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蛤蜊燉蛋

材料

蛤蜊500克，雞蛋2個(gè)，鹽、蠔油、生抽適量，麻油、姜絲、蔥少許

步驟

1.蛤蜊吐沙洗凈，鍋內(nèi)放姜絲燒開水，放蛤蜊煮至殼張開，撈出，淘干凈，煮蛤蜊的水撇沫備用。

2.雞蛋打成蛋液，把兩倍蛋液量的煮蛤蜊水倒碗中，加適量鹽，等鹽溶化，倒入蛋液里，順一個(gè)方向攪勻。

3.把蛤蜊圍淺口盤擺好，倒蛋液至盤的三分之二處，蓋上盤子，也可以用保鮮膜包裹代替，開大火蒸5分鐘。

4.根據(jù)口味，加生抽、麻油、蔥花等。

雞蛋的蛋白質(zhì)易為機(jī)體吸收，營養(yǎng)價(jià)值很高，是兒童日常食物之一。

小貼士

1.把握好水和蛋液的比例，水是蛋液的1.5至2倍。

2.如果是深盤子，為了美觀，先在盤里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊，然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸，時(shí)間為8至10分鐘。

培根蔥香蛋餅

材料

面粉200克，雞蛋1個(gè)，培根2片，香蔥15克，彩椒、植物油少許，鹽、水適量

步驟

1.材料洗凈，切好。

2.面粉里打入雞蛋液，加適量鹽、蔥碎、彩椒碎，調(diào)勻后加15克水，拌成流淌的糊狀。

3.培根煎至微黃，切丁，和面糊調(diào)勻。

4.電餅鐺預(yù)熱，用胡蘿卜厚片蘸油擦鍋，然后舀一勺面糊倒入。

5.將面糊從中間向四面均勻推開，成圓餅。

6.待到一面凝固，翻過來烙另一面，煎至微微金黃。

小貼士

1.彩椒不要加得太多。

2.面糊不要調(diào)得太稀或太稠。

早餐，用雞蛋和面粉、果蔬、火腿腸或培根等食材搭配，攤塊雞蛋餅，又簡單又方便，還不擔(dān)心營養(yǎng)不全面。

米飯雞蛋比薩

材料

米飯1碗，雞蛋2個(gè)，圣女果3個(gè)，培根1片，玉米粒、青豆粒、鹽、胡椒粉、蔥少許，鹽、奶酪、植物油適量

步驟

1.玉米粒、青豆焯水。

2.培根切丁，和玉米粒、青豆拌入米飯，加奶酪、胡椒粉、鹽，抓勻。可加一點(diǎn)蛋液。

3.電餅鐺預(yù)熱后，倒少許油。

4.拌好的米飯揉成團(tuán)，放在電餅鐺里。

5.用勺子把飯團(tuán)壓扁成米餅。

6.磕入一個(gè)雞蛋。

7.鋪好切片的圣女果，撒上蔥花、玉米粒、青豆粒，再撒上一層奶酪條，煎至米餅焦脆，奶酪可以拉絲。

小貼士

1.玉米粒、青豆粒要先焯水。

2.可以加入自己喜歡的調(diào)料。