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      淺談高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理的問(wèn)題與對(duì)策

      2016-11-18 08:10:33曾玲芝
      關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè)高職院校問(wèn)題

      曾玲芝

      摘 要:酒店管理專業(yè)是高職教學(xué)體系中的重要組成學(xué)科,對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才具有重要意義。實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要實(shí)踐環(huán)節(jié),在實(shí)習(xí)生管理的過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題,影響學(xué)生的實(shí)習(xí)效果,這需要學(xué)校和酒店加強(qiáng)合作,共同采取有效對(duì)策提高教學(xué)質(zhì)量。本文認(rèn)真分析了高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理存在的問(wèn)題,并探討了相關(guān)對(duì)策,以供參考。

      關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實(shí)習(xí)生管理;問(wèn)題;對(duì)策

      中圖分類號(hào): G712 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A ? ? ? ? ? ?文章編號(hào): 1673-1069(2016)33-135-2

      0 ?引言

      高職院校是培養(yǎng)社會(huì)應(yīng)用型和技能型人才的重要基地,其教學(xué)宗旨是以市場(chǎng)為導(dǎo)向,滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。在教學(xué)改革的推動(dòng)下,高職院校通過(guò)校企合作、工學(xué)結(jié)合等教學(xué)模式逐漸實(shí)現(xiàn)了與市場(chǎng)需求的接軌。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,酒店管理成為我國(guó)服務(wù)行業(yè)的熱點(diǎn),因此,酒店管理專業(yè)成為高職院校教學(xué)工作的重點(diǎn)內(nèi)容。酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程,對(duì)學(xué)生的實(shí)際管理能力和職業(yè)素養(yǎng)具有較高的要求,高職院校通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)方式,為學(xué)生提供更多的實(shí)踐和鍛煉機(jī)會(huì),但是在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,由于學(xué)生、學(xué)校、酒店等方面的問(wèn)題,導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果難以到達(dá)理想要求,因此,加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生的有效指導(dǎo)和管理工作十分重要。

      1 ?高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理問(wèn)題分析

      1.1 學(xué)生方面的問(wèn)題

      目前,高職院校的學(xué)生大部分是“90后”,生活條件優(yōu)越,缺乏吃苦耐勞的精神,往往導(dǎo)致心理素質(zhì)偏低,難以調(diào)節(jié)好實(shí)習(xí)心態(tài)。高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)都需要從基層服務(wù)崗位做起,而一些學(xué)生認(rèn)為自己的就業(yè)方向應(yīng)該是管理崗位,從而對(duì)實(shí)習(xí)崗位產(chǎn)生抵觸心理,不能夠適應(yīng)工作崗位和工作環(huán)境,如果不及時(shí)進(jìn)行心理疏導(dǎo),很可能導(dǎo)致一些學(xué)生產(chǎn)生消極工作態(tài)度,甚至出現(xiàn)擅自離開實(shí)習(xí)崗位的現(xiàn)象。此外,酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中,實(shí)習(xí)生需要和酒店的員工、領(lǐng)導(dǎo)以及客戶打交道,由于接觸到的人員比較繁雜,對(duì)實(shí)習(xí)生的人際關(guān)系處理能力提出了挑戰(zhàn),由于實(shí)習(xí)生在校期間人際交往簡(jiǎn)單,缺乏必要的溝通技能和協(xié)調(diào)能力,往往難以處理好與同事和客戶之間的矛盾,不僅影響自身工作質(zhì)量,還會(huì)給酒店管理造成困擾[1]。

      1.2 學(xué)校方面的問(wèn)題

      根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,現(xiàn)在大部分高職院校采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式,一般在第三年安排學(xué)生到合作單位實(shí)習(xí),但是在酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的管理工作方面,還存在諸多漏洞,主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn):一是缺乏主導(dǎo)地位,一些高職院校在與酒店合作過(guò)程中,往往處于被動(dòng)地位,酒店對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行全面安排,導(dǎo)致學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的管理失去效用,難以根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)安排和調(diào)整實(shí)習(xí)生的工作;二是過(guò)程管理不足,在實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店崗位后,一些學(xué)校降低了管理意識(shí),沒(méi)有委派專門的指導(dǎo)教師進(jìn)行跟蹤教學(xué),或者僅僅采用電話溝通和不定期巡查的指導(dǎo)方式,難以對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)進(jìn)行全面把控,往往導(dǎo)致一些實(shí)習(xí)問(wèn)題得不到有效的糾正和處理,難以達(dá)到理想的實(shí)習(xí)效果。

      1.3 酒店方面的問(wèn)題

      酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生管理工作缺乏正確的認(rèn)識(shí),并沒(méi)有將人才培養(yǎng)作為實(shí)際的管理目標(biāo),往往只是為了配合學(xué)校,同時(shí)補(bǔ)充酒店空缺崗位,節(jié)約人力成本。酒店在實(shí)習(xí)生管理方面,沒(méi)有制定針對(duì)性的管理制度,而是以正式員工的管理標(biāo)準(zhǔn)和工作要求來(lái)約束實(shí)習(xí)生,不利于實(shí)習(xí)生的角色轉(zhuǎn)變。在實(shí)習(xí)生管理過(guò)程中,酒店往往忽視了實(shí)習(xí)生的職能培養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃,在3-7天的入職培訓(xùn)之后,便安排實(shí)習(xí)生到具體崗位工作,而在頂崗實(shí)習(xí)期間缺乏專業(yè)的在職培訓(xùn),使得實(shí)習(xí)生難以進(jìn)行良好的職業(yè)規(guī)劃,影響發(fā)展前景。同時(shí),酒店為了方便管理,沒(méi)有給實(shí)習(xí)生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),不利于實(shí)習(xí)生綜合素質(zhì)的提升[2]。此外,實(shí)習(xí)待遇偏低也是酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理中的重要問(wèn)題,酒店為了降低經(jīng)營(yíng)成本,給實(shí)習(xí)生安排與正式員工性質(zhì)相同、強(qiáng)度一樣的工作,但是工資卻是正常工資低一半,嚴(yán)重打擊了實(shí)習(xí)生的工作積極性。

      2 ?高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理對(duì)策

      2.1 加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的思想指導(dǎo)工作

      高職院校酒店專業(yè)開展實(shí)習(xí)教育,其中最關(guān)鍵的就是做好實(shí)習(xí)生的思想指導(dǎo)工作,使其端正心態(tài),正確認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)工作,為實(shí)習(xí)管理奠定良好的基礎(chǔ)。學(xué)??梢栽O(shè)置一些自我心理調(diào)節(jié)和酒店客服技巧相關(guān)的課程,加強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)教育,引導(dǎo)學(xué)生以積極、樂(lè)觀的心態(tài)認(rèn)識(shí)和掌握酒店各崗位的工作內(nèi)容,同時(shí)儲(chǔ)備豐富的交流溝通技巧,為服務(wù)酒店客戶奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí),學(xué)校還要加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的責(zé)任意識(shí)培養(yǎng)教育,讓實(shí)習(xí)生能夠以嚴(yán)格的工作崗位標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定約束自身的行為,認(rèn)真做好實(shí)習(xí)崗位的每項(xiàng)工作任務(wù),并在遇到問(wèn)題和困難時(shí),學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的情緒,避免消極應(yīng)付工作的問(wèn)題發(fā)生[2]。此外,指導(dǎo)教師還要加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的溝通,對(duì)其工作和生活進(jìn)行指導(dǎo)和關(guān)懷,掌握實(shí)習(xí)生的心理動(dòng)態(tài),并及時(shí)進(jìn)行心理輔導(dǎo),同時(shí)多與酒店進(jìn)行溝通,減少學(xué)生心理問(wèn)題產(chǎn)生的客觀因素的影響。

      2.2 挑選綜合條件較好的酒店合作

      酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)需要學(xué)校與酒店建立良好的合作關(guān)系,為提升實(shí)習(xí)質(zhì)量,為學(xué)生營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境,學(xué)校要從多個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮,選擇條件較好的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)合作,并簽訂科學(xué)的合作協(xié)議,建立友好的合作關(guān)系。高職院校要從硬件環(huán)境、管理文化、經(jīng)營(yíng)水平和信用程度等多個(gè)方面對(duì)酒店進(jìn)行考察,選擇在酒店行業(yè)內(nèi)具有代表性和典型性的酒店合作,并簽訂完善的實(shí)習(xí)協(xié)議,建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。在實(shí)習(xí)協(xié)議中,學(xué)校和酒店要明確實(shí)習(xí)的人數(shù)、崗位、時(shí)間、食宿等方面的內(nèi)容,并針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作加強(qiáng)研究和討論,雙方共同制定相關(guān)的管理辦法、安全責(zé)任、培養(yǎng)計(jì)劃以及勞動(dòng)報(bào)酬,保證學(xué)校在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)地位,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、酒店的三方共贏[3]。

      2.3 學(xué)校加強(qiáng)過(guò)程管理

      學(xué)生被安排到實(shí)習(xí)酒店后,學(xué)校更要提高管理意識(shí),加強(qiáng)過(guò)程管理,為學(xué)生做好服務(wù)和指導(dǎo)工作。酒店管理專業(yè)所在學(xué)院要選擇責(zé)任意識(shí)較高、實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、組織管理能力較強(qiáng)的專業(yè)教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,對(duì)學(xué)生的整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和管理工作。在比較集中的實(shí)習(xí)地點(diǎn),指導(dǎo)教師可以進(jìn)行實(shí)地全程性指導(dǎo),可以跟蹤了解學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)情況和工作適應(yīng)情況,及時(shí)幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)中遇到的各種困難;如果實(shí)習(xí)地點(diǎn)比較分散,學(xué)??梢酝ㄟ^(guò)“巡回式指導(dǎo)”方式,安排專業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行定期的探訪,并與酒店時(shí)刻保持聯(lián)系,從酒店方面了解學(xué)生的工作情況,還可以通過(guò)電話、短信、QQ、微信等方式與實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行交流溝通[3]。總之,在整個(gè)實(shí)習(xí)期間,指導(dǎo)教師要時(shí)刻與學(xué)生保持聯(lián)系,隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài),并作出總結(jié)報(bào)告,在學(xué)院進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流,分析實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題,為以后的實(shí)習(xí)工作提供參考。

      2.4 酒店要提高重視程度

      作為實(shí)習(xí)生管理的重要參與者,酒店要提高重視程度,積極與學(xué)校配合,做好就酒店管理專業(yè)學(xué)生的指導(dǎo)工作。首先,制定專門的實(shí)習(xí)生管理制度,認(rèn)真做好實(shí)習(xí)生的崗位安排和培養(yǎng)工作,根據(jù)實(shí)習(xí)生的實(shí)際情況,合理安排工作內(nèi)容,由簡(jiǎn)到難的有序進(jìn)行崗位指導(dǎo),并進(jìn)行輪崗工作制度,發(fā)掘?qū)嵙?xí)生的工作潛能,讓實(shí)習(xí)生找到適合自己的工作崗位;其次,加強(qiáng)在職培訓(xùn),酒店要在入職培訓(xùn)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)崗位實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)工作,提高實(shí)習(xí)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合管理能力,使其全面掌握酒店工作流程和各項(xiàng)工作的操作技能,為他們提供表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)和發(fā)展空間;最后,改善實(shí)習(xí)生的工作待遇,針對(duì)正式員工和實(shí)習(xí)生同工不同薪的問(wèn)題,酒店要作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,盡量為實(shí)習(xí)生提供更高的工資待遇以及生活補(bǔ)助,改善食宿條件,并通過(guò)座談會(huì)、聚餐、集體旅游等活動(dòng)豐富實(shí)習(xí)生生活,使其感受到實(shí)習(xí)的樂(lè)趣和價(jià)值。

      3 ?結(jié)束語(yǔ)

      總而言之,頂崗實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)校和酒店要進(jìn)行良好的溝通與合作,不斷完善管理制度,加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的全程指導(dǎo)和培訓(xùn),并及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決實(shí)習(xí)期間遇到的問(wèn)題,從而提高實(shí)習(xí)效果,為社會(huì)培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。

      參 考 文 獻(xiàn)

      [1] 白利芳.高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[J].遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào),2011(02):66-68.

      [2] 陳永勝.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生有效管理探討——以湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào),2011(10):132-134.

      [3] 張衛(wèi)兵.淺析高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理的問(wèn)題與對(duì)策[J].價(jià)值工程,2013(25):239-240.

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