發(fā)酵
- 植物乳桿菌對發(fā)酵肉制品風(fēng)味影響研究進(jìn)展
乳酸菌，它常作為發(fā)酵食品的起始發(fā)酵劑，賦予產(chǎn)品獨特的發(fā)酵風(fēng)味。植物乳桿菌在發(fā)酵乳制品、蔬菜制品和肉類制品中被廣泛應(yīng)用，它對獨特的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生具有重要影響，也具有降低發(fā)酵肉制品pH值的作用，從而抑制有害微生物、腐敗微生物的生長繁殖，達(dá)到延長食品貨架期的目的。本文主要綜述發(fā)酵肉制品中添加植物乳桿菌作為發(fā)酵劑對香腸揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響以及形成途徑，在復(fù)配發(fā)酵菌種中添加植物乳桿菌，從而改善發(fā)酵肉制品風(fēng)味，為發(fā)酵肉制品的研發(fā)提供思路。關(guān)鍵詞：植物乳桿菌；發(fā)酵
肉類研究 2023年9期2023-12-05
- 金銀花嫩枝葉發(fā)酵條件研究
嫩枝葉為原料測定發(fā)酵條件對多酚溶出的影響。通過單因素實驗和正交實驗確定最佳發(fā)酵條件為pH=6.25、接種2.75%乳酸鏈球菌、發(fā)酵5.5 d、搖床轉(zhuǎn)速160 r·min-1，發(fā)酵液中多酚含量最多，為0.921 g·L-1。各因素對多酚溶出的影響排序為接種量>pH值>時間>搖床轉(zhuǎn)速，結(jié)果為金銀花嫩枝葉中多酚提取提供實驗依據(jù)。關(guān)鍵詞：金銀花；嫩枝葉；發(fā)酵；多酚；乳酸鏈球菌Abstract： This paper used the tender branches
食品安全導(dǎo)刊 2023年8期2023-09-16
- 雙歧桿菌液態(tài)厭氧發(fā)酵牡蠣制品的體外抗氧化能力分析與比較
雙歧桿菌液態(tài)厭氧發(fā)酵牡蠣制品的體外抗氧化能力，為牡蠣高值化利用提供科學(xué)依據(jù)。方法：通過雙歧桿菌液態(tài)厭氧發(fā)酵牡蠣獲得相應(yīng)制品；通過測定總抗氧化能力以及DPPH自由基清除、抑制羥自由基、抑制超氧陰離子自由基能力，分析并比較各發(fā)酵制品的抗氧化活性；通過BCA比色法測定各發(fā)酵制品中總肽的含量。結(jié)果：獲得青春、兩歧、嬰兒雙歧桿菌液態(tài)厭氧發(fā)酵牡蠣制品；與空白對照相比，3株雙歧桿菌的發(fā)酵牡蠣制品的總抗氧化能力均有顯著提升，且3組之間也差異顯著：兩歧雙歧桿菌組＞嬰兒雙歧桿
中國食物與營養(yǎng) 2023年7期2023-08-12
- 錢江源開門紅紅茶標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵加工技術(shù)研究
凋程度，以及不同發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間所制的錢江源開門紅紅茶的理化成分和感官品質(zhì)的差異，探究了不同加工工藝對錢江源開門紅紅茶品質(zhì)形成的影響。結(jié)果表明，萎凋溫度28 ℃、萎凋葉含水率62%～64%、發(fā)酵溫度30 ℃、發(fā)酵3.5 h是加工錢江源開門紅紅茶的最佳工藝條件，所制紅茶具有甜花香、甜爽的優(yōu)異品質(zhì)。研究為錢江源開門紅紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化加工提供了參考。關(guān)鍵詞：錢江源開門紅紅茶；加工技術(shù)；萎凋；發(fā)酵中圖分類號：TS272 5+2? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
中國茶葉 2023年7期2023-07-26
- 廢棄果皮發(fā)酵有機肥對土壤改良作用研究
），配施廢棄果皮發(fā)酵有機肥，施用比例為有機肥∶水=1∶2，改良過程中通過測定土壤pH、TN、TP、脲酶活性，分析廢棄水果皮發(fā)酵有機肥對校園綠化土壤的改良作用。結(jié)果表明，校園綠化土壤pH（初始6.02）升至6.60（42 d時），廢棄果皮發(fā)酵有機肥可以在一定程度上改進(jìn)土壤酸化狀況；土壤TP含量（初始266.70 mg/kg）在試驗28 d時較高（537.33 mg/kg）；土壤TN含量（初始5.28 g/kg）、土壤脲酶活性（初始229.42 U/g）在改良
安徽農(nóng)學(xué)通報 2023年8期2023-07-10
- 不同栽培料配方對大球蓋菇菌絲生長的影響
方，對栽培料進(jìn)行發(fā)酵試驗，通過栽培料堆內(nèi)溫度變化決定發(fā)酵時間。將6組發(fā)酵栽培料在塑料大棚內(nèi)鋪料種植，進(jìn)行田間小區(qū)試驗。通過對發(fā)酵時間、菌絲生長情況以及子實體原基形成時間的觀察、對比，篩選出優(yōu)良的大球蓋菇栽培料配方。從6組配方中篩選出了大球蓋菇菌絲生長勢強的3組優(yōu)良栽培料配方，其中配方4發(fā)酵時間最短。該研究為大球蓋菇的大面積推廣種植提供了理論依據(jù)?！娟P(guān)鍵詞】? ?大球蓋菇；栽培料；發(fā)酵；菌絲生長Effects of Different Culture Mat
廊坊師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2023年2期2023-07-10
- 生熟與人觀——傣族發(fā)酵醬to - nao的飲食人類學(xué)闡釋
傣族飲食中常見的發(fā)酵醬——豆豉（to - nao）的制作過程、相關(guān)民間傳說，解讀發(fā)酵食物與傣族社會文化的聯(lián)系，并進(jìn)一步討論發(fā)酵背后體現(xiàn)的傣族認(rèn)知方式及人觀。文章認(rèn)為，作為一種傣族社會司空見慣的日常食物，豆豉的制作與食用，包含了傣族人對自然與社會，物性與文化的交融認(rèn)知，體現(xiàn)了其人觀的思維意涵及對階序化社會的反思。關(guān)鍵詞：發(fā)酵；豆豉；生熟；傣族；人觀中圖分類號：C95 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674 - 621X（2023）02 - 0084 - 13豆豉
原生態(tài)民族文化學(xué)刊 2023年2期2023-06-26
- 水開菲爾粒中乳酸菌的分離及其發(fā)酵荔枝汁的特性分析
營養(yǎng)價值。為拓展發(fā)酵劑資源，經(jīng)MC培養(yǎng)基分離，形態(tài)學(xué)觀察、生理生化特性和16s rDNA基因序列分析，從水開菲爾粒中分離出類干酪乳酪桿菌堅韌亞種FJAT54886（Lacticaseibacillus paracasei subsp.tolerans FJAT54886）和紅條液體乳桿菌FJAT54887（Liquorilactobacillus satsumensis FJAT54887）。這2株菌與適合于植物原料發(fā)酵的植物乳植物桿菌FJAT54898（
福建農(nóng)業(yè)科技 2023年2期2023-05-30
- “發(fā)酵”讓防控非洲豬瘟更輕松
發(fā)現(xiàn)該豬場堅持用發(fā)酵飼料飼喂生豬，發(fā)酵飼料具有營養(yǎng)吸收利用度高，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)以及促進(jìn)機體免疫力提升的優(yōu)點，通過該方法實現(xiàn)了豬場不用消毒，不懼參觀，不怕“非瘟”的開放式養(yǎng)殖模式，也為我們探索非洲豬瘟等重大動物疫病防控以及拓寬養(yǎng)殖模式提供了新思路、新方法和新途徑?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">發(fā)酵”法作為營養(yǎng)免疫法來喂養(yǎng)生豬在實際生產(chǎn)中主要有兩種方式：發(fā)酵飼料和發(fā)酵床，接下來我們就從這兩個“發(fā)酵”方式來探討一下如何能高效地防控非洲豬瘟。1 發(fā)酵飼料豬病的發(fā)生是在應(yīng)激條件下，機體內(nèi)毒素不
河南畜牧獸醫(yī) 2022年7期2023-01-02
- 羊糞發(fā)酵生產(chǎn)生物有機肥工藝優(yōu)化
、水稻秸稈為原料發(fā)酵，研究生物有機肥生產(chǎn)的最佳工藝條件，以生物有機肥發(fā)酵過程中的有效活菌數(shù)為評價指標(biāo)，在初始含水率、C/N、堆體大小、復(fù)合菌接種量、翻堆頻率等單因素試驗的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了正交優(yōu)化試驗。結(jié)果表明，羊糞發(fā)酵生產(chǎn)生物有機肥的最佳工藝參數(shù)為初始含水率為50%，C/N為30∶1，堆體大小為2000kg，復(fù)合菌接種量為3‰，翻堆頻率為3d/次。在此優(yōu)化工藝下，羊糞發(fā)酵生產(chǎn)的生物有機肥有效活菌數(shù)高達(dá)1.84×108CFU/g-1。關(guān)鍵詞：羊糞;生物有機肥;
安徽農(nóng)學(xué)通報 2022年11期2022-07-13
- 植物基酸奶市場及生產(chǎn)研究報告
為原料，接種菌種發(fā)酵而成的產(chǎn)品，植物基酸奶則采用大豆、椰子、堅果等植物基發(fā)酵而成。目前國家標(biāo)準(zhǔn)還沒有對植物基酸奶的定義，市場上的植物基酸奶均以植物原料發(fā)酵制成。該文分析了植物基酸奶的產(chǎn)品優(yōu)勢，以及國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的市場現(xiàn)狀，提出了植物基酸奶的產(chǎn)品特點，并介紹了植物基酸奶生產(chǎn)的工藝流程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布執(zhí)行情況，總結(jié)出該產(chǎn)品有著廣闊的市場前景。關(guān)鍵詞：健康??植物基酸奶??發(fā)酵??市場現(xiàn)狀中圖分類號：F713.5?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A?文章編號：1672-3791（2
科技資訊 2022年14期2022-07-01
- 新型耐高溫發(fā)酵菌劑對養(yǎng)殖業(yè)廢棄物發(fā)酵效果影響
開展養(yǎng)殖業(yè)廢棄物發(fā)酵作用試驗。結(jié)果表明：耐高溫菌劑發(fā)酵時溫度最高可達(dá)90 ℃，發(fā)酵周期由原來的25 d縮至15 d，大腸桿菌第5 d被全部殺死，重金屬Cd易遷移態(tài)降低6.7%，有助于養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的高效、快捷和無害處理。關(guān)鍵詞：耐高溫發(fā)酵菌劑;養(yǎng)殖業(yè);廢棄物;發(fā)酵中圖分類號：X713? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2022）01-0007-03收稿日期：2021-10-30作者簡介：張 娜（1981—），女，高級農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2022年1期2022-06-14
- 微生物發(fā)酵對食品營養(yǎng)產(chǎn)生的影響分析
就需要強化微生物發(fā)酵對食品營養(yǎng)的影響。本文通過分析微生物發(fā)酵技術(shù)在常見發(fā)酵食物中的應(yīng)用，闡述了微生物發(fā)酵在食品營養(yǎng)中的應(yīng)用及其影響。關(guān)鍵詞：微生物;發(fā)酵;食品營養(yǎng)Analysis of the Influence of Microbial Fermentation on Food NutritionLV Xin， HUANG Hai（Henan University of Animal Husbandry and Economy， Zhengzhou 45
食品安全導(dǎo)刊 2022年5期2022-06-04
- 柳州螺螄粉原料酸豆角加工技術(shù)及其品質(zhì)研究進(jìn)展
加工方法;品質(zhì);發(fā)酵Research Progress on Processing Technology and Quality of Sour Beans as Raw Material of Liuzhou LuosifenHUANG Zimei1， WEI Weining1， WANG Qing2， FENG Dandan1*（1.Liuzhou Vocational & Technical College， Liuzhou 545006， Chin
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年8期2022-05-30
- 靠什么“發(fā)酵” 夢想
，安琪酵母如何“發(fā)酵”自己的夢想？從近幾年的財務(wù)數(shù)據(jù)來看，安琪酵母的營收增速逐年遞減，凈利潤增速也從兩位數(shù)跌至個位數(shù)。2020年疫情期間全民烘焙的熱情高漲，使公司業(yè)績回暖，但好景不長。尤其是2021年第三季度，凈利潤下滑嚴(yán)重。財報顯示，2021年第三季度安琪酵母的營業(yè)收入為23.6億元，同比增長13%；凈利潤和扣非凈利潤約為1.9億元、1.7億元，分別同比下滑35%、38%。對此，高路認(rèn)為，單季波動不能代表全年業(yè)績，主要是成本大幅上漲導(dǎo)致，整體來看2021
支點 2022年2期2022-04-15
- “探究酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象”實驗裝置的創(chuàng)新和應(yīng)用
個簡易的“酵母菌發(fā)酵”實驗裝置。實驗課堂教學(xué)實踐表明，該裝置用于“酵母菌發(fā)酵”相關(guān)實驗，既便于直觀定性地感知酵母發(fā)酵實驗現(xiàn)象的變化，也可定量地檢測發(fā)酵產(chǎn)物的生成量，有利于落實課標(biāo)中提出的實驗教學(xué)目標(biāo)。 關(guān)鍵詞 發(fā)酵 酵母菌 實驗創(chuàng)新 中圖分類號 G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 B 《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》的教學(xué)建議中提出：應(yīng)當(dāng)鼓勵學(xué)生參與教學(xué)設(shè)計，創(chuàng)造性地設(shè)計低成本、易于操作的實驗;安排學(xué)生主動獲取證據(jù)，如實記錄數(shù)據(jù)，作出判斷;重視培養(yǎng)學(xué)生通
中學(xué)生物學(xué) 2022年1期2022-03-16
- 芹菜蘋果復(fù)合型酸奶的研制
、蘋果汁添加量、發(fā)酵劑添加量和發(fā)酵時間為4個影響因素，以感官評分為考察指標(biāo)，分別進(jìn)行單因素以及正交試驗，經(jīng)方差分析和驗證試驗來確定最優(yōu)配方。結(jié)果表明，芹菜蘋果復(fù)合型酸奶的最佳制作配方為芹菜汁添加量15%，蘋果汁添加量13%，發(fā)酵劑添加量0.4%，發(fā)酵時間7 h。關(guān)鍵詞：芹菜;蘋果;發(fā)酵;酸奶Abstract： This paper studies the optimal production process of celery-apple compound
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年1期2022-03-09
- 窖藏柿子醋生產(chǎn)工藝研究
：窖洞;柿子醋;發(fā)酵中圖分類號 TS264.2+2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）02-0127-03Abstrack： Taking persimmon as raw material， the production technology of cellared persimmon vinegar was determined by single factor test and orthogonal test. The
安徽農(nóng)學(xué)通報 2022年2期2022-02-21
- 木薯小麥混合發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇研究
薯;小麥;酒精;發(fā)酵;DDGS【中圖分類號】TQ223.122 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2021）10-0037-03酒精是目前世界上生產(chǎn)歷史最悠久、產(chǎn)量最大的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品[1]。木薯是廣西豐富的生物質(zhì)資源，符合國家的非糧能源戰(zhàn)略。我國人口眾多、資源貧乏，在較長的一個時期里，國家的糧食供應(yīng)還將處于平衡偏緊狀態(tài)，決定了我國只能發(fā)展以非糧為主的生物燃料乙醇。廣西具有豐富的生物質(zhì)資源，其中木薯的種植和產(chǎn)量均占全國的70%以上，發(fā)揮地方資
企業(yè)科技與發(fā)展 2021年10期2021-12-29
- 海南大葉種紅茶加工關(guān)鍵工序工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
工過程中的萎凋、發(fā)酵2個關(guān)鍵工序，比較不同處理的茶樣中茶多酚、黃酮、氨基酸以及茶色素等組分，結(jié)合紅茶樣品的感官品質(zhì)評價，篩選優(yōu)化萎凋葉含水量、發(fā)酵時間等關(guān)鍵因子，最終得出萎凋葉含水率63%～65%、空氣溫度32 ℃ 、相對濕度 90%條件下發(fā)酵3.5 h制作的大葉種紅茶感官品質(zhì)以及品質(zhì)組分的含量最佳。研究結(jié)果可為海南大葉種紅茶的科學(xué)規(guī)范加工提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：海南紅茶;萎凋;發(fā)酵;優(yōu)化;品質(zhì)分析Optimization and Quality Analy
中國茶葉 2021年12期2021-12-16
- 蟠桃玫瑰米露酒加工工藝研究
入葡萄酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，制備蟠桃玫瑰基酒，輔以糯米甜酒調(diào)配獲得蟠桃玫瑰米露酒。以果酒和米酒的添加比例進(jìn)行單因素試驗，以酒精度、糖度、酸度為考察因素進(jìn)行正交試驗，確定制作蟠桃玫瑰米露酒的最佳比例及最佳發(fā)酵工藝。試驗結(jié)果表明，果酒與米酒以7∶3的比例混合后，感官品質(zhì)最佳;在酒精度為7%vol，總糖度為15 g/L，總酸度為5.0 g/L時，所制得的蟠桃玫瑰米露酒呈澄清透明的淡黃色，保留蟠桃的果香和米香，口感柔和。關(guān)鍵詞：蟠桃;玫瑰;米酒;發(fā)酵Study on p
食品安全導(dǎo)刊 2021年11期2021-12-09
- 一株野生血紅小菇的分離鑒定及液體培養(yǎng)基配方篩選
菇;液體培養(yǎng)基;發(fā)酵中圖分類號 S646? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）22-0065-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.016開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：Isolation and Identification of a Wild Mycena haematopus sanguineus and Screening of Its Liquid MediumGUO Xin
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年22期2021-12-03
- 木薯小麥混合發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇研究
薯;小麥;酒精;發(fā)酵;DDGS【中圖分類號】TQ223.122 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2021）10-0037-03酒精是目前世界上生產(chǎn)歷史最悠久、產(chǎn)量最大的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品[1]。木薯是廣西豐富的生物質(zhì)資源，符合國家的非糧能源戰(zhàn)略。我國人口眾多、資源貧乏，在較長的一個時期里，國家的糧食供應(yīng)還將處于平衡偏緊狀態(tài)，決定了我國只能發(fā)展以非糧為主的生物燃料乙醇。廣西具有豐富的生物質(zhì)資源，其中木薯的種植和產(chǎn)量均占全國的70%以上，發(fā)揮地方資
企業(yè)科技與發(fā)展 2021年11期2021-11-21
- 微生物發(fā)酵制藥技術(shù)探討
物都是通過微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)而成的。在藥物開發(fā)及制造領(lǐng)域，微生物發(fā)酵技術(shù)可以說是劃時代的發(fā)現(xiàn)，極大地促進(jìn)了現(xiàn)代醫(yī)藥制造業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過長期研究，微生物發(fā)酵制藥技術(shù)已形成完善的藥物開發(fā)及制造工藝，許多環(huán)節(jié)也有相應(yīng)的成熟技術(shù)。本文主要對現(xiàn)階段微生物發(fā)酵制藥技術(shù)的工藝過程進(jìn)行梳理分析。關(guān)鍵詞：微生物;發(fā)酵;制藥技術(shù)【中圖分類號】R93 ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? ? ? ? ? 【文章編號】2107-2306（2021）07--01引言：發(fā)酵
中國藥學(xué)藥品知識倉庫 2021年8期2021-11-18
- 菌肽寶在食用酒精中的應(yīng)用研究
用酒精;抑菌劑;發(fā)酵【中圖分類號】TS262 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2021）09-0042-04酒精發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物反應(yīng)過程[1-2]，淀粉質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)食用酒精在發(fā)酵過程中雜菌的污染是酒精產(chǎn)率和品質(zhì)下降的主要原因之一[3-4]。為了提高酒精產(chǎn)率，使用無抗食品級生物抑菌劑是抑制、減少雜菌或者殺滅雜菌在酒精發(fā)酵過程中急需解決的重大問題[5]。酒精發(fā)酵過程中常見且危害較大的雜菌主要有醋酸桿菌、丁酸菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、
企業(yè)科技與發(fā)展 2021年9期2021-10-12
- 酸湯子優(yōu)勢乳酸菌在面制品中的應(yīng)用研究
酸湯子;乳酸菌;發(fā)酵;面制品;應(yīng)用中圖分類號：TS213.21? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）05-0073-02酸湯子是用新鮮玉米經(jīng)水磨發(fā)酵制成的一種粗面條樣主食，在遼東地區(qū)廣為流行。作為一種發(fā)酵食品，酸湯子的微生物體系較為復(fù)雜，其中乳酸菌和酵母菌發(fā)揮主要作用，造就了酸湯子獨特的風(fēng)味和口感。將酸湯子中發(fā)酵性能優(yōu)良的乳酸菌菌株進(jìn)行分離純化，再應(yīng)用于大眾所喜愛的面制品如饅頭、面包中，既能保持酸湯子的傳統(tǒng)風(fēng)味，又能開發(fā)創(chuàng)新
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年5期2021-09-28
- 萊菔子紅茶菌復(fù)合飲品的初步探究
菔子風(fēng)味的復(fù)合型發(fā)酵茶飲料。通過改變發(fā)酵時間、萊菔子液濃度，結(jié)合飲品口感、色澤、菌膜生長情況、還原性糖含量以及pH值，初步探究出萊菔子紅茶菌復(fù)合飲品的最適發(fā)酵條件為：發(fā)酵時間6 d，萊菔子添加量10 g/L。發(fā)酵液具有萊菔子香氣，飲品色澤透亮，口感酸甜適中，菌膜成透明膠制狀，富有彈性。關(guān)鍵詞：萊菔子;紅茶菌;發(fā)酵;菌膜萊菔子又稱胡蘿卜籽，是十字花科植物蘿卜的干燥成熟種子。萊菔子不僅可榨油食用，也可入藥，有悠久的藥用歷史，屬于藥食兩用物質(zhì)。萊菔子藥性平和，味
食品安全導(dǎo)刊 2021年9期2021-09-23
- 植物酵素的利用與發(fā)展綜述
要：植物酵素作為發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中的一種功能性產(chǎn)品，是植物發(fā)酵液中的重要生物活性物質(zhì)，憑借著其特有的優(yōu)勢在發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中脫穎而出，深受眾多的生產(chǎn)商和消費者的青睞，尤其是其在食品工業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，化妝品行業(yè)甚至是醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使人們越來越重視酵素。而本文則就植物酵素的利用以及發(fā)展進(jìn)行了大致的概括總結(jié)。關(guān)鍵詞：植物發(fā)酵液;發(fā)酵;植物酵素;Abstract：As a functional product in the fermentation industry， pla
科技研究·理論版 2021年1期2021-09-10
- 獼猴桃枝蔓粉碎發(fā)酵還田試驗初探
了獼猴桃枝蔓粉碎發(fā)酵還田試驗，經(jīng)過100 d的發(fā)酵，堆肥的微生物活菌數(shù)達(dá)到17億個/g，有機質(zhì)含量32.3%，可以結(jié)合其他化學(xué)肥料安全使用。獼猴桃枝蔓粉碎發(fā)酵還田，是綠色發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟模式，可以在“雙減”條件下，實現(xiàn)獼猴桃高產(chǎn)、高品質(zhì)，獲得高收益。關(guān)鍵詞：獼猴桃;枝蔓;粉碎;發(fā)酵;還田文章編號： 1005-2690（2021）11-0012-03 ? ? ? 中國圖書分類號： S663.4 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B獼猴桃經(jīng)過多年種植以后，土地上化肥施用
種子科技 2021年11期2021-08-19
- 基于深度學(xué)習(xí)特征的概念學(xué)習(xí)——以“發(fā)酵”為例
分析及設(shè)計思路“發(fā)酵”是人教版八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)的內(nèi)容，教材安排了發(fā)酵實驗、食品制作相關(guān)的微生物種類及制作米酒的過程及方法。但是，筆者在近幾年的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，教材設(shè)計的實驗裝置很難將氣體通入到石灰水中，沒有明確用哪一種糖、糖和酵母菌的比例、水溫等。教材只用一句話簡單敘述利用微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)相關(guān)的食品，而對于不同微生物發(fā)酵過程的區(qū)別并沒有相關(guān)的介紹。學(xué)生經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí)后，對于發(fā)酵的概念仍然不明確，對實際生產(chǎn)中的發(fā)酵過程仍然不了解?，F(xiàn)代教育倡導(dǎo)深
中學(xué)生物學(xué) 2021年5期2021-08-11
- 傳統(tǒng)發(fā)酵魚制品品質(zhì)及安全性研究進(jìn)展
施文正摘 要：發(fā)酵魚制品不僅提高了淡水魚的利用率，而且賦予魚肉較高的營養(yǎng)價值和良好的風(fēng)味。但傳統(tǒng)發(fā)酵魚制品制作工藝僅依靠工人經(jīng)驗進(jìn)行操作，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，安全性得不到保障。本文介紹傳統(tǒng)發(fā)酵魚制品工藝制作過程，分析影響發(fā)酵魚制品品質(zhì)的主要因素、產(chǎn)品品質(zhì)變化過程和安全性，旨在為發(fā)酵魚制品的加工工藝提供新思路，以期為發(fā)酵魚制品產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：發(fā)酵;魚制品;微生物;品質(zhì);安全Progress in Research on the Qual
肉類研究 2021年6期2021-08-09
- 基于鯰魚頭/魚排制備美拉德反應(yīng)物的研究
高壓浸提、酶解、發(fā)酵等過程，分別得到酶解液（enzymatic hydrolysate，EH）、發(fā)酵液（fermentation broth，F(xiàn)B）、基于酶解的發(fā)酵液（fermentation broth based on enzymatic hydrolysis，F(xiàn)BEH），固定美拉德反應(yīng)的溫度（100 ℃）、時間（2.5 h）、pH值（5.5～7.0）和添加物，在此基礎(chǔ)上分別添加不同量EH、FB、EH∶FB、EHFB進(jìn)行單因素試驗，于280 nm和42
肉類研究 2021年6期2021-08-09
- 解磷菌PSBHY-3的發(fā)酵培養(yǎng)工藝參數(shù)優(yōu)化
用解磷菌的工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)提供技術(shù)支持?！痉椒ā客ㄟ^單因素試驗篩選適合解磷菌菌株P(guān)SBHY-3生長的發(fā)酵培養(yǎng)基碳氮源及其含量;采用Plackett-Burman試驗篩選獲得對菌量影響最顯著的3個因子;通過最陡爬坡試驗和Box-Behnken試驗確定顯著因子的最佳水平，建立主要培養(yǎng)參數(shù)的回歸方程，得出優(yōu)化后顯著因子的最佳值及預(yù)測菌量;通過搖瓶試驗驗證，檢驗?zāi)Ｐ头匠痰臏?zhǔn)確性?！窘Y(jié)果】菌株P(guān)SBHY-3的最佳碳源、氮源分別為可溶性淀粉和蛋白胨—酵母膏（1∶1）。以
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2021年2期2021-06-30
- 桑果酵素制作工藝試驗
的溫度下設(shè)置不同發(fā)酵時間制作桑果酵素，通過檢測和對比各個酵素樣本中超氧化物歧化酶（SOD）活性、植物類黃酮含量、植物總酚（TP）含量及DPPH自由基清除能力等各項指標(biāo)，找到綜合表現(xiàn)最優(yōu)的桑果酵素，從而確定最佳的發(fā)酵時間。結(jié)果表明，在發(fā)酵時間為1年的條件下制作的桑果酵素，SOD活性為315.22?U/ml、植物類黃酮含量為1.59 mg/ml、TP含量為1.40 mg/ml，DPPH自由基清除能力為1 388.95 μg Trolox/mL，綜合表現(xiàn)最優(yōu)。關(guān)
山西果樹 2021年2期2021-06-29
- 基于16s rRNA的徽派臘肉加工過程中微生物群落結(jié)構(gòu)分析
肉;高通量測序;發(fā)酵;微生物群落;細(xì)菌多樣性Analysis of Microbial Community Structure during the Processing of Hui-Style Bacon by 16S rRNA SequencingZHOU Ying1，2，3， WANG Zhaoming2，3， TU Jian1， CHEN Xingyong1， XU Baocai2，3，*（1.School of Tea and Food Sci
肉類研究 2021年3期2021-06-15
- 鯰魚頭/魚排酶解方式和發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
上，經(jīng)分步酶解再發(fā)酵，制備魚味美拉德反應(yīng)香料基料。結(jié)果表明：經(jīng)過分步酶解法，酶解液中游離氨基酸總量是高壓浸提液的6.09 倍，其中谷氨酸含量由0增加至6.67 mg/100 g，天冬氨酸、絲氨酸、蛋氨酸含量分別是高壓浸提液的3.10、82.71、8.43 倍;利用單因素及Box-Behnken響應(yīng)面試驗，優(yōu)選出最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為選用SHI-59發(fā)酵劑、接種量0.024%、發(fā)酵溫度34.0 ℃、發(fā)酵時間53.0 h，發(fā)酵液中氨基酸態(tài)氮含量理論值達(dá)0.250%
肉類研究 2021年1期2021-05-20
- 酵母菌發(fā)酵制作梨果酒工藝初探
、pH、加糖量等發(fā)酵條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：在恒溫25 ℃、發(fā)酵天數(shù)16 d的條件下，采用安琪白酒酵母、裝液量為40%、加糖量為20%、pH為5.0的工藝制作時，梨果酒的透明度好，口感甘醇，具有獨特的梨香味，最終制成的梨果酒總糖濃度為8.7%，酒精度為12.8%。關(guān)鍵詞：碭山酥梨;梨果酒;酵母菌;發(fā)酵;酒精度;糖濃度中圖分類號：S661.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2021）02-0037-04doi：1
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2021年2期2021-05-11
- 勃艮第葡萄酒概論
;AOC;萃取;發(fā)酵;陳年一、產(chǎn)區(qū)概況勃艮第產(chǎn)區(qū)是法國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的葡萄酒，醇厚堅韌，獨具個性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽為“法國葡萄酒之王”。勃艮第的葡萄酒大多采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾。主要的白葡萄品種為霞多麗。最主要的兩個品種黑皮諾和霞多麗，二者的種植面積超過了整個勃艮第種植總面積的80%，此外還有少量的佳美和阿里高特。上述4個便是勃艮第的法定葡萄品種。勃艮第是典型的大陸性氣候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋雖溫和，但
人物畫報 2021年7期2021-03-09
- 機器學(xué)習(xí)算法在發(fā)酵中的應(yīng)用
范為嘉摘 要：發(fā)酵工業(yè)受到手工操作的限制，未來將應(yīng)用生物技術(shù)和方法，結(jié)合機器識別、深度學(xué)習(xí)等智能化技術(shù)，實現(xiàn)基于人工智能的發(fā)酵工業(yè)智能化。本文概括性地介紹機器學(xué)習(xí)算法在發(fā)酵智能化研究中的一些應(yīng)用。關(guān)鍵詞：機器學(xué)習(xí);發(fā)酵;神經(jīng)網(wǎng)絡(luò);花卉授粉算法;遺傳算法;支持向量機引言[1，2]機器學(xué)習(xí)專門研究計算機如何模擬或?qū)崿F(xiàn)人類的學(xué)習(xí)行為，以獲取新的知識或技能重新組織已有的知識結(jié)構(gòu)使之不斷改善自身的性能。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體
科學(xué)與財富 2021年2期2021-03-08
- 不同秸稈與牛糞共發(fā)酵產(chǎn)物對黃瓜出苗及生長的影響
杞枝條粉進(jìn)行好氧發(fā)酵，按照原料特性，設(shè)置牛糞+玉米秸稈粉（T1）、牛糞+葡萄枝條粉（T2）、牛糞+枸杞枝條粉（T3）等3種配比，調(diào)節(jié)C/N為25∶1，以商品基質(zhì)（CK）為對照。通過自制全封閉旋轉(zhuǎn)通氣裝置快速好氧發(fā)酵14d，獲得發(fā)酵產(chǎn)物，作為黃瓜育苗與栽培的基質(zhì)，探討發(fā)酵產(chǎn)物對黃瓜育苗及幼苗生長發(fā)育的影響。結(jié)果表明：不同秸稈與牛糞共發(fā)酵產(chǎn)物均可提高基質(zhì)的有機質(zhì)、有效磷、速效鉀，為幼苗生長提供充足的養(yǎng)分，同時提高了黃瓜的葉綠素含量、可溶性蛋白含量和根系活力，促
安徽農(nóng)學(xué)通報 2021年2期2021-02-21
- 勃艮第葡萄酒概論
;AOC;萃取;發(fā)酵;陳年一、產(chǎn)區(qū)概況勃艮第產(chǎn)區(qū)是法國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的葡萄酒，醇厚堅韌，獨具個性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽為“法國葡萄酒之王”。勃艮第的葡萄酒大多采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾。主要的白葡萄品種為霞多麗。最主要的兩個品種黑皮諾和霞多麗，二者的種植面積超過了整個勃艮第種植總面積的80%，此外還有少量的佳美和阿里高特。上述4個便是勃艮第的法定葡萄品種。勃艮第是典型的大陸性氣候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋雖溫和，但
人物畫報 2021年3期2021-01-06
- 黑果腺肋花楸酵素飲料的研制
糖，于20 ℃下發(fā)酵180 d，發(fā)酵效果最佳;飲料最佳配方為酵素原液20%、白砂糖6%、檸檬酸0.1%。關(guān)鍵詞：黑果腺肋花楸;飲料;正交試驗;配方;發(fā)酵中圖分類號：TS275;S663.9 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ?文章編號：1674-1161（2020）06-0028-03黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa）別名野櫻莓、不老莓，果實營養(yǎng)價值豐富且含有生物活性物質(zhì)，在預(yù)防心臟病、高血壓、糖尿病、腫瘤等方面具有一定功效。當(dāng)前，黑果腺肋花楸在
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2020年6期2020-12-23
- 信陽紅茶發(fā)酵過程中金屬元素的變化
陽紅茶為原料，對發(fā)酵過程中金屬離子的遷移變化進(jìn)行了研究，研究結(jié)果表明：在整個發(fā)酵過程中，銅離子和鋅離子呈持續(xù)上升趨勢;鈣離子和錳離子呈先上升后下降的趨勢，在整個發(fā)酵過程中其含量均有所增加。鉀離子和鐵離子呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，其含量有所下降。在兩種重金屬離子鉛離子和鉻離子的變化研究中，發(fā)現(xiàn)其含量呈現(xiàn)上升的趨勢，但在整個發(fā)酵過程中，其含量均滿足相關(guān)的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞：紅茶;金屬元素;發(fā)酵茶葉是一種含有茶多酚、維生素、咖啡堿等多種有機元素的食品[1]。信
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 三孢布拉氏霉菌發(fā)酵產(chǎn)番茄紅素工藝條件的優(yōu)化
用三孢布拉氏霉菌發(fā)酵生產(chǎn)番茄紅素，并對其發(fā)酵條件進(jìn)行探討，確定其最佳發(fā)酵條件。結(jié)果表明，番茄紅素最大吸收波長為508 nm;活化的凍干粉菌種在斜面培養(yǎng)基上于25 ℃培養(yǎng)5 d后，呈較好生長狀態(tài)，菌絲粗壯，孢子生長狀態(tài)飽滿，鏡檢顯示，其個體生長狀態(tài)良好;擴大培養(yǎng)120 h時孢子數(shù)量達(dá)到最高峰;發(fā)酵至36 h時添加阻斷劑效果最好，發(fā)酵至72 h時添加增氧劑效果最好。通過發(fā)酵條件優(yōu)化的正交試驗發(fā)現(xiàn)，三孢布拉氏霉菌發(fā)酵產(chǎn)番茄紅素的最優(yōu)發(fā)酵工藝為發(fā)酵溫度25 ℃、p
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年20期2020-12-14
- 酸奶發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化及市場銷售概況
是生乳經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的產(chǎn)物。酸奶不僅保留有生乳中的所有營養(yǎng)素，且具有比生乳更高的營養(yǎng)價值和免疫調(diào)節(jié)活性，因而受到廣大消費者的青睞。本文概述了酸奶發(fā)酵過程中乳酸菌活菌數(shù)的變化及乳蛋白、乳糖、膽固醇等營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和免疫活性物質(zhì)的生成，闡明了酸奶具有保健及免疫調(diào)節(jié)作用的理論依據(jù)，同時簡要分析了消費者對酸奶的認(rèn)知和近年來酸奶的銷售市場，以期為促進(jìn)酸奶的生產(chǎn)和銷售提供參考。關(guān)鍵詞? ? 酸奶;乳酸菌;發(fā)酵;營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化;市場銷售中圖分類號? ? TS252.54
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年21期2020-12-14
- 響應(yīng)面法優(yōu)化乳酸片球菌TK530發(fā)酵紅棗漿工藝
通過響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵紅棗漿工藝條件，為開發(fā)一種富含益生菌活性的棗漿飲品提供參考依據(jù)。【方法】以活菌數(shù)和感官評分為考察指標(biāo)，在料液比、發(fā)酵溫度、接種量和發(fā)酵時間等單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken對乳酸片球菌TK530發(fā)酵紅棗漿工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定最佳發(fā)酵工藝，并對發(fā)酵前后的紅棗漿營養(yǎng)指標(biāo)和抗氧化能力進(jìn)行測定分析?！窘Y(jié)果】紅棗發(fā)酵飲料活菌數(shù)（Y1）與料液比（A）、接種量（B）和發(fā)酵時間（C）的二次回歸方程模型為：Y1（活菌數(shù)）=8.60+0.115
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2020年9期2020-12-11
- 油茶葉綜合利用研究進(jìn)展
用;成分;提取;發(fā)酵中圖分類號：TS272.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202009油茶屬于山茶科山茶屬的多年生木本油料植物，是中國特有的一種純天然高級油料，在我國長江流域到華南各地廣泛栽培。隨著國家耕地面積的減少，利用山林的非耕地種植木本糧油，成為解決糧油不足問題的有效手段，茶油也成為近年來我國大力推廣的主要糧油品種，其中湖南、江西等省份為油茶主產(chǎn)區(qū)。2019年11月14日，江西贛州全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工
糧食科技與經(jīng)濟 2020年9期2020-12-07
- 酵母、乳酸菌作為發(fā)酵劑對天麻總酚含量及還原能力的影響
菌、嗜熱鏈球菌為發(fā)酵劑對天麻進(jìn)行發(fā)酵，研究發(fā)酵和浸提作用對天麻素、對羥基苯甲醇、總酚含量和還原力的影響，以期對天麻酒、酵素的開發(fā)提供參考。結(jié)果表明，酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵過程能有效促進(jìn)對羥基苯甲醇轉(zhuǎn)化為天麻素，發(fā)酵劑對天麻素和對羥基苯甲醇總含量有不同影響;添加發(fā)酵劑與對照組比較，總酚含量均降低，釀酒酵母對總酚含量降低的影響更大;酵母和乳酸菌參與發(fā)酵會影響天麻的還原能力，在0.1～0.4 mL的體積范圍內(nèi)，只有釀酒酵母作用的天麻發(fā)酵液還原能力最強。關(guān)鍵詞：天麻;
現(xiàn)代食品·下 2020年10期2020-12-04
- 不同預(yù)處理紫莖澤蘭發(fā)酵產(chǎn)甲烷
紫莖澤蘭莖桿傳代發(fā)酵試驗的基礎(chǔ)上，研究了常溫下對三種不同物料狀態(tài)紫莖澤蘭莖桿發(fā)酵產(chǎn)甲烷。本試驗主要探究紫莖澤蘭莖桿堆漚后的不同物料處理下發(fā)酵產(chǎn)甲烷的情況與添加尿素對發(fā)酵產(chǎn)甲烷的影響。結(jié)果表明：烘干的原材料發(fā)酵總體產(chǎn)氣量多于未烘干的原材料，原料烘干與否與甲烷產(chǎn)率無直接關(guān)系;尿素加快了發(fā)酵速率，但是發(fā)酵的最終產(chǎn)氣量并無提高，不加尿素甲烷氣體平均含量更高。關(guān)鍵詞：紫莖澤蘭;發(fā)酵;甲烷;尿素本文在陳金發(fā)等對紫莖澤蘭莖桿做直接傳代試驗成功證明無毒素累積，直接傳代不影
卷宗 2020年23期2020-11-30
- 淺談糧食釀酒中產(chǎn)生甲醇的原因
多，本文從原料、發(fā)酵和工藝上來分析，以降低糧食釀酒中甲醇的含量。關(guān)鍵詞：糧食釀酒;淀粉糖化;發(fā)酵;甲醇含量我國作為釀酒大國，有著悠久的歷史。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)，在送檢的大多數(shù)酒樣中，以淀粉類原料居多，淀粉類原料又分糧谷類和薯類。糧谷類原料有：玉米、高粱、大米、糯米、大麥、小麥與蕎麥等;薯類原料有紅薯、木薯、馬鈴薯等。在我國農(nóng)村，把糧食作物釀造成酒，一是方便保存，二是作為低成本產(chǎn)品出售，增加農(nóng)民的家庭經(jīng)濟收入。通過檢測近幾年本州各縣的酒樣發(fā)現(xiàn)，有些釀酒作坊因生
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 中草藥發(fā)酵在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
主要介紹了中草藥發(fā)酵的概念，發(fā)酵中草藥在豬生產(chǎn)中可預(yù)防疾病、提高免疫力、提高肉品質(zhì)和生產(chǎn)性能，具有提高中藥藥效、形成新的活性成分、產(chǎn)生新藥效和節(jié)省中藥資源等多方面的優(yōu)勢。關(guān)鍵詞：中草藥;發(fā)酵;豬;研究中圖分類號：S815.4? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2020）10-0009-02中草藥主要由植物藥（根、莖、葉、果）、動物藥（內(nèi)臟、皮、骨、器官等）和礦物藥組成，因植物藥占中藥的大多數(shù)，所以稱中草藥。中國對中草
湖北畜牧獸醫(yī) 2020年10期2020-11-20
- 大豆多肽酸奶酶解工藝的研究
解，然后進(jìn)行乳酸發(fā)酵，研制成新型大豆多肽酸奶。通過酶解條件的研究，確定中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶三者的最佳酶解條件，再將3種酶復(fù)合，采用正交實驗的方法，其最佳酶解工藝最終得出結(jié)論為：中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的比例為1∶2∶4，反應(yīng)溫度55℃，反應(yīng)時間4h，反應(yīng)pH為6.5。同時確定最佳發(fā)酵條件：溫度38℃，反應(yīng)接種量4%，發(fā)酵時間5h，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌菌種比為1∶1。確定最佳的產(chǎn)品配方：蔗糖6%，乳粉4%，穩(wěn)定劑0.9%。關(guān)鍵詞
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2020年20期2020-11-16
- 枯草桿菌發(fā)酵對何首烏抗氧化成分及肝癌細(xì)胞抗增殖作用的影響
何首烏經(jīng)枯草桿菌發(fā)酵后主要抗氧化成分及其對肝癌細(xì)胞抗增殖作用效果的變化，為進(jìn)一步研究何首烏發(fā)酵炮制方法及開發(fā)何首烏產(chǎn)品提供科學(xué)參考?！痉椒ā繉⑸问诪跤每莶輻U菌發(fā)酵處理后，測定生品和發(fā)酵品的游離型蒽醌、結(jié)合型蒽醌和總多酚含量等成分的變化，并對比何首烏生品和發(fā)酵品對肝癌細(xì)胞HepG2抗增殖作用的變化?！窘Y(jié)果】何首烏生品和發(fā)酵品總游離型蒽醌含量分別為1.56和1.60 mg/g，總結(jié)合型蒽醌含量分別為1.24和0.79 mg/g，何首烏經(jīng)枯草桿菌發(fā)酵后結(jié)合型蒽
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2020年8期2020-11-02
- 秸稈飼料中的微生物技術(shù)運用技巧探究
生物技術(shù);降解;發(fā)酵;資源化利用中圖分類號：S816.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A作者簡介：焦龍（1990-），男，碩士，助教。研究方向：微生物學(xué)。農(nóng)作物秸稈是寶貴的生物資源之一，在全球能源供應(yīng)緊張的背景下，已經(jīng)成為主要的能源來源。數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)業(yè)種植所投入50%的生產(chǎn)要素被轉(zhuǎn)化為秸稈，我國秸稈年產(chǎn)量雖然可達(dá)7億t左右，但秸稈的有效利用率僅為60%，用于秸稈飼料生產(chǎn)的秸稈原料約占15%，秸稈的資源化利用仍有較大的發(fā)展空間。1秸稈飼料中所應(yīng)用的關(guān)鍵微生物物質(zhì)1.1微生物秸
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2020年14期2020-10-20
- 乳酸菌發(fā)酵黑莓汁增加胞外多糖工藝初探
B2-1和JX5發(fā)酵黑莓汁，并測定發(fā)酵過程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量隨時間的變化情況，以確定用于發(fā)酵黑莓汁的乳酸菌種類和碳源。結(jié)果表明，添加葡萄糖作為碳源時，乳酸菌MB2-1和JX5發(fā)酵在32 h時胞外多糖產(chǎn)量最高，分別為2.75 g/L和3.06 g/L，說明將乳酸菌JX5作為發(fā)酵菌株，葡萄糖作為碳源添加到黑莓汁中進(jìn)行發(fā)酵，可增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量。關(guān)鍵詞：乳酸菌;黑莓汁;多糖;碳源;發(fā)酵;黏度中圖分類號： TS275.5文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年18期2020-10-20
- 應(yīng)用微生物合成維生素的研究進(jìn)展
應(yīng)用。目前可以用發(fā)酵法或半合成法生產(chǎn)的維生素有維生素C、維生素B12、維生素D、以及β-胡蘿卜素等。本文對以上幾種維生素微生物合成的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述?！娟P(guān)鍵詞】微生物;發(fā)酵;維生素【中圖分類號】R969.3【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A【文章編號】1005-0019（2020）15-297-01維生素的生產(chǎn)多采用化學(xué)合成法，后來人們發(fā)現(xiàn)某些微生物可以完成維生素合成中的某些重要步驟。在此基礎(chǔ)上，化學(xué)合成與生物轉(zhuǎn)化相結(jié)合的半合成法在維生素生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。目前可以用發(fā)酵
健康大視野 2020年15期2020-10-19
- 安梨小米酒的研制
為原料，采用二次發(fā)酵工藝釀造安梨小米酒。以感官評分為指標(biāo)，通過單因素試驗和正交試驗對安梨小米酒釀造工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：各因素對產(chǎn)品感官評分的影響依次為安梨汁添加量>酵母添加量>白砂糖添加量>發(fā)酵時間;最佳工藝條件為安梨汁添加量100%、酵母添加量0.12%、白砂糖添加量7%、發(fā)酵時間7 d。采用最佳工藝釀造的安梨小米酒色澤透亮，酸甜可口，果香和米香混合協(xié)調(diào)，適宜飲用。關(guān)鍵詞：安梨小米酒;發(fā)酵;工藝優(yōu)化中圖分類號：TS262? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ?
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2020年5期2020-10-12
- 乳酸菌發(fā)酵米乳研究進(jìn)展
米為原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵研制的乳酸菌發(fā)酵米乳深受消費者喜愛。介紹乳酸菌發(fā)酵米乳的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝，闡述國內(nèi)外對乳酸菌發(fā)酵米乳的研究情況，并分析其發(fā)展前景，以期為開發(fā)營養(yǎng)健康的飲料新產(chǎn)品提供參考。關(guān)鍵詞：乳酸菌;飲料;發(fā)酵;工藝中圖分類號：TS275.4? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）05-0068-02我國是大米的主要生產(chǎn)和消費國家，大米產(chǎn)量居世界首位，三分之二以上的人口主要攝取大米。目前飲料市場上以谷物為原料的發(fā)酵型乳
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2020年5期2020-10-12
- 植物乳桿菌WD-1發(fā)酵樹莓汁的代謝產(chǎn)物分析
新型紅樹莓益生菌發(fā)酵飲料，本研究以從紅樹莓酵素中篩選出的優(yōu)勢菌株植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum WD-1）為供試菌株進(jìn)行紅樹莓果汁的發(fā)酵，測定了乳酸菌的發(fā)酵特性及其發(fā)酵后相關(guān)的代謝產(chǎn)物。結(jié)果顯示，發(fā)酵后總酚含量和總黃酮含量比紅樹莓原果汁有較明顯的降低，而總酸含量、有機酸和總氨基酸含量較發(fā)酵前都有顯著升高。研究結(jié)果將為開發(fā)新型樹莓發(fā)酵飲料提供了一定的理論和技術(shù)支持。關(guān)鍵詞： 紅樹莓;乳酸菌;植物乳桿菌;發(fā)酵;代謝產(chǎn)物Analysi
科技風(fēng) 2020年23期2020-09-12