蝦死后頭部易脫落，影響外觀，有不法商販為了死蝦的美觀并增加重量，在蝦的頭胸甲內(nèi)注入食用明膠或工業(yè)明膠。工業(yè)明膠因膠體不純，往往含有重金屬等有毒有害物質(zhì)，不能食用。明膠在常溫下呈固狀，加溫后為黏稠狀。

用手輕捏頭胸甲及頭部與腹部的連接處，如果較硬、彈性較強(qiáng)，有可能是注膠蝦。正常蝦的頭胸甲內(nèi)部是空的，如果發(fā)現(xiàn)買回的蝦頭胸甲內(nèi)部充滿固體膠體，則為注膠蝦。