王瑜

摘 要：隨著全球經(jīng)濟的迅速發(fā)展，給酒店業(yè)提供了良好的發(fā)展平臺，需要大量的專業(yè)酒店管理人才。但是，近幾年來出現(xiàn)了酒店管理專業(yè)學生潛流失的現(xiàn)象，對酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。本文著重分析了該專業(yè)學生潛流失現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，并從多個方面提出了有效控制酒店管理專業(yè)學生潛流失的管理對策，以便更好地推進酒店管理的正常運營。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);潛流失;影響因素

中圖分類號： F719-4 ? ? ? ? 文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2016）33-141-2

1 ?酒店管理專業(yè)學生潛流失的影響因素分析

隨著我國酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店專業(yè)人才培養(yǎng)受到越來越多高校的關(guān)注，我國自1979年上海旅游高等專科學校成立以來，各大院校開始紛紛設立酒店管理相關(guān)專業(yè)，這為酒店管理業(yè)的持續(xù)發(fā)展和服務質(zhì)量提升具有重要支撐作用。但是相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，有些該專業(yè)學生在畢業(yè)后沒有從事與酒店行業(yè)相關(guān)的工作，而是選擇到其他行業(yè)進行發(fā)展，甚至有些學生即使畢業(yè)后選擇酒店管理行業(yè)但是也沒有長期從事酒店工作的意愿而表現(xiàn)出極高的離職趨勢，所以針對這一現(xiàn)象需要引起多方的高度重視。具體而言，導致酒店管理專業(yè)學生潛流失的因素主要有以下三個方面：

1.1 個人層面的因素

酒店行業(yè)發(fā)展對于畢業(yè)生的吸引力降低，隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展進程的不斷深入，公眾對于酒店業(yè)的神秘感消失，由于對酒店管理職業(yè)特點特征的深入了解，酒店職業(yè)的優(yōu)越感開始在公眾眼中減弱，進而直接影響了酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)觀，進而不可避免地造成酒店管理人才的潛流失。同時在高考志愿填報過程中有些學生選擇專業(yè)帶有一定盲目性和沖動性，甚至有部分學生受影視傳媒等對酒店管理行業(yè)宣傳的影響，而選擇酒店管理專業(yè)，也有些學生是由于高考分數(shù)較低，被調(diào)劑到酒店管理專業(yè)。當這些學生經(jīng)過兩到三年的專業(yè)學習后，他們對本專業(yè)和行業(yè)發(fā)展有了全面清晰的認知，發(fā)現(xiàn)并不是自己所喜歡的就業(yè)領(lǐng)域，再加上有些不良的實習體驗，就會導致學生們對于酒店管理行業(yè)產(chǎn)生排斥或否定的態(tài)度，進而影響了他們的求職意向。當前畢業(yè)生大多屬于“90后”，畢業(yè)生對于自我認識和自我評估不能全面系統(tǒng)，雖然他們的性格充滿朝氣和活力，具有明顯的個性與需求，但是他們在職業(yè)生涯沒有意識到受制于人的要求，在思想層面缺乏一定服務意識、吃苦意識和耐挫精神，對于工作抱有不正確的觀念，加之有些學生的工作態(tài)度容易受外界的影響，對工作單位和崗位缺乏強烈的依附感和價值感，在一定程度上直接導致學生不愿意到酒店進行就業(yè)。

1.2 酒店層面的因素

雖然酒店管理專業(yè)學生潛流失的主體是學生，但是需要酒店來為學生們提供一個就業(yè)平臺，所以在酒店運營管理過程中，對于人才資源隊伍的合理開發(fā)管理會對于酒店畢業(yè)生就業(yè)起到促進作用，而酒店對于本專業(yè)畢業(yè)生的重視在一定程度上也是造成人才潛流失的主要原因。主要有以下表現(xiàn)：酒店在招聘員工時往往重視應聘者工作經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，不愿意花費更多精力來對新員工進行業(yè)務培訓，雖然酒店作為具有很強實踐性的行業(yè)，但是酒店行業(yè)也應該注意到實踐經(jīng)驗豐富的員工容易造成成規(guī)和僵化的模式，不利于酒店行業(yè)新鮮血液的輸入，進而影響到酒店發(fā)展。同時當前我國多數(shù)酒店都采用層級管理模式，雖然這種管理模式具有高效性、合理性的特點，但是卻極大抑制了酒店管理人才的全面發(fā)展。在這種管理模式下，剛?cè)肼毜木频戤厴I(yè)生們會被安排到一線服務崗位，比如餐飲、客房等部門，這些崗位不僅工作時間長，而且節(jié)假日不能保證，尤其在前三個月畢業(yè)生的試用期薪酬要低出許多，這讓學生們感覺到付出和收獲不成正比，進而讓畢業(yè)生對酒店行業(yè)產(chǎn)生很大心理懸殊，從而對工作抱有不滿情緒，甚至還會對低年級學生造成影響，讓他們放棄所學酒店專業(yè)。同時他們必須服從領(lǐng)班、主管或經(jīng)理的工作安排，工作主動性和創(chuàng)造性得不到發(fā)揮，而當前酒店高層的有些管理人員學歷較低，缺乏以人為本的管理理念，不能正確擺正與畢業(yè)生之間的關(guān)系，所以這種人員管理模式容易對酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)選擇造成不利影響。

1.3 學校層面的因素

學校對于酒店管理專業(yè)的學生管理工作沒有形成科學合理的體系，對學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)不夠重視，導致畢業(yè)生入職后從事基層服務工作缺乏必要的思想準備。很多院校都給酒店相關(guān)專業(yè)命名為酒店管理專業(yè)，其中管理一詞也容易讓學生們對自己所學專業(yè)形成固有認知，認為自己專業(yè)只是從事管理而忽視了對于職業(yè)技能的重視，并且院校還在一定程度上忽視了對于學生職業(yè)觀和職業(yè)道德觀的教育，學生不能正確面對基層崗位工作的鍛煉，進而影響了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。從全局來分析，當前學校酒店教學過程中對于酒店管理人才的培養(yǎng)和行業(yè)需求不能有效貼合，酒店管理專業(yè)人才培育目標是培養(yǎng)酒店高技能人才和基層管理人才，但是不同學校又有不同的教學側(cè)重，大多學校側(cè)重于對于酒店管理專業(yè)知識理論的教育，有些院校缺乏實訓場地和實習基地，難以為提升學生實際操作能力提供必要的物質(zhì)載體，進而不能讓學生在類似酒店的環(huán)境中進行學習，因而，一旦畢業(yè)生在酒店進行實習后就會發(fā)現(xiàn)自己所學的內(nèi)容與酒店需求具有很大差別，進而影響到他們的就業(yè)選擇。

2 ?改善酒店管理專業(yè)學生潛流失的建議措施

2.1 引導學生形成正確的就業(yè)觀

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對于酒店管理工作缺乏必要的了解，在實際工作需要進行反復操作訓練和三班倒等工作要求，所以針對這一現(xiàn)狀，院校應該建立科學的職業(yè)指導制度，合理引導學生形成正確合理的就業(yè)觀來幫助學生更好地投入實際工作。學校在引導學生就業(yè)觀的過程中要注意合理了解學生的才能與特長，關(guān)注學生的個體差異，結(jié)合具體的酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來為學生們提供最新職業(yè)發(fā)展信息，進而有效幫助學生制定合理可行的職業(yè)規(guī)劃，要注意建立合理的交流溝通制度，合理糾正對于職業(yè)認知存在誤差的學生，滿足學生的就業(yè)要求。引導學生形成正確的就業(yè)觀，還要注意做好對畢業(yè)生的就業(yè)心理輔導，讓學生明白酒店管理工作是社會工作的一部分，屬于社會服務工作，但是服務工作并不低賤，同樣可以發(fā)揮自己的作用，還應讓學生們明白所有工作都要從基層做起，實現(xiàn)事業(yè)的發(fā)展要經(jīng)得起基層考驗，通過這種合理的心理輔導可以讓學生理性地進行自我分析，及時調(diào)整好工作心態(tài)，進而投身到酒店行業(yè)中來。

2.2 酒店行業(yè)要實施合理的人才策略

建立對于畢業(yè)生具有很大吸引力的薪酬制度，合理設立酒店員工的雙升軌道，讓員工可以通過管理崗位實現(xiàn)晉升，也可以通過專業(yè)技能進步獲得提升。酒店管理要注意實行學歷、崗位和薪金掛鉤的薪金制度，為員工發(fā)展創(chuàng)造公平競爭的工作環(huán)境，同時針對員工發(fā)展不同時期的特點要實行不同的人才策略，要注意發(fā)現(xiàn)不同員工的工作表現(xiàn)，尤其要針對畢業(yè)生的離職現(xiàn)狀進行科學分析，及時有效預見畢業(yè)生潛流失的現(xiàn)象，對于員工提供更多關(guān)注，應根據(jù)員工的自身發(fā)展需求，適當給予他們表現(xiàn)機會。

2.3 學校要制定合理的畢業(yè)生管理體系

為控制酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象，學生在酒店的實習過程是重要內(nèi)容。酒店實習生管理體系是促進畢業(yè)生形成長期從事酒店工作的重要內(nèi)容，實習生管理體系的建立要從酒店管理的硬軟件設施、酒店與學校的合作和實習生培養(yǎng)方案等方面進行制定，針對實習學生對酒店薪酬和福利、工作環(huán)境與企業(yè)文化等的關(guān)注，對實習生的工作環(huán)節(jié)和全過程進行動態(tài)管理，從崗位操作技能、服務禮儀、團隊合作等方面結(jié)合校內(nèi)指導教師和企業(yè)培訓師傅的評價綜合客觀地評價學生實習表現(xiàn)。學校還要注意從具體實踐來合理制定對學生的培訓和發(fā)展計劃，并在制作對實習學生的考核體系時，要根據(jù)不同指標的重要程度進行核定權(quán)重，確保對實習學生進行綜合有效地考核。

3 ?結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店業(yè)也實現(xiàn)了迅速發(fā)展，在發(fā)展的同時越來越需要大量酒店管理人才，但是酒店管理專業(yè)學生潛流失的現(xiàn)象時有發(fā)生，對于酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。為此，要從學生個人、酒店和學校等方面來采取措施，加大對酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)力度，才能降低人才的潛流率，最終促進酒店的發(fā)展。

參 考 文 獻

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職業(yè)忠誠度[J].中國校外教育，2012（12）：135+140.

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