謝昌玲 李 偉 張 亞 彭發(fā)祥

（貴州新技術(shù)研究所智慧農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，貴州 貴陽(yáng) 550001）

3種常見促花劑對(duì)貴妃芒果實(shí)品質(zhì)的影響

謝昌玲 李 偉 張 亞 彭發(fā)祥

（貴州新技術(shù)研究所智慧農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，貴州 貴陽(yáng) 550001）

為選出芒果最適宜藥劑，改良芒果品質(zhì)，提高果實(shí)商品價(jià)值，也為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芒果提供理論依據(jù)，以貴妃芒果實(shí)為試材，用3組常用的促花劑（1.00 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利，10.00 g/L的KNO3+1 mL/L催花劑，0.04 g/L細(xì)胞分裂素+26.67 g/L激花素）對(duì)貴妃芒果樹在花前期噴施處理，同時(shí)以噴施蒸餾水為對(duì)照（CK），研究不同處理對(duì)果實(shí)的外觀品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明：10.00 g/L的KNO3+1 mL/L催花劑處理芒果品質(zhì)最優(yōu)，其次是0.04 g/L細(xì)胞分裂素+26.67 g/L激花素處理，1.00 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利處理次之。

貴妃芒；促花劑；果實(shí)品質(zhì)；外觀；營(yíng)養(yǎng)成分

芒果屬于漆樹科芒果屬常綠熱帶果樹，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值［1］。為了獲得高品質(zhì)、產(chǎn)量多且能夠及早上市的芒果，豐富市場(chǎng)，獲得較好的市場(chǎng)價(jià)格，生產(chǎn)上常用藥劑處理芒果樹。黃國(guó)弟［2］研究表明乙烯利和多效挫調(diào)節(jié)劑具有控制植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)成花、增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)、調(diào)節(jié)器官脫落、果實(shí)催熟以及增強(qiáng)抗逆性等作用；周和義等［3］研究表明細(xì)胞分裂素不僅對(duì)西瓜產(chǎn)量有一定的提高作用，而且提高了西瓜的可溶性固形物含量、可食率，能夠提早西瓜的成熟期，提前上市。前人多是研究促花劑對(duì)果樹控梢促花的影響，但對(duì)其果實(shí)品質(zhì)影響研究甚少。因此，用3種常用促花劑處理芒果樹，待芒果成熟后測(cè)定其外觀性狀及營(yíng)養(yǎng)成分等主要品質(zhì)，以期為生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的芒果提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

試驗(yàn)地點(diǎn)在樂東豐源種植農(nóng)民專業(yè)合作社芒果園，果園地勢(shì)平坦，管理水平中等，植株生長(zhǎng)一般。供試芒果樹為十年生貴妃芒，試驗(yàn)時(shí)選樹冠大小基本一致的芒果樹進(jìn)行。

1.2 處理

試驗(yàn)設(shè)有4個(gè)處理（處理1，1 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利；處理2，10 g/L的KNO3+1 mL/L催花劑；處理3，0.04 g/L細(xì)胞分裂素+26.67 g/L激花素；CK，噴施蒸餾水），3個(gè)重復(fù)，同時(shí)噴施蒸餾水為對(duì)照。每個(gè)處理1棵樹，共12棵樹，于2015年1月20日噴藥，葉面噴藥程度要以藥液不下滴為準(zhǔn)，蒸餾水為對(duì)照，每株在東、南、西、北、上、下、左和右8個(gè)方向，進(jìn)行編號(hào)掛牌標(biāo)記。

試驗(yàn)樣品于2015年6月18日晴朗無(wú)風(fēng)的上午采收，從掛牌標(biāo)記的12棵樹8個(gè)方向分別隨機(jī)采果2個(gè)，每個(gè)處理共48個(gè)果，采后進(jìn)行果實(shí)外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。

1.3 測(cè)定內(nèi)容和方法

1.3.1 外觀品質(zhì)。用JM-20002電子天平測(cè)定果核與果皮等不可食部分及單果質(zhì)量；用游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)、果核的長(zhǎng)與寬，果皮厚度，觀察并記錄讀數(shù)；而可食部分（果肉）占果實(shí)總質(zhì)量的百分率即為可食率。

1.3.2 可溶性固形物（TSS）含量。使用日本ATAGO數(shù)顯糖度計(jì)PAL-1測(cè)定。

1.3.3 可滴定酸（TA）含量。采用酸堿中和滴定法進(jìn)行測(cè)定，剔除試樣的非可食部分，用四分法取可食部分切碎混勻，稱取200.0 g，準(zhǔn)確至0.1 g，放入高速組織搗碎機(jī)內(nèi)，加入等量的水，搗碎1～2 min。稱取勻漿50.0 g，準(zhǔn)確至0.1 g，用100 mL水洗入250 mL容量瓶，置于80℃水浴上加熱30 min，重復(fù)3次。用氫氧化鈉的消耗量計(jì)算出酸的含量，用結(jié)晶檸檬酸的百分含量表示果實(shí)果肉組織的可滴定酸含量。

1.3.4 維生素C含量。采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定。稱取具有代表性樣品的可食部分120.0 g，放入組織搗碎機(jī)中，加入120 mL浸提劑，迅速搗成勻漿。稱取30.0 g漿狀樣品，用浸提劑將樣品移入100 mL容量瓶，并稀釋至刻度線，搖勻過(guò)濾。若濾液有色，可按1.0 g樣品加0.4 g白陶土脫色劑后再過(guò)濾。

1.3.5 可溶性總糖和還原糖的測(cè)定?？扇苄钥偺怯觅M(fèi)林試劑還原法測(cè)定。稱取洗凈樣品100.0 g，加入等量的水，放入組織搗碎機(jī)中搗成1∶1勻漿，稱取勻漿40.0 g放入150 mL燒杯中，加入碳酸鈣調(diào)至中性，全部轉(zhuǎn)入500 mL容量瓶中，80±2℃水浴保溫30 min，期間搖動(dòng)數(shù)次，取出加入乙酸鋅溶液和亞鐵氰化鉀溶液各5 mL，冷卻用水定容，過(guò)濾備用。

還原性糖的測(cè)定采用準(zhǔn)確滴定法，取斐林試劑甲、乙各5 mL混合液與錐形瓶中，加入比預(yù)測(cè)僅少0.5 mL的待測(cè)糖液，并補(bǔ)加V1-V2毫升水，使其與標(biāo)定斐林試劑時(shí)的反應(yīng)體積一致。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理芒果主要外觀和品質(zhì)分析

各個(gè)處理的單果質(zhì)量變幅范圍在152.99～207.76 g，處理1單果質(zhì)量最重為207.76 g；皮和核質(zhì)量變幅范圍在22.42～37.09 g；可食率變幅范圍在77.67%～85.78%；單果長(zhǎng)變幅范圍在58.5～103.2 mm；單果寬變幅范圍在58.5～63.77 mm，處理1與其他各處理差異達(dá)到極顯著；果皮厚度變幅范圍在1.26～1.71 mm，處理2與處理3差異達(dá)極顯著，與CK和處理1差異達(dá)顯著；果核長(zhǎng)變幅范圍在76.63～87.27 mm，處理2與其他各處理差異達(dá)極顯著；果核寬變幅范圍在26.61～28.4 mm，各處理之間差異不顯著，如表1所示。

表1 不同藥劑處理后芒果的部分外觀指標(biāo)

表2 不同藥劑處理后芒果果皮色素含量和色度值

表3 不同藥劑處理后芒果主要營(yíng)養(yǎng)成分

從表2可以看出，果實(shí)亮度變幅范圍在46.20～52.15，各處理差異未達(dá)到顯著；測(cè)定果實(shí)a值變幅范圍在13.42～17.66，各處理差異未達(dá)到顯著；測(cè)定果實(shí)b值變幅范圍在20.98～23.66，各處理差異未達(dá)到顯著。由測(cè)定值顯示貴妃芒成熟時(shí)為紅偏黃帶綠。

2.2 各處理芒果營(yíng)養(yǎng)成分分析

由表3可以看出，可溶性固形物變幅范圍為14.15%～15.45%，處理2最高，各處理無(wú)顯著差異；果實(shí)可滴定酸含量變幅范圍為5.59～8.39 mmoL/100 mL，CK可滴定酸含量達(dá)到最高為8.39 mmoL/100 mL，與各處理果實(shí)可滴定酸含量均有極顯著差異，而3組處理之間差異未達(dá)到顯著；各處理之間固酸比變幅范圍為25.39～37.99，處理2固酸比達(dá)到最高為37.99，處理3、處理1次之，CK組最低；維生素C含量變幅范圍為28.05～41.15 mg/100 g，而各處理之間維生素C含量有極顯著差異，處理2維生素C含量達(dá)到最高為41.15 mg/ 100 g，CK、處理3次之，處理2含量最低為28.05 mg/ 100 g；還原性糖含量變幅范圍為3.49%～4.15%，而處理2還原性糖含量達(dá)到最低為3.49%，處理2還原性糖含量與其他處理有極顯著差異；可溶性糖含量變幅范圍為9.92%～14.12%，各處理之間可溶性總糖含量均有極顯著差異，處理2含量最低為9.92%，CK可溶性糖含量高達(dá)14.12%。

3 討論

該試驗(yàn)表明，10 g/L KNO3+1 mL/L催花劑處理可溶性固形物含量達(dá)最高為15.45%，果實(shí)固酸比達(dá)到最高為37.99，維生素C含量達(dá)最高41.15 mg/100 g，但還原性糖和可溶性總糖含量分別為3.49%、9.92%，是所有處理中最低的，與其他處理有極顯著性差異。但可以用可溶性固形物代替可溶性糖表示芒果的品質(zhì)，可溶性固形物含量越高，則芒果品質(zhì)越優(yōu)。該試驗(yàn)中，各處理固酸比均高于對(duì)照CK組，說(shuō)明各處理均有改善芒果品質(zhì)效果，由于10 g/L KNO3+1 mL/L催花劑處理固酸比和維生素C含量均優(yōu)于其他處理。因此，該試驗(yàn)中10 g/L KNO3+1 mL/L催花劑處理果實(shí)品質(zhì)最優(yōu)，風(fēng)味最佳，改善品質(zhì)效果最高；其次0.04 g/L細(xì)胞分裂素+ 26.67 g/L激花素，處理效果較佳；最后是1 g/L多效唑+ 1 mL/L乙烯利。

［1］陳太皇.芒果的幾種催花技術(shù)［J］.農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2003（5）：24.

［2］黃國(guó)弟.乙烯利、多效唑在生產(chǎn)中的應(yīng)用［J］.農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用，2005（3）：17.

［3］周和義，周大伍.細(xì)胞分裂素對(duì)西瓜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.長(zhǎng)江蔬菜，1991（4）：21.

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