文/林錦彬

幾種偏高水分玉米保管方法的分析比較

文/林錦彬

目前，許多儲糧倉庫采取機械通風法、谷物冷卻機低溫法、高濃度磷化氫抑菌防霉法等保管偏高水分玉米，能夠達到安全儲藏的目的。筆者所在的廣西南寧國家糧食儲備庫經過多年的摸索和實踐，分別使用過上述三種方法，同時還探索出一套除濕降水法保管偏高水分玉米，均獲得較理想的成果，也積累了一定經驗。效果雖好，但因工作機理各不相同，優(yōu)缺點也比較明顯?，F(xiàn)將各種保管方法優(yōu)劣之處加以總結，與同行探討。

一、機械通風法

工作原理是利用大功率離心風機把倉外干涼空氣壓到糧堆中并穿過糧層，從而改變糧堆內氣體介質的參數(shù)，帶走水分和熱量，達到安全儲藏的目的。其優(yōu)點一是靈活機動性強，只要通風條件允許，無論是在進倉過程中還是入滿倉后，無論是白天還是黑夜，都可以用通風方式及時處理偏高水分玉米，防止霉變。二是能平衡糧堆糧溫和水分。進倉新糧的糧溫和水分往往高低不一，有的甚至相差較大，對儲藏不利。如果適時通風，能夠轉移糧溫和水分，減少分層分級現(xiàn)象，使糧堆的糧溫和水分趨于平衡。三是不需密閉倉房。利用離心風機從糧堆底部壓入式通風，打開糧堆面之上的窗口和軸流風機口（兩口裝紗網，防止害蟲感染），形成氣流的回路，讓糧堆中的氣體及時排走，同時逐漸帶走玉米中的熱量和水分，達到降溫降水的效果。四是方便檢查糧情。倉房沒有密閉并且無毒，人員可以在任何時間進倉檢查通風效果、溫濕度、玉米水分、害蟲密度和其他情況，及時處理異常問題。

其缺點一是易受天氣因素制約。廣西屬亞熱帶地區(qū)，風雨變幻無常，雨水經常不期而至且連續(xù)數(shù)天。在這種氣候條件下，不能進行通風操作。天氣條件決定保管成敗。偏高水分玉米特別是已出現(xiàn)發(fā)熱苗頭或者已經發(fā)熱狀況，如果不及時和連續(xù)通風，發(fā)熱范圍由點到面擴散速度快，后果不堪設想。二是工作量大。在機械通風過程中，工作人員必須經常到現(xiàn)場巡查離心風機運行情況，防止因風機停轉等因素引發(fā)的安全事故。還要進倉檢查玉米水分和溫度，判別通風效果。如果不慎遇到玉米發(fā)熱且點多范圍廣，用離心風機通風仍然達不到降溫效果的現(xiàn)象，就必須加裝單管風機，正對發(fā)熱點通風，加快散熱速度，解除燃眉之急。每當完成一個發(fā)熱點散熱之后，立即把單管風機插到另一個發(fā)熱點通風降溫。這種救護式操作，需消耗相當多的人力。三是重量損失較大。偏高水分玉米保持不發(fā)熱不變色狀態(tài)，能夠安全度夏，需要長時間通風。在用大功率離心風機長時間通風的同時，玉米水分必定降低，其重量隨之減少。同時也勢必增加電能消耗，增大儲糧成本。

二、谷物冷卻機低溫法

工作原理是外界空氣經過谷物冷卻機處理后，得到一定的溫度和濕度，在穿過糧堆時與糧食進行熱濕交換，使倉內糧食溫度降到低溫狀態(tài)，并能一定程度地控制倉內糧食水分，從而達到安全儲糧的目的。其優(yōu)點一是降溫速度快、保持低溫效果好。夏天，如果儲藏不當，偏高水分玉米易發(fā)熱霉變。每當糧溫偏離正常范圍時，立即開動谷物冷卻機，把冷空氣壓到糧堆中，糧溫很快降低下來。平時動態(tài)監(jiān)測糧溫變化，若果糧溫升至設定值，再次向糧堆補充冷源，及時降低溫度，在準低溫狀態(tài)下儲存偏高水分玉米，從而保持玉米的良好儲藏品質，延緩其劣變速度。二是不受自然條件限制。凡具備機械通風系統(tǒng)的倉房都可以應用此法，根據(jù)糧情需要，任何時候都可以開機降溫，受氣候條件牽制少。三是水分損耗少。采取保持水分冷卻模式冷卻通風，在降溫過程中水分雖然有所損耗，但比較少，玉米減量也少，從而減少因重量損耗造成的經濟損失。

其缺點一是設備投資大。一臺谷物冷卻機價值幾十萬元。如果對高大平房倉所儲存的偏高水分玉米實施谷物冷卻機低溫法保管，為了快速、均衡地降溫，往往需要2臺或2臺以上谷物冷卻機同時工作才能達到理想效果，設備投資成倍增加。二是能耗大。谷物冷卻機是高能耗設備，為維持偏高水分玉米糧溫在可控制范圍內，需時常啟動機器進行工作，電耗很大，儲糧成本增大。

三、高濃度磷化氫抑菌防霉法

工作原理是在密閉的糧堆中施放磷化鋁片劑，釋放出磷化氫氣體并保持高濃度狀態(tài)，抑制霉菌繁殖生長，達到安全儲藏玉米的目的。其優(yōu)點一是不受氣候條件影響。采用此保管方法，為了防止磷化氫滲漏，倉房必須高度密閉、糧堆表面覆蓋大薄膜，致使倉內環(huán)境與外界分離，不受氣候因素影響。二是費用低。在整個儲藏期間，只需適時補加磷化鋁片劑，以維持磷化氫濃度。此過程只耗損適量的磷化鋁藥劑，儲糧成本低廉。三是水分損耗少。由于儲存的玉米處于完全密閉的環(huán)境中，不需機械通風，水分幾乎沒有損失。

其缺點一是受制于入庫進度。要實施高濃度磷化氫抑菌防霉法保管偏高水分玉米，必須密封糧堆、密封倉房。如果玉米入庫進度緩慢，長時間未堆滿倉房，不能及時密閉糧堆，就無法施放磷化鋁藥劑抑菌，先期進庫的玉米可能會霉壞，迫使采取其他應急措施加以處理。二是對操作人員傷害大。雖然在糧堆表面覆蓋有大薄膜以維持糧堆內的高濃度磷化氫狀態(tài)，但再好的薄膜，也會有所滲漏，使得糧面空間有低劑量的磷化氫殘留。在保管期間，需要工作人員不定期地進入倉內糧面之上檢查糧情，按要求在整個糧面或者局部點加藥以保持高濃度。在操作過程中，進倉人員必定受到磷化氫的侵害，健康受到威脅。

四、除濕降水法

工作原理是高濕度氣體借助風機力量被引到除濕機除濕后變成低濕度氣體，然后再利用大功率離心風機把這些低濕度氣體壓到倉內糧堆中，置換走高濕度氣體，逐漸降低玉米水分，達到安全儲藏的目的。其優(yōu)點一是不受氣候條件影響。采用除濕降水法，倉房密閉，倉內環(huán)境與外界完全分離，可以全天候操作，不受氣候因素影響。二是方便檢查糧情。倉內無毒，人員可以在任何時間進倉檢查通風降水效果、糧情、溫濕度、玉米水分、害蟲密度和其他情況。隨時掌握實情，及時處理異常問題。三是可以就倉干燥。經過除濕機干燥并加熱的空氣與高水分玉米充分接觸，使糧粒表面水分不斷汽化，并逐漸移出糧堆，進而降低水分，達到干燥目的。

其缺點一是工作量大。在除濕過程中，值班人員必須經常到現(xiàn)場巡查離心風機、除濕機和輔助風機的運行情況，防止因機器設備停轉等因素引發(fā)的安全事故；必須經常檢查從除濕機流出的水是否堵塞或倒流，防止水溢流到玉米中而損壞糧食現(xiàn)象發(fā)生；經常進倉檢查玉米水分和糧溫，判別除濕效果。這些工作需要花費大量人力。二是水分損耗大。高水分玉米經過除濕降水之后，水分逐漸降低；水分損失大，玉米的重量必定減少，造成一定量的經濟損失。另外，幾臺離心風機和除濕機同時工作，也耗費不少電能，儲糧成本增加。三是糧溫緩緩升高。由于倉內密閉，進行除濕操作時，除濕機長時間運轉所排出的大量熱量無法排出倉外，不斷積聚在倉內而引起糧溫抬升。另外，在夏天，大量倉外輻射熱引起倉溫上升進而導致糧溫上升。但是，此過程中的糧溫升高不可怕，它不是由于蟲、霉引起的，只是糧食籽粒所處的環(huán)境引起的，與夏天炎熱的地坪上晾曬糧食的道理一樣，只要除濕工作結束后適當通風降溫，糧溫便會降至正常水平。

除以上介紹之外，保管偏高水分玉米的方法還有許多，都有其優(yōu)缺點。在實際工作中，要根據(jù)倉房的條件、儲糧入庫的季節(jié)、自然氣候條件、糧溫情況、入庫進度、設備配備、人員操作技能等因素，權衡每種方法的優(yōu)缺點后，選擇一種適宜的保管方法，或者選擇組合方法，在不同時間段采用不同方法，聯(lián)合使用，即可達到安全儲藏偏高水分玉米的目的。

（作者單位:廣西南寧國家糧食儲備庫）