袁　濱，柯麗娜，劉俊斌，張志鴻，賴碧梅

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所　363005)

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漳州市食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展策略

袁濱，柯麗娜，劉俊斌，張志鴻，賴碧梅

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所363005)

總結(jié)漳州市食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀、菌種研發(fā)與保護(hù)方面取得的成效，分析存在的問題，并提出促進(jìn)菌種生產(chǎn)的發(fā)展建議。

漳州市；食用菌；菌種；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展

漳州市位于南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候條件非常適宜食用菌的種植生產(chǎn)[1]。從20世紀(jì)80年代開始，漳州市充分利用本地的氣候資源及技術(shù)優(yōu)勢，堅持綠色、環(huán)保、生態(tài)、無公害的生產(chǎn)原則，積極發(fā)展食用菌生產(chǎn)，形成一個上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)齊全，兩岸乃至全國和國際合作勢頭良好，規(guī)模化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營特色明顯的食用菌產(chǎn)業(yè)集群，已成為我國著名的食用菌產(chǎn)業(yè)名城，是包括蘑菇罐頭在內(nèi)的罐頭食品的生產(chǎn)、加工及貿(mào)易的樞紐。漳州市先后獲得“中國罐頭之都”“中國菇都”“中國食用菌名城”“中國食品名城”“世界食用菌罐頭之都”等美譽[2]。漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)鼐N需求量的增加，也帶動全市菌種生產(chǎn)和研發(fā)的發(fā)展。筆者就漳州市食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀、菌種研發(fā)和保護(hù)等方面取得的一些成效進(jìn)行總結(jié)，并提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

1　食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前全世界已發(fā)現(xiàn)且能人工栽培、可食用的菌類有50多種，漳州市有22種。其中，產(chǎn)量最大、技術(shù)最成熟的是雙孢蘑菇、白背毛木耳、大杯蕈。漳州市雙孢蘑菇產(chǎn)量居全國第1，白背毛木耳、大杯蕈菇產(chǎn)量居世界第1位，白背毛木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口量多年來均占全國出口總量的90%和80%。2014年，漳州市食用菌產(chǎn)量達(dá)30.47萬t，占福建省總量的29.2%，總量位居全省第1，食用菌主要品種中有7種產(chǎn)品產(chǎn)量位居全省前三甲。漳州市食用菌品種多、產(chǎn)量高，產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重越來越高，已成為全市發(fā)展勢頭良好的農(nóng)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，漳州市對菌種的需求量也日趨增長，蘑菇菌種每年需要500萬瓶以上，白背毛木耳菌種每年需要600萬瓶以上，杏鮑菇菌種每年需要1800萬瓶以上，其他珍稀菇類菌種每年需要300萬瓶以上，合計每年需要菌種3000萬瓶以上。目前，全市的食用菌母種來源主要有3個渠道：一是通過全市正規(guī)的菌種生產(chǎn)單位，如漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、九湖食用菌研究所等提供，占比約50%。二是從福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省微生物研究所等省內(nèi)外科研院所購進(jìn)菌種，占比約20%。三是部分龍頭企業(yè)自繁自育，占比約30%。

2　食用菌菌種生產(chǎn)存在的問題

當(dāng)前，漳州市食用菌菌種生產(chǎn)存在一些問題，主要是食用菌菌種，尤其是原種、栽培種生產(chǎn)仍處于初級階段，專業(yè)菌種廠極少，大部分菌種均出自農(nóng)村“能人”之手，技術(shù)和設(shè)備還不夠?qū)I(yè)，常造成栽培上的損失，直接影響到菇農(nóng)的收益。同時，由于缺乏專業(yè)化經(jīng)營菌種的大型食用菌企業(yè)，難以實現(xiàn)全市菌種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和科學(xué)化管理。

3　食用菌菌種研發(fā)和保護(hù)成效

3.1建立健全菌種保藏體系

一是建成中、短期菌種保藏庫。該菌種保藏庫可以同時采用短期保藏和中期保藏兩套菌種保藏方式，保藏菌種庫容達(dá)2000個。目前已保藏全市包括白背毛木耳、杏鮑菇、秀珍菇、猴頭菇、豬肚菇、金針菇等在內(nèi)食用菌當(dāng)家品種或菌株350個。此外，還從福建農(nóng)林大學(xué)、福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研單位引進(jìn)雞腿菇、平菇、靈芝、草菇、茶樹菇等750多個菌株。二是建成母種、原種、栽培種生產(chǎn)車間。漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所已建成二級菌種生產(chǎn)線，生產(chǎn)的菌種成品率達(dá)98%以上，生產(chǎn)能力和經(jīng)濟效益顯著提高。目前標(biāo)準(zhǔn)化的菌種生產(chǎn)規(guī)程已在多地進(jìn)行示范推廣。

3.2成功選育、培育出一批食用菌新品種

一是引進(jìn)省內(nèi)外優(yōu)良當(dāng)家品種，如雙孢蘑菇、金針菇、秀珍菇、鮑魚菇等；同時對收集的菌株采用短、中、長期三套保存方法，確保菌種優(yōu)良的特性，不致衰老、退化。二是對保存的菌種進(jìn)行提純復(fù)壯，保持菌種的優(yōu)良性狀，減緩菌種衰老速度，確保菌種的純度，防止雜菌傳染。三是從生產(chǎn)中再進(jìn)行新品種選育，重點開展白背毛木耳、秀珍菇、鮑魚菇等新品種的引進(jìn)、篩選、雜交育種一系列試驗，培育出適宜全市栽培的新品種，申請新品種認(rèn)定。目前全市已成功選育杏鮑菇新品種“日引1號”，并通過福建省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定，成為福建省第1個通過省級認(rèn)定的杏鮑菇品種，該品種的栽培量占全市杏鮑菇栽培量的70%以上。此外，還成功選育“漳耳43-28”，并通過福建省品種審定委員會認(rèn)定。四是逐步摸清選育新品種的生產(chǎn)性能，掌握其生物學(xué)特性，栽培特性，示范推廣新品種配套高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.3不斷強化菌政有效管理

一是加大優(yōu)良菌種的宣傳、推廣力度，充分利用電視、墻報、科技下鄉(xiāng)等渠道，廣泛宣傳《食用菌菌種管理辦法》，加大普法力度，增強菌種生產(chǎn)者和使用者的法律意識和法律觀念。二是通過多種渠道，對食用菌菌種檢驗人員和生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)與考核。三是全市食用菌生產(chǎn)管理部門積極深入各食用菌制種場，發(fā)動制種場辦理菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證，在生產(chǎn)中輔以科學(xué)指導(dǎo)，提高制種戶的制種水平，為廣大菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)可靠的良種；同時大力普及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)增產(chǎn)增收。

4　食用菌菌種生產(chǎn)的發(fā)展建議

4.1積極選育、引進(jìn)、示范推廣新品種

優(yōu)良品種是實現(xiàn)食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。在生產(chǎn)中，積極推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，淘汰退化品種，充分發(fā)揮品種優(yōu)勢。

4.2大力加強菌政管理

全市要進(jìn)一步深入貫徹落實《食用菌菌種管理辦法》，切實履行菌政管理職能，狠抓以菌種管理為核心的菌政管理工作。要加大普法力度，增強菌種生產(chǎn)者、經(jīng)營者和管理者的法律意識和法制觀念，使菌種生產(chǎn)經(jīng)營盡快走上法制化的軌道。進(jìn)一步做好菌種檢驗人員和生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)考核，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)經(jīng)營許可制度、對外提供種質(zhì)資源和進(jìn)出口審批制度。實施省、市、縣三級聯(lián)動，加強食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)管和執(zhí)法工作，營造菌種管理的法治氛圍，規(guī)范菌種生產(chǎn)經(jīng)營市場秩序，嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)經(jīng)營、制售假冒偽劣菌種、亂引濫繁等違法行為，維護(hù)菌種生產(chǎn)經(jīng)營單位和廣大菇農(nóng)的合法權(quán)益，保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.3不斷強化產(chǎn)業(yè)培育

一是通過調(diào)整優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。要全力加快食用菌研發(fā)中心建設(shè)步伐，進(jìn)一步加大招商引資力度，增加珍稀品種企業(yè)數(shù)量，提高企業(yè)市場競爭力。二是進(jìn)一步加大食用菌菌種生產(chǎn)的宣傳培訓(xùn)與食用菌菌種專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)力度，加快食用菌培訓(xùn)中心、研發(fā)中心、檢測中心的建設(shè)步伐，以培訓(xùn)中心為平臺，按照“實用、實際、實效”的原則，邀請國內(nèi)食用菌知名專家教授，開展食用菌菌種生產(chǎn)知識與技術(shù)培訓(xùn)，提升菇農(nóng)食用菌菌種生產(chǎn)管理水平。結(jié)合各種類型的送科技下鄉(xiāng)活動，把食用菌生產(chǎn)方面的新技術(shù)、新品種、新知識送到農(nóng)民手中。

4.4加快建立食用菌良種繁育基地

食用菌良種繁育，就是迅速擴大新品種菌種的數(shù)量和提高菌種質(zhì)量，以滿足生產(chǎn)需要的過程。它是決定一個新育成或新引進(jìn)的優(yōu)良品種能否盡快地得以推廣應(yīng)用的關(guān)鍵。建立食用菌良種繁育基地可以向菇農(nóng)提供足夠數(shù)量和高質(zhì)量的菌種，防止品種混雜、退化，保持菌種優(yōu)良種性。

[1]袁濱，張金文，張志鴻，等.漳州白背毛木耳集約化高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2012(18)：64-66.

[2]漳州政府網(wǎng).背景資料：漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況[EB/OL].http://www.zhangzhou.gov.cn/cms/siteresource/article.shtml?id=20277399682060004&siteId=630318900937500000，2010-10-18.

(責(zé)任編輯：林玲娜)

Production status and development countermeasure of edible fungus strain in Zhangzhou City

YUAN Bin, KE Li-na, LIU Jun-bin, ZHANG Zhi-hong, LAI Bi-mei

(ZhangzhouInstituteofAgriculturalSciences,FujianProvince363005)

Current situation of edible fungus strain production and the effectiveness in strain research and development, as well as strain protection in Zhangzhou City were summarized, the existing problems were analyzed, and the development suggestions in its strain production were put forward.

Zhangzhou City; edible fungi; strain; production status; development

2016-04-06

袁濱，男，1984年生，助理研究員。

農(nóng)業(yè)部重點項目國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-24)；2015年漳州市現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展項目(漳財[農(nóng)][2015]90號)；福建省星火計劃項目(2016S0023)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.06.028