黃寧

人們一直認(rèn)為吃多、動(dòng)少是肥胖的主因，可是真要將體重降下來，減重的方案可能比“少吃多動(dòng)”復(fù)雜得多。

最近，樓下開了一家便利店，主要賣的是方便食品和飲料。中午時(shí)分，一位體型肥胖的女孩來到這里，在精挑細(xì)選之后，她終于選好了：她的左手拿著一份沙拉，右手攥著一瓶無糖酸奶，這是她心目中理想的減重午餐。

復(fù)雜的問題

女孩眼巴巴地看著別人拿著巧克力、糖果、薯片這些典型的高熱量食物走向收銀臺(tái)，她低頭瞧了瞧自己手里的減重午餐，下意識(shí)地嘆氣，而后為自己加油鼓勁：“加油！你能做到的！”女孩走到收銀臺(tái)前，收銀員熱切地望著她，熱情地向她推薦：“你想要一些新鮮出爐的餅干嗎？今天買一送一?！?/p>

很可惜，女孩在這場(chǎng)食物斗爭(zhēng)中輸?shù)袅恕Ｋ叱鰜淼臅r(shí)候，身體的熱量嚴(yán)重超標(biāo)，因?yàn)樗坏韵铝松忱退崮?，還吃掉了原本不在減重午餐單上的買一送一高熱量餅干。

出現(xiàn)這樣的情況該怪誰呢？我們?cè)摴峙⒌囊庵静粔驁?jiān)定，沒有堅(jiān)持到底嗎？還是責(zé)怪便利店收銀員太過熱情地推銷？

人們認(rèn)為減肥是一件相當(dāng)簡單的事情：只需要少吃點(diǎn)，多運(yùn)動(dòng)，就可以減肥。這符合物理學(xué)的定律，如果你不能把身體熱量消耗掉，你就不可能減重。而自古以來，暴飲暴食是肥胖“七宗罪”之一，控制食物的攝入則被認(rèn)為是一個(gè)考驗(yàn)自我控制和意志力的問題。

但如何減肥這個(gè)問題其實(shí)是非常復(fù)雜的，因?yàn)閺?qiáng)大的生物遺傳因素對(duì)吃東西的影響不容小覷。

無法控制的遺傳因素

那么，基因怎么影響我們的體重？

在體重升降這件事上，基因相當(dāng)于背后的操手，它調(diào)控機(jī)體組織分泌出激素，影響人的食物攝入量。激素作為信號(hào)，通過血液循環(huán)去往大腦，讓大腦知道身體的營養(yǎng)狀況。一般來說，這些激素信號(hào)有兩種來源。

第一種是來自脂肪分泌的激素，脂肪是身體內(nèi)長期的能量儲(chǔ)存庫，脂肪產(chǎn)生的激素信號(hào)來到大腦后，大腦就能得知身體能量還有多少存貨。這是非常關(guān)鍵的信息，因?yàn)槲覀冇卸嗌僦荆旧洗碇绻麤]有食物，我們還能活多久。第二種是胃和腸道分泌的激素，這些激素信號(hào)都是短期信號(hào)，它們讓大腦知道我們剛剛吃過些什么。大腦將這些長期和短期的信號(hào)集合起來，并影響我們下一頓飯?jiān)摮远嗌佟?/p>

科學(xué)家認(rèn)為，人體如果在各方面運(yùn)作良好的話，重量就會(huì)保持相對(duì)平衡，不會(huì)過于肥胖，也不會(huì)過于消瘦。這是因?yàn)榇竽X與脂肪組織之間有一種調(diào)節(jié)體重的交流，依靠的是瘦素-促黑皮質(zhì)素這條激素通道。

胖人最好的朋友

瘦素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種肽類激素，它是一種飽食信號(hào)，可以告訴大腦，你的身體內(nèi)儲(chǔ)存了多少脂肪?？墒牵鼌s需要在促黑皮質(zhì)素（一類激素的總稱，包括促腎上腺皮質(zhì)激素、促黑素細(xì)胞激素等）這個(gè)“中介”帶領(lǐng)下，才能被大腦感知。如果大腦發(fā)覺瘦素足夠多了，也就知道你體內(nèi)的脂肪夠多了，那么大腦將封閉你的饑餓感，通知你少吃些。

這個(gè)通道對(duì)食物攝入量的控制至關(guān)重要，無論是瘦素供應(yīng)還是促黑皮質(zhì)素供應(yīng)被中斷，都有可能導(dǎo)致你發(fā)胖。因?yàn)楫?dāng)這條通道被破壞的時(shí)候，大腦認(rèn)為你的脂肪比實(shí)際擁有的要少，會(huì)讓你吃得更多，以獲得更多的脂肪。

以拉布拉多犬為例，它們和人類一樣，也有瘦素-促黑皮質(zhì)素通道。如果它們身上一個(gè)叫做POMC的基因發(fā)生變異，就會(huì)導(dǎo)致瘦素-促黑皮質(zhì)素通道中斷，大腦將感知到瘦素不足，于是導(dǎo)致這些狗狗對(duì)食物非常著迷，吃得“停不下來”，即便已經(jīng)吃飽了，還是控制不住多吃一些，因此極其容易發(fā)胖。和正常的同類相比，基因異常的拉布拉多犬的平均體重要多出2千克。

在肥胖人群中，也有因基因異常而使瘦素-促黑皮質(zhì)素通道中斷的人，他們和拉布拉多犬一樣，對(duì)食物非常著迷。

不過，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)很多人肥胖更可能是因?yàn)椤笆菟氐挚埂?，也就是他們體內(nèi)有某種能使瘦素變得無效的物質(zhì)，堵塞了瘦素-促黑皮質(zhì)素通道，這也會(huì)使人變得貪吃。但這種物質(zhì)具體是什么，它和基因又有什么關(guān)系，這些問題還有待科學(xué)家的解答。

肥胖基因

另一方面，研究人員目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)數(shù)百個(gè)和肥胖有關(guān)的基因。比如，有些基因會(huì)使你的大腦對(duì)胃和腸道產(chǎn)生的激素的敏感性比別人的略低，這導(dǎo)致你老是會(huì)覺得餓，食欲旺盛。當(dāng)你不餓的時(shí)候，你對(duì)吃飯不會(huì)太在意?？墒钱?dāng)你一邊吃，一邊還是覺得餓的時(shí)候，你的嘴巴會(huì)停下來嗎？這似乎很難。你也許會(huì)這么安慰自己：我覺得餓，餓對(duì)身體不好，所以我得多吃點(diǎn)。

一旦多吃，身體就會(huì)存儲(chǔ)多出來的能量，脂肪一點(diǎn)一點(diǎn)積累，褲子越來越緊。站在秤上時(shí)，我們看到了“真相”，才驚呼：哎呀！我又胖了！