張志蘭 韓 睿 陳新強 喬登君

(1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院/2.運城市果業(yè)局,山西運城 044000)

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運城市果桑發(fā)展現(xiàn)狀與對策

張志蘭1韓 睿1陳新強1喬登君2

(1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院/2.運城市果業(yè)局,山西運城 044000)

分析運城市果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢與制約因素，結(jié)合果桑生產(chǎn)的特點和技術(shù)要求，提出運城市果桑發(fā)展的幾種模式。

運城市 果桑 分布區(qū)域 發(fā)展模式 產(chǎn)業(yè)化

我國栽桑養(yǎng)蠶已有五千多年的歷史。桑樹渾身是寶。桑樹的果穗—桑椹，因其口味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含活性蛋白等多種人體必需的氨基酸，含有維生素B、維生素C、維生素E等多種維生素，含有Fe、 Ca 、Zn 、Se等礦物元素以及胡蘿卜素、果糖、葡萄糖等成分，含有黃酮、蘆丁、花青素等藥理活性成分，有調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、抗衰老等作用，具有補肝益腎、養(yǎng)生保健、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等功效[1]。運城市是“嫘祖養(yǎng)蠶”的故里，近幾年果桑面積增加較快，果桑產(chǎn)業(yè)有望成為運城蠶桑多元化發(fā)展的主要方向。

1 運城市果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 果桑分布區(qū)域與品種

運城市現(xiàn)有果桑面積70余hm2，主要分布在鹽湖區(qū)東郭、馮村、午曹，芮城縣的上文村，萬榮縣的李家大院，臨猗縣的西李莊，聞喜縣禮元、夏縣的姚村等地。栽植的果桑品種主要有：大十、紅果2號、白玉王等。從栽植的效果來看，大十鮮食口感好，品味高，作為鮮食品種深受人們的喜愛，種植面積占總面積的80%，3年可進入豐產(chǎn)期，667 m2產(chǎn)可達1500～2000 kg。

1.2 果桑示范基地建設(shè)

為了更好地發(fā)展運城果桑產(chǎn)業(yè)，2011年山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院確定3個果桑示范基地：一是由紫椹農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司牽頭，采取“公司+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，在芮城縣的上文村建成15～16 hm2果?；兀谌f榮縣李家大院旅游景區(qū)建成10 hm2果?；?；二是由海升農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在鹽湖區(qū)馮村建成10 hm2自主經(jīng)營的標準化果?；?，輻射帶動周圍農(nóng)戶；三是鹽湖區(qū)東郭田園農(nóng)家樂發(fā)展3 hm2果?；?。此外，在夏縣蠶科院試驗基地建成北方果桑品比園，主要進行新技術(shù)新品種的試驗。

1.3 果桑的銷售與加工

果桑的銷售目前以休閑采摘為主，一般門票為10～30元，桑果采摘為20～40元/kg。為推動果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2016年5月17日由省蠶科院、省果業(yè)總站兩家聯(lián)合在芮城縣上文村召開了果桑技術(shù)培訓(xùn)與休閑采摘現(xiàn)場會。在桑果深加工方面，由省蠶科院和紫椹農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開展桑果醋飲料、桑果酒以及桑葉茶方面的研發(fā)。

2 運城發(fā)展果桑的優(yōu)勢

2.1 傳統(tǒng)優(yōu)勢

運城是中華民族的重要發(fā)祥地之一，素有華夏之根、誠信之邦、大運之城之稱。歷史上“嫘祖養(yǎng)蠶”等優(yōu)美傳說就發(fā)生在這里。夏縣西陰村是半個蠶繭發(fā)現(xiàn)地，山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院也與1957年選建于此。運城是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出萎縮態(tài)勢。2016年市委市政府領(lǐng)導(dǎo)提出了強化“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享、廉潔和安全”發(fā)展理念，“建設(shè)新型工業(yè)大市、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強市、文化旅游名市和晉陜豫黃河金三角區(qū)域性中心城市”的戰(zhàn)略目標。

2.2 自然優(yōu)勢

運城位于山西省西南部，地處黃河北干流中游以東，位處華北平原的丘陵區(qū)，黃土高原東沿第一臺階，系暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，冬季受西伯利亞干冷氣流控制，盛行西北季風(fēng)，氣候特點為寒冷、干燥；夏季受太平洋暖濕氣流控制，盛行東南季風(fēng)，氣候特點是高溫、多雨，年均氣溫13.3℃，1月均溫-2.2℃，7月均溫27.4℃；日照時長2039.5 h；霜凍期為十月下旬至次年四月上旬，無霜期212 d,氣候和地理條件比較適合果桑生長發(fā)育。

2.3 市場優(yōu)勢

果桑的果實為桑椹，是一種新型的具有獨特風(fēng)味的天然保健食品，1993年衛(wèi)生部已將其列為“既是食品又是藥品”的名單。隨著人們生活質(zhì)量的提高，追求養(yǎng)生保健的日趨活躍,桑椹不論進入超市還是現(xiàn)場采摘都受到了市民的熱捧。桑椹還可以加工成桑椹汁、桑椹醬、桑椹醋、桑椹酒和桑椹紅色素等產(chǎn)品。因此，果桑產(chǎn)業(yè)具有十分廣闊的市場前景。

2.4 效益優(yōu)勢

果桑園既能夠生產(chǎn)桑椹，又能夠利用果桑的桑葉養(yǎng)蠶，使蠶農(nóng)獲得蠶繭和桑椹的雙重收入。據(jù)調(diào)查667 m2果桑年生產(chǎn)鮮桑椹在1 500～2 000 kg，若按最低廠家收購價5元/kg計算，產(chǎn)值達7 000～1 0000元；而且， 667 m2果桑園又可年飼養(yǎng)蠶種3盒，養(yǎng)蠶產(chǎn)值達4 000元以上。果桑667 m2產(chǎn)值比傳統(tǒng)養(yǎng)蠶繅絲的生產(chǎn)模式可新增產(chǎn)值7 000元以上。不養(yǎng)蠶的地方可把桑葉做成桑葉茶、桑葉面粉，在農(nóng)家樂作為特色食品銷售。由此可見，發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟效益可觀，產(chǎn)業(yè)化前景廣闊。

3 運城市發(fā)展果桑的主要問題

3.1 桑果銷售方式比較單一

由于桑果鮮存困難，貨架期短，目前栽植的果桑大部分是以休閑采摘為主，少量批發(fā)銷售，個別果?；鼐嚯x市區(qū)較遠，交通很不方便，桑果成熟旺季，供大于求，造成浪費，影響果?；氐恼w效益。

3.2 果桑產(chǎn)業(yè)化程度低

運城市現(xiàn)在果桑基地基本上是以休閑采摘和出售鮮果為主，多余桑椹的后續(xù)收購加工環(huán)節(jié)薄弱，沒有大的龍頭企業(yè)帶動，制約了果桑產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。此外，桑果采摘結(jié)束后，進行夏伐，不具備桑葉加工和養(yǎng)蠶條件的，桑葉桑枝廢棄，也造成很大浪費。

4 運城果桑發(fā)展的對策

加強果桑一、二、三產(chǎn)業(yè)的深度融合，是未來果桑發(fā)展的必由之路。各地應(yīng)根據(jù)區(qū)域特點，選擇適宜的發(fā)展模式，制定相應(yīng)的發(fā)展對策。

4.1 以城區(qū)為依托的休閑采摘型

運城是人口大市，有530萬人口，各縣(市)人口均在30萬人以上，形成比較龐大的消費群體。選擇發(fā)展果?；兀瑧?yīng)以縣(市)城區(qū)為依托，在周圍交通便利的地方，最好和農(nóng)家樂、農(nóng)莊以及其他果蔬采摘園在一起，開展蠶桑飲食文化，打造適合城市人群節(jié)假日農(nóng)村觀光休閑采摘一日游模式。這種模式集科普教育、休閑娛樂于一體，親近了自然，增進了情趣，又能增加農(nóng)民收入。

4.2 以旅游景區(qū)為依托的桑果采摘與產(chǎn)品展銷型

運城是旅游大市，歷史文物和山水風(fēng)景星羅棋布。發(fā)展桑果采摘和桑果產(chǎn)品展銷區(qū)，應(yīng)以本地歷史文化與旅游相結(jié)合，使旅客在接受歷史文化熏陶的同時，再體驗休閑采摘帶來的樂趣，又能購買貨真價實的桑果功能產(chǎn)品。目前，運城市紫椹農(nóng)業(yè)公司正在積極運作，與芮城大禹渡風(fēng)景區(qū)、萬榮李家大院等合作，建立”旅游+桑果休閑采摘+桑果功能產(chǎn)品展銷”等發(fā)展模式。

4.3 以企業(yè)為龍頭的桑果產(chǎn)品深加工型

加強產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，發(fā)揮蠶科院作用，聯(lián)合攻克制約果桑發(fā)展技術(shù)難題，完善基地收購、冷藏、加工、開發(fā)、營銷等系統(tǒng)化組織體系、開發(fā)體系、技術(shù)支撐體系。支持相關(guān)企業(yè)參與果桑發(fā)展，發(fā)揮企業(yè)在果桑深加工方面的龍頭作用，建立若干具有一定規(guī)模的無公害果桑基地。重點支持紫椹農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司對桑果醋、桑果醬和桑果黃酒等產(chǎn)品的研發(fā)；支持海升農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，發(fā)揮大型果汁加工企業(yè)優(yōu)勢，加大桑果飲料、桑果干、桑果紅酒的研發(fā)。

4.4 以蠶繭烘繅企業(yè)為依托的果、蠶并舉型

近幾年由于蠶繭價格低，桑樹比較效益低

下，農(nóng)民刨桑毀桑嚴重，要保證蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，就必須走多元化、生態(tài)化的發(fā)展道路。在推進規(guī)模、品種、技術(shù)、設(shè)備升級，發(fā)展高效蠶業(yè)的同時，可以考慮建設(shè)一定規(guī)模的“桑果+養(yǎng)蠶”基地。同時在桑枝、蠶沙、桑田大棚復(fù)合經(jīng)營等方面進行綜合開發(fā)利用，增加單位面積收益，激發(fā)農(nóng)民栽桑種桑積極性。

[1] 薛忠民,張正新.圖說果桑栽培關(guān)鍵技術(shù)[M].北京:金盾出版社,2014:4.

資助項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CARS-22)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CARS-22)

張志蘭(1967—)，女，大學(xué)本科，高級農(nóng)藝師，從事果桑研發(fā)。