大型冷庫(kù)日常管理的問(wèn)題及對(duì)策分析

【摘要】大型冷庫(kù)在日常管理中不可避免的存在一定的問(wèn)題，這些問(wèn)題影響了冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益，也影響了其管理水平，本文針對(duì)大型冷庫(kù)日常管理中的問(wèn)題，包括冷庫(kù)庫(kù)存、產(chǎn)品跟蹤、產(chǎn)品分類(lèi)、產(chǎn)品出庫(kù)等方面進(jìn)行分析，并提出了針對(duì)性的解決對(duì)策，做好對(duì)大型冷庫(kù)的庫(kù)存管理、跟蹤管理和風(fēng)險(xiǎn)分析工作，希望對(duì)大型冷庫(kù)的日常管理工作提供幫助。

【關(guān)鍵詞】大型冷庫(kù) 日常管理 問(wèn)題 對(duì)策

大型冷庫(kù)中儲(chǔ)存了大量的需要低溫保存的產(chǎn)品，日常管理的問(wèn)題直接會(huì)影響到產(chǎn)品質(zhì)量，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)，會(huì)影響到冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益，而且如果沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常，也會(huì)造成更多的產(chǎn)品質(zhì)量受到影響，對(duì)于冷庫(kù)來(lái)說(shuō)極為不利，為了避免這一狀況，需要做好對(duì)大型冷庫(kù)的日常管理工作，提高其管理水平。

一、大型冷庫(kù)日常管理問(wèn)題分析

（一）冷庫(kù)庫(kù)存管理問(wèn)題

在大型冷庫(kù)的庫(kù)存管理上，由于管理制度的不健全，極大影響了管理效率，造成了庫(kù)存管理上的問(wèn)題。在庫(kù)存的清理操作時(shí)，需要對(duì)庫(kù)存按照日期進(jìn)行劃分，根據(jù)種類(lèi)進(jìn)行分揀，工作量本身就較大，而且加上后續(xù)的工作滯后，需要耗費(fèi)更多的精力進(jìn)行處理庫(kù)存問(wèn)題，在庫(kù)存管理上沒(méi)有固定的計(jì)劃，對(duì)于庫(kù)存狀況沒(méi)有做到定期盤(pán)點(diǎn)，導(dǎo)致庫(kù)存運(yùn)行混亂，生鮮產(chǎn)品的記錄和實(shí)際庫(kù)存不相符，甚至出現(xiàn)監(jiān)守自盜行為，而面對(duì)這些問(wèn)題卻沒(méi)有做到及時(shí)地處理，給大型冷庫(kù)的庫(kù)存管理工作帶來(lái)了更多的阻礙。

（二）冷庫(kù)產(chǎn)品跟蹤管理問(wèn)題

冷庫(kù)產(chǎn)品的跟蹤問(wèn)題直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品的儲(chǔ)存質(zhì)量和產(chǎn)品異常問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的處理，而且客戶的未繳清費(fèi)用沒(méi)有及時(shí)催繳。一般來(lái)說(shuō)，都是客戶辦理完成登記手續(xù)，財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)處理客戶的繳費(fèi)，并且為客戶提供登記手續(xù)，不過(guò)從實(shí)際的冷庫(kù)運(yùn)行狀況來(lái)看，有些客戶在提取產(chǎn)品時(shí)并沒(méi)有做好繳費(fèi)工作。在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品異常問(wèn)題處理上，冷庫(kù)產(chǎn)品的跟蹤問(wèn)題依然存在，本身生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期有限，而且對(duì)于不同入庫(kù)日期的產(chǎn)品要分開(kāi)保存，不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品也應(yīng)該分類(lèi)儲(chǔ)存，并且保證好冷庫(kù)的溫度控制，不過(guò)從實(shí)際的管理狀況來(lái)看，還是會(huì)出現(xiàn)由于管理失誤造成生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的情況出現(xiàn)。

（三）冷庫(kù)產(chǎn)品的分類(lèi)問(wèn)題

對(duì)于不同容積的冷庫(kù)，在產(chǎn)品的存放上有不同的限度，接近庫(kù)存容量時(shí)，不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品并沒(méi)有根據(jù)產(chǎn)品碼放的要求操作，存放方法并不合理，在冷庫(kù)溫度調(diào)節(jié)之后，由于錯(cuò)誤的歸類(lèi)會(huì)造成產(chǎn)品庫(kù)存的異常情況出現(xiàn)。對(duì)于不同溫度下存儲(chǔ)的產(chǎn)品不能放在同一區(qū)域儲(chǔ)存，以免由于溫度的變化，造成某種生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。

（四）冷庫(kù)產(chǎn)品的出庫(kù)管理

冷庫(kù)產(chǎn)品的出庫(kù)管理會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，分析其原因還是由于產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)沒(méi)有做好分類(lèi)管理，在出庫(kù)管理上也存在一定的問(wèn)題。管理人員沒(méi)有按照冷庫(kù)產(chǎn)品出庫(kù)流程規(guī)范進(jìn)行產(chǎn)品的處理，在產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，才進(jìn)行信息的補(bǔ)充登記，這樣和產(chǎn)品入庫(kù)登記相對(duì)比，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，很容易出現(xiàn)產(chǎn)品錯(cuò)發(fā)的情況。

二、大型冷庫(kù)日常管理問(wèn)題的對(duì)策分析

（一）優(yōu)化冷庫(kù)庫(kù)存管理

1.投入新型設(shè)備。對(duì)于大型冷庫(kù)的日常管理工作離不開(kāi)硬件基礎(chǔ)的支持，而倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備就是冷庫(kù)的硬件基礎(chǔ)，隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，冷庫(kù)需要淘汰一批老舊的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，盡管從短時(shí)間內(nèi)看會(huì)花費(fèi)大量的資金，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，能有效的保證產(chǎn)品的質(zhì)量，以免出現(xiàn)由于倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題而造成的生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的情況。如今自動(dòng)化技術(shù)廣泛的應(yīng)用在各個(gè)領(lǐng)域中，包括一些無(wú)線識(shí)別和數(shù)據(jù)采集技術(shù)等，改變了冷庫(kù)日常管理的人工操作方式，減少了人工操作的差錯(cuò)問(wèn)題，在庫(kù)存的管理和限制等冷庫(kù)日常管理的關(guān)鍵環(huán)境能起到較好的作用，有效地提高大型冷庫(kù)日常庫(kù)存管理工作的效率。采用更為先進(jìn)的智能立體冷庫(kù)管理系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)冷庫(kù)的智能化、自動(dòng)化管理，無(wú)論是在生鮮產(chǎn)品的分揀還是配送上，都可以嚴(yán)格控制工作質(zhì)量，對(duì)冷庫(kù)的庫(kù)存和生鮮產(chǎn)品的存貨周期等問(wèn)題進(jìn)行智能監(jiān)控，節(jié)省了大量的人力、物力成本，有效的降低了冷庫(kù)管理的成本。

2.優(yōu)化冷庫(kù)管理。目前在大型冷庫(kù)日常管理中還存在較多的資源浪費(fèi)現(xiàn)象，由于成本問(wèn)題的影響，在產(chǎn)品存儲(chǔ)上還有著較多制約，在冷庫(kù)信息化建設(shè)上，開(kāi)發(fā)閑置的庫(kù)存資源，充分利用各種途徑，對(duì)冷庫(kù)長(zhǎng)期積壓的庫(kù)存進(jìn)行處理，充分發(fā)揮產(chǎn)品價(jià)值，對(duì)于一些快要過(guò)期的產(chǎn)品，進(jìn)行打折等銷(xiāo)售方式的處理，優(yōu)化庫(kù)存資源，能回收更多的資金，提高經(jīng)濟(jì)效益，也能減少生鮮產(chǎn)品不必要的浪費(fèi)。在冷庫(kù)的日常管理上，應(yīng)用更為完善的管理制度，推行科學(xué)化的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，保證大型冷庫(kù)的庫(kù)存管理工作穩(wěn)定持續(xù)進(jìn)行。

3.整合閑置資源。目前在冷庫(kù)日常管理上存在著較多的閑置資源，整合閑置資源也是冷庫(kù)庫(kù)存管理的關(guān)鍵所在，對(duì)目前冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備和工作人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，分析各項(xiàng)資源的使用情況，發(fā)現(xiàn)閑置的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備資源和人力資源，需要分析其閑置的原因，盡可能地將閑置資源利用起來(lái)，提高資源的利用效率，避免資源的不必要浪費(fèi)，如果發(fā)現(xiàn)資源確實(shí)配置過(guò)剩，可以將多余的資源分配至其他的冷庫(kù)中。

（二）冷庫(kù)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)跟蹤管理

在冷庫(kù)生鮮產(chǎn)品的跟蹤管理上，改變傳統(tǒng)的靜態(tài)管理手段，對(duì)庫(kù)存、物流等問(wèn)題信息實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)跟蹤管理，按照不同的時(shí)間周期對(duì)冷庫(kù)庫(kù)存進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時(shí)也包括客戶繳費(fèi)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品異常狀況等，這也是冷庫(kù)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)跟蹤管理的基礎(chǔ)所在。

1.客戶繳費(fèi)動(dòng)態(tài)追蹤。客戶在冷庫(kù)辦理完成入庫(kù)登記之后，管理人員需要將未完成繳費(fèi)的客戶的信息提取出來(lái)，并將這一信息及時(shí)的提交到財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行處理，并且要做好和客戶的溝通交流，向客戶申明沒(méi)有繳費(fèi)不能從冷庫(kù)中提取貨物的原因，配合財(cái)務(wù)部門(mén)完成客戶費(fèi)用的催繳，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有完成繳費(fèi)的客戶要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)管理部門(mén)和冷庫(kù)管理部門(mén)與客戶的協(xié)商之后，客戶能按規(guī)定繳納全部費(fèi)用，才能辦理相對(duì)應(yīng)的提貨手續(xù)提取貨物。

2.異常狀況處理。大型冷庫(kù)本身的環(huán)境較為特殊，根據(jù)不同的生鮮產(chǎn)品處理要求選擇不同的溫度存儲(chǔ)，一旦發(fā)現(xiàn)溫度異常，需要及時(shí)調(diào)整冷庫(kù)的溫度，不能影響其他產(chǎn)品的正常存儲(chǔ)。定期檢查產(chǎn)品是否存在異常現(xiàn)象，對(duì)于一些出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品分開(kāi)儲(chǔ)存，以免影響其他的生鮮產(chǎn)品，同時(shí)將這一情況通知給客戶，盡可能減少客戶的損失。

（三）冷庫(kù)日常管理的風(fēng)險(xiǎn)控制

大型冷庫(kù)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品碼放上的問(wèn)題，針對(duì)這一問(wèn)題可以將產(chǎn)品分為不同的類(lèi)型，不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品放置在不同的區(qū)域，根據(jù)供求市場(chǎng)的要求，避免大型冷庫(kù)中的存放錯(cuò)誤問(wèn)題造成的風(fēng)險(xiǎn)，以免出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)損失。大型冷庫(kù)可以將冷庫(kù)中的貨物按照原材料、半成品、成品、直銷(xiāo)產(chǎn)品等進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)分類(lèi)管理，整合了大型冷庫(kù)儲(chǔ)存的復(fù)雜工程，帶來(lái)了銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)。大型冷庫(kù)儲(chǔ)存分類(lèi)情況，增加了物流業(yè)務(wù)，提高了冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益，還能將冷庫(kù)中的物品信息進(jìn)行快速分類(lèi)、快速整理，針對(duì)市場(chǎng)的造成的貨物缺貨、囤積、壟斷等時(shí)機(jī)情況可選擇性出售，保證市場(chǎng)的公平性。此外冷庫(kù)的管理工作也是十分重要的，制定的科學(xué)的管理制度，聘請(qǐng)冷庫(kù)監(jiān)督工作人員，對(duì)冷庫(kù)的工作人員隨時(shí)抽查，保證工作人員對(duì)自身工作的重視，并設(shè)立獎(jiǎng)懲制度，提高員工的積極性。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，大型冷庫(kù)在日常管理過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存、貨物發(fā)貨和跟蹤等多方面的管理問(wèn)題，這些問(wèn)題極大的影響了大型冷庫(kù)的管理水平。結(jié)合冷庫(kù)日常管理可以看出，不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品需要有不同的儲(chǔ)存方法，做好分類(lèi)儲(chǔ)存工作，同時(shí)考慮到具體的差異性，完成對(duì)大型冷庫(kù)的日常管理工作。

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作者簡(jiǎn)介：蘇建良（1966-），男，漢族，天津人，供職于天津市恒升倉(cāng)儲(chǔ)中心，本科學(xué)歷，職稱(chēng)：會(huì)計(jì)師，研究方向：企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。