文 蔣騰

如何選購冬蟲夏草

文 蔣騰

冬蟲夏草別名蟲草、冬蟲草、中華蟲草。冬蟲夏草功效眾多，它是由冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化，并在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實(shí)體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。主要活性成分是蟲草素，冬蟲夏草功效主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。每年各種冬蟲夏草曝光的造假行為層出不窮，本文為大家講解一下如何選購正品冬蟲夏草以及如何分辨冬蟲夏草的真假。

真假冬蟲夏草的辨別方法

一、看顏色

正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲體的顏色會發(fā)生一定程度的變化?！安荨钡牟糠旨醋幼?，則呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，多數(shù)子座顏色發(fā)黑、細(xì)長、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變無雜質(zhì)者為佳。

二、看外形

正品的冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條子座，極少有多分枝子座的蟲草。子座自蟲體頭部生出，基部稍膨大，末端漸細(xì)。腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯，尾如蠶尾。整枝形多為細(xì)長或略彎曲形，身長可達(dá)4-7cm，徑約0.3cm。蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。

三、看斷面

正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡，類似“V”形，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)，這印跡其實(shí)就是蟲的消化線。

四、聞氣味

正品的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，嘗起來味淡、微鮮、性平，這是冬蟲夏草特有的味道。

五、看品牌

選購優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草，品牌也很關(guān)鍵。消費(fèi)者最好能到比較正規(guī)的、有保證的店鋪購買冬蟲夏草，以保護(hù)自己的利益和家人的健康。

三大主產(chǎn)區(qū)冬蟲夏草特點(diǎn)

一、西藏那曲冬蟲夏草具有的特點(diǎn)

西藏那曲冬蟲夏草為冬蟲夏草真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，生長在西藏那曲地區(qū)海拔4500-6000米以上的羌塘草原上、生理特性強(qiáng)、藥用價(jià)值高、個(gè)大，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。

（一）西藏那曲蟲草蟲體表面色澤黃凈，不論蟲體大小，色澤均一致。其他產(chǎn)地蟲草色澤或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色。

（二）西藏那曲蟲草無論蟲體大小，看上去均顯得粗肥勻稱，尾寬長至少5cm以上。其他產(chǎn)地的蟲草蟲體細(xì)瘦且尾細(xì)短。

（三）西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味。其他產(chǎn)地的蟲草香味極淡，甚至只有草味，且無油潤感。

（四）那曲蟲草的子座（即草頭）較短，一般不超過蟲體長度的一半。子座從根部灰色漸變到中間的黃色，再到子座頭的黑色。

二、玉樹冬蟲夏草相比其他蟲草具有的特點(diǎn)

（一）玉樹冬蟲夏草的蟲體呈黃褐色，那曲冬蟲夏草顏色略黃于玉樹冬蟲夏草，西藏那曲蟲草蟲體表面色澤最為黃凈。其他產(chǎn)地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。

（二）相同大小的蟲草那曲的要輕點(diǎn)，因此，同一規(guī)格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實(shí)，那曲蟲草會顯得蟲體更肥大一些。

（三）青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，其他產(chǎn)地蟲草的香味則極淡。

三、四川冬蟲夏草相比其他蟲草具有的特點(diǎn)

（一）四川冬蟲夏草的蟲體呈現(xiàn)黑黃色，相比那曲冬蟲夏草和玉樹冬蟲夏草顏色深。四川冬蟲夏草的眼睛多為紅色。

（二）相同大小的蟲草四川的和玉樹的冬蟲夏草緊密程度是差不多的。

（三）四川冬蟲夏草的草菇味很淡，不想那曲冬蟲夏草的味道那么濃。

（四）四川冬蟲夏草的子座較長，子座大于等于蟲體的長度，整個(gè)子座發(fā)黑，沒有色澤。

選購冬蟲夏草的注意事項(xiàng)

一、蟲草不等于冬蟲夏草

簡單的來說蟲草是大范圍的稱呼，冬蟲夏草就是特定的一種滋補(bǔ)品的稱呼，打個(gè)直觀比喻就是馬與白馬的區(qū)別。蟲草的范圍就很大，有亞香棒蟲草、涼山蟲草和新疆蟲草等，所以消費(fèi)者在購買的時(shí)候一定要注意區(qū)分其兩者在概念上不能混淆的區(qū)別。冬蟲夏草可煮水茶飲、可泡酒服、可燉服、可研粉膠囊服、可直接嚼用、也可與雞鴨等肉類同燉作藥膳用。而按現(xiàn)代藥理研究，冬蟲夏草中有效成分受熱易破壞，因此，最好選用不經(jīng)長時(shí)間高溫處理的方法。

二、理解蟲草菌絲體的含義

很多消費(fèi)者在購買的時(shí)候會看見商家打出了蟲草菌絲體的商標(biāo)，往往這些產(chǎn)品會比冬蟲夏草便宜不少，當(dāng)然在功效上也比冬蟲夏草差了很多。蟲草菌絲體只是由人工培養(yǎng)的蟲草菌，比如常見的有北冬蟲夏草，也就是蟲草花。一些不良商家甚至?xí)蒙稀膀鸲陻M青霉”當(dāng)做蟲草菌絲體來叫賣的，讓消費(fèi)者更難以分辨，當(dāng)然在購買的時(shí)候只要注意這些概念上的區(qū)別，那就沒什么問題了。

三、根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)水平選擇購買渠道

在購買渠道上我們一般分為線下渠道與線上渠道，比如線下渠道常見的有藥店與專賣店，線上渠道常見的是商城與網(wǎng)店，當(dāng)然有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者也會去原產(chǎn)地進(jìn)行收購。從購買價(jià)格上來說，一般是藥店的最貴，專賣店其次，線上渠道購買的最便宜，所以消費(fèi)者可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來選擇。

幾種常見的假冬蟲夏草介紹

一、亞香棒蟲草

模樣最接近冬蟲夏草，特征：亞香棒蟲草的個(gè)頭肥碩；零售價(jià)往往不超過50元/克；蟲體有一些白斑，服用后有嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。亞相棒子座從頭中間生長出，正宗冬蟲夏草應(yīng)該包頭；亞相棒背上環(huán)紋兩環(huán)一組，且紋路不清晰，正宗冬蟲夏草背上環(huán)紋為三環(huán)一組；亞相棒眼睛紅色帶黑色，正宗冬蟲夏草為棕紅色；亞相棒蟲體中間四足不明顯。正宗冬蟲夏草近頭部半厘米處會有明顯的色變，大部分會有明顯的變黃，尾巴大部分帶鉤。

二、古尼蟲草

亞香棒蟲草的近親，特征：子座頭部膨大且有分支，蟲嘴尖，蟲體表面類白色；氣味有魚腥味。

三、新疆蟲草

無尾的銹紅色蟲草，特征：顏色暗紅色或紫紅色（銹紅色），腹部4對足較為明顯，質(zhì)地較硬，無子座。

四、涼山蟲草

長著尾巴的短蟲體，特征：蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿柱形或棒狀，足不明顯。

五、人工蟲草

借蟲草之名提升價(jià)值，特征：北蟲草（蟲草花）借用了大多數(shù)人對“蟲草＝冬蟲夏草”的錯(cuò)誤認(rèn)識，在廣告中把人工種植北蟲草，說成種植北冬蟲夏草，到后來廣告干脆把“北”字也去掉了，就把養(yǎng)殖北蟲草變成養(yǎng)殖冬蟲夏草了。

六、白冬蟲夏草

唇形科植物地蠶的塊莖，特征：外向似蟲，顏色淡黃或類白，環(huán)紋不明顯，蟲體脆易斷，無子座附。

幾種常見的騙術(shù)介紹

一、穿鐵絲

不法商販用鐵絲將斷草串起來，形成完整的冬蟲夏草，目的是為了讓冬蟲夏草的重量增加，謀取暴利。不過正規(guī)商家在采購冬蟲夏草時(shí)，可以進(jìn)行專門的檢驗(yàn)，其中就包含金屬探測檢驗(yàn)，這樣就能查出是否有穿鐵絲，防止被騙。

二、涂金屬粉

這種方法是將金屬粉涂抹在冬蟲夏草的眼睛上方，造成泥土的假象，從而增加重量而謀取暴利的一種方法。防騙的方法同樣是通過正規(guī)的金屬檢測，可查出是否有金屬粉，防止被騙。

三、注射金屬液

這種騙術(shù)是注射金屬液，是涂金屬粉騙術(shù)的升級版，方法是把重金屬粉和其他工業(yè)原料混合在一起調(diào)成液狀，用針筒注射到冬蟲夏草當(dāng)中來增加重量；目的都是為了增加重量，誤食仍然對人體有害。

四、人工壓膜

這種騙術(shù)是指用面粉、玉米面或石膏調(diào)成糊狀，經(jīng)冬蟲夏草形狀的模具加工后，加上蕨菜根等假的子座，然后染色而成。一般來講，這種騙術(shù)比較好辨別的，從外形上除了顏色外，與正常的冬蟲夏草就有很大不同，還可以泡在水里進(jìn)行分辨。

五、蟲草粘合

這種騙術(shù)用蛹蟲體與蕨菜根用膠水粘合，再利用化學(xué)反應(yīng)，把蟲體染色。制作成似蟲又似草的樣子。但這種假蟲草的分辨方式并不困難，只要了解冬蟲夏草的正常特征就能很好地分辨出來。

鏈接：正確食用冬蟲夏草的方法

食用冬蟲夏草的禁忌

一、冬蟲夏草不適合所有人吃：嬰兒、發(fā)燒（急性高熱患者）、婦女月經(jīng)期禁忌服用；熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)患者，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用；體內(nèi)出血（如咯血、便血等）、腦出血人群不宜吃，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，有實(shí)火或邪勝者不食用。

二、吃冬蟲夏草忌量大或量?。?冬蟲夏草本質(zhì)上是一味中藥，長期服用能提高人體免疫力抗疲勞，配合其他中藥材可治療人體諸虛百損。但是，如果每次食用的量少，并且不定期的服用，實(shí)際上是沒有效果的。蟲草并不像西藥，短時(shí)間內(nèi)就能感覺到療效，它在人體內(nèi)需要一個(gè)積累的過程，長期足量服用才能見到效果。相反如果食用的量過多，人體沒辦法全部吸收，也是一種浪費(fèi)?？茖W(xué)的攝入量是，每天3-5克，連續(xù)服用30-180天，就能起到冬蟲夏草的有效調(diào)理作用。有條件的情況下應(yīng)該經(jīng)常服用，長期服用。

三、吃冬蟲夏草忌盡量不生吃：冬蟲夏草生長在草原泥土中，采挖時(shí)表面寄生有數(shù)不清、也說不清的真菌活孢子和寄生蟲的活蟲卵，即使是開水沖泡也不能完全殺死真菌孢子和蟲卵，更別說是生吃或打成粉服用了，所以冬蟲夏草先要清洗后燉服或煎服，更有利于人體吸收。

四、冬蟲夏草發(fā)霉不要吃：因?yàn)楸４娌划?dāng)，引起發(fā)霉的蟲草都不建議服用了。

食用冬蟲夏草的注意事項(xiàng)

一、為了不讓其有效成分流失，最好用凍水清洗。特別注意的是，絕對不能用沸水。

二、在燉、煲、煮時(shí)，最好用特別的砂煲、砂鍋，也可用搪瓷或鋁鍋、陶瓷器具，絕對不能用銅、鐵、錫等器具，以免影響功效。

三、燉、煲、煮時(shí)用水一定要用清潔的自來水、井水，最好是泉水。

四、一般未沸前用武火，沸后用文火燉、煲、煮的時(shí)間一般為水沸后10-20分鐘，高山的野生蟲草藥效高，還可以將蟲草撈起來，再煲一次。

五、最好早晚或早中晚服用，中老年人最好是在飯前服用，特別是早晨空腹時(shí)服，有利于滋補(bǔ)成份的吸收。