梅再勝 萬(wàn)晟杰

猴頭菇發(fā)生畸形和粉紅病的原因及防治措施

梅再勝 萬(wàn)晟杰

導(dǎo)讀：在猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中，有時(shí)會(huì)發(fā)生畸形和粉紅病，詳細(xì)介紹了畸形菇和粉紅病發(fā)生的癥狀表現(xiàn)，其中畸形菇有3種表現(xiàn)，即光禿無(wú)刺菇、叢枝珊瑚菇、色澤異常菇，分析發(fā)現(xiàn)主要是環(huán)境條件不適以及培養(yǎng)料養(yǎng)分不足等引起，為此針對(duì)性提出防治措施。

在猴頭菇子實(shí)體的生長(zhǎng)過(guò)程中，有時(shí)會(huì)發(fā)生畸形和粉紅病，分析其發(fā)病的癥狀、原因以及應(yīng)采取的措施，并在生產(chǎn)上及時(shí)采取有效措施進(jìn)行防治，能有效提高猴頭菇子實(shí)體的產(chǎn)量、品質(zhì)并保證其商品性狀。

1 畸形菇

1.1 光禿無(wú)刺菇

①癥狀 子實(shí)體呈現(xiàn)塊狀，沒(méi)有菌刺分化，塊狀子實(shí)體表面粗糙，有時(shí)出現(xiàn)皺褶。雖然塊狀子實(shí)體能夠不斷膨大，但菌肉質(zhì)地較為松軟，具有猴頭子實(shí)體的獨(dú)特氣味，表面顏色較正常猴頭子實(shí)體深。

②原因 如果猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間的環(huán)境溫度高于24℃、空氣相對(duì)濕度低于70%，菌刺就會(huì)停止生長(zhǎng)，形成光禿無(wú)刺菇。

③防治措施 猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的適宜環(huán)境溫度為15～24℃，適宜空氣相對(duì)濕度為85%～95%，因此在猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，注意適當(dāng)通風(fēng)透氣，控制環(huán)境溫度不超過(guò)24℃；同時(shí)適當(dāng)增加灑水量，使空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，以保證菌刺濕潤(rùn)，促進(jìn)菌刺正常生長(zhǎng)。

1.2 叢枝珊瑚菇

①癥狀 猴頭子實(shí)體的基部長(zhǎng)出很多叢狀分枝，主分枝上還會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)出小分枝，使整個(gè)子實(shí)體呈珊瑚狀；叢狀分枝的基部與培養(yǎng)料上索狀菌絲相連；有的分枝在生長(zhǎng)過(guò)程中逐步萎縮，而有的分枝會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，繼續(xù)生長(zhǎng)的分枝頂端會(huì)膨大成小型球狀子實(shí)體。

②原因 猴頭菌屬于好氣性真菌，無(wú)論是在菌絲生長(zhǎng)階段還是在猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，都要求充足的新鮮空氣，尤其是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)二氧化碳濃度更為敏感，如果菇房通氣不良、二氧化碳濃度高于0.1%，就會(huì)出現(xiàn)叢枝珊瑚菇。另外，如果培養(yǎng)料的養(yǎng)分不足，也會(huì)導(dǎo)致猴頭出現(xiàn)叢枝珊瑚菇，因此，第二潮猴頭子實(shí)體出現(xiàn)畸形菇的比例一般高于第一潮猴頭子實(shí)體。

③防治措施 在猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，適時(shí)合理通風(fēng)透氣，使菇房二氧化碳的濃度一直保持在0.1%以下。采收第一潮猴頭子實(shí)體后，及時(shí)向培養(yǎng)料中補(bǔ)充1%的蔗糖水或0.1%的復(fù)合肥溶液、淘米水等營(yíng)養(yǎng)液，以有效地防止叢枝珊瑚菇的形成。

1.3 色澤異常菇

①癥狀 猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)中后期，顏色逐漸由白色變成黃褐色或粉紅色，菌刺變短變粗，子實(shí)體味道變苦。

②原因 當(dāng)猴頭子實(shí)體受到霉菌侵染時(shí)，顏色會(huì)由白色變成黃褐色，并使子實(shí)體停止膨大而變成僵菌，而且菌刺會(huì)變粗變短；這種僵菌的味道會(huì)變苦，完全失去商品價(jià)值。另外，當(dāng)菇房?jī)?nèi)部氣溫低于14℃時(shí)，子實(shí)體會(huì)由白色逐漸變成淺紅色，且顏色隨溫度降低和低溫時(shí)間延長(zhǎng)而加深。

③防治措施 當(dāng)個(gè)別子實(shí)體出現(xiàn)淺紅色時(shí)，立即將菇房溫度提高到15～24℃，同時(shí)使空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，無(wú)論有無(wú)霉菌侵染，均要選用50%多菌靈可濕性粉劑或50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、75%百菌清可濕性粉劑的500～600倍液或者70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液等廣譜性殺菌劑藥液噴灑。如果發(fā)現(xiàn)有霉菌侵染時(shí)，立即挑出霉菌侵染部分，再?lài)姙⑸鲜鰪V譜性殺菌劑藥液，以防止霉菌擴(kuò)散。

2 粉紅病

2.1 癥狀

粉紅病有2種癥狀，一是子實(shí)體發(fā)紅，但可繼續(xù)生長(zhǎng)，不發(fā)生腐爛；二是子實(shí)體光澤暗淡，不再膨大，呈現(xiàn)萎縮狀，表面還長(zhǎng)出一層粉紅色的粉狀霉層，隨后，猴頭子實(shí)體逐漸腐爛，并影響下一潮子實(shí)體的形成。

2.2 原因

當(dāng)猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境溫度低于14℃、空氣相對(duì)濕度低于80%時(shí)，子實(shí)體會(huì)發(fā)紅。猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，如果菇房的散射光強(qiáng)度超過(guò)1 000 lx，子實(shí)體也會(huì)發(fā)紅。當(dāng)子實(shí)體受到粉紅端頂孢霉侵染時(shí)，子實(shí)體會(huì)失去光澤，不再膨大，出現(xiàn)萎縮，表面還長(zhǎng)出一層粉紅色的粉狀霉層，隨后子實(shí)體逐漸腐爛，并影響下一潮子實(shí)體的形成。

2.3 防治措施

栽培環(huán)境按照技術(shù)規(guī)程適時(shí)消毒，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間環(huán)境溫度保持在15～24℃，菇房空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，散射光的光照強(qiáng)度控制在200～400 lx；同時(shí)注意合理通風(fēng)透氣，以降低菇房粉紅端頂孢子的懸浮量。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)生粉紅端頂孢霉病時(shí)，應(yīng)立即摘除病菇，清除受感染的病袋，遠(yuǎn)離菇房銷(xiāo)毀；病菇摘除后立即用藥（藥劑同1.3③）噴灑消毒，以防止霉菌蔓延為害。

［1］肖文靜.猴頭菇栽培技術(shù)［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2014（4）：64.

［2］姜宇.猴頭菇幾種生理性病害的防治方法［J］.農(nóng)村百事通，2014（2）：37-38.

［3］閻峰，馮培強(qiáng).畸形猴頭菇發(fā)生的原因及預(yù)防［J］.農(nóng)家顧問(wèn)，1995（5）：25.

［4］秋生.猴頭菇栽培技術(shù)［J］.致富天地，2006（1）：3.

［5］聶春杰.猴頭菇出現(xiàn)畸形的原因及防治［J］.特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2007（11）：41.

梅再勝，湖北黃石市農(nóng)業(yè)局，磁湖東路2號(hào)，435002，電話：0714-6225633，13972800870

萬(wàn)晟杰，陽(yáng)新縣農(nóng)業(yè)局

2016-05-03