吳浩宏

一、“三平臺(tái)三基地”理論的形成過(guò)程

“三平臺(tái)三基地”首先根據(jù)教育學(xué)與心理學(xué)基礎(chǔ)理論分析研究職業(yè)教育的本質(zhì)，落實(shí)到產(chǎn)教融合的根本中，尋找有效的集團(tuán)化辦學(xué)運(yùn)行機(jī)制。其次，注重廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校辦學(xué)實(shí)踐過(guò)程的總結(jié)與提升，尋找具有堅(jiān)實(shí)實(shí)踐基礎(chǔ)的理論體系。

（一）研究職業(yè)教育改革政策，創(chuàng)新運(yùn)用教育理論

產(chǎn)教深度融合的基本要求是實(shí)現(xiàn)“五個(gè)對(duì)接”。一是專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接；二是課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接；三是教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接；四是畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接；五是職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接?；谶@種要求，要突出職業(yè)教育的本質(zhì)，學(xué)生的學(xué)習(xí)與實(shí)踐要能對(duì)接行業(yè)真實(shí)的經(jīng)營(yíng)實(shí)體。因此，“三平臺(tái)”運(yùn)作過(guò)程能夠充分發(fā)揮區(qū)域內(nèi)的行業(yè)企業(yè)和院校的合力優(yōu)勢(shì)，將市場(chǎng)與課堂緊密連接，使職業(yè)教育嵌入到完全真實(shí)的產(chǎn)業(yè)實(shí)體中?！叭亍蓖ㄟ^(guò)不斷利用企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的敏感度，推動(dòng)校內(nèi)的真實(shí)實(shí)體進(jìn)行創(chuàng)新，再服務(wù)于教育和企業(yè)，實(shí)現(xiàn)校企雙方的共贏和互相扶持。

“三平臺(tái)三基地”的建設(shè)目的就是使學(xué)校人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求“無(wú)縫接軌”，就是對(duì)人才培養(yǎng)與行企業(yè)的需求統(tǒng)一起來(lái)。

通過(guò)整合政府和社會(huì)資金投資建設(shè)，建設(shè)“標(biāo)準(zhǔn)共建平臺(tái)”實(shí)現(xiàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接；搭建“人才培養(yǎng)平臺(tái)”實(shí)現(xiàn)人才需求與專業(yè)設(shè)置的對(duì)接；形成“資源共享平臺(tái)”將企業(yè)真實(shí)實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)與學(xué)校的教學(xué)過(guò)程進(jìn)行銜接；最后通過(guò)建設(shè)“實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地”、“研發(fā)培訓(xùn)基地”、“就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地”保障教育集團(tuán)內(nèi)部的運(yùn)作，形成多贏共贏的格局和機(jī)制。

（二）總結(jié)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，遵循教育規(guī)律

我校在過(guò)去30多年的發(fā)展中，充分依托廣州高星級(jí)酒店和知名餐飲企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，在校園內(nèi)建設(shè)仿真實(shí)訓(xùn)環(huán)境，以真實(shí)的服務(wù)場(chǎng)景訓(xùn)練學(xué)生的技能，讓學(xué)生在“上學(xué)如上班，上課如上崗”的環(huán)境中成才，進(jìn)而逐步形成“校店合一”辦學(xué)模式，建立以“勞動(dòng)用工為導(dǎo)向”的校企合作形式。培養(yǎng)了一大批符合企業(yè)勞動(dòng)用工要求、具有行業(yè)影響力的優(yōu)秀畢業(yè)生，形成了良好的辦學(xué)品牌。

“三平臺(tái)三基地”的建設(shè)構(gòu)想，在充分分析和總結(jié)“校店合一”的辦學(xué)模式基礎(chǔ)上，結(jié)合企業(yè)、行業(yè)和院校的共同需求，逐步實(shí)踐形成相關(guān)的理論和內(nèi)涵。面對(duì)產(chǎn)業(yè)逐步升級(jí)為一體化的形勢(shì)，我校的辦學(xué)實(shí)踐繼續(xù)尋求更加具有對(duì)接旅游商務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的人才培養(yǎng)模式。經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：企業(yè)熱切希望職業(yè)學(xué)校能夠提供綜合型人才，對(duì)畢業(yè)生的崗位職業(yè)能力要求趨于多元化，直接表現(xiàn)為企業(yè)人才需求從簡(jiǎn)單的基層服務(wù)人員逐步過(guò)渡到創(chuàng)造性的服務(wù)人才層級(jí)。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校明確開展“引企業(yè)進(jìn)校園開展真實(shí)運(yùn)營(yíng)和實(shí)習(xí)”的校企合作，進(jìn)而使得教學(xué)過(guò)程更加注重培養(yǎng)學(xué)生具備設(shè)計(jì)新工藝（流程）和運(yùn)用新技術(shù)的能力，形成“學(xué)校如企業(yè)，實(shí)訓(xùn)室如門店”的育人氛圍。最終目標(biāo)為：促進(jìn)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)和終身學(xué)習(xí)，逐步形成品牌化運(yùn)作，為企業(yè)提供充分的研發(fā)和培訓(xùn)服務(wù)。

二、“三平臺(tái)三基地”的實(shí)踐

我校的“三平臺(tái)三基地”模式經(jīng)過(guò)兩年的實(shí)際運(yùn)作和總結(jié)，明晰了其內(nèi)部的基本關(guān)系，形成一定的固定做法。在“三平臺(tái)三基地”的建設(shè)過(guò)程中，“規(guī)模效應(yīng)”逐步開始凸現(xiàn)。

（一）標(biāo)準(zhǔn)共建平臺(tái)建設(shè)

我校搭建的標(biāo)準(zhǔn)共建平臺(tái)旨在堅(jiān)持“行業(yè)指導(dǎo)教學(xué)，共建標(biāo)準(zhǔn)”的基本原則，做到職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，從而指導(dǎo)學(xué)校的課堂教學(xué)。在標(biāo)準(zhǔn)共建平臺(tái)上，我們建立了良好的校企互動(dòng)溝通機(jī)制，將企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程細(xì)化到具體的教學(xué)情景，有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生的崗位實(shí)操能力。

2013年11月經(jīng)集團(tuán)常務(wù)理事會(huì)研究決定組建了以牽頭學(xué)校專業(yè)群為紐帶的6個(gè)專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。在行業(yè)、企業(yè)專家引領(lǐng)下，學(xué)校三個(gè)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)創(chuàng)新了人才培養(yǎng)計(jì)劃；并共同推動(dòng)全校開發(fā)精品課程20門，行業(yè)專家參與編寫的專業(yè)教材17本，參與調(diào)研論證開發(fā)的新專業(yè)1個(gè)。

（二）資源共享平臺(tái)建設(shè)

資源共享平臺(tái)的搭建是為了努力實(shí)現(xiàn)“實(shí)現(xiàn)集團(tuán)內(nèi)成員互惠互贏”，將企業(yè)師資實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與課堂教學(xué)對(duì)接，把課堂教學(xué)資源回饋企業(yè)人力資源培訓(xùn)，資源共享，合作培養(yǎng)。資源共享平臺(tái)成為校企合作的利益協(xié)調(diào)分配平臺(tái)，能夠有效促進(jìn)多方的合作共贏。

資源共享平臺(tái)能夠充分發(fā)揮集團(tuán)信息溝通優(yōu)勢(shì)，互通有無(wú)，面對(duì)困難，共同擔(dān)當(dāng)。成員單位會(huì)定期不定期到學(xué)校分別組織形式多樣的企業(yè)宣講會(huì)和供需見面會(huì)，幫學(xué)生做職業(yè)生涯規(guī)劃，同時(shí)也擴(kuò)大企業(yè)影響。

為了充分利用大師資源，我們?cè)谂腼儗I(yè)中推行“大師講壇”進(jìn)校園活動(dòng)，每周一次，各位大師理論和實(shí)踐相結(jié)合，生動(dòng)活潑，師生活動(dòng)很大收獲。我們利用三個(gè)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在學(xué)校辦公的有利條件，使大師講壇常態(tài)化、制度化、系統(tǒng)化。實(shí)現(xiàn)了資源共享。在高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)和茶與茶文化營(yíng)銷專業(yè)中推行“能工巧匠進(jìn)校園”計(jì)劃，企業(yè)兼職老師每周到校進(jìn)行實(shí)操工作崗位培訓(xùn)。

（三）人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)

我校搭建的人才培養(yǎng)平臺(tái)遵循“校企共管定制，共同培養(yǎng)人才”的基本制度，實(shí)現(xiàn)人才需求與專業(yè)設(shè)置進(jìn)行對(duì)接。

據(jù)截至2014年9月，對(duì)廣州市旅游商務(wù)職業(yè)教育集團(tuán)的相關(guān)數(shù)據(jù)分析顯示，在畢業(yè)生就業(yè)方面，參與職教集團(tuán)的畢業(yè)生兩年累積總數(shù)約為2900人，其中到集團(tuán)內(nèi)就業(yè)的數(shù)量約為1500人，比例為51.7%；在學(xué)生合作培養(yǎng)方面，集團(tuán)內(nèi)企業(yè)定制培養(yǎng)人數(shù)200人，到集團(tuán)內(nèi)企業(yè)實(shí)習(xí)人數(shù)1500人；實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備共享共建方面，集團(tuán)內(nèi)共享實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備資產(chǎn)總值280萬(wàn)元，集團(tuán)內(nèi)企業(yè)對(duì)學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)資金投入總數(shù)80萬(wàn)元；在合作研究方面，集團(tuán)內(nèi)校企聯(lián)合開展生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)多項(xiàng)，集團(tuán)內(nèi)校企合作開展職教科研教研項(xiàng)目15項(xiàng)。在辦學(xué)規(guī)模、畢業(yè)生就業(yè)、學(xué)生合作培養(yǎng)和師資合作等方面都非常大的推動(dòng)。

（四）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)校引進(jìn)了實(shí)體企業(yè)“北京華唐服務(wù)外包有限公司”，讓企業(yè)實(shí)體與商務(wù)外語(yǔ)專業(yè)攜手，打造校內(nèi)服務(wù)外包實(shí)訓(xùn)中心，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)從“仿真”到“真實(shí)”的飛躍。同時(shí)積極籌辦“省級(jí)青年教師行業(yè)培訓(xùn)基地”，幫助集團(tuán)內(nèi)的院校和其他院校的教師迅速成長(zhǎng)。

（五）研發(fā)培訓(xùn)基地建設(shè)

利用集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)開設(shè)了“粵菜研發(fā)中心”引新產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)入市場(chǎng)，面向社會(huì)，服務(wù)社會(huì)。我們還與澳門誠(chéng)品食品公司合作，設(shè)計(jì)籌建“西式飲品研發(fā)中心”，開發(fā)咖啡、西式茶、葡萄酒和雞尾酒項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的研發(fā)，并進(jìn)行課程開發(fā)，探索集培訓(xùn)、認(rèn)證為一體的運(yùn)營(yíng)模式。

責(zé)任編輯 龍建剛