張永霞　馮惠　常艷芳

摘要：志丹縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，歷屆縣委、縣政府高度重視農(nóng)業(yè)工作，特別是“十一五”以來，縣委、縣政府提出了“興果、擴菜、強畜、精糧”的發(fā)展思路，確立了以蘋果為主導產(chǎn)業(yè)，蔬菜為區(qū)域產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)畜為配套產(chǎn)業(yè)，雜糧為基礎產(chǎn)業(yè)的基本定位和山嶺蘋果川道菜、養(yǎng)畜配套產(chǎn)業(yè)帶（園區(qū)）、拐溝雜糧廣覆蓋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。志丹縣于2014年通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品基地整縣環(huán)評，認證面積31.9萬畝，志丹縣的蕎麥和羊肉還獲得了地理標志認證。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測；志丹縣

一、志丹縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀

近年來，志丹縣按照“提升服務、拓展范圍、開展監(jiān)測、確保安全”的工作思路，進一步加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設，積極開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平顯著提升。一是加快項目實施，推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設。二是加強例行監(jiān)測，嚴把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關口。為了確保讓廣大群眾吃上放心農(nóng)產(chǎn)品，先后在縣城設立了4個定點監(jiān)測點；同時還啟動了基地抽檢，實行一月一抽檢。三是突出源頭治理，加強產(chǎn)地環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管。

二、淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測操作技術

1、酶抑制法的實驗原理

有機磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥對膽堿脂酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度量正相關。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)。分光光度計在412 nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥存在。

2、操作方法

酶抑制法，依據(jù)國家標準GB/T5009.199-2003執(zhí)行，在操作過程中常見的問題有：實驗室溫度偏低，未達到37℃或酶的活性不夠，導致在使用酶抑制法進行蔬菜農(nóng)藥殘留速測時，常會出現(xiàn)膽堿脂酶空白對照反應前和反應后吸收光度值變化很小。人員操作不當?shù)挠绊?，試驗中操作人員使用的儀器不當，如工作臺震動，電源電壓不穩(wěn)，沒有保證良好的穩(wěn)定性時等都可導致檢測結果出現(xiàn)偏差。取樣過程應保證取樣工具和容器潔凈。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測應注意的幾個常見問題

空白吸光度變化值偏小。先讓檢測儀器預熱30 min，保證其具有良好的穩(wěn)定性，把對照樣品從水浴箱中取出后加入底物應立即轉(zhuǎn)至儀器反應池中迅速檢測容變化值，盡量減少操作時間。

出現(xiàn)樣品吸光度偏高。這是由于乙酰膽堿脂酶活性較低或失效，或是外反應中基質(zhì)發(fā)生了變化的干擾，使檢測光線被額外吸收和散射，從而使透光率減少，樣品的吸光度表現(xiàn)增大。所以在操作中要確保酶的活性，提取液的清澈，若有干擾的物質(zhì)則需過濾。

樣品的抑制率為負值。主要原因是操作人員的熟練度不夠所致。乙酰膽堿脂酶與顯色劑、底物反應的過程較快，檢測人員稍有耽擱或不熟練即會造成人為誤差。反應期過后，導致結果為負值。所以檢測人員應加強操作練習，保證操作步驟順暢，一定要讓空白對照與樣品檢測的操作節(jié)奏保持一致。

檢測結果顯示假陰性和假陽性。除了在提取中的人為失誤，某些農(nóng)藥與乙酰膽堿脂酶的作用很小或無作用，也會造成檢測結果為陰性的假象。這是由于本方法檢測局限性造成的，需要判斷所含為何種農(nóng)藥，從而使用其他方法。有假陽性的是檢測樣品中所含氨基甲酸脂類的農(nóng)藥和有機磷農(nóng)藥的殘留量較高，需要進行兩次以上的復檢。

制樣過程中的影響。由于蔬菜中存在葉綠素和其他色素，果菜還會有豐富的纖維素和膠質(zhì)成份，樣品處理不當則會嚴重干擾顯色反應，影響檢測結果。所以在取樣中樣品應切1 cm見方為宜，不可過碎，以免色素釋放。嚴格控制提取時間，震蕩1-2 min即倒出提取液，發(fā)現(xiàn)樣品混濁時，適當增加靜置時間，可消除上述不利影響的發(fā)生。

蔬菜成份的影響。某些蔬菜中如蔥、蒜、蘿卜、韭菜及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，或顯色產(chǎn)物褪色成份，容易造成檢測結果失真，容易產(chǎn)生假陽性。故檢測這類菜時，特別注意采取增大樣品切塊、減少浸提時間，可減少蔬菜中成份對檢測的干擾。

四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設的幾點建議

加強專業(yè)技術人員業(yè)務能力的提升。檢測人員的素質(zhì)與水平對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作至關重要，為此，要把檢測人員的培訓作為提升檢測能力和水平的有效途徑，通過不間斷地定期培訓，讓檢測人員能夠熟練掌握操作步驟，并對所使用的儀器性能、操做方法、維護保養(yǎng)等方面的知識要有全面的了解。

加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設步伐。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作涉及面廣，技術性責任性要求較高，是一項關乎群眾健康安全和當前人們關注較高的一項重點工作。為此，搞好此項工作就必須要有一整套完善的體系來做支撐，才能保證農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的安全。

加大“三品一標”認證力度?！叭芬粯恕闭J證工作是衡量一個地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段，做好“三品一標”認證工作不僅是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的一個監(jiān)督，也是農(nóng)產(chǎn)品進入市場的一種“通行證”。

突出農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)法檢查和案件辦理。要進一步完善農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)法體系建設，加大農(nóng)資專項整治力度，從源頭上遏制偽劣農(nóng)資進入市場基地，特別是對一些高毒、高殘留農(nóng)藥和不合格肥料要加大查處和辦案力度。同時，要盡快建立完善追溯體系，對不合格產(chǎn)品進行追溯，確保農(nóng)產(chǎn)品真正吃的放心、吃的安全。