刺激奶牛分泌大量的唾液，為奶牛瘤胃內(nèi)微生物創(chuàng)造有利的生長環(huán)境，保證了瘤胃的健康。如果日糧中精粗飼料的比例失調(diào)，當(dāng)粗飼料比例低于35%，就會導(dǎo)致瘤胃酸中毒。

1 粗飼料的種類和營養(yǎng)價值

粗飼料是指飼料干物質(zhì)中的粗纖維量大于或等于18%的飼料，可用于飼喂奶牛的粗飼料種類很多，主要有干草、秸桿、青綠飼料和青貯飼料。其中干草是指禾本科或豆科牧草，一般含水量小于15%，常見的干草類粗飼料有東北羊草、野干草、苜蓿等；秸桿指農(nóng)作物收獲后的秸、蔓、秧等，分為干燥和青綠兩種，常用的有玉米桔桿、地瓜秧、豆莢等；青綠飼料是指水分大于45%的禾本科或豆科牧草和農(nóng)作物的植株，如野青草、青苜蓿及全株玉米青飼料等；青綠飼料是指將青綠飼料或農(nóng)作物秸桿通過切碎、壓實、密封、發(fā)酵的工序而制成的飼料，含水量為65%～75%。

不同種類的粗飼料其營養(yǎng)價值也不一樣，如秸桿的營養(yǎng)成分和消化率不同，禾本科的粗纖維消化率要高于豆科的，而粗蛋白含量則恰好相反，而秸桿的營養(yǎng)價值主要取決于纖維消化率的高低。而牧草的營養(yǎng)價值主要取決于粗蛋白的含量。和同等重量的精飼料相比，粗飼料的成本低、體積大，粗飼料中的纖維量大，特別是中性纖維，由于奶牛對粗飼料的消化比較慢，容易刺激奶牛反芻，有利于奶牛瘤胃內(nèi)微生物的生存，保證了瘤胃的健康。粗飼料中含有的粗蛋白，容易被消化吸收，并且粗飼料中還含有奶牛生長發(fā)育及泌乳所需的各種維生素和礦物質(zhì)。

2 粗飼料的加工處理方法

物理處理法，主要是指通過物理加工的方法改變粗飼料的形狀，更有利于奶牛食用，常有的方法有機械加工，如鍘切、粉碎和揉碎，通過以上處理后的粗飼料更用利于奶牛咀嚼，提高了采集量，減少了飼料的浪費。但是如果加工過細(xì)，會引起消化率的下降，使飼料在瘤胃中的停留時間過短，減少反芻活動，使瘤胃中的pH值下降。影響奶牛的生產(chǎn)性能。熱加工法，是指通過蒸煮軟化粗飼料，提高了粗飼料的適口性。通過膨化破壞纖維結(jié)構(gòu)，增加纖維的消化率，但是此項技術(shù)所需設(shè)備投入大，成本較高，不適用于生產(chǎn)。鹽化，是指將秸桿切碎后用同重量的1%食鹽水浸泡12～24h后，使其自然軟化，提高粗飼料的適口性和采食量。

化學(xué)處理法。有氨化法，用液氨、尿素等在密閉條件下對秸稈進行氨化處理，提高消化率和粗蛋白水平，改善粗飼料的適口性及采食量。堿化處理，用一定濃度的堿性溶液處理秸桿，目的是破壞細(xì)胞壁和纖維素結(jié)構(gòu)，釋放營養(yǎng)物質(zhì)，提高消化率和采食量。

生物學(xué)處理法。通過微生物和酶的作用，降解粗飼料中的纖維，產(chǎn)生可消化利用的糖、脂類和蛋白質(zhì)等，改善了粗飼料的適口性、消化率，并提高了粗飼料的營養(yǎng)價值。青貯飼料是將青綠飼料，進行揉搓壓實，再經(jīng)厭氧發(fā)酵制成的有乳酸味、適口性好的奶牛飼料，在發(fā)酵過程中可抑制或殺死有害微生物。酶處理法是將纖維素分解酶溶于水中后，噴灑在粗飼料上以提高消化率，但此法成本大，不適用于生產(chǎn)。發(fā)酵是利用微生物的發(fā)酵作用，降解粗飼料中的木質(zhì)纖維，軟化秸桿。經(jīng)處理的粗飼料適口性好，營養(yǎng)價值和消化率高，并且成本較低，貯存時間長。

3 粗飼料對奶牛養(yǎng)殖的作用

奶牛瘤胃的結(jié)構(gòu)功能決定了必須采食一定量的粗纖維，粗飼料可以增大飼料與瘤胃的接觸面積，增大奶牛瘤胃的容積，使奶牛產(chǎn)生飽腹感，長期飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料可以保證奶牛的高產(chǎn)及穩(wěn)產(chǎn)，促進瘤胃的蠕動，使瘤胃內(nèi)環(huán)境的平衡，促進反芻，提高飼料的利用率。還可以有效預(yù)防瘤胃酸中毒，如果奶牛采食過多的精飼料，會使瘤胃中產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸，使瘤胃pH值下降，在瘤胃中生存的微生物群會發(fā)生變化，產(chǎn)生乳酸導(dǎo)致酸中毒、蹄葉病等疾病。因此奶牛采食粗飼料可保證消化系統(tǒng)的正?；顒?。

在奶牛的養(yǎng)殖過程中應(yīng)將粗飼料作為奶牛日糧的主體，精飼料可用來為奶牛提高營養(yǎng)的補充，合理的粗精飼料的配比是保障奶牛生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。粗飼料的質(zhì)量可對奶牛的產(chǎn)奶量產(chǎn)生重要的影響，奶牛的產(chǎn)奶量不僅取決于精粗飼料的配比，還取決于粗飼料的質(zhì)量，奶牛在采食優(yōu)質(zhì)粗飼料時，采食量往往會增加，所以在飼喂奶牛時，粗精飼料的合理配比，不但可以使奶牛達(dá)到營養(yǎng)平衡，還可以增加產(chǎn)奶量。

飼喂粗飼料可以提高乳脂率，乳脂率與瘤胃內(nèi)乙酸-丙酸呈正比，而粗飼料中的粗纖維在瘤胃中被分解成乙酸，淀粉可以增強瘤胃發(fā)酵，促進丙酸生成。所以日糧中的粗飼料比例要適當(dāng)，當(dāng)?shù)陀?0%時，則會導(dǎo)致由于日糧纖維含量減少而使乙酸-丙酸比下降，從而乳脂含量下降。