孟伊娜，馬燕，鄒淑萍，許銘強(qiáng)，張謙

(新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，烏魯木齊 830091)

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不同成熟期駿棗貯藏期環(huán)磷酸腺苷變化研究

孟伊娜，馬燕，鄒淑萍，許銘強(qiáng)，張謙

(新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，烏魯木齊 830091)

【目的】研究不同成熟期新疆主栽品種駿棗環(huán)磷酸腺苷含量(cAMP)變化。為駿棗采后干制及貯藏期棗果品質(zhì)提供理論依據(jù)?！痉椒ā坷酶咝б合嗌V法，對(duì)棗果5個(gè)不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低溫(0℃)貯藏期生物活性物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷含量進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定條件：色譜柱：Thermo C18色譜柱(4.6×250 mm，5 μm)；流動(dòng)相：0.05 mol/L磷酸二氫鉀溶液∶甲醇= 90∶10(V/V)等度洗脫；流速：1 mL/min；進(jìn)樣量：15 μL；柱溫：30 ℃；紫外檢測(cè)波長(zhǎng)：258 nm?！窘Y(jié)果】在駿棗不同生長(zhǎng)階段中，環(huán)磷酸腺苷在白熟期含量較低，在其不斷成熟的過程中其含量呈遞增趨勢(shì)，完熟期含量為最高；由594.19增加至946 mg/kg DW；在后熟階段含量減小為592.73 mg/kg DW。在不同生長(zhǎng)階段棗果低溫80 d貯藏期間，環(huán)磷酸腺苷含量時(shí)主要呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，白熟期、脆熟期-半紅、脆熟期全紅三個(gè)生長(zhǎng)階段含量下降速度最快，分別降至100.38、413.20和421.30mg/kg DW；而在成熟階段，其含量下降緩慢。分別降至640.72、550.65和531.70 mg/kg DW?！窘Y(jié)論】測(cè)定了不同成熟期棗果中生物活性物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷的變化，可在有選擇性的提取棗果中相應(yīng)的物質(zhì)時(shí)，選擇適宜的采摘提取時(shí)期,方便后續(xù)加工與提取。

駿棗；環(huán)磷酸腺苷；不同生長(zhǎng)時(shí)期；高效液相色譜法

0 引 言

【研究意義】“十二五”期間，新疆林果種植面積突破133.33×104hm2(2 000萬畝)[1]，其中紅棗栽培面積最高。駿棗Zizyphus jujuba Mill為鼠李科Rhamnaceae棗屬ZizyphusMill植物[2]，為新疆紅棗的主要栽種品種，尤其在新疆南疆阿克蘇、和田、喀什等地種植較為廣泛[3]。新疆駿棗果實(shí)大，較大的單個(gè)棗果質(zhì)量超過50 g，新疆駿棗與其他地區(qū)駿棗相比棗果個(gè)頭大 、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、VC、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量均高于其他地區(qū)同種棗果[4-5]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】環(huán)磷酸腺苷Adenosine 3，5’-cyclic monophosphate(簡(jiǎn)稱cAMP)，起初發(fā)現(xiàn)只存在哺乳動(dòng)物體內(nèi)，并且在機(jī)體組織中調(diào)節(jié)新陳代謝起著至關(guān)重要的作用，在1957年由Sutherland發(fā)現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)cAMP在人體內(nèi)的代謝與數(shù)10種疾病的抑制有密切關(guān)系，cAMP同樣是棗中重要活性物質(zhì)[6-7]。日本科學(xué)家分別于1979和1984年在偶然的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)紅棗中含有環(huán)磷酸腺苷[8]，且含量高，較其他動(dòng)植物體含量高出萬倍以上，這一發(fā)現(xiàn)使得紅棗在生物醫(yī)藥領(lǐng)域備受關(guān)注，據(jù)報(bào)道，環(huán)磷酸腺苷的檢測(cè)方法一般采用高壓液相色譜法、蛋白結(jié)合法、薄層色譜法放射免疫法、紫外可見分光光度法等[9-10]。劉孟軍等[11]借助蛋白結(jié)合法對(duì)14種園藝植物中的cAMP含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，不同植物種、品種或類型，同一植物不同組織，以及同一組織不同時(shí)期的cAMP含量存在很大差異；在所測(cè)植物材料中，紅棗及酸棗其在成熟期，果肉中cAMP含量最高，均值在38.05和23.87 nmol/g FW。劉孟軍等[12]報(bào)道了棗枝葉及酸幼苗中CAMP在生長(zhǎng)成熟過程中的含量變化，結(jié)果表明：紅棗在生長(zhǎng)最前期，其cAMP含量很低(僅為0.330 39 nmol/g FW)，轉(zhuǎn)入迅速生長(zhǎng)后，其含量大幅度上升，六周多時(shí)間其含量提高了8倍。Choi(2013)[13]研究比較了成長(zhǎng)早期棗果中cAMP含量的變化，發(fā)現(xiàn)果皮為黃綠色的棗果其cAMP含量顯著低于完熟期紅棗中cAMP的含量(P<0.05)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，新疆關(guān)于不同采收期駿棗低溫貯藏期間的生物活性物質(zhì)含量變化還未見報(bào)道。試驗(yàn)利用高效液相色譜法，研究駿棗不同采收期采后低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究紅棗采后貯藏期間營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)損失，以及駿棗不同采收期低溫貯藏期間生物活性成分環(huán)磷酸腺苷含量變化，拓寬紅棗加工途徑。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 駿棗

材料紅棗品種為駿棗，采自哈密市陶家宮鎮(zhèn)一村一大隊(duì)。2015年駿棗品種隨機(jī)選取10株，采集各成熟期(白熟期、脆熟期-半紅、脆熟期-全紅、完熟期、后熟期一、后熟期二)棗果各50 kg，挑選形狀和大小均勻相近、無損傷、無病蟲害，表面完整無機(jī)械傷的果實(shí)作為試驗(yàn)材料。棗果采收后放入5層瓦楞紙箱，連夜運(yùn)回加工所冷庫(kù)。測(cè)定品質(zhì)。試驗(yàn)在新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所品質(zhì)分析試驗(yàn)室進(jìn)行。

1.1.2 儀器與設(shè)備

高效液相色譜儀：Agilent1260(包括在線脫氣機(jī)，四元泵，自動(dòng)進(jìn)樣器，柱溫箱，紫外檢測(cè)器，色譜工作站)；色譜柱：Thermo C18色譜柱(4.6×250 mm，5 μm)；AP-01P真空泵(天津奧特賽思儀器有限公司)； ML204分析天平0.000 1 g(梅特勒-托利多儀器有限公司)；GL-20G-Ⅱ型離心機(jī)(上海安亭科學(xué)儀器廠)；HH-S6數(shù)顯恒溫水浴鍋(金壇市醫(yī)療儀器廠)；sk7200H超聲波清洗器(上?？茖?dǎo)超聲儀器有限公司)； AKHL-Ⅲ-24A艾柯實(shí)驗(yàn)室超純水儀(成都艾柯水處理設(shè)備有限公司)；HDS-D120B-D型多功能烘干機(jī)(遼寧海帝升機(jī)械有限公司)；多功能粉碎機(jī)(北京市永光明醫(yī)療儀器廠)。

不同成熟期的駿棗(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟一期、后熟二期)五個(gè)時(shí)期的新鮮棗果；高純水(自制)；纖維素酶(140萬U/g，Sigma公司)；甲醇(色譜純，迪馬公司)；磷酸二氫鉀(色譜純，Sigma公司)；檸檬酸(分析純，天津市光復(fù)科技公司)；環(huán)磷酸腺苷標(biāo)準(zhǔn)品(色譜純，99.95%，Sigma公司)

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)處理

駿棗采收后，低溫貯藏試驗(yàn)選取不同生長(zhǎng)時(shí)期(白熟期、脆熟期半紅、脆熟期全紅、完熟期、后熟期一、后熟期二)；運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室后選擇重量一致、成熟度一致棗果于(0±1)℃，相對(duì)濕度85%～90%條件下貯藏(套PET袋，卷口，預(yù)留小孔，平鋪一層于塑料筐中)備用。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目

1.2.2.1 cAMP

參照郜文等[6]方法，對(duì)其進(jìn)行部分改進(jìn)。

1.2.2.2 樣品測(cè)定

采用高效液相色譜法對(duì)不同成熟期駿棗樣(白熟期、脆熟期-半紅、脆熟期-全紅、完熟期、后熟一期、后熟二期)六個(gè)時(shí)期進(jìn)行低溫(0℃)貯藏實(shí)驗(yàn)，每隔10 d取樣，取上述貯藏樣品對(duì)其進(jìn)行測(cè)定分析。

取個(gè)頭勻稱，不同成熟時(shí)期的駿棗果洗凈，將駿棗棗果放入50℃鼓風(fēng)干燥箱中干燥72 h，然后去核、粉碎，并過60目篩，混合均勻后，準(zhǔn)確稱取駿棗干棗粉末1.000 0 g，加入40 mL熱水溶解，于60℃水浴提取60 min；取出后放置冷卻數(shù)分鐘，用檸檬酸調(diào)pH=5，加入纖維素酶(加入量按1:100)放置45 ℃溫度下(以上為纖維素酶最佳水解條件)，水浴45 min，取出后超聲15 min，定容至50mL，裝入低溫離心機(jī)中離心(4 000 r/min、10 min、4 ℃)，取出后過0.45 μm有機(jī)濾膜進(jìn)樣測(cè)試。

1.2.2.2 色譜條件

色譜柱：Thermo C18色譜柱(4.6×250 mm，5 μm)；流動(dòng)相：0.05 mol/L磷酸二氫鉀溶液：甲醇(過0.45 μm 濾膜、超聲脫氣) = 90∶10(V/V)等度洗脫；流速：1 mL/min；進(jìn)樣量：15 μL；柱溫：30 ℃；檢測(cè)波長(zhǎng)：258 nm。

2 結(jié)果與分析

2.1 環(huán)磷酸腺苷標(biāo)準(zhǔn)曲線及加標(biāo)回收率

研究表明，標(biāo)準(zhǔn)曲線為：Y=555 672X+154 962，相關(guān)系數(shù)R2=0.999 9。表明cAMP在1.0～50.0 μg/mL濃度范圍內(nèi)，樣品濃度與檢測(cè)峰面積線性關(guān)系良好，加標(biāo)回收率109%。圖1

2.2 分離度

研究表明，在此色譜條件下分析環(huán)磷酸腺苷保留時(shí)間為9.113 min，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)品與樣品色譜圖保留時(shí)間可以肯定樣品測(cè)定的就是環(huán)磷酸腺苷。通過計(jì)算分離度R?1.5 雜質(zhì)無干擾。且方法可行性高。圖2，圖3

圖1 環(huán)磷酸腺苷標(biāo)準(zhǔn)曲線
Fig.1 standard curve of cyclic adenosine phosphate

圖2 環(huán)磷酸腺苷標(biāo)準(zhǔn)品HPLC譜圖
Fig.2 HPLC spectra of cyclic adenosine phosphate

圖3 環(huán)磷酸腺苷樣品HPLC譜圖
Fig.3 HPLC spectra of cyclic adenosine phosphate

2.3 駿棗不同生長(zhǎng)時(shí)期環(huán)磷酸腺苷含量

隨著駿棗棗果的成熟，其cAMP含量均呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，其中白熟期、脆熟期(半紅)棗果的cAMP含量均較低，其含量范圍分別為594.19和602.81 mg/kg DW。駿棗，從脆熟期-半紅生長(zhǎng)到脆熟期-全紅期，其cAMP含量變化很大，到脆熟期半紅時(shí)達(dá)到801.29 mg/kg DW；而從脆熟期全紅到完熟期期，其cAMP含量迅速增加，在完熟期含量達(dá)到最大，為945.53 mg/kg DW，是白熟期棗果cAMP含量的1.6倍。而在后熟期一和后熟期二這兩個(gè)階段，棗果中cAMP含量明顯減少，分別為670.46和592.73 mg/kg DW。

研究表明，在不同生長(zhǎng)階段中，棗果中環(huán)磷酸腺苷的含量在白熟期與脆熟期其含量隨貯藏時(shí)間的不斷延長(zhǎng),其含量也隨著棗果的成熟度增加，但是更長(zhǎng)久的貯藏實(shí)驗(yàn)表明，其含量也是隨時(shí)間的增長(zhǎng)而不斷減少的，以干基計(jì)重計(jì)算含量時(shí)主要呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)。環(huán)磷酸腺苷的含量在白熟期含量較低；在其不斷成熟的過程中在棗果內(nèi)逐漸累計(jì)，故其含量呈遞增趨勢(shì)，在脆熟期兩個(gè)階段增加；完熟期、后熟期一和后熟期二三個(gè)時(shí)期棗果中環(huán)磷酸腺苷含量則是完熟期有很短一段時(shí)間內(nèi)是在緩慢增長(zhǎng)，隨后則是隨貯藏時(shí)間的不斷延長(zhǎng)其含量在減少，兩個(gè)后熟期的棗果則是相同的結(jié)果，在貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量一直是一種與貯藏時(shí)間的反向增長(zhǎng)的趨勢(shì)。在完熟期含量為最高。而隨著棗果不斷進(jìn)入后熟階段，由于環(huán)境中紫外線照射等原因，導(dǎo)致棗果中環(huán)磷酸腺苷逐步降解，其含量又逐漸下降；到達(dá)11月后熟二階段，下降緩慢。逐步到達(dá)平穩(wěn)狀態(tài)。表4

圖4 駿棗棗果不同生長(zhǎng)期環(huán)磷酸腺苷含量分布
Fig.4 distribution of Zizyphus jujube in different growth period of cyclic AMP content

2.4 駿棗不同生長(zhǎng)時(shí)期低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量

研究表明，棗果中的cAMP含量在貯藏期間均出現(xiàn)下降現(xiàn)象。白熟期棗果在貯藏80 d內(nèi)，由594.19下降至100.38mg/kg DW；這可能與白熟期棗果水分含量高，品質(zhì)裂變快有關(guān)系；脆熟期半紅和脆熟期全紅時(shí)期的棗果其cAMP含量也由最初的602.82和801.29 mg/kg DW下降至413.21和421.30 mg/kg DW；相對(duì)于白熟期，這兩個(gè)時(shí)期的棗果cAMP含量相對(duì)減少較少；而在完熟期，棗果在貯藏期間cAMP含量也是相對(duì)下降的慢，由945.53 下降至640.72 mg/kg DW，這可能歸因于棗果成熟度；而在后熟兩個(gè)階段，其cAMP含量分別由670.46和592.73 mg/kg DW下降至550.65和531.70 mg/kg DW。研究駿棗在成熟過程中其cAMP含量增加的倍數(shù)低于比文獻(xiàn)報(bào)道。Choi et a1[13]研究比較了兩個(gè)成熟期棗果中cAMP含量的變化，發(fā)現(xiàn)果皮為黃綠色的棗果其cAMP含量顯著低于完熟期棗果中cAMP的含量(p<0.05)，與研究結(jié)果相符。劉孟軍等[11]報(bào)道了棗枝葉及酸幼苗中cAMP的變化時(shí)發(fā)現(xiàn)了類似的規(guī)律，棗發(fā)育初期，cAMP含量很低(僅為0.330.39 nmolfg FW)，轉(zhuǎn)入迅速生長(zhǎng)后大幅度上升，六周多時(shí)間其含量提高了8.1倍。棗果中的cAMP在成熟過程中呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，合適的采收期與否關(guān)系著棗果中cAMP含量的高低。

不同生長(zhǎng)階段棗果低溫80d貯藏期間，環(huán)磷酸腺苷含量時(shí)因棗果實(shí)代謝、呼吸等作用，而不斷降解，呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)。其中白熟期、脆熟期-半紅、脆熟期全紅三個(gè)生長(zhǎng)階段含量下降速度最快。其中白熟期棗果下降速度最快，而在成熟階段，棗果果實(shí)代謝、呼吸等作用接近于停止，又處在低溫環(huán)境，故其含量下降緩慢。圖5～10

圖5 駿棗白熟期低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig. 5 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in white mature period during storage at low temperature

圖6 駿棗脆熟期半紅低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.6 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in Brittle red ripe mature period during storage at low temperature

圖7 駿棗脆熟期全紅低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.7 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in Crisp red ripe mature period during storage at low temperature

圖8 駿棗完熟期低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.8 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in ripening period during storage at low temperature

圖9 駿棗后熟期一低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.9 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in After ripening periodⅠ during storage at low temperature

圖10 駿棗后熟期二低溫貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.10 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube in After ripening periodⅡ during storage at low temperature

在駿棗棗果未成熟其有白熟期開始環(huán)磷酸腺苷開始富集并且速度很快，到達(dá)完熟期停止產(chǎn)生，達(dá)到富集的最大點(diǎn)，在隨后棗果的不斷成熟呼吸作用與一些其他褐變因子的作用使其環(huán)磷酸腺苷的含量不斷減少。貯藏期間白熟期與脆熟期的棗果相對(duì)而說還是一個(gè)活體[11]，它在不斷地產(chǎn)生與富集環(huán)磷酸腺苷，之所以可以產(chǎn)生與富集是因?yàn)槠鋬?nèi)部還有部分養(yǎng)分可以維持一段時(shí)間，隨后停止是由于其已被采摘下來沒有樹體為其供應(yīng)所需養(yǎng)分使其產(chǎn)生與富集變的緩慢[12]，致使其含量在很低情況下就停止增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)闇p少。完熟期、后熟一期和后熟二期則已經(jīng)停止了環(huán)磷酸腺苷的產(chǎn)生后又停止了富集，所以隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)含量在不斷減少，但由于產(chǎn)生與富集的速度較棗果有氧呼吸所消耗的速度相比快很多，所以后者較前者較為緩慢。駿棗棗果中環(huán)磷酸腺苷的產(chǎn)生富集在其即將成熟尤為突出，主要發(fā)生在脆熟期到完熟期期間且時(shí)間較短[13-14]。圖11

圖11 駿棗不同生長(zhǎng)時(shí)期貯藏期間環(huán)磷酸腺苷含量變化

Fig.11 Changes in cyclic AMP content of Zizyphus jujube during different growth period during storage

3 討 論

在棗果成熟過程中，一系列的遺傳程序化的化學(xué)反應(yīng)改變了棗果的特征：將未成熟的青色、酸味、硬的組織轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒斓恼T人的紅色、甜的芳香的組織。果實(shí)的色素、揮發(fā)性芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和糖分的積累、次生代謝物的轉(zhuǎn)化，伴隨著硬度和果實(shí)質(zhì)地的一系列改變。與果實(shí)質(zhì)地密切相關(guān)的果膠多糖以及相關(guān)內(nèi)源酶在成熟過程中都發(fā)生相應(yīng)的變化。這些程序化的化學(xué)變化決定了果實(shí)的品質(zhì)特性、貯藏特性和加工特性。[15]

成熟度是評(píng)價(jià)果實(shí)成熟狀況的重要指標(biāo)。植物體及各個(gè)器官的新陳代謝方式與強(qiáng)度，在個(gè)體發(fā)育過程中總是不斷改變的。果實(shí)的品質(zhì)特性與其耐貯性在不同的生育時(shí)期也有明顯的差異[16]。一般的規(guī)律為從幼果到長(zhǎng)成，其品質(zhì)特性逐漸形成，耐貯藏性與抗病勝不斷增強(qiáng)，達(dá)到一定的成熟程度后(通常是開始進(jìn)入衰老階段)，果實(shí)的品質(zhì)特性和耐貯藏特性都急劇下降。因此，幼果其品質(zhì)特性還未形成，耐貯性差，而當(dāng)果實(shí)錯(cuò)過適當(dāng)?shù)氖斋@期，處于過熟狀態(tài)，其品質(zhì)與耐貯性會(huì)被削弱[17]。因此，掌握棗果中的品質(zhì)特性形成規(guī)律是棗果的貯藏加工中極為重要的問題。另外，棗果中因含有多種具有生物活性的成分，其含量和種類可能受品種來源、生育成熟以及加工方法的影響。然而到目前為止，關(guān)于棗果中在生長(zhǎng)成熟以及干燥中棗果品質(zhì)特性形成規(guī)律、活性成分變化規(guī)律以及果膠多糖降解規(guī)律報(bào)道較少。

環(huán)磷酸腺苷的含量在白熟期含量較低，在其不斷成熟的過程中其含量呈遞增趨勢(shì)，在完熟期以干基計(jì)重含量為最高，含量為：946 mg/kg，在成熟后一定時(shí)間隨著貯藏時(shí)間的不斷增長(zhǎng)，環(huán)磷酸腺苷含量又在逐漸的減小，但其減少的速度較其成熟前較為緩慢，分析認(rèn)為應(yīng)該是采摘后棗果自身的有氧呼吸與其內(nèi)部其他相關(guān)物質(zhì)的代謝、轉(zhuǎn)化等原因使其含量在減少。

4 結(jié) 論

4.1 在環(huán)磷酸腺苷的測(cè)定樣品處理方法上結(jié)合水浴提取、酶促提取、與超聲提取，在測(cè)定cAMP的結(jié)果表現(xiàn)較優(yōu)于其他方法。測(cè)定條件如下：色譜柱：Thermo C18色譜柱(4.6×250 mm，5 μm)；流動(dòng)相：0.05 mol/L磷酸二氫鉀溶液：甲醇= 90:10(V/V)等度洗脫；流速：1 mL/min；進(jìn)樣量：15 μL；柱溫：30 ℃；紫外檢測(cè)波長(zhǎng)：258 nm。環(huán)磷酸腺苷保留時(shí)間為：9.113 min；相對(duì)分離度R >>1.5，線性相關(guān)系數(shù)R2=0.9999，加標(biāo)回收率為：109%，測(cè)定最高含量為：以濕基計(jì)，為374.778 mg/kg，以干基計(jì)，為945.526 mg/kg。

4.2 在不同生長(zhǎng)階段中，環(huán)磷酸腺苷的含量在白熟期含量較低，為594.19 mg/kg DW；在脆熟期兩個(gè)階段分別增加至602.81和801.29 mg/kg DW；在完熟期含量為最高達(dá)946 mg/kg DW；而隨著棗果不斷進(jìn)入后熟階段，其含量又逐漸下降；在后熟期一階段，降至670.46 mg/kg DW，到達(dá)11月份后熟二階段，降至592.73 mg/kg DW。

4.3 在不同生長(zhǎng)階段棗果低溫80 d貯藏期間，環(huán)磷酸腺苷含量呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)。其中白熟期、脆熟期-半紅、脆熟期全紅分別降至100.38mg/kg DW、413.20mg/kg DW和421.30mg/kg DW。而在成熟階段，棗果果實(shí)代謝、呼吸等作用接近于停止，又處在低溫環(huán)境，故其含量下降緩慢，分別降至640.72 mg/kg DW、550.65 mg/kg DW和531.70 mg/kg DW。

在棗果的不同成熟期，棗果中環(huán)磷酸腺苷的變化趨勢(shì)及變化規(guī)律，在有選擇性的提取棗果中相應(yīng)的物質(zhì)時(shí)，選擇最佳的采摘提取時(shí)期，為駿棗采后干制和采后貯藏期間棗果品質(zhì)的保證提供理論依據(jù)。

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Fund project:Supported by National Youth Fund Project "Study on browning mechanism and drying kinetics of jujube"((31301589), special fund for scientific research projects of public welfare industry (Agriculture) (201003043) and the major projects "the 12th Five-year Plan of Xinjiang Uygur Autonomous Region (201130102)

Study on the Different Maturity of Zizyphus Jujuba cAMP Contents

MENG Yi-na, MA Yan, ZOU Shu-ping, XU Ming-qiang, ZHANG Qian

(Research Institute of Agricultural Products Storage and Processing, Xinjiang AcademyofAgriculturalSciences,Urumqi830091,China)

【Objective】 To discuss the content of cyclic adenosine monophosphate (cAMP) in Zizyphus jujuba of Xinjiang main planting varieties in different growth stages.【Method】The content of adenosine phosphate (cAMP) was measured from the selected Zizyphus jujuba in Xinjiang region under five different growth stages (white ripening period, brittle ripe period, ripening period, latter stage of ripening period I and latter stage of ripening period II) and low temperature (0℃) storage period; Measurement conditions were as follows: column chromatography: thermo C18 column (4.6×250mm,5μm), mobile phase: 0.05 mol / L KH2PO4solution: methanol = 90:10 (V / V) elution; flow rate: 1 ml / min; sample size: 15 μL; column temperature: 30 ℃; UV detection wavelength: 258 nm.【Result】In different growth stages, cyclic adenosine phosphate content in white mature period was lower, in the process of its constant maturity, it showed a increasing trend and at the the end of the mature stage, the maximum content of dry basis weight was the highest. The content was: 946 mg / kg; In different growth stages of jujube fruit during low temperature storage, the content of cyclic adenosine phosphate showed a decreasing trend based on the calculation of dry basis weight.【Conclusion】This research has provided a theoretical basis for the preparation and storage quality of Zizyphus jujuba.

Zizyphus jujube; cAMP; different growth stages; HPLC

10.6048/j.issn.1001-4330.2016.08.010

2016-04-10

國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目(31301589)；公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)項(xiàng)目(201003043)；自治區(qū)“十二五”重大項(xiàng)目(201130102)

孟伊娜(1982-)，女，新疆人，助理研究員，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工，(E-mail)87947088@qq.com

張謙(1962-)，女，新疆人，研究員，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工，(E-mail)zhqxj@126.com

S665.1；S609

A

1001-4330(2016)08-1436-08