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      花之肴饌

      2016-11-16 08:47:45
      浙江林業(yè) 2016年9期
      關(guān)鍵詞:食用方法粳米槐花

      花之肴饌

      牡丹

      牡丹的食用歷史從宋代就開始了。到了明清時人們已經(jīng)有了較為完善的原料配方和制作方法?!娥B(yǎng)小錄》記載:“牡丹花瓣,湯焯可,蜜浸可,肉汁燴亦可?!睙o論滑炒、勾芡,還是清燉,牡丹花那濃郁的香氣終不改變。

      食用方法:牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花里脊絲、牡丹花瓣酒、牡丹花粥等。

      玫瑰

      玫瑰味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調(diào)經(jīng)止痛。含有多種微量元素,維生素C含量高,玫瑰花可制作各種茶點,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

      食用方法:取陰干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大棗10枚、芝麻15克煮粥,煮數(shù)沸后,加入玫瑰花再煮至粥熟軟,然后加白糖適量。

      玫瑰

      荷花

      荷花原產(chǎn)我國南部,屬蓮科,多年生水生草本。喜溫暖和強光,也耐寒。用荷花制作的荷花粥有清暑寧神之功效,還是鎮(zhèn)心益氣、駐顏輕身的美容藥食佳品。

      食用方法:采荷花花瓣,晾干研末備用。用粳米100克煮粥,等待粥熟后加入荷花末10—15克,煮開后即可食用。

      荷花

      梅花

      梅花有疏肝解郁、開胃生津、化痰的功效。梅花與粳米為粥,氣香味甜,專攻疏肝解郁,健脾開胃,對治療肝胃氣痛、梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

      食用方法:首先取綠梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入綠梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連吃三五天。

      梅花

      桃花

      桃花味甘、辛,入藥有利水、活血、通便功效。桃花富含鐵,有補血改善面色的功能,將花瓣泡茶,常飲用會使人體散發(fā)香氣。桃花粥有活血利水、潤燥通便,美容之功效。

      食用方法:桃花30克、糯米200克、蜂蜜20克、柿霜餅30克。將糯米浸泡洗凈,加水煮開;桃花洗凈,備用;待糯米爛熟時,將桃花、蜂蜜、柿霜餅一同加入攪勻,稍煮即可。

      桃花

      金銀花

      金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒、氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱,還善清解血毒,用于各種熱性病,如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥,均效果顯著。

      食用方法:最簡單的方法就是“金銀花茶”,去藥店或超市購買曬干的金銀花,用開水直接沖泡飲用,或者是加水煮沸飲用。

      金銀花

      櫻花

      櫻樹葉及櫻花作為傳統(tǒng)中藥材,具有止咳、平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效,還具有嫩膚、增亮膚色的作用,是護膚品的重要原料之一。

      食用方法:櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬,也可以用鹽腌漬后做成鹽漬櫻花,還可以做成櫻花蜂蜜。

      櫻花

      梨花

      梨花有生津潤燥、清熱化痰之功效。主治熱病傷津口渴、消渴、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、便秘等病癥。

      食用方法:梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦物質(zhì),可炒食、涼拌和做湯??蓪⒗婊ㄟ^一下沸油,除去苦澀味,放糖來吃;或拌面入籠蒸,再添精鹽、麻油,食來清香宜人。

      梨花

      茉莉花

      茉莉花性寒,味清淡,有理氣開郁、辟穢和中的功效,并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。其清香提神,花極香,為著名的花茶原料及重要的香精原料;花、葉藥用治目赤腫痛,并有止咳化痰之效。

      食用方法:茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

      槐花

      廣義的槐花指豆科植物槐的花及花蕾,但一般將開放的花朵稱為“槐花”,也稱“槐蕊”,花蕾則稱為“槐米”。在夏季花開放或花蕾形成時采收,以個大、緊縮、色黃綠、無梗葉者為佳。但是當作為行道樹時,槐花有沾染農(nóng)藥的可能,在采摘時需要謹慎?;被ㄎ兜狼逑愀侍?,富含維生素和多種礦物質(zhì),同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。

      食用方法:槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯),中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣,做法很簡單,將洗凈的槐花加入面粉拌勻,再加入鹽、味精等調(diào)料,拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外,在制作粥、湯時也可加入槐花。

      桂花

      桂花入食可暖胃平肝,健脾益腎,舒筋活絡(luò)。常飲桂花茶可美白肌膚,還可消除口臭,使體味芳香。

      食用方法:可制作成糯米桂花藕、桂花黃林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米飯、桂花奶豆腐、桂花酒釀細圓子、燒桂花腸、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各類美味佳肴,味道鮮美可口,香氣濃郁柔和。

      溫馨提示:

      花雖美味,但不是所有人都可食用,對花粉過敏的人最好別吃鮮花。人體的體質(zhì)有個體差異,有虛實寒熱之分,所以選什么花來飲用,用多少量,還需根據(jù)自身體質(zhì),或者在專家的指導(dǎo)下進行。即使是最常見的花,食用時也是需要注意的。此外,有些花不僅不能吃,本身還含有一定的毒性,如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的物質(zhì)。

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