佚名

蝦是很多的家庭都會(huì)買來的，但有的時(shí)候沒有注意，現(xiàn)在市面上有一種被稱為注膠蝦的，就是將一種膠注入蝦體，能夠讓蝦增重20%～30%。注膠蝦有哪些危害？怎么分辨注膠蝦？讓我們一起來了解。

不法商販之所以要往蝦體內(nèi)注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經(jīng)過注射處理后，分量可增加20%～30%。

注膠蝦的顏色，看起來會(huì)顯得過于新鮮，肉感也比較瓷實(shí)，蝦體膨脹且容易剝離。注膠蝦注入的可能是食用明膠，也可能添加了工業(yè)用膠。食用明膠屬于國家允許使用的食品添加劑，所以吃后對(duì)人體無害。如果是工業(yè)明膠那對(duì)身體的危害是很可怕的了，工業(yè)明膠對(duì)人體健康的危害主要來源于其中所含有的多種重金屬元素。被媒體曝光的用于制作空殼膠囊的皮革邊角料中，均存有鉻、鎘、鉛、砷這些對(duì)人體危害極大的金屬成分。

被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個(gè)頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實(shí)，但等清洗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內(nèi)有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。對(duì)人體有沒有害還不一定，要看注的膠是不是食用膠。不過就算是食用膠，吃著心里也會(huì)有點(diǎn)不舒服的。

如何避免買到注膠蝦呢？

1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠后都會(huì)鼓脹得很厲害，蝦身注膠后，手按蝦身會(huì)有明顯反彈，而正常的蝦體有下陷的現(xiàn)象。

2.注膠蝦的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個(gè)團(tuán)，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

3.購買時(shí)可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細(xì)觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質(zhì)則相對(duì)安全。

（摘自食品科技網(wǎng)）