家醫(yī)

花生具有預(yù)防老化和保護(hù)心血管的作用。在烹調(diào)料理上，營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為水煮方式最能避免營(yíng)養(yǎng)流失，因?yàn)樗蠡ㄉ苓^(guò)濾可能含有的黃曲霉素，也能使?fàn)I養(yǎng)流失降至最低。而在與其他食材的搭配上，營(yíng)養(yǎng)師推薦地瓜，因地瓜富含纖維，不但能刺激腸胃蠕動(dòng)，縮短有毒物質(zhì)在腸道里停留的時(shí)間，達(dá)到促進(jìn)排便、排毒和預(yù)防腸癌的功效，地瓜所含的亞麻油酸和黏液蛋白，更有降低膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。因此，花生搭配地瓜，保健效果更加倍。推薦一款花生地瓜湯（4人份）：

材料：地瓜150克、花生仁50克、老姜片少許、黑糖少許。

作法：1.地瓜洗凈后去皮切塊；花生仁洗凈，泡水6小時(shí)，備用。

2.湯鍋加入花生仁、老姜片和水，以大火煮滾后，再以小火燜煮3小時(shí)。

3.加入地瓜塊煮10分鐘，地瓜軟透后，再加入黑糖調(diào)味即可。

作用：地瓜的纖維質(zhì)可降低血脂濃度?；ㄉ芙笛獕?、血脂，還能促進(jìn)血小板增生，預(yù)防出血性疾病。