湯飲養(yǎng)生堂

張海媛

香茄玉米濃湯

[材料]番茄1個(gè)，玉米粒50克，洋菇30克，橘子兩三瓣，青豆罐頭1罐。

[調(diào)料]素高湯、鮮奶、水淀粉、鹽、味精、白胡椒粉各適量。

[做法]1.番茄洗凈去蒂，切成小丁，玉米粒洗凈；橘子切碎。

2.取出罐頭中的青豆（罐中湯汁去掉）加上素高湯，放入果汁機(jī)中打成泥漿后加入鮮奶、鹽、味精、白胡椒粉及水淀粉拌勻。

3.將青豆泥和處理好的所有材料一起煮滾，改小火續(xù)煮3分鐘即可。食前可加入奶油提味。

養(yǎng)生專題：番茄中的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸免遭破壞，從而有效抑制癌變。醫(yī)學(xué)專家表示，番茄除了能預(yù)防前列腺癌，還能減少胰腺癌、喉癌、直腸癌、肺癌、口腔癌等的發(fā)病率。

雞絲銀魚(yú)湯

[材料]大銀魚(yú)250克，雞胸肉150克，青菜心3棵。

[調(diào)料]高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、料酒各適量。

[做法]1.銀魚(yú)去頭尾，剔除腸子，取魚(yú)肉洗凈，用少許鹽、料酒、蔥段、姜片略腌備用。

2.將菜心切成兩半后氽燙，雞胸肉切成粗絲備用；大碗內(nèi)放入氽過(guò)的菜心、高湯和胡椒粉。

3.鍋內(nèi)放入清水，旺火燒開(kāi)，將雞肉、魚(yú)肉分別氽燙過(guò)放入裝有菜心的碗內(nèi)。

4.高湯用大火燒沸，加鹽、味精、料酒調(diào)味，將湯緩緩倒入大碗內(nèi)即可。

養(yǎng)生專題：銀魚(yú)屬珍貴食用魚(yú)，康熙年間被列入皇家貢品行列。銀魚(yú)肉味甘，無(wú)毒，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等，是結(jié)腸癌患者的最佳食療食品，除此之外，銀魚(yú)還具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、增陽(yáng)的功效，是上等的滋補(bǔ)產(chǎn)品。

豆花銀耳湯

[材料]豆花1碗，鮮平菇100克，銀耳50克。

[調(diào)料]鹽、味精、醬油、香油各適量。

[做法]1.把平菇洗凈，撕開(kāi)，放在碗中備用。

2.銀耳用清水泡一下，泡發(fā)后去根，撕成小朵放在盤(pán)中備用。

3.鍋中放入平菇、銀耳加水適量，中火燒開(kāi)后，倒入豆花再改用小火煮至平菇熟爛。

4.最后加入適量的鹽、味精、醬油調(diào)勻，在上面淋上香油即可。

養(yǎng)生專題：銀耳不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能加強(qiáng)腫瘤患者在接受化療時(shí)的承受力，癌癥患者經(jīng)常食用銀耳能減少痛苦，提高抗病能力；近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，平菇中富含一種抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，具有免疫特性，豆腐中所含的植物雌激素能有效預(yù)防乳腺癌、前列腺癌，將這三者結(jié)合煲湯，可謂相得益彰。