晚清時(shí)期的人與動(dòng)物關(guān)系述評(píng)——以牛為個(gè)案

蘇全有

(河南師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453007)

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晚清時(shí)期的人與動(dòng)物關(guān)系述評(píng)
——以牛為個(gè)案

蘇全有

(河南師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453007)

晚清時(shí)期人與動(dòng)物的關(guān)系，學(xué)術(shù)界研究的很不夠。以牛為例，經(jīng)濟(jì)方面，晚清國人對(duì)牛這一動(dòng)物最為關(guān)注的所在，主要涉及耕牛、出口、捐稅、牛奶、牛業(yè)管理等方面；文學(xué)藝術(shù)方面，最主要的是繪畫形式，其次才是文學(xué)形式；獵奇方面的記載，《點(diǎn)石齋畫報(bào)》及《益聞錄》較為突出；法律方面，多為案件描述，也有法令等內(nèi)容；外國方面，主要涉及瘟病、交易、比賽、飼養(yǎng)等；動(dòng)物學(xué)及醫(yī)療衛(wèi)生方面，涉及到牛的特征以及飼養(yǎng)方法，牛的瘟病等醫(yī)療以及公共衛(wèi)生等內(nèi)容。此外，還有制造、學(xué)術(shù)、政治、哲學(xué)、社會(huì)等方面的記載?？傊?，晚清國人對(duì)牛的認(rèn)知，視角多元，內(nèi)容十分豐富。牛只是一個(gè)案例，其他如鼠、虎、兔、龍、蛇等，不勝枚舉。人與動(dòng)物的關(guān)系課題，是晚清乃至整個(gè)史學(xué)應(yīng)該予以關(guān)注和強(qiáng)化的所在。

人與動(dòng)物；牛；晚清

晚清史研究作為史學(xué)界較為成熟的領(lǐng)域，可以說成果累累，至于其中存在的缺失，最為凸顯的是人與動(dòng)物的關(guān)系的研究。目前,學(xué)術(shù)界的相關(guān)研究多集中在畜牧業(yè)發(fā)展方面[1]，其他極少涉及。有鑒于此，筆者擬以牛為個(gè)案，以晚清為視域，發(fā)掘新資料，努力探究人與動(dòng)物關(guān)系的豐富內(nèi)涵，以此推動(dòng)相關(guān)研究走向深入。

一、經(jīng)濟(jì)視角

(1)耕牛。農(nóng)業(yè)方面，國人對(duì)耕牛的保護(hù)非常關(guān)注，這方面的記載也很多(表1)。值得注意的是，清末還出現(xiàn)了耕牛保險(xiǎn)的新生事物。如《農(nóng)工商報(bào)》載：“揚(yáng)州函云，近來各鄉(xiāng)盜牛之案，層見疊出，甘泉農(nóng)會(huì)經(jīng)理員，因其為害地方，亟須設(shè)法保護(hù)，刻已籌集資本三萬元，設(shè)一耕牛保險(xiǎn)公司，凡農(nóng)家所畜之牛，曾經(jīng)公司保險(xiǎn)者，皆得照價(jià)賠償，所失之牛，公司自為究追，惟公司所擬召集練勇一節(jié)，尚未議有詳章，故尚須遲至六月抄，方能成立云?！盵2]地方政府對(duì)此也有舉動(dòng)，《北洋官報(bào)》載：“鄂督據(jù)漢川縣何令蔚紳稟稱，該縣近日辦理新政，籌款維艱，擬在縣屬適中地方創(chuàng)設(shè)保牛局一所。其辦法以鄉(xiāng)間農(nóng)民養(yǎng)牛一口，即須赴局報(bào)明登號(hào)給照，當(dāng)繳照費(fèi)一串文。每年更換執(zhí)照，即另繳費(fèi)一次。除倒斃不賠外，如有被竊等情，可執(zhí)照赴局，每牛賠錢二十串，作為牛本，所收照費(fèi)，即作為辦理新政之用，并請(qǐng)借支養(yǎng)廉，以充開辦經(jīng)費(fèi)?！盵3]

表1　有關(guān)耕牛的記載

(2)出口。列強(qiáng)視清末中國為原料和初級(jí)產(chǎn)品的掠奪來源地，其中，牛就是其被掠奪的對(duì)象之一。因此，在牛的出口(表2)問題上，清政府與列強(qiáng)進(jìn)行了一系列的折沖與博弈。

表2　有關(guān)牛的出口的記載

從表2可知，清末政府對(duì)牛的出口多有限制，如《山東官報(bào)》還報(bào)導(dǎo)了“不準(zhǔn)洋商運(yùn)牛出口”的消息：“日斯巴尼亞商人戈德立具稟鎮(zhèn)關(guān)，擬由鎮(zhèn)運(yùn)牛五百頭赴滬轉(zhuǎn)運(yùn)香港，請(qǐng)頒給準(zhǔn)單等情。稅司義理邇君查中國只有水黃二牛，曾奉南洋大臣飭，嗣后水牛無論華洋商民，均不準(zhǔn)販運(yùn)，黃牛一項(xiàng)，雖準(zhǔn)販運(yùn)，亦只準(zhǔn)江海關(guān)給照，照運(yùn)米章程，由通商此口運(yùn)至通商彼口，不得逾限多運(yùn)，亦不準(zhǔn)販運(yùn)出洋，除江海關(guān)外，其余各關(guān)均仍照舊禁止販運(yùn)等因，鎮(zhèn)關(guān)系在禁運(yùn)之列，所請(qǐng)頒給準(zhǔn)單，礙難照行，已批飭該商準(zhǔn)照?！盵4]清末政府對(duì)牛的出口限制由此可知。

(3)捐稅。牛捐是清末稅收的組成部分，這方面在當(dāng)時(shí)有不少的報(bào)道(表3)。但需要強(qiáng)調(diào)的是，清末牛捐有抵充教育經(jīng)費(fèi)的情事發(fā)生[5]。解讀清末新政，包括牛捐在內(nèi)的捐稅是一個(gè)很好的研究視窗。

(4)其他方面。經(jīng)濟(jì)方面主要涉及牛奶、牛業(yè)管理等內(nèi)容。有關(guān)牛奶生產(chǎn)的報(bào)道，主要有1891年的《益聞錄·牛奶盛銷》[6]、1894年的《益聞錄·牛奶培養(yǎng)》[7]、1898年的《知新報(bào)·牛奶大業(yè)》[8]、1909年的《萬國商業(yè)月報(bào)·牛奶每年輸入中國者之總數(shù)》[9]、1910年的《通問報(bào):耶穌教家庭新聞·牛奶毒》[10]等。從這些報(bào)道可知清末中國牛奶的輸入狀況。其中，《牛奶每年輸入中國者之總數(shù)》曰：“中國每年輸牛奶二十六萬打，三萬五千打，銷售于廣東境內(nèi)，共計(jì)值銀五萬三千鎊，且有逐年增加之勢云?！盵11]

表3　有關(guān)牛捐稅的記載

有關(guān)牛業(yè)管理的報(bào)道也有一些，有倡設(shè)食牛公司的，如《飭設(shè)食牛公司》一文登載了程昌鼐的說帖請(qǐng)求商部“勸諭華商，凡附近通商地方，均集一食牛公司，聘游學(xué)生之精于農(nóng)學(xué)者，講求孳乳及飼料諸法，令其肉既肥且美，合于外人之口味，俟此項(xiàng)食牛養(yǎng)成，即由各公司運(yùn)至通商口岸，宰割銷售，如此則利歸華商，洋商無所牟其利，而既有食牛以給其求，將來吾國民食亦賴以保全，不至有乏牛之一日。不惟是也，牛雖倒斃，皮革、骨角，依然尚在，為用甚廣，當(dāng)長成時(shí)，兼可收牛乳之利，且牛糞亦可造紙，若參用西法，出以機(jī)器，未始非生利之一端”[12]。有承辦屠牛公司的，如《承充屠牛公司》載：“梧州府開辟商埠，西人旅居日眾，洋商等均喜食沙牛，業(yè)此者無不獲利。有粵人梁某日內(nèi)具稟府署，愿承充屠牛公司，每年繳學(xué)堂經(jīng)費(fèi)二千元，準(zhǔn)予專利三年，已邀批準(zhǔn)開辦。”[13]還有設(shè)當(dāng)牛廠的，如1906年《設(shè)廠當(dāng)?！份d：“今年江北水災(zāi)，莊稼地里，顆粒沒收，鄉(xiāng)下人只顧眼前，都打算賣了耕地的牛，好買糧食糊口。他們可不想，牛要是沒有了，明年春天，用甚么耕地？到那時(shí)候，后悔也來不及了。有位某紳士，見到此處，想法子籌出款項(xiàng)，借商務(wù)局的空地，開了一個(gè)當(dāng)牛廠，鄉(xiāng)下人有牛的，可以拿牛去當(dāng)錢，等到明年春天，還可以贖回去，這也是救荒的好法子，公德不小?！盵14]類似的報(bào)道還有一些[15-16]，不一而足。再就是還有修筑牛馬車路[17]、驛站核銷買牛價(jià)銀[18]的報(bào)道，但這大都屬于交通方面的內(nèi)容了。

由上可知，清末國人從經(jīng)濟(jì)視角對(duì)牛的關(guān)注，涉及農(nóng)業(yè)、貿(mào)易、稅收、管理及交通等領(lǐng)域。

二、文學(xué)藝術(shù)視角

從文學(xué)藝術(shù)角度對(duì)牛的認(rèn)知，最主要的是繪畫，其次是文學(xué)。

(1)繪畫方面。首先是《點(diǎn)石齋畫報(bào)》(表4)：《點(diǎn)石齋畫報(bào)》作為晚清中國第一大畫報(bào)，刊登了數(shù)十幅主題是牛的圖畫，而且多配有文字，可謂是圖文并茂，藝術(shù)價(jià)值很高。其次是《圖畫日?qǐng)?bào)》(表5)：《圖畫日?qǐng)?bào)》是清末影響較大的畫報(bào)之一，它也刊登了一些以牛為主題的圖畫，其編輯風(fēng)格類似于《點(diǎn)石齋畫報(bào)》。除《點(diǎn)石齋畫報(bào)》和《圖畫日?qǐng)?bào)》之外，還有一些刊登以牛為主題的圖畫的期刊(表6)。

表4　《點(diǎn)石齋畫報(bào)》中有關(guān)牛的圖畫

表6中的《真光月報(bào)》并非專業(yè)性繪畫刊物，這就提醒我們，非專業(yè)性期刊的繪畫作品同樣需要關(guān)注。

上述畫報(bào)就其刊登內(nèi)容而言，大都結(jié)合現(xiàn)實(shí)，針砭時(shí)弊，其所反映的社會(huì)現(xiàn)象和問題，比之純粹的文字記載，也更為形象直觀。因此，該類畫報(bào)值得重視和研究。

表5 　《圖畫日?qǐng)?bào)》中有關(guān)牛的圖畫

表6　其他期刊有關(guān)牛的圖畫

(2)文學(xué)方面。以文學(xué)形式記載牛的題材，主要為小說、寓言和笑話等。第一，小說方面。1900年，《著作林·分牛案》[19-21]。1903年，《大陸(上海1902) ·驢牛及工人故事》[22]。1904年，《新小說·電術(shù)奇談》的第四回“苦纏綿徹夜相思，牛懊惱沿途打算”提到了牛[23]。1905年，《新民叢報(bào)·美人手》的第三十三回《瘁俠客關(guān)懷兒女情，巧醫(yī)牛難治精神病》提到了牛[24]。1905年，《新新小說·伏鷙奄奇觚》的第三十八《七箭牛》，有以牛擬蟲的描述[23]。

第二，寓言方面。1875年，《萬國公報(bào)·牛妒寓言》載：“泰西尚斗牛之風(fēng)，其雄牛力猛，善與虎斗，自以天下無敵。一日方掉尾長鳴，顧盼示豪，忽火車絕塵而來，遙見煙如云起，聲似雷轟，以為奇獸來敵，于是乎怒，遂當(dāng)來路，鼓氣奮勇以待之，孰知轉(zhuǎn)瞬間車飛至，勢如山崩，牛觸而滾滾若球擲出千百步之外矣！噫！牛不自量，藐視一切，即被觸而死，又安足惜，所惜者，世多類而類者不也?！盵26]1878年，《萬國公報(bào)·鹿求牛救》載：“昔有鹿被逐于獵戶，四竄逃命，誤投窮巷，逼得奔入牛棚，哀懇眾牛曰，先生救命，牛許之，鹿曰，獵戶逐我，牛曰，獵戶不到此處，汝且放心，惟是主人來則不能保，鹿則再求護(hù)法，牛曰，汝且藏于隊(duì)中。正言時(shí)，牧童來飼，止將糧食放下，回身即去，鹿遂得免。牛曰，主人未來，汝勿喜，吾恐主人來時(shí)，汝必不能脫也。少頃，主人果至，先數(shù)其牛，后驗(yàn)其遍身，無一不周，于是見有一鹿，扯出宰之。如世間之事，主人未有不最關(guān)切者也。”[27]1878年，《萬國公報(bào)·牛狗通群》曰：“大荒山外，狗坐青草中，見牛來欲嚙其草，其狗守而吠之，至有欲咬之狀，其牛嘆曰，汝非要食此草，何不讓我食之？若遇兩須要食之物，豈肯讓哉？如世之守財(cái)奴，不利于己，無益于人，甚可鄙也！”[28]1879年，《小孩月報(bào)·蛙牛寓言》曰：“有母子二蛙，和鳴于蓼汀蘆岸之間，意甚相得，適有水牛蠢然而來，小蛙見之羨曰，此?？芍^碩大無朋矣！較之我身，真如滄海之一粟也。其母素以好大自許，聞之頗不稱意，乃曰，吾將奮我氣，與牛并肩，無相上下，終不能與井底者為伍也。子曰，吾儕謳歌于州渚之間，游泳于池塘之內(nèi)，無拘束之憂，有陶然之樂，今欲比德于牛，不惟無益而有害。其母曰，不然，有志者事竟成。于是奮力鼓氣，兩腋更隆，又問曰，吾孰與牛大？子又哂曰，太不及，及遠(yuǎn)甚，母蛙乃閉口努目，鼓之不已，卒之硼然一聲，皮綻氣脫而斃。嗟乎！不量其力，取死之道也。世之貧者，不以義命自安，動(dòng)欲與富家大族，夸其圂靡，卒至力竭身亡而不知悔，是亦比于此蛙矣！”[29]上述寓言頗有諷諫世人的意味。清末還有翻譯外國的寓言，如1908年《競業(yè)旬報(bào)·獅牛立約》載：“深山多獅，牛出，輒為所噬，?；贾谑敲砍?，必結(jié)隊(duì)而行。一日遇見一獅，獨(dú)處穴中，爭向前角之，獅見勢眾不敵，正在為難之際，忽念及彼等只恃一時(shí)蠻力，必不能持久，不如暫作退兵計(jì)，設(shè)法紿之，乃俯首向眾牛說道，各位今日若能恕我，以后無不惟命是聽，于是甲牛曰，從此不許殘害吾族，乙牛曰，嗣后不得踰此穴一步，丙牛曰他日遇見吾輩必須加禮，獅無不唯唯聽命，眾牛憂恐無據(jù)，不足征信守，乃與立約而還。牛得此凱旋，以為獅尚吾畏，他獸不足懼也，驕泰日甚，團(tuán)體亦日解一日，未幾入山游牧，竟敢不結(jié)隊(duì)而行，獅聞其團(tuán)力已解，乃偃伏隱處，一一搏而食之。斷曰，合群勢力之根本，渙散敗北之先聲。按此間內(nèi)情，我國民亟宜三復(fù)思之。”[30]

第三，笑話題材。這方面的題材較少，主要有1909年《南洋兵事雜志·何謂?！穂31]、1911年《吳聲·吾何愛一牛》[30]等。

三、獵奇視角

獵奇視角下有關(guān)牛的記載很多，畫報(bào)方面，《點(diǎn)石齋畫報(bào)》(表7)較為突出，其他畫報(bào)也有記載(表8)。報(bào)刊方面，《益聞錄》(表9)較為突出，其他報(bào)刊也有一些(表10)。

(1)《點(diǎn)石齋畫報(bào)》及其他畫報(bào)的記載。《點(diǎn)石齋畫報(bào)》上有關(guān)牛的奇聞異事多有配圖，十分生動(dòng)有趣。

表7 　《點(diǎn)石齋畫報(bào)》有關(guān)牛的記載

表8　其他畫報(bào)有關(guān)牛的記載

《點(diǎn)石齋畫報(bào)》之外，登載牛的奇聞異事的畫報(bào)還有數(shù)種，具體見表8。

(2)《益聞錄》及其他報(bào)刊的記載?！兑媛勪洝肥欠钱媹?bào)類報(bào)刊中刊登牛的奇聞異事較多的刊物(表9)。《益聞錄》之外的非畫報(bào)類報(bào)刊，刊登牛的奇聞異事的情況如表10所示。

表9　《益聞錄》中有關(guān)牛的記載

獵奇視角下的新聞報(bào)道，有些是相互轉(zhuǎn)載的，有些不一定真實(shí)可靠，需要甄別、考訂。

四、法律視角

從法律視角報(bào)道牛的記載，多為案件描述，也有法令內(nèi)容等(表11-12)。

(1)《益聞錄》上的案件報(bào)導(dǎo)。在有關(guān)牛的案件報(bào)導(dǎo)方面，《益聞錄》較為突出(表11)，其報(bào)道的語言也較為簡潔。

(2)《益聞錄》之外的案件報(bào)道?！兑媛勪洝分?，有關(guān)牛的案件報(bào)道的期刊見表12。

表10　其他期刊有關(guān)牛的記載

表11　《益聞錄》中有關(guān)牛的案件

由上可知，晚清時(shí)期盜牛案件較為嚴(yán)重，這也是當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩、混亂的一個(gè)具體事證。案件之外，還有整頓積弊方面的報(bào)道。如1908年，東三省總督徐世昌奏請(qǐng)整頓黑牛館積弊即為一例[33]。

五、外國視角

晚清對(duì)外國牛也有介紹，主要涉及瘟病(表13)、交易(表14)、比賽(表15)、飼養(yǎng)(表16)等內(nèi)容。

表12　《益聞錄》之外有關(guān)牛的案件

表13　有關(guān)外國牛的瘟病記載

表14　 有關(guān)外國牛的交易記載

(1)瘟病。瘟病方面的介紹，包括瘟疫、牛蠅等。

(2)交易。交易方面的報(bào)道，包括價(jià)格、販運(yùn)等內(nèi)容。

(3)比賽。比賽方面的文章，主要是斗牛(表15)。

表15　有關(guān)外國牛的比賽記載

(4)飼養(yǎng)。飼養(yǎng)方面的報(bào)道(表16)，主要是牛業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及飼養(yǎng)方法等內(nèi)容。

(5)其他方面。上述之外，有關(guān)外國牛的記載(表17)還涉及風(fēng)俗、奇聞、食用等內(nèi)容。

表16　有關(guān)外國牛的飼養(yǎng)記載

表17　有關(guān)外國牛的其他記載

六、動(dòng)物及醫(yī)療衛(wèi)生視角

從動(dòng)物學(xué)角度(表18)介紹牛和從醫(yī)療衛(wèi)生角度(表19)分析闡釋牛，在當(dāng)時(shí)的報(bào)刊都有一些報(bào)道。在動(dòng)物學(xué)角度下，主要涉及到牛的特征以及飼養(yǎng)方法兩方面的內(nèi)容。在醫(yī)療衛(wèi)生角度下，主要涉及到牛的瘟病及公共衛(wèi)生兩方面的內(nèi)容。

表18　動(dòng)物視角下有關(guān)牛的記載

表19　醫(yī)療衛(wèi)生視角下有關(guān)牛的記載

七、其他視角

上述之外，還有從制造、學(xué)術(shù)、政治、哲學(xué)、社會(huì)等視角來研究的。

(1)制造方面。 1881年，《畫圖新報(bào)·牛車》載：“此車中國北省多有之，其式較馬車大而且堅(jiān)，兩幅以硬木為之，四周鑲以鐵條，闊約一寸半，厚約半寸，車廂兩旁作有欄桿，前后相通，底平而長，上以葦席作棚，棚可撐卸，統(tǒng)計(jì)每空車約重百斤，造法甚笨，馳驅(qū)不易，上駕以牛，每車駕三牛，或五牛不等，亦有牛馬兼駕者，蓋取其牛有大力，性可耐久也。每車能裝物數(shù)千余斤，凡遇重貨巨物，皆以牛車裝之，民人亦多有用此以載糞至田?！盵34]1902年，《湘學(xué)報(bào)類編·商學(xué)第二》介紹了古代的牽牛車[35]。1903年，《鷺江報(bào)·制造減牛車》載：“四川商務(wù)總局近有職員徐國珍等投稟云，附監(jiān)生曾樹霖參用西法，制造減牛車，已經(jīng)行試，極其靈便適用，可以省工力，增鹽斤，益課稅，其利甚巨，并自備資本，興造不招外股。該局憲極力贊獎(jiǎng)，現(xiàn)已飭縣查勘云?！盵36]1909年，《廣益叢報(bào)·牛力車出現(xiàn)》載：“彭灌兩縣產(chǎn)煤最多，第以人力運(yùn)輸入省，所費(fèi)實(shí)屬不貲，現(xiàn)聞彭縣造有一種載物車，用牛力挽運(yùn)，每一車能載嵐炭千斤，約一日即可抵省，種種便利，實(shí)為商界之幸福。昨經(jīng)勸業(yè)道周觀察發(fā)交省垣勸工局再行研究，俾得完全制法，以便擴(kuò)充推行云?！盵37]1907年，《重慶商會(huì)公報(bào)·機(jī)代牛力》載：“自流井各鹽井取水，向資牛力，其法既屬笨拙，復(fù)傷畜產(chǎn)，近有宜賓曾某，自造鹽井起水機(jī)器，每井每年可減牛數(shù)十頭，省費(fèi)數(shù)千金?？搪勗迅白粤骶?，佃井試驗(yàn)矣！”[38]這些論文觸及了傳統(tǒng)牛車及其改良、創(chuàng)造，顯現(xiàn)了牛車制造業(yè)的進(jìn)步歷程。

(2)學(xué)術(shù)方面。1902年，《鷺江報(bào)·馬牛相及》載：“北廂寶珠園某甲畜一水牛，每放城內(nèi)馬道喂草，日前行經(jīng)北門與月城內(nèi)某乙之騾相遇，騾見其角濈濈，欲避其鋒，而牛捷足緊追，連觸數(shù)角，迨乙來救解，騾已仆地，皮開血濺，不可挽回。論者以為騾欠牛債，然《書》曰，‘馬牛其風(fēng)’?！洞呵铩?、《傳》曰，‘風(fēng)馬牛不相及’，而此則會(huì)逢其適，不知是何氣機(jī)相感而致然也，此種有理存焉，試舉以質(zhì)諸博學(xué)之士。”[39]從學(xué)術(shù)的角度，探究馬牛的相及與否。

(3)政治方面。1910年，《國風(fēng)報(bào)·牛有四德》載：“貴筑黃子壽方伯(彭年)，嘗言牛有四德，忍辱而耐勞，一也(牧童臨之，尊嚴(yán)若帝，老牛帖耳，鞭策不辭)；負(fù)重而廉取，二也(只水草是求外，不妄取一物)；以角仰聽而能聰，三也；鄉(xiāng)明即起而有信，四也。具此四德，若是可以為天子大臣矣！語殊雋妙，而有至理?！盵40]以牛的德行比喻，探討從政為人之道。

(4)哲學(xué)方面。1906年，《江西官報(bào)·食牛說》闡釋了食牛的可行性：“世言牛有功于農(nóng)，資其力而食之不仁，而附于佛者，又創(chuàng)果報(bào)之說以惕之，士大夫至相誠不敢食，甚有受頒胙之牛，亦棄置勿食者，其他又恣食無所忌，徐子曰，圣人不作，禮之不明于天下久矣！賢者過之，不肖者不及，即一牛而已，然夫牛在六畜之中，先王以之祀上帝，饗諸侯，何不可食之有？若謂有功于農(nóng)，而不可戕其命，則蠶亦衣被天下，何獨(dú)戕蠶億萬之命取其絲？不謂不仁耶？且羊與犬豕亦物命也，何以食之不為怪？如佛者言而概勿戕，則天下皆牛羊犬豕，而人或不勝之矣！夫祭而得用牛者，皆天子命也，祭畢頒胙于百官，是天子之寵錫神福于百官也，顧委棄之，則不敬，莫大乎是，使孔子存，亦當(dāng)熟而薦諸祖考，而敢不正席以嘗乎？乃士大夫惑佛者不經(jīng)之言，忘君恩而棄神惠，而顧漫不加省焉？不亦惑乎？然則恣食者得歟？曰，禮有之，天子無故不殺牛，諸侯無故不殺羊，士無故不殺犬豕。又曰，天子齋日進(jìn)太牢，誠以牛為大烹，非天子則不得享，今無一命而享太牢，其悖理也，大矣！矧羊與犬豕，無故且不殺，而況于牛乎？天子且不以無故殺，而況于士民乎？蓋懼非禮也，非惡不仁也，而佛者之言，不足道矣！”[41]該文對(duì)食牛問題所進(jìn)行的哲學(xué)分析，很有意義。

(5)社會(huì)方面。1906年《北京畫報(bào)·野牛都明白啦》載：“有兩只野牛，在野地里對(duì)斗，四只犄角，頂?shù)揭粔K兒，簡直不可開交。正這功夫，有一只鷹，老遠(yuǎn)的飛來，在空中打旋，來回來去，老不離開這塊地方，野牛看著奇怪，就問鷹道，我們倆在這打架，你干什么不肯離開呀？鷹說，我看你們倆勢不并立，斗來斗去，早晚有一個(gè)死的，那時(shí)候豈不是我嘴里的食么？野牛一聽這話，對(duì)吸一口氣，彼此勸道，算了吧，算了吧，何苦咱們倆拼命，讓他來得便宜呢？說完了，點(diǎn)頭而去。野牛有這樣見識(shí)，人要不懂得合群，連牛都不如了?！盵42]用牛打架來勸道民眾合群，引領(lǐng)社會(huì)，帶有開啟民智的用意。

上述之外，還有用牛貶斥人的記載[43]。

綜上所述可知，晚清時(shí)期國人對(duì)牛的認(rèn)知，視角趨于多元化，就其內(nèi)容而言，主要涉及經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)、獵奇、法律、外國、動(dòng)物及醫(yī)療衛(wèi)生、制造、學(xué)術(shù)、政治、哲學(xué)、社會(huì)等方方面面，內(nèi)容十分豐富。由牛這一動(dòng)物推而廣之，別的動(dòng)物如鼠、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬、魚、鳥、鹿、象、鴨、蛙等等，均有深入研究的必要?？傊?，人與動(dòng)物的關(guān)系課題研究，亟待強(qiáng)化。

[1]李群. 中國近代畜牧業(yè)發(fā)展研究[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社, 2004.

[2]農(nóng)會(huì)擬保牛險(xiǎn)[J].農(nóng)工商報(bào)，1908(41)：48.

[3]創(chuàng)設(shè)保牛局之宗旨[J].北洋官報(bào)，1910(2318)：11.

[4]不準(zhǔn)洋商運(yùn)牛出口[J].山東官報(bào)，1906(95)：4.

[5]江南財(cái)政公所移復(fù)淸理財(cái)政局牛捐抵充初級(jí)師范女學(xué)經(jīng)費(fèi)情形文[J].南洋官報(bào)，1910(112)：25-27.

[6]牛奶盛銷[J].益聞錄，1891(1031)：10-11.

[7]牛奶培養(yǎng)[J].益聞錄，1894(1391)：346.

[8]牛奶大業(yè)[J].知新報(bào)，1898(68)：23.

[9]牛奶每年輸入中國者之總數(shù)[J].萬國商業(yè)月報(bào)，1909(16)：10.

[10] 牛奶毒[J].通問報(bào):耶穌教家庭新聞，1910(388)：8.

[11] 牛奶每年輸入中國者之總數(shù)[J].萬國商業(yè)月報(bào)，1909(16)：10.

[12] 飭設(shè)食牛公司[J].北洋官報(bào)，1905(805)：7.

[13] 承充屠牛公司[J].山東官報(bào)，1905(31)：5.

[14] 設(shè)廠當(dāng)牛[J].北京畫報(bào)，1906(15)：10.

[15] 江北議設(shè)當(dāng)牛廠[J].北洋官報(bào)，1906(1155)：9.

[16] 豬牛屠不宜在街內(nèi)個(gè)地方[J].潮聲，1907(17)：13.

[17] 勸業(yè)道札屬興筑牛馬車路[J].廣東勸業(yè)報(bào)，1910(109)：44-45.

[18] 又奏為吉林所屬驛站用過廩糧并買補(bǔ)馬牛價(jià)銀數(shù)目循例核銷折[J].吉林官報(bào)，1909(32)：18-19.

[19] 分牛案[J].著作林，1900(19)：115-116.

[20] 分牛案(續(xù))[J] .著作林.1900(20)：117-118.

[21] 分牛案(續(xù))[J].著作林.1900(21)：115-116.

[22] 驢牛及工人故事[J].大陸(上海1902)，1903(7)：1-5.

[23] 電術(shù)奇談[J].新小說，1904(9)：102-112.

[24] 美人手[J].新民叢報(bào)，1905，3(24)：113-117.

[25] 伏鷙奄奇觚[J].新新小說，1905，2(5)：83.

[26] 牛妒寓言[J].萬國公報(bào)，1875(322)：30.

[27] 鹿求牛救[J].萬國公報(bào)，1878(512)：23.

[28] 牛狗同群[J].萬國公報(bào)，1878(508)：21.

[29] 蛙牛寓言[J].小孩月報(bào)，1879，4(11)：5.

[30] 獅牛立約(泰西寓言撮譯)[N].競業(yè)旬報(bào)，1908(11)：59-60.

[31] 何謂牛[J].南洋兵事雜志，1909(30)：1-2.

[32] 吾何愛一牛[J].吳聲，1911，1(3)：1-2.

[33] 東督徐奏整頓黑牛館積弊并擬善后辦法折[N].北洋官報(bào)，1908(1860)：3-4.

[34] 牛車[J].畫圖新報(bào)，1881，2(1)：64.

[35] 商學(xué)第二[J].湘學(xué)報(bào)類編，1902(商學(xué))：5.

[36] 制造減牛車[J].鷺江報(bào)，1903(48)：15.

[37] 牛力車出現(xiàn)[J].廣益叢報(bào)，1909(207)：8.

[38] 機(jī)代牛力[J].重慶商會(huì)公報(bào)，1907(54)：7.

[39] 馬牛相及[J].鷺江報(bào)，1902(13)：22.

[40] 牛有四德[J].國風(fēng)報(bào)，1910，1(14)：122.

[41] 食牛說[J].江西官報(bào)，1906(13)：26-27.

[42] 野牛都明白啦[J].北京畫報(bào)，1906(10)：15.

[43] 何愛一牛[J].鷺江報(bào)，1903(35)：3.

[責(zé)任編輯楊玉東]

A Review Study on the Relationship of Human and Animals in the Late Qing Dynasty A Case Study of Cattle

SU Quanyou

(The Institute of History Culture, Henan Normal University, Xinxiang 453007, Henan, China)

Research of the relationship of human and animals in the late Qing dynasty is far from adequate in the academia. Taking cattle as an example, they played a significant role in various fields during the period of late Qing dynasty: in economy, cattle were involved in such areas as ploughing land, export business, tax, milk, management of cattle and so on; in arts, there were a large number of works(mainly painting, followed by literary works) concerning cattle; in records of hunting culture, there wereDianshizhaiIllustrationsandRecordsofGoodStoriesconcerning cattle; in law, there were mainly cases related with cattle, and decrees as well; in foreign communication, cattle plague, trade, race and breeding were mainly touched upon; in animal science, there were records of cattle characteristics and breeding methods; in medical treatment, there were records of treatment of cattle plague and public health; in addition, there were records concerning cattle in such areas as manufacture, academic research, politics, and philosophy. Cattle is just one case, and other animals such as mouse, tiger, dragon and snake are also worth studying. Therefore, issues about the relationship of human and animals deserves more attention of historiographical study.

human and animals; cattle; the late Qing dynasty

10.16698/j.hpu(social.sciences).1673-9779.2016.03.014

2016-03-23

蘇全有(1966—)，男，河南輝縣人，博士，教授，主要從事中國近代史研究。

E-mail：quanyousu1966@163.com

K203

A

1673-9779(2016)03-0348-14

蘇全有.晚清時(shí)期的人與動(dòng)物關(guān)系述評(píng)——以牛為個(gè)案[J].2016，17(3):348-361.