一嘉

谷雨是春日最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨一過，降雨就慢慢增多，谷雨也有“雨生百谷”之意?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“五谷為養(yǎng)，五果為助”一說，充分說明了五谷在我們飲食結(jié)構(gòu)中的重要性，國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)來源主要依靠谷類補(bǔ)給。

春天，肝木旺盛，脾衰弱，在谷雨前后15天及清明的最后3天中，人的脾臟功能處于旺盛時(shí)期。按順應(yīng)四時(shí)的養(yǎng)生原則，此節(jié)氣中，脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來，使消化功能強(qiáng)健，消化功能的強(qiáng)旺則有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，所以這時(shí)正是補(bǔ)脾的大好時(shí)機(jī)，使身體能夠適應(yīng)下一個(gè)季節(jié)的氣候變化。因此專家推薦此時(shí)的五谷進(jìn)補(bǔ)佳品為小米，常吃小米，非常有益于我們的身體。其次，很多人會(huì)感覺到讓人難耐的“春困”，“春困”就是脾虛的典型癥狀之一。中醫(yī)的脾虛，就是功能不足的表現(xiàn)。春天是個(gè)生發(fā)向上的季節(jié)，能量供應(yīng)不上，人就會(huì)出現(xiàn)不給力的狀態(tài)。從中醫(yī)上講，是氣血不足以充盈所以導(dǎo)致困乏。

小米

小米為五谷之首，是五谷中營(yíng)養(yǎng)最好的。其性溫，補(bǔ)益脾胃。脾胃為后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。脾胃好了，其他的內(nèi)臟才有營(yíng)養(yǎng)來源?？梢灾笮迈r的小米粥喝，取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒，很快就能痊愈，經(jīng)常食用可以健胃補(bǔ)脾，防止腹瀉。而老人、產(chǎn)后孕婦、手術(shù)病后之人，他們的腸胃功能很虛弱，此時(shí)服用小米粥養(yǎng)脾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時(shí)候，也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

綠豆

春天在五行中屬木，而肝臟屬于木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發(fā)，要加強(qiáng)對(duì)肝的護(hù)養(yǎng)。綠豆為五谷中的平肝圣品，綠豆可以清肝火，特別是在春末夏初，適合肝火偏旺的人群，比如那些有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發(fā)火等癥狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養(yǎng)肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。

稻米

春季同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)人體五臟中的肺和腎的護(hù)養(yǎng)。稻為肺之谷，說白了也就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘拇竺罪?。它性偏涼，能補(bǔ)肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補(bǔ)中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、痰黃之人，宜喝大米湯。中醫(yī)講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效，勝過任何化妝品。也可用粳米和芡實(shí)煮粥，可以補(bǔ)肺益精，通血脈、調(diào)氣色。

黑豆

黑豆為腎之谷，它不僅味甘性平，中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛者。日本有一種健康食物納豆，就是用黑豆發(fā)酵后制成的，類似于我們的豆豉。黑豆最簡(jiǎn)單的吃法，即用黑豆煮熟后，放少量鹽拌勻即可，常食可以補(bǔ)腎壯骨。將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血壓。

小麥

《內(nèi)經(jīng)》有云∶春傷于風(fēng)。春天風(fēng)大，氣溫氣壓多變，使人的情緒也多變，易出現(xiàn)沮喪、抑郁的精神狀態(tài)。如果有心煩、心慌、失眠，不妨試試用小麥煮粥喝?！侗静菥V目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤(rùn)燥、利小便，善補(bǔ)心氣。在五谷中，小麥?zhǔn)俏ㄒ坏盟臅r(shí)之氣的。它秋種夏收，生長(zhǎng)經(jīng)歷春夏秋冬四個(gè)季節(jié)。一般喝一個(gè)星期左右，大部分人都可以見效。

五谷雜糧是飲食中的基石，具有十分重要的養(yǎng)生意義。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，能提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，可以說是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群。春天萬物生長(zhǎng)、蒸蒸日上。愿大家都能抓住春天這個(gè)時(shí)節(jié)，好好利用五谷雜糧，補(bǔ)補(bǔ)自己的五臟六腑。