郭園
摘 ?要:酵母培養(yǎng)物對奶年瘤胃發(fā)酵有重要的影響。文章首先簡要論述了酵母營養(yǎng)微生物的選擇以及酵母培養(yǎng)物的作用機理,在此基礎(chǔ)上,闡述了酵母培養(yǎng)場對瘤胃微生物發(fā)酵的影響,希望能夠為相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,提供一些借鑒,僅供參考。
關(guān)鍵詞:酵母培養(yǎng)物;發(fā)酵;影響
酵母培養(yǎng)物是一種在嚴(yán)格控制條件下經(jīng)過酵母活菌在特定的培養(yǎng)基上發(fā)酵而制成的微生態(tài)飼料添加劑。酵母培養(yǎng)物中主要含有活性酵母菌,并含有維生素、酶、有機酸和未知的營養(yǎng)因子等豐富的酵母菌代謝產(chǎn)物及發(fā)酵后的培養(yǎng)基成分。國內(nèi)外將酵母培養(yǎng)物作為奶牛飼料添加劑研究較多,大量研究表明,在奶牛飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠提高奶牛生產(chǎn)性能及抗病性,對奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境改變及瘤胃微生物的調(diào)控具有重要作用。在飼料中直接添加活性酵母及其發(fā)酵產(chǎn)物可以替代各種合成藥物和抗生素,逐漸已經(jīng)成為飼料行業(yè)研究新趨勢。
文章綜述了酵母培養(yǎng)物的作用機理及對奶牛瘤胃內(nèi)微生物的影響,為后期關(guān)于酵母培養(yǎng)物的研究提供參考。
1 酵母培養(yǎng)物微生物的選擇
酵母培養(yǎng)物可以直接飼喂動物并能起作用,其所使用的活菌具有共同特點:它們是非病原菌,在動物的腸道和唾液、胃液、膽汁中能夠生存,具有良好的穩(wěn)定性及遺傳性。目前,酵母培養(yǎng)物菌種選擇上,單一菌種較少。選擇多種菌種制成復(fù)合型酵母培養(yǎng)物的研究較多。徐穎宣等(2008)報道,不同菌種混合發(fā)酵后,菌株間互惠互利,共棲生存,使得混合發(fā)酵效果優(yōu)于單一菌株。高修功(1995)認(rèn)為,混合菌種發(fā)酵中所采用菌種間有共生作用或營養(yǎng)作用,并能克服中間產(chǎn)物過大對發(fā)酵產(chǎn)物生成的不利影響。
2 酵母培養(yǎng)物作用機理
飼喂酵母培養(yǎng)物可以調(diào)整腸道微生物平衡,阻止病原微生物的黏附與激活,調(diào)整免疫功能。酵母培養(yǎng)物對動物生產(chǎn)性能的影響主要是要研究其作用機理,而關(guān)于其機理目前尚未研究清楚,研究人員在大量實驗基礎(chǔ)上提出三種假說,主要是控氧理論、營養(yǎng)理論、小肽營養(yǎng)代謝扳機理論。
控氧理論認(rèn)為酵母菌在瘤胃中消耗氧氣,而使瘤胃形成更加嚴(yán)格的厭氧環(huán)境,有利于厭氧菌的繁殖。喬國華等(2006)研究酵母培養(yǎng)物對奶牛瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣作用后表明,酵母培養(yǎng)物所含的營養(yǎng)成分有利于瘤胃微生物的生長繁殖,促進瘤胃發(fā)酵。Newbold等(1998)研究表明,在瘤胃內(nèi)具有攝取氧氣功能的菌株能夠刺激總厭氧菌數(shù)和纖維分解菌的生長,沒有攝取氧氣功能的菌株則沒有該作用。把攝取營養(yǎng)的菌株經(jīng)化學(xué)誘變處理后使其喪失攝氧功能,該菌株不再具有刺激厭氧菌和纖維分解菌生長的作用。小肽營養(yǎng)代謝扳機理論認(rèn)為,酵母培養(yǎng)物含有一種物質(zhì),與具有生物活性的小肽的特征一致,該物質(zhì)具有刺激活性,能夠起到刺激瘤胃有益菌生長的代謝扳機作用。營養(yǎng)理論認(rèn)為,酵母菌含有有機酸、氨基酸、維生素、葡萄糖的營養(yǎng)成分,在瘤胃中可以促進有益微生物的繁殖,對微生物起營養(yǎng)作用。
3 酵母培養(yǎng)物對瘤胃微生物發(fā)酵的影響
瘤胃內(nèi)棲息著大量的微生物,對飼料的消化起重要作用,瘤胃微生物的數(shù)量和活性及其區(qū)系的相對平衡,對保持良好及穩(wěn)定的瘤胃內(nèi)環(huán)境至關(guān)重要。酵母培養(yǎng)物所表現(xiàn)出的對動物體生產(chǎn)性能的影響,主要是通過對瘤胃內(nèi)微生物菌群的變化起作用的。酵母培養(yǎng)物可提高瘤胃厭氧菌和纖維分解菌的數(shù)量,進而改變瘤胃微生物區(qū)系,瘤胃厭氧菌總數(shù)和纖維分解菌的數(shù)量增加,有益于瘤胃內(nèi)纖維及營養(yǎng)物質(zhì)的消化。目前,關(guān)于酵母培養(yǎng)物對瘤胃厭氧菌及纖維分解菌影響報道較多,試驗采用的日糧不同、菌種不同,對微生物的影響程度也不同。張宏福(1994)報道,不同日糧條件下酵母培養(yǎng)物對瘤胃內(nèi)總厭氧菌及纖維分解菌提高幅度不同。喬國華(2006)采用短期人工瘤胃發(fā)酵的方法研究三種酵母菌分別對奶牛瘤胃的影響,三種酵母菌對甲烷生成菌具有不同程度的刺激作用。張慶茹研究認(rèn)為,瘤胃內(nèi)原蟲在瘤胃發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要的作用。原蟲具有消化纖維素的生理功能,能使反芻動物飼料的利用率和生產(chǎn)性能提高。添加酵母培養(yǎng)物能增加原蟲的數(shù)量及活性。盧慶萍研究報道,對西門塔爾雜交閹牛添加酵母培養(yǎng)物后,瘤胃原蟲數(shù)量增加12.16%。但孫滿吉等研究報道,直接飼喂酵母培養(yǎng)物對瘤胃內(nèi)原蟲數(shù)量沒有顯著影響。酵母培養(yǎng)物能提高瘤胃內(nèi)真菌的活性,Chaucheyras等研究活性釀酒酵母對瘤胃厭氧真菌的影響后發(fā)現(xiàn),真菌降解瘤胃內(nèi)富含木質(zhì)素-纖維素的飼草的能力增強。酵母培養(yǎng)物也能提高瘤胃乳酸利用菌的數(shù)量。苑文珠(2001)等報道,反芻動物通過添加酵母培養(yǎng)物可以提高乳酸的利用,使瘤胃pH升高,防止反芻動物由于飼喂高精料日糧引起的pH降低而造成瘤胃機能障礙。
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