毛新旭

摘要針對我國生姜物流服務(wù)中存在的產(chǎn)銷信息不對稱、物流成本壓力大、物流過程缺乏增值環(huán)節(jié)的問題，從拓展物流信息化服務(wù)、降低物流成本、增加生姜產(chǎn)品附加值三個層面入手，提出推動生姜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代物流增值服務(wù)發(fā)展的建議，對于提升農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展水平，提高農(nóng)民收入和農(nóng)民生活水平具有現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞生姜；現(xiàn)代物流；增值服務(wù)；發(fā)展

中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2016）04-293-02

Development of Modern Logistics Value-added Services of Ginger Industry

MAO Xinxu （Number 1 Middle School of Xinxiang City， Xinxiang， Henan 453000）

AbstractThere were several problems in ginger logistics service in China， such as information asymmetry of production and marketing， high logistics cost， and lack of value-added process. Suggestions to promote the development of modern logistics value-added services of ginger industry were put forward from the three aspects of expanding logistics information service， reducing logistics cost， and enhancing value-added services of ginger industry. This research was of practical significance to enhance the logistics developing level of agricultural products， and the farmers′ income and living standards.

Key wordsGinger industry； Modern logistics； Value-added services； Development

生姜產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史中歷史悠久，對于促進農(nóng)民增收效果明顯，一些以農(nóng)業(yè)為主的種植條件適宜的區(qū)縣，都將生姜產(chǎn)業(yè)作為推動地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的有效驅(qū)動力之一。生姜的種植技術(shù)要求高，對于加工、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)條件也有較高要求。生姜物流是農(nóng)產(chǎn)品物流中的一個重要分支，但就國內(nèi)目前發(fā)展情況而言，生姜產(chǎn)業(yè)的物流服務(wù)水平還相對較低，物流成本高居不下，增值服務(wù)拓展有限，對于生姜產(chǎn)業(yè)的快速良好發(fā)展制約明顯。因此，探討如何切實有效地推進國內(nèi)生姜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代物流發(fā)展，特別是物流增值服務(wù)的發(fā)展，對于提升我國農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展水平，提高農(nóng)民收入和生活水平，具有重要意義。

1現(xiàn)代物流增值服務(wù)的概念

物流增值服務(wù)是指在完成物流基礎(chǔ)任務(wù)上，根據(jù)客戶需求提供的各種延伸業(yè)務(wù)活動以及其他服務(wù)性的項目。具體來說，物流增值服務(wù)的主要內(nèi)容包括：增加物流便捷性的服務(wù)、加快物流反應(yīng)速度的服務(wù)、降低物流成本的服務(wù)以及物流延伸服務(wù)等[1]。物流增值服務(wù)是比較深層次的物流服務(wù)，是在了解顧客的物流需求之后才能提出的增值服務(wù)方案，是一種面向特定物流需求的特殊服務(wù)方案[2]。基本物流服務(wù)和物流增值服務(wù)的比較分析見表1。

2生姜產(chǎn)業(yè)物流服務(wù)中存在的主要問題

2.1 產(chǎn)銷信息不對稱，部分地區(qū)生姜產(chǎn)業(yè)難以走出價格怪圈生姜從生產(chǎn)、加工、儲存到上市，需要經(jīng)歷多個中間環(huán)節(jié)，加之當前國內(nèi)多數(shù)姜農(nóng)為個體小規(guī)模種植農(nóng)戶，其生產(chǎn)行為與市場預(yù)測能力的不穩(wěn)定性較強，因而生姜產(chǎn)業(yè)的市場價格波動極大。生姜價格的巨大波動在社會各界都引起很大爭議，“姜你軍”“姜我軍”等網(wǎng)絡(luò)詞匯頻頻出現(xiàn)于各大媒體的報導(dǎo)之中。由于產(chǎn)銷信息的不對稱，超出正常范圍的價格波動會給姜農(nóng)和消費者帶來一定的困擾和損失。物流環(huán)節(jié)是連接生姜產(chǎn)銷的關(guān)鍵性橋梁，也是采集生姜產(chǎn)銷信息的有效渠道，如何合理高效地利用基于物流服務(wù)的生姜市場信息，對于穩(wěn)定生姜價格、降低姜農(nóng)損失都具有至關(guān)重要的作用。

2.2生姜物流面臨成本壓力

2.2.1物流環(huán)節(jié)較多，導(dǎo)致流通成本增加。傳統(tǒng)的生姜物流中，生姜從成熟上市起需要經(jīng)歷約5個環(huán)節(jié)才能最終到達消費者手中。而現(xiàn)有的生姜產(chǎn)品由于加工轉(zhuǎn)化和加工配送技術(shù)比較落后，在多個流通環(huán)節(jié)中，無論從時間上還是從技術(shù)上都無法保證生姜的新鮮程度，甚至有相當一部分生姜在輸送過程中就已經(jīng)腐爛變質(zhì)。生姜的流通成本被極大提升，難以實現(xiàn)物流增值的目的。

2.2.2小規(guī)模種植增加了生姜運輸成本。山東萊州、安丘、青州等地都是國內(nèi)生姜種植的主要產(chǎn)區(qū)。2014年我國生姜種植面積已達35.8萬hm2，年產(chǎn)量1 881萬t，產(chǎn)值超過1 500億元。雖然我國生姜種植總面積較大，產(chǎn)量也相對較高，但每位種植戶的種植面積卻相對較少。這種較小規(guī)模的生姜種植方式生產(chǎn)成本高，且生姜的質(zhì)量品質(zhì)也無法得到良好保證，不利于生姜物流鏈的向下發(fā)展。

2.2.3生姜冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施落后。生姜等農(nóng)產(chǎn)品價格變動的原因涉及產(chǎn)量變動、成本波動和市場炒作等多個方面。但是，其中有一個不易被發(fā)現(xiàn)的重要原因：冷鏈物流。當前國內(nèi)市場中的生姜有相當一部分存儲于農(nóng)民自有地窖中，而此類地窖最大的缺點就是無法抗拒自然災(zāi)害。在生姜冷鏈物流方面的基礎(chǔ)設(shè)施不足，極有可能會給姜農(nóng)帶來很大損失，使生姜的物流成本相應(yīng)增加。

2.2.4生姜物流標準化的缺失。以山東省萊州市為例，生姜作為重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，種植面積達全市蔬菜種植面積的一半。但每位種植戶都有自己的種植方法，沒有較為統(tǒng)一的標準：①生姜種植的前期（姜種準備和土地準備）準備不同。一方面，姜種的姜芽大小不同、長短不一；另一方面，在姜地中的施肥種類、數(shù)量以及起壟的寬度和深度要求不同。②生姜種植的過程不同。例如，生姜播種時期、姜種之間的間隔距離、覆膜要求等都未形成統(tǒng)一的標準，不同地塊的產(chǎn)量也可能相差懸殊。③生姜的管理過程不同。生姜的管理過程主要包括：生姜的打藥、施肥、除草等多項作業(yè)。很少有企業(yè)和專家會專門為農(nóng)民講解生姜管理的標準化模式。

2.3生姜物流過程中缺乏增值環(huán)節(jié)

2.3.1生姜物流尚未實現(xiàn)“綠色化”。中央電視臺曾報道過一次山東濰坊生姜種植戶使用“神農(nóng)丹”引起人員中毒事件。據(jù)了解，50 mg的此類農(nóng)藥即會導(dǎo)致體重50 kg的人死亡[3]。除違規(guī)使用農(nóng)藥外，還存在生姜被收購后，直接使用不可降解、不符合“綠色包裝”要求的非環(huán)保塑料袋予以封裝，以及生姜的不合理運輸?shù)?，都未達到綠色物流的相關(guān)要求。

2.3.2生姜物流增值服務(wù)種類少。一方面，生姜的深加工產(chǎn)品種類少，深加工能力低。許多生姜種植地區(qū)擁有肥沃的土地和適宜生姜生長的自然環(huán)境，產(chǎn)出生姜的品質(zhì)很好。此類優(yōu)質(zhì)姜源地的生姜原產(chǎn)品不僅可以運往北京、海南等地，還可出口到美國、東南亞等國家和地區(qū)。但許多優(yōu)質(zhì)姜源地的生姜深加工企業(yè)卻很少，無法實現(xiàn)大幅度的增值。另一方面，生姜的包裝不夠精良。很多生姜的包裝在設(shè)計及外觀方面未全面考慮消費者的需求及包裝在銷售過程中的重要作用，從而導(dǎo)致消費者對大多數(shù)生姜包裝的感覺是文字、圖案印刷粗糙、簡單，生姜價值也得不到提升。

2.3.3專業(yè)化生姜物流機構(gòu)少，缺少專業(yè)生姜物流人員。雖然我國的生姜種植面積不少，但專業(yè)化的生姜物流機構(gòu)卻極少。作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的一個重要分支，生姜物流機構(gòu)的專業(yè)人才培養(yǎng)、專業(yè)化設(shè)施設(shè)備配置以及生姜物流園的建設(shè)等都亟待加強。因此，要更好地實現(xiàn)生姜物流增值，必須以專業(yè)化的生姜物流機構(gòu)和從業(yè)人員作為基本支撐和保障。

3我國生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)代物流增值服務(wù)的建議

3.1利用信息化服務(wù)，保持整個生姜物流鏈的穩(wěn)定首先，基于電子商務(wù)平臺，形成以信息流為導(dǎo)向的物流運作形式，使生姜物流的各個環(huán)節(jié)做到信息流通和物流運作的透明化，從而實現(xiàn)生姜增值。其次，積極投資興建銷售信息服務(wù)點，通過電話、網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)場咨詢等方式向種植戶提供信息服務(wù)，使其全面了解和掌握市場信息，乃至國外需求情況，逐步形成以科技為基礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向的生姜行業(yè)信息服務(wù)。最后，生姜的供應(yīng)商和經(jīng)銷商可建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過共享生姜服務(wù)系統(tǒng)、信息系統(tǒng)、銷售網(wǎng)絡(luò)等資源，降低物流成本，實現(xiàn)雙贏。

3.2降低物流成本，提升物流效益

3.2.1減少生姜物流環(huán)節(jié)，提高流通速度。第一，積極推動相關(guān)部門重視生姜生產(chǎn)和銷售渠道對接，減少流通環(huán)節(jié)，保持生姜新鮮度。第二，重點扶持具備實力和基礎(chǔ)設(shè)施健全的大型生姜種植龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮其示范作用，使其他小型種植戶避免走過多彎路，實現(xiàn)生姜物流增值。第三，加大生姜直銷市場建設(shè)力度，讓更多種植戶直接參與到生姜流通的終端環(huán)節(jié)，提高生姜流通速度。

3.2.2改變生姜種植戶的組織形態(tài)，提高集約化水平，降低重復(fù)運輸。當前國內(nèi)生姜產(chǎn)銷市場中，生姜種植戶扮演的角色過于單一，僅僅從事生產(chǎn)，并未參與到物流鏈中。所以，應(yīng)著力改善種植戶分散的狀況，建立專業(yè)的生姜合作社和大型生姜批發(fā)市場，形成組織形態(tài)集約化模式，不僅使生姜的質(zhì)量得到保障，而且能夠有效減少重復(fù)運輸，降低物流成本。

3.2.3加強冷鏈技術(shù)運用，改善生姜儲存的基礎(chǔ)設(shè)施。目前，國內(nèi)許多產(chǎn)區(qū)的生姜產(chǎn)品大多儲存于姜農(nóng)自建地窖中，人工搬運生姜極不方便，生姜儲存條件也得不到保障?？梢杂烧蛳嚓P(guān)企業(yè)積極投資建設(shè)恒溫冷藏庫，配備冷藏運輸車輛，逐步形成布局合理、設(shè)備先進的生姜冷鏈物流網(wǎng)，從而降低生姜損耗。

3.2.4盡快形成生姜物流的標準化、規(guī)范化體系。第一，依據(jù)實際需要，將生姜產(chǎn)銷流程納入標準化生產(chǎn)和管理體系，實現(xiàn)與國際接軌，并形成與生姜產(chǎn)業(yè)相適應(yīng)的標準制度。第二，建立標準化生姜種植基地、示范區(qū)，積極推動生姜標準體制和相關(guān)推行載體的建設(shè)，有效引導(dǎo)農(nóng)戶統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一生產(chǎn)標準，實行規(guī)范化管理。第三，政府應(yīng)組織有關(guān)專家加強生姜生產(chǎn)操作規(guī)程的制定，規(guī)范生產(chǎn)行為，提高生姜科技含量及質(zhì)量，為創(chuàng)建生姜品牌奠定基礎(chǔ)。第四，堅持標準化信息服務(wù)，加強教育培訓(xùn)力度，充分利用媒體宣傳生姜生產(chǎn)加工標準化的作用，增強廣大群眾的生姜質(zhì)量安全意識和標準意識。同時，政府有關(guān)部門應(yīng)積極組織相關(guān)專家到農(nóng)村、企業(yè)講解生姜栽培、施肥、管理等標準化生產(chǎn)內(nèi)容[4]。

3.3逐步提升生姜的附加價值首先，物流過程的綠色化可以實現(xiàn)生姜物流增值。綠色生姜物流要求從生姜的種植、培養(yǎng)、成熟，到收獲后的供應(yīng)商與經(jīng)銷商之間的配送，最后送到終端消費者的過程中全都是綠色環(huán)保的。種植戶要統(tǒng)籌規(guī)劃，實現(xiàn)綠色物流，從而實現(xiàn)物流增值。其次，增加生姜物流的服務(wù)種類以達到增值的目標。一方面，積極采用深加工技術(shù)，發(fā)展生姜的深加工產(chǎn)品，諸如姜汁飲料、姜茶、姜脯等產(chǎn)品，以延長生姜產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)大幅度的增值。另一方面，生姜要按標準化的集合單元運輸系統(tǒng)進行適度包裝，以保證生姜產(chǎn)品的安全儲存、運輸及銷售等活動，有效降低生姜損耗率，提高裝卸搬運的活性指數(shù)。最后，增加專業(yè)化的生姜物流機構(gòu)和從業(yè)人員?？蓞f(xié)商政府相關(guān)部門成立生姜專業(yè)技術(shù)協(xié)會，以指導(dǎo)種植戶科學生產(chǎn)；建成高標準的生姜物流園區(qū)，進行反季節(jié)生姜生產(chǎn)和加工，使農(nóng)民的生姜生產(chǎn)處于全年連續(xù)狀態(tài)；此外，還可以在全國范圍內(nèi)選建生姜生產(chǎn)加工示范基地，總結(jié)成功經(jīng)驗，加大推廣和宣傳力度[5]。

參考文獻

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