黃曲霉素
- 食品中黃曲霉毒素檢測技術(shù)分析
呂卓摘 要：黃曲霉素是基于黃曲霉和寄生曲霉而生成的次級代謝產(chǎn)物，存在于自然界中，特別是在濕熱地區(qū)，其存在更加廣泛，污染范圍大，具有一定的致癌性與致突變性，且隨著食品種類的增多，黃曲霉毒素開始出現(xiàn)在一些食品中，對人們的生命健康安全帶來了巨大威脅。所以，采取有效的技術(shù)對食品中黃曲霉毒素進(jìn)行檢測具有重大意義。當(dāng)前，黃曲霉素檢測具有多種檢測技術(shù)，本文將據(jù)此展開探究，以期為相關(guān)檢測人員提供幫助。關(guān)鍵詞：食品;黃曲霉素;危害;檢測技術(shù)Analysis of Detec
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 隱藏在食物中的黃曲霉素到底有多毒
毒物質(zhì)，但在黃曲霉素面前，可謂是“小巫見大巫”——黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍！不僅如此，它在生物致癌劑當(dāng)中的排名也是穩(wěn)穩(wěn)坐在第1位，相關(guān)研究顯示，攝入1毫克黃曲霉素就可達(dá)到致癌劑量，而一次性攝入20毫克可直接致死。鑒于其巨大的毒性、致癌性，早在1993年，世衛(wèi)組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)就將它劃定為一類致癌物，排名還很高。黃曲霉素最易導(dǎo)致的是肝癌，它對肝臟的損傷是其他器官的5-15倍。而且讓人很頭疼的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生
農(nóng)家參謀 2021年11期2021-12-29
- 基于CiteSpace 的中藥中黃曲霉素國內(nèi)研究現(xiàn)狀可視化分析
323000黃曲霉素是一類主要由曲霉屬真菌產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物[1]，具有極高的致病性和致癌性[2-3]。中藥是中醫(yī)藥事業(yè)的重要組成部分，其在防病治病方面發(fā)揮著重要作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，中藥被黃曲霉素污染的情況日益嚴(yán)重，然而目前尚未見針對中藥中黃曲霉素污染的文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)研究。文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)是采用數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)方法來描述、評價(jià)和預(yù)測科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，同時(shí)，對研究對象的內(nèi)容進(jìn)行分析[4-6]。CiteSpace 軟件[7]是較為常用的知識圖譜分析工具。本文通
中國醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2021年33期2021-12-26
- 中藥外源污染物的防控方法
金屬、農(nóng)藥和黃曲霉素常用的檢測方法，提出了中藥外源污染物的防治措施，為進(jìn)一步完善中藥的質(zhì)量控制提供參考。關(guān)鍵詞：中藥污染物;重金屬;農(nóng)藥;黃曲霉素;分析方法;防治措施中圖分類號：X592? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：2095-672X（2021）01-0088-05DOI.10.16647/j.cnki.cn15-1369/X.2021.01.014Prevention and control methods of exogenous pollu
環(huán)境與發(fā)展 2021年1期2021-07-25
- 生活中常見的致癌物
物名單上包括黃曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是，這些物質(zhì)很可能藏在日常生活中。二、黃曲霉素1.黃曲霉素的危害黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1毫克黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20毫克甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。有研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉素能改變DNA的組成成分，讓DNA堿基中的鳥嘌呤（G）轉(zhuǎn)化為胸腺嘧啶（T），從而主要誘發(fā)肝癌。更關(guān)鍵的是，28～38℃的潮濕環(huán)境中，很容易滋生黃曲霉素，但要280℃以上的高
開卷有益·求醫(yī)問藥 2021年7期2021-07-22
- 年關(guān)也是“零食季” 發(fā)霉和過期堅(jiān)果吃不得
0噸堅(jiān)果中的黃曲霉素含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)。這些不合格的堅(jiān)果外觀看似與普通堅(jiān)果無異，但一旦流入市場將對消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重威脅。黃曲霉素在1933年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品以及其他霉腐的有機(jī)物上，會破壞人的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。尤其是老年人千萬不要吃霉變的食物，特別是霉變的花生、玉米、瓜子、核桃等。黃曲霉素要280度的高溫才能殺死，而水煮霉變的花生
自我保健 2021年2期2021-04-12
- 生活中常見的一級致癌物
物名單上包括黃曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是，這些物質(zhì)很可能藏在日常生活中。二、黃曲霉素：最強(qiáng)致癌物之一1.黃曲霉素的危害黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1毫克黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20毫克甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。有研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉素能改變DNA的組成成分，讓DNA堿基中的鳥嘌呤（G）轉(zhuǎn)化為胸腺嘧啶（T），從而主要誘發(fā)肝癌。更關(guān)鍵的是，28～38℃的潮濕環(huán)境中，很容易滋生黃曲霉素，但要
開卷有益·求醫(yī)問藥 2021年2期2021-03-18
- 一例散養(yǎng)雞群發(fā)黃曲霉素中毒的診治
63800）黃曲霉素廣泛存在于自然界，尤其是在高溫和潮濕的季節(jié)最易生長和繁殖。若是養(yǎng)殖戶對飼喂雞的玉米、大豆、小麥等各種飼料等管理不當(dāng)，導(dǎo)致上述等飼料潮濕或受熱而發(fā)霉變質(zhì)，極易產(chǎn)生黃曲霉素，若是雞食入這些發(fā)霉變質(zhì)的飼料可導(dǎo)致雞群中毒。另外，黃曲霉素是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的一類致癌物，不但引起家禽中毒，也可以威脅人們的身體健康，為此，做好黃曲霉素中毒的防控意義重大?；诖耍疚幕谝黄鹕B(yǎng)雞群發(fā)黃曲霉素中毒病的實(shí)際病例，就該病的發(fā)病情況、臨床癥狀與病理變化以及實(shí)
河南畜牧獸醫(yī) 2021年13期2021-01-05
- 家家戶戶都可能遇到的“致命毒素”
發(fā)現(xiàn)，食物中黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，且有高濃度的米酵菌酸，這兩樣致死率極高！一粒大米重量的黃曲霉素，就能導(dǎo)致一個(gè)成年人死亡自然界廣泛分布著各種真菌，其中黃曲霉菌常在糧食、油料、堅(jiān)果里繁殖，同時(shí)會產(chǎn)生超級毒素——黃曲霉素。1993年，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)把黃曲霉素劃定為一類致癌物。黃曲霉素是已知致癌物質(zhì)中最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一，一粒大米重量的黃曲霉素，就能導(dǎo)致一個(gè)成年人死亡，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃曲霉素主要通過食物攝入人體，經(jīng)消化道吸收，由肝臟的
新傳奇 2020年42期2020-11-23
- 關(guān)于黃曲霉素的知識點(diǎn)都在這兒
因曾被判定為黃曲霉素中毒，但該結(jié)果被多位專家質(zhì)疑。事情真相大白，但險(xiǎn)些“背鍋”的黃曲霉素，最近依舊在網(wǎng)上引發(fā)了恐慌情緒，一些與此相關(guān)的謠言被不斷轉(zhuǎn)發(fā)。朋友圈里，類似普洱茶含黃曲霉素、大米發(fā)黃是因?yàn)殚L了黃曲霉等“陳年老謠”又開始興風(fēng)作浪。那么，黃曲霉、黃曲霉素是什么？它們的危害有多大？它們會污染哪些食物？不小心誤食該怎么辦？對此，筆者采訪了相關(guān)專家。危害有多大？1毫克黃曲霉素就能誘發(fā)癌癥“黃曲霉是黃曲霉菌群中的一種，通常呈現(xiàn)出肉眼可見的黃色或黃綠色，最適宜在
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2020年69期2020-11-09
- 食用堅(jiān)果要注意什么
0 t堅(jiān)果的黃曲霉素超出國家標(biāo)準(zhǔn)，這些不合格堅(jiān)果外觀看似與普通堅(jiān)果無異，但一旦流入市場將對消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重威脅。數(shù)據(jù)顯示，我國的堅(jiān)果消費(fèi)始終保持15%以上的年復(fù)增長率，市場規(guī)模已經(jīng)從2005年的100多億元增長到2018年的1 300多億元，市場潛力巨大。適量吃點(diǎn)堅(jiān)果有益健康，已經(jīng)成為了很多消費(fèi)者的共識。2. 黃曲霉素1 mg就能致癌然而，不法商家正是看到了市場潛力，不惜一切手段從中牟利。據(jù)江門海關(guān)緝私人員介紹，走私團(tuán)伙為了謀取利益，從世界各地廉價(jià)
烹調(diào)知識 2020年10期2020-10-20
- 如何遠(yuǎn)離廚房殺手
一包都扔掉。黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。發(fā)苦的堅(jiān)果。如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。泡了好幾天的木耳。曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生
農(nóng)家參謀 2020年6期2020-07-29
- 發(fā)霉堅(jiān)果可致命 用手剝殼更安全
果，但應(yīng)注意黃曲霉素。1毫克黃曲霉素就能致癌1993年，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為Ⅰ類致癌物，攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。黃曲霉素多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。吃嚴(yán)重霉變的堅(jiān)果可能致命堅(jiān)果發(fā)霉肉眼往往難以辨別。那么，發(fā)霉的堅(jiān)果到底有哪些危害?醫(yī)生指出，黃曲霉素就是發(fā)霉堅(jiān)果可以致命的原因。肝臟是人體的化工廠，黃曲霉素對人體及動物肝臟組織都有破壞作用，
新長征·黨建版 2020年7期2020-07-14
- 乳制品中黃曲霉毒素M1的檢測技術(shù)分析
關(guān)于乳制品中黃曲霉素M1的檢測技術(shù)來說，包括對高效液相色譜儀的測定條件就進(jìn)行優(yōu)化，測定相關(guān)系數(shù)等方式。本文對可以替代現(xiàn)有黃曲霉素M1免疫親和柱的液液萃取方法進(jìn)行了建立，對合適的萃取條件及萃取液進(jìn)行了優(yōu)選，進(jìn)而確保操作方法更加簡便。關(guān)鍵詞：乳制品;黃曲霉素;M1;檢測前言作為一組與化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，已經(jīng)在目前的情況下分離鑒定出AFM1、AFB1等多達(dá)12種，AFM1和AFB1是通過羥基化作用而在動物體內(nèi)形成的一種代謝產(chǎn)物。在AFB1飼料被污染后，一旦奶牛
裝備維修技術(shù) 2020年24期2020-06-02
- 吃堅(jiān)果，盡量選擇“原味”
陰涼處存放。黃曲霉素1毫克就能致癌黃曲霉素，1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。黃曲霉素多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。發(fā)霉的堅(jiān)果到底有哪些危害？鄧宇虹指出，肝臟是人體的化工廠，黃曲霉毒素對人體及動物肝臟組織都有破壞作用，它的毒性可直接作用于肝臟，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。尤其老年人千萬不要吃霉變食物，特別
家庭科學(xué)·新健康 2020年3期2020-04-01
- 飼料中黃曲霉毒素的產(chǎn)生與防治
鍵詞：飼料;黃曲霉素;產(chǎn)生;防治黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的毒性，是世界衛(wèi)生組織已明確的I類致癌物，對人及動物肝臟組織有明顯的破壞作用。黃曲霉做為一類貯藏菌，廣泛分布于自然界，在適宜的環(huán)境溫度條件下可大量地生長繁殖，對食品和飼料造成污染，通過飼料的攝入造成畜禽的中毒反應(yīng)，而且還可通過動物性食品威脅到人類的健康?？梢哉f，黃曲霉素是與人類生活最為密切，對人類健康威脅最大的生物性毒害物質(zhì)。自上世紀(jì)60年代首次發(fā)現(xiàn)黃曲霉的有毒代謝
神州·中旬刊 2020年1期2020-02-03
- 黃曲霉素毒性是砒霜68倍
黃曲霉素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，早在1993 年就被世界衛(wèi)生組織定為1 類致癌物，其毒性是砒霜的68 倍，是氰化鉀的10 倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70 倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。小心選購糧油制品一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。購買食品盡量選小包裝，包裝破損堅(jiān)決不能要，如果發(fā)現(xiàn)一個(gè)壞的，最好整包扔掉。堅(jiān)果最好買帶殼的。奶類、肉類也要到正規(guī)的大超市去買，最好是可追溯的。盡可能不要囤積食品。干燥儲存儲存谷類、豆類時(shí)，要選擇陰涼、干
飲食保健 2019年19期2019-10-22
- 食品中黃曲霉素檢測的應(yīng)用研究
檢測工作中，黃曲霉素的檢測一直是其中的重點(diǎn)。通過對黃曲霉素的前處理方法和檢測方法的研究和對比，找出適合的黃曲霉素檢測方法，從而促進(jìn)食品黃曲霉素檢測技術(shù)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：黃曲霉素;食品安全;食品檢測黃曲霉素是黃曲霉等真菌的次生代謝產(chǎn)物，對人體具有極強(qiáng)的毒性和致癌性，容易進(jìn)入到食品中，引起嚴(yán)重的食品安全事故。國家越來越重視食品安全，對于黃曲霉素的前處理技術(shù)和檢測方法的研究也更加重視。一、黃曲霉素的前處理和常規(guī)檢測黃曲霉素樣品提取中主要是利用各種溶劑萃取樣品中的目
農(nóng)家科技中旬版 2019年8期2019-09-19
- 霉變的食物堪比砒霜
食中含有大量黃曲霉素。黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物，毒性比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的，攝入后導(dǎo)致機(jī)體全身性損害。孫女士追悔莫及，她說自己也知道吃霉變的食物不好，但是看到有些略微發(fā)黃的大米總是不舍得扔，沒想到后果居然是自己患上癌癥。如果一次食用大量霉變的食物，將會導(dǎo)致黃曲霉素急性中毒，中毒的前驅(qū)癥狀包括發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、食欲減退等。之后，患者會出現(xiàn)急性肝炎的癥狀，表現(xiàn)為肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水下肢浮腫及肝功能異常，這
百姓生活 2019年2期2019-03-20
- 吃發(fā)霉會的怎么了食物樣？
發(fā)霉時(shí)產(chǎn)生的黃曲霉素。黃曲霉素喜歡在溫暖、潮濕的地方滋生，多年前就被世界衛(wèi)生組織劃定為已明確致癌物，毒性極強(qiáng)，會損害肝臟甚至致癌。雖然并不是所有霉菌都會產(chǎn)生毒素，體質(zhì)夠硬吃了變質(zhì)食物也不一定會中毒，但是霉菌有害與否不是我們普通老百姓的肉眼能辨別的，為了健康，建議大家還是“浪費(fèi)”點(diǎn)好。一旦發(fā)現(xiàn)面包、蔬果或糧油等物質(zhì)有發(fā)霉的蛛絲馬跡，最好整個(gè)扔掉。雖然你看不出霉?fàn)€的地方，但是可能已經(jīng)受到霉菌的侵害了。
飲食保健 2019年8期2019-01-13
- 豬飼料中毒的原因及預(yù)防方法
]。1.2 黃曲霉素中毒引起豬飼料黃曲霉素中毒的主要是玉米，玉米一旦儲存不當(dāng)容易受到黃曲霉素的污染，受到污染的玉米飼料會在表面呈現(xiàn)出紅色、褐色甚至白色的菌絲，這樣的玉米飼料被豬食用后便會產(chǎn)生相應(yīng)的黃曲霉素中毒，這種中毒情況一般會在2d 左右發(fā)病，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致豬死亡。除了玉米、大豆、花生以及小麥等做豬飼料受到黃曲霉素污染時(shí)也會產(chǎn)生黃曲霉素中毒。1.3 有毒飼料未脫毒中毒菜籽餅及棉籽餅都是豬飼料良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充源，但這些飼料中往往含有一定的毒素，如果不進(jìn)行一定
中國畜禽種業(yè) 2019年8期2019-01-05
- 漫話黃曲霉毒素
發(fā)霉的谷物 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是花生、玉米，一旦霉變，黃曲霉素含量就很高。還有，大米、小米、豆類等一旦霉變也會含有黃曲霉素。因此，這些食物一旦霉變、有異味，就不要再食用了。發(fā)苦的堅(jiān)果 堅(jiān)果一旦變質(zhì)也會產(chǎn)生黃曲霉素，所以，一旦吃到變味的堅(jiān)果一定要吐出來。沒洗凈的筷子 筷子本身不會長黃曲霉素，但是筷子縫隙中發(fā)生霉變，就有產(chǎn)生黃曲霉素的可能。建議家里的筷子要定期更換，不要一套碗筷用到壞。劣質(zhì)的芝麻醬花生醬 很多黑心商家為了商業(yè)利益會用不好的花生作原料
江蘇衛(wèi)生保健 2018年7期2018-07-31
- 避免黃曲霉素需注意4點(diǎn)
避免黃曲霉素需注意4點(diǎn)黃曲霉素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。以下4點(diǎn)可以最大限度減少黃曲霉的攝入：小心選購糧油制品一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。購買食品盡量選小包裝，包裝破損堅(jiān)決不能要，如果發(fā)現(xiàn)一個(gè)壞的，最好整包扔掉。堅(jiān)果最好買帶殼的。奶類、肉類也要到正規(guī)的大超市去買，最好是可追溯的。干燥儲存儲
家庭醫(yī)藥 2018年5期2018-05-22
- “普洱茶致癌說”再起
洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素?！焙绕斩钑：θ梭w健康，“急性的傷害容易發(fā)現(xiàn)，慢性的傷害，例如致癌，就是無形的了”。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員、中國工程院院士陳君石強(qiáng)調(diào)，因?yàn)槠斩杩赡鼙稽S曲霉毒素污染，就說“普洱茶不能喝”，這個(gè)結(jié)論是不成立的。因?yàn)椴簧偈称范伎赡芎兄掳┪?，難道熏肉、烤鴨都不能吃了，酒也不能喝了嗎？如果只要有一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)就取消一類食品，那么最后我們就沒有食品可以吃了。云南大學(xué)教授高照也表示，黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎(chǔ)物必須是
養(yǎng)生保健指南 2018年1期2018-04-12
- 淺議仔豬黃曲霉菌毒素中毒
易霉變，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，畜禽因黃曲霉素中毒事件時(shí)有發(fā)生?，F(xiàn)將 我區(qū)發(fā)生的一起黃曲霉素中毒病例的治療報(bào)告如下。1 發(fā)病情況2018年6月17日，我區(qū)林口鎮(zhèn)大地村一養(yǎng)殖大戶報(bào)告其飼養(yǎng)豬發(fā)生大批仔豬死亡，經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查，該養(yǎng)殖場有存欄豬305頭，其中能繁母豬42頭，剛斷奶仔豬53頭，青年商品豬135頭。主訴：6月3日剛斷奶仔豬有6窩，共75頭斷奶仔豬，為了便于飼養(yǎng)管理，就把大部份仔豬集中到3個(gè)圈舍飼養(yǎng)（除了1窩12頭以外），于是當(dāng)天就用5月30日剛進(jìn)的仔豬全價(jià)飼料
畜牧獸醫(yī)科技信息 2018年10期2018-02-16
- 最強(qiáng)致癌物來襲，讓你聞風(fēng)喪膽
一種“黃”叫黃曲霉素，是黃曲霉菌屬黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物。黃曲霉毒素不是一種化合物，而是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物總稱。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有二十多種，包括B1，B2，G1，G2，M1等毒素和毒醇。這是一種廣泛存在的“黃”黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時(shí)會產(chǎn)生毒素，產(chǎn)生的孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播，而后會侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉素。當(dāng)糧食未曬干或儲藏不當(dāng)時(shí)往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素，所以，黃曲霉素主要存在于被黃曲
婚育與健康 2017年11期2018-01-09
- 普洱茶中含有黃曲霉素嗎
普洱茶中含有黃曲霉素。事實(shí)究竟如何？真相：黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎(chǔ)物必須是含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪為主的物質(zhì)，雖然普洱茶中也含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂類物質(zhì)，但含量實(shí)在太少。在發(fā)酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，微量的淀粉又被轉(zhuǎn)化為碳水化合物，更少的脂類物質(zhì)在厭氧發(fā)酵中由于多酶體系的作用轉(zhuǎn)化為醇類物質(zhì)，成了芳香類物質(zhì)的一種。由于缺少轉(zhuǎn)化成黃曲霉素的物質(zhì)條件，因此普洱茶中幾乎不可能出現(xiàn)黃曲霉素。endprint
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2017年12期2017-12-11
- 終結(jié)流言
普洱茶中含有黃曲霉素嗎流言：前段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)被“普洱茶致癌”的說法刷了屏，這種說法的流行是因?yàn)槠斩柚泻?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃曲霉素。事實(shí)究竟如何？真相：黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎(chǔ)物必須是含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪為主的物質(zhì)，雖然普洱茶中也含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂類物質(zhì)，但含量實(shí)在太少。在發(fā)酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，微量的淀粉又被轉(zhuǎn)化為碳水化合物，更少的脂類物質(zhì)在厭氧發(fā)酵中由于多酶體系的作用轉(zhuǎn)化為醇類物質(zhì)，成了芳香類物質(zhì)的一種。由于缺少轉(zhuǎn)化成黃曲霉素的
發(fā)明與創(chuàng)新 2017年46期2017-12-07
- “普洱茶是否致癌”誰說了算
便普洱茶含有黃曲霉素而且限量超標(biāo)，但只是喝普洱茶就會致癌的說法顯然在目前還沒有充分的證據(jù)9月9日，云南省普洱茶協(xié)會就方舟子的“喝普洱茶能致癌”的言論，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學(xué)者及政府相關(guān)部門、部分企業(yè)進(jìn)行研討，一致認(rèn)為方舟子的言論極大損害了云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，損害了該省600萬茶農(nóng)的合法權(quán)益。對此，該協(xié)會將正式起訴方舟子，要求其對不當(dāng)言論公開道歉，同時(shí)向他索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。方舟子在文中提到，普洱茶與癌癥可能有關(guān)系，其原話是，“喝普洱茶的時(shí)候，要知
中國新聞周刊 2017年36期2017-10-21
- “普洱茶是否致癌”誰說了算
便普洱茶含有黃曲霉素而且限量超標(biāo)，但只是喝普洱茶就會致癌的說法顯然在目前還沒有充分的證據(jù)學(xué)者，資深媒體人，著有《生命存在的理由》等書9月9日，云南省普洱茶協(xié)會就方舟子的“喝普洱茶能致癌”的言論，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學(xué)者及政府相關(guān)部門、部分企業(yè)進(jìn)行研討，一致認(rèn)為方舟子的言論極大損害了云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，損害了該省600萬茶農(nóng)的合法權(quán)益。對此，該協(xié)會將正式起訴方舟子，要求其對不當(dāng)言論公開道歉，同時(shí)向他索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。方舟子在文中提到，普洱茶與癌癥
中國新聞周刊 2017年35期2017-09-28
- 越陳的普洱茶，致癌風(fēng)險(xiǎn)愈大？
洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素，黃曲霉素是致癌物，因此，喝帶黃曲霉素的普洱茶，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。在越陳越好的理念下，喝普洱茶的人通常會買來普洱茶后長久存放。，一般人家也沒有特別良好的存儲環(huán)境，這也造成保存的時(shí)問越長，出現(xiàn)問題的概率可能會越高。一些茶界和食品安全界的專家很快發(fā)文反駁，稱普洱茶后發(fā)酵工藝幾乎不產(chǎn)生黃曲霉素。2017年9月10日，云南省普洱茶協(xié)會召開研討會，會商后通過媒體發(fā)聲，稱將正式起訴方舟子，要求其對不當(dāng)言論作出公開道歉，同時(shí)索賠600萬元名譽(yù)
財(cái)經(jīng) 2017年20期2017-09-26
- 了解黃曲霉素
·楊 昆了解黃曲霉素◎文/上海·楊 昆作為真菌毒素里的“明星”，黃曲霉素才剛剛被人類所認(rèn)識。上世紀(jì)六十年代，英格蘭的一家養(yǎng)殖場爆發(fā)了大規(guī)模的火雞死亡事件。這些死亡的火雞姿勢很奇特，它們的頭和腳都扭曲地向后伸展。調(diào)查人員對此現(xiàn)象一籌莫展。給這種疾病命名為“火雞X病”。沒過多久，又一起火雞死亡事件在英國西部的柴郡爆發(fā)了，死亡的火雞也出現(xiàn)了與“火雞X病”的相同癥狀。這一次，調(diào)查人員終于找到了兩次“火雞X病”爆發(fā)的共同點(diǎn)：兩個(gè)農(nóng)場都使用了來自巴西的花生作為飼料。經(jīng)
金秋 2017年12期2017-09-20
- 茶中“金花”
？與致癌的毒黃曲霉素又有什么區(qū)別呢？我們先來大概了解一下茯茶。茯茶，屬六大茶類中的黑茶的特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。茯茶作為黑茶中的“貴子”，最與眾不同之處就在于其具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工過程中通過發(fā)花這一特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)出的一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱“金花”。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。冠突散囊菌是被發(fā)現(xiàn)不久的一種微生物，曾經(jīng)只在野生靈芝上
農(nóng)村青少年科學(xué)探究 2017年11期2017-02-27
- 黃曲霉素B1對雞骨髓源樹突狀細(xì)胞成熟能力的影響
袁永莉 ?黃曲霉素B1對雞骨髓源樹突狀細(xì)胞成熟能力的影響孫志永①姚海飛②陳奇③袁永莉②（①江蘇省洪澤縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 223100 ②江蘇省洪澤縣動物疫病預(yù)防控制中心 ③江蘇省清浦區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所）黃曲霉素B1是威脅家禽養(yǎng)殖業(yè)的主要毒素之一，然而對禽免疫細(xì)胞-樹突狀細(xì)胞的免疫功能調(diào)控尚不明確。本試驗(yàn)通過B1作用體外誘導(dǎo)培養(yǎng)的雞樹突狀細(xì)胞，測定其表型標(biāo)志CD40和CD86的表達(dá)情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，B1作用樹突狀細(xì)胞24h后，顯著上調(diào)了CD40和CD86的表達(dá)(
山東畜牧獸醫(yī) 2016年9期2016-12-07
- 生豬玉米黃曲霉素中毒綜合防治
楊佐才摘要：黃曲霉素中毒相對一般來說較為嚴(yán)重，特別是在山區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖生豬過程中經(jīng)常發(fā)生，作者多年臨床經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，只有嚴(yán)格采取措施科學(xué)防治黃曲霉素中毒，才能從根源上降低黃曲霉素中毒發(fā)病率。關(guān)鍵詞：生豬；黃曲霉素；中毒；防治玉米是生豬養(yǎng)殖中的主要碳水化合物飼料，而黃曲霉素是一種經(jīng)常會由玉米等作物飼料在高溫高濕季節(jié)發(fā)霉產(chǎn)生的一種分子真菌毒素，這是一種具有強(qiáng)的致癌作用的毒素，屬于劇毒物，在真菌毒素中穩(wěn)定性極好。如果不小心將發(fā)霉的作物或者飼料用作飼養(yǎng)生豬的飼料，這種毒素
農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·綜合版 2016年5期2016-11-12
- 豬黃曲霉素中毒的防治
友摘要：對豬黃曲霉素中毒病的發(fā)病情況、臨床癥狀、剖檢變化、診斷及防治措施進(jìn)行了介紹。關(guān)鍵詞：豬；黃曲霉素；中毒；防治中圖分類號：S858.28 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）06-0026-01豬黃曲霉素中毒是由于采食被黃曲霉素污染的飼料而引起的一種危害極大的中毒病。主要破壞肝臟、血管和中樞神經(jīng)，病畜表現(xiàn)全身出血、消化障礙和神經(jīng)癥狀等。各種動物均可發(fā)生，人也可發(fā)病，是一種嚴(yán)重的人畜共患病。豬黃曲霉毒素中毒主要對豬肝臟造成傷害，受傷
湖北畜牧獸醫(yī) 2016年6期2016-09-28
- 如何避開“黃毒”污染
楊昆黃曲霉素主要是由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。它們存在于土壤、動植物及各種堅(jiān)果中，特別是被污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品是霉菌毒素中毒性最大，對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉素會導(dǎo)致哪些疾??？又為何讓眾多食品安全專家聞之色變呢？火雞X病作為真菌毒素里的“明星”，黃曲霉素被人類所認(rèn)識才剛剛過了50個(gè)年頭。從20世紀(jì)后半葉開始，人類才有了足夠的科學(xué)工具去揭開由真菌引起的中毒之謎。1960年，英格蘭倫敦附近的養(yǎng)殖場爆發(fā)了大規(guī)模
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2016年8期2016-05-14
- 印尼有潛力提高香料產(chǎn)品出口額
豆蔻被評含有黃曲霉素。2014年1-9月份期間，印尼香料產(chǎn)品出口額達(dá)到6150萬美元，而在今年同期的出口額下降10.27%，至5518萬美元?！俺隹陬~下降的只有肉豆寇，希望我們通過聘請歐盟專家解決該問題。我們必須關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，因?yàn)樗械漠a(chǎn)品可能含有黃曲霉素，但我們發(fā)現(xiàn)，只有肉豆寇含有黃曲霉素，其他產(chǎn)品不含有黃曲霉素。”她認(rèn)為，為提高上述3種香料產(chǎn)品的出口額，必須提高生產(chǎn)能力，以及更積極對收割之后的產(chǎn)品進(jìn)行管理?？偟膩碚f，來自印尼的香料產(chǎn)品出口有潛力提高。
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2016年1期2016-04-13
- 用于污染黃曲霉毒素花生分選的熒光信號研究
帶衣花生米；黃曲霉素；分選王葉群，楊增玲，張紹英，劉婷.用于污染黃曲霉毒素花生分選的熒光信號研究[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2016，32（01）：187-192.doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.01.026 http://www.tcsae.orgWang Yequn, Yang Zengling, Zhang Shaoying, Liu Ting.Fluorescent signal characteristics fo
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2016年1期2016-04-09
- 糧油食品中黃曲霉素檢測方法及比較
糧油食品中黃曲霉素檢測方法及比較黃桂軍 廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站黃曲霉素具有較強(qiáng)的致癌性，是一種劇毒的真菌霉素，在食品中廣泛存在，對人們的身體健康造成嚴(yán)重傷害，因此，需對其進(jìn)行高效、便捷的檢測并進(jìn)行分離，將其控制在允許的范圍內(nèi)。在國際上進(jìn)行食品檢測過程中，農(nóng)產(chǎn)品黃曲霉素的含量的檢測是必須進(jìn)行檢測的指標(biāo)。因此，要不斷提升食品以及農(nóng)副產(chǎn)品中對黃曲霉素的檢測工作。本文在大量查閱有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，簡要分析黃曲霉素對人們身體造成的傷害和常用的黃曲霉素檢測方法。黃
食品安全導(dǎo)刊 2016年30期2016-03-28
- 看見趕緊扔！它的毒性是砒霜的68倍，開水煮不死！
食物里都藏著黃曲霉素！1 一?；ㄉl(fā)霉，最好一包都扔掉南昌大學(xué)二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師劉晶美介紹，黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。建議：①每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。②家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟? 發(fā)苦的堅(jiān)果瓜子中最大的安全風(fēng)險(xiǎn)來自霉菌，比如致癌的黃曲霉毒素。如果吃到變苦的瓜子
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào) 2016年11期2016-03-17
- 一例雞黃曲霉素中毒的診治
中心）一例雞黃曲霉素中毒的診治文|王維（河南省遂平縣動物疫病預(yù)防控制中心）黃曲霉素中毒是人畜共患且有嚴(yán)重危害性的一種霉敗飼料中毒病。該毒素主要引起肝細(xì)胞變性、壞死、出血和肝細(xì)胞增生。臨床上，該病以消化機(jī)能紊亂、全身出血、腹水、神經(jīng)癥狀等為特征。由于養(yǎng)殖戶受傳統(tǒng)疫病防疫方式的影響，多只重視禽流感、雞新城疫和傳染性喉氣管炎等傳染病的防疫，而對該病不重視或不了解該病的防治。該病可使雞生長緩慢，消瘦，破壞免疫系統(tǒng)，增加疫病感染機(jī)會，嚴(yán)重的突發(fā)急性死亡。如果治療不及
中國畜牧業(yè) 2016年22期2016-02-16
- 液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法測定卷煙中的黃曲霉素
50051）黃曲霉素（aflatoxin，AFT）是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的真菌毒素，為二氫呋喃香豆素的衍生物，目前發(fā)現(xiàn)的黃曲霉素主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2等幾種。其中，B1的毒性最強(qiáng)［1］，M1、M2主要存在于牛奶中［2－3］。人體攝入黃曲霉素后，通過破壞肝臟組織引起急、慢性中毒，長期攝入會誘發(fā)癌癥。近年來，AFB1污染事件的發(fā)生已引起世界各國對食品安全的關(guān)注［4－6］。美國、歐盟等國家對食品中黃曲霉素的含量進(jìn)行了嚴(yán)格限制，我國也已頒布
山西化工 2015年3期2015-12-31
- 對黃曲霉素說NO
出一類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)。此外，在廣州市工商行政管理局的一次抽檢中，某知名品牌的幼兒奶粉中被檢出黃曲霉素M1含量不合格。那么，黃曲霉素究竟為何物？它會導(dǎo)致哪些疾病？看似不起眼的黃曲霉素，為何會讓眾多食品安全專家聞之色變？作為真菌毒素里的“明星”，黃曲霉素被人類所認(rèn)識，才剛剛翻過了50個(gè)年頭。從20世紀(jì)后半葉開始，人類才有了足夠的科學(xué)工具去揭開由真菌引起的中毒之謎。1960年，英格蘭倫敦附近的養(yǎng)殖場爆發(fā)了大規(guī)模的火雞死亡事件。這些死亡的火雞往往有很奇特的
大眾科學(xué) 2015年7期2015-08-24
- 奶牛養(yǎng)殖業(yè)中黃曲霉素污染和預(yù)防控制
含有較高含量黃曲霉素病菌和或者毒素污染的飼料之后，奶牛的正常生長和代謝將會受到嚴(yán)重的影響，將會奶牛去的免疫功能產(chǎn)生阻礙作用，導(dǎo)致奶牛乳房發(fā)炎，產(chǎn)奶量下降，并會嚴(yán)重影響到奶牛的體質(zhì)。在奶牛飼養(yǎng)過程中，黃曲霉素在奶牛的體內(nèi)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而能夠溶解到牛奶中，人食用這些被污染的奶制品之后，就會對人體的生命健康造成嚴(yán)重的危害和影響，可以誘發(fā)人體肝臟和腎臟部位出現(xiàn)病變，從而威脅到人體的生命健康。因此，在奶牛養(yǎng)殖過程中，做好奶牛黃曲霉素防控和治療工作就顯得十分重要。1
農(nóng)民致富之友·下半月 2015年6期2015-07-09
- 玉米霉變的圖像處理檢測方法分析
獲前就可能被黃曲霉素污染和帶毒，玉米籽粒形成期遇干旱或害蟲侵害嚴(yán)重時(shí)，均易污染黃曲霉。本文重點(diǎn)就玉米霉變的圖像處理檢測方法進(jìn)行了分析。[關(guān)鍵詞]玉米霉變；圖像檢測：黃曲霉素在儲玉米穗時(shí)，常見發(fā)熱霉變的部位一般在糧面下50厘米處與倉壁向內(nèi)50厘米處組成的空間內(nèi)，或在底層與倉壁返潮處。這主要是玉米入倉水分較高或在儲藏期間受外界因素的影響，使局部水分增高，霉菌在適宜條件下大量繁殖而造成的。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%-12%，因其呼吸強(qiáng)度
決策與信息·中旬刊 2015年8期2015-05-30
- “原生態(tài)”土榨油存安全隱患
出Ⅰ類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)。這一報(bào)道引發(fā)了社會對土榨花生油是否安全的爭議。一方面，土榨花生油因傳統(tǒng)“無添加”、“純天然”而廣受群眾青睞；另一方面，它又因可能含有超出國家標(biāo)準(zhǔn)的黃曲霉素B1而遭遇信任危機(jī)，引起社會各界廣泛關(guān)注。黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝產(chǎn)物，它的熱穩(wěn)定性非常好，常規(guī)烹調(diào)和加熱法不易分解。黃曲霉素中毒的癥狀一般為一過性發(fā)熱、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)暴發(fā)性肝功能衰竭、死亡?！氨M管黃曲霉素會造成如此大的危
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2015年7期2015-05-30
- 禽黃曲霉素中毒的綜合防控措施
5412)禽黃曲霉素中毒的綜合防控措施王 妍(煙臺招遠(yuǎn)市金嶺畜牧獸醫(yī)站,山東招遠(yuǎn) 265412)日常疏于管理，家禽吃食過量含黃曲霉素的農(nóng)產(chǎn)品及副產(chǎn)品，可誘發(fā)黃曲霉素中毒。感染黃曲霉素的家禽，生長發(fā)育受阻，影響?zhàn)B殖收益。文章就診治此病相關(guān)要點(diǎn)做匯總闡述，為今后科學(xué)防病提供理論和技術(shù)指導(dǎo)。黃曲霉素 中毒 防治黃曲霉毒素中毒在禽畜養(yǎng)殖中為常見、多發(fā)的中毒性疾病，黃曲霉毒素為黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，寄生曲霉也能產(chǎn)生毒素，由誤食毒素而誘發(fā)的中毒事件可稱之為黃曲霉素中毒。
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2015年5期2015-01-24
- 氨氣熏蒸法降解花生中的黃曲霉素B1
降解花生中的黃曲霉素B1趙國斌（吉林省食品藥品檢驗(yàn)所，吉林長春130000）采用氨氣熏蒸法對污染黃曲霉毒素AFB1的花生進(jìn)行處理，使其中的AFB1得到降解，并通過單因素實(shí)驗(yàn)考察氨氣濃度、氨熏溫度、花生含水量和蒸熏時(shí)間等條件對降解率的影響，得到最優(yōu)條件。結(jié)果表明，氨氣熏蒸法最佳條件為：氨氣濃度10%，熏蒸溫度40℃，花生含水量30%，氨熏時(shí)間96 h，最高降解率為95.06%，降解效果顯著。氨氣熏蒸法易于操作、成本低廉、降解率高，且氨氣來源廣泛，適合大規(guī)模實(shí)
食品研究與開發(fā) 2014年3期2014-03-11
- 利用光纖光譜技術(shù)檢測牛奶中黃曲霉素等致癌物質(zhì)
有害成分（如黃曲霉素）的含量。我們將以上的方法做成一套完整的系統(tǒng)，當(dāng)檢測到牛奶中的某種物質(zhì)偏多后，系統(tǒng)自動將其處理掉，從而省掉了人工檢測所浪費(fèi)的時(shí)間。所制成的檢測系統(tǒng)安全環(huán)保操作簡單經(jīng)濟(jì)效益高。一、物理背景2011年12月26日爆發(fā)了蒙牛純牛奶事件。據(jù)報(bào)道稱被檢測出黃曲霉毒素M1實(shí)測值為1.2μg/g，國家規(guī)定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。隨后全國陸陸續(xù)續(xù)的爆發(fā)其他黃曲霉素超標(biāo)的事件。繼黃曲霉素事件后人們又一次陷入恐慌。目前市場檢
- 讓人憂心的黃曲霉素
。這種霉菌是黃曲霉素，在干燥條件下它繁殖得很慢，而在炎熱的美國南部如得克薩斯州便易繁殖。2012年，美國遭遇50多年來最嚴(yán)重的一次干旱，這使黃曲霉素的威脅向北擴(kuò)張到美國中西部地區(qū)，導(dǎo)致自20世紀(jì)80年代以來的黃曲霉素大爆發(fā)。道格·巴特萊特說：“當(dāng)我們進(jìn)入夏季，你會看到最糟糕的情況，” 道格是在密蘇里州希金斯維爾提供咨詢服務(wù)的一名中西部農(nóng)場業(yè)主。他說：“我們玉米供應(yīng)緊張，當(dāng)我們獲知細(xì)節(jié)時(shí)已經(jīng)有大量的黃曲霉素遺留，它將會摻入新的作物中去?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃曲霉素損害人和動物
世界環(huán)境 2013年5期2013-04-10
- 食品常見真菌毒素的危害及其防止措施
污染1.1 黃曲霉素(aflatoxin，AF)黃曲霉素主要是黃曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus的代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的致癌性和毒性。其是一類化學(xué)組成相似的混合物，均有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)?香豆素)，主要種類有黃曲霉素Bl、B2、G1及G2。在天然污染的食品中，以黃曲霉素B1最常見，而且毒性也最強(qiáng)，是真菌毒素中致癌力最強(qiáng)的一種(D'Mello，2003;李慧蕓等，2004)。一般在熱帶和亞熱帶地
生物安全學(xué)報(bào) 2011年2期2011-07-05