閆奎友譯

（全國(guó)畜牧總站 中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，北京朝陽(yáng) 100026）

觀察與探討

不同蛋白質(zhì)含量和熱處理對(duì)4種不同來(lái)源菜籽粕的豬消化能、代謝能含量和氨基酸消化率的影響

閆奎友譯

（全國(guó)畜牧總站 中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，北京朝陽(yáng) 100026）

DO I：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20162307

為研究4種不同來(lái)源的菜籽粕（高蛋白質(zhì)，高溫處理，低溫處理和傳統(tǒng)菜籽粕）添加到生長(zhǎng)豬豆粕型日糧中對(duì)消化能、代謝能和粗蛋白質(zhì)、氨基酸表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的影響，試驗(yàn)選用148頭閹割生長(zhǎng)豬 （初始體重：39.7±1.58 kg），采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分配到代謝籠中，24頭豬為一組，每組8個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)日糧包含玉米基礎(chǔ)日糧和5種試驗(yàn)日糧，混合玉米和4種菜籽粕的一種（添加水平為39%）或豆粕（添加水平為28.5%）。在5 d的預(yù)飼期后，連續(xù)收集糞尿5 d。每種菜籽粕和豆粕的消化能、代謝能的計(jì)算采用不同的程序。4種不同來(lái)源菜籽粕的消化能和代謝能顯著低于玉米和豆粕（P＜0.05）（消化能：2854、2680、2892、2883 kcal/kg vs 3324和3784 kcal/kg；代謝能：2540、2251、2681、2637 vs3213和3253 kcal/kg）。4種來(lái)源菜籽粕間的消化能和代謝能無(wú)顯著差異。在試驗(yàn)2，12頭在回腸末端按有T型瘺管閹割生長(zhǎng)豬（初始體重：34±1.41 kg）采用6×6拉丁方設(shè)計(jì)，每個(gè)拉丁方6種試驗(yàn)日糧，6個(gè)階段。5種試驗(yàn)日糧包含35%豆粕或45%4種菜籽粕的1種，氨基酸是平衡的和使用無(wú)氮基礎(chǔ)日糧。每個(gè)階段持續(xù)7d，在每個(gè)階段第6 d和第7 d收集回腸內(nèi)容物。豆粕粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于4種來(lái)源的菜籽粕（P＜0.05）。與傳統(tǒng)菜籽粕相比，高溫工藝處理菜籽粕異亮氨酸、賴(lài)氨酸、天門(mén)冬氨酸、胱氨酸和脯氨酸的表觀回腸消化率，賴(lài)氨酸和胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率均顯著提高（P＜0.05）。沒(méi)有觀察到高溫處理和低溫處理菜籽粕氨基酸消化率的不同。總之，無(wú)論菜籽粕加工工藝和粗蛋白質(zhì)水平，與玉米和豆粕相比，菜籽粕具有較低的消化能和代謝能，菜籽粕氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率也低于豆粕。在本試驗(yàn)中，加工溫度不影響菜籽粕的代謝能、消化能或氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。高溫處理菜籽粕的賴(lài)氨酸和胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率要高于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的菜籽粕。

氨基酸消化率；菜籽粕；能量；生長(zhǎng)豬；高蛋白質(zhì)菜籽粕；豆粕

1 前言

由于良好的氨基酸平衡，豆粕是一種重要的蛋白質(zhì)原料。與豆粕相比，菜籽粕的蛋白質(zhì)含量和氨基酸的消化率降低，但粗纖維的含量大概是豆粕的3倍，這可能是導(dǎo)致菜籽粕的消化能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低的原因（Gonzalez-vega 等2012；Fan等，1995；Bell和Keith，1989）。黃色菜籽種子較傳統(tǒng)黑色菜籽種子大，從這些黃色菜籽壓榨產(chǎn)出的菜籽粕含有較高的粗蛋白質(zhì)和較低的日糧纖維 （Slominski等，2012；Trindade等，2012）。然而，當(dāng)飼喂生長(zhǎng)育肥豬時(shí)，很少有關(guān)于黃色菜籽粕的消化能和代謝能含量，氨基酸的消化率的研究數(shù)據(jù)。

在加工過(guò)程中，過(guò)度加熱菜籽可破壞其氨基酸和降低氨基酸的消化率 （Fontaine等，2007；Gonzalez-vega等2011）。在脫溶工藝過(guò)程中，菜籽粕的表觀氨基酸消化率至少降低5%（Anderson-Hafermann等，1993）。降低的原因是加熱可能導(dǎo)致美拉德反應(yīng)物的形成 （Hurrell，1990），是否能采用低溫工藝取代傳統(tǒng)的工藝 （溫度95～115℃），氨基酸將不被破壞。然而，這種假設(shè)沒(méi)有被試驗(yàn)過(guò)。因此，2個(gè)試驗(yàn)被研究驗(yàn)證，菜籽粕的粗蛋白質(zhì)含量和加工過(guò)程中的溫度對(duì)飼喂給生長(zhǎng)育肥豬菜籽粕的消化能和代謝能含量、氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)和表觀回腸消化率的影響，并與豆粕的值進(jìn)行對(duì)比。

2 試驗(yàn)材料與方法

兩個(gè)試驗(yàn)的試驗(yàn)方案經(jīng)伊利諾斯州大學(xué)動(dòng)物福利與使用委員會(huì)的批準(zhǔn)。

在本試驗(yàn)中，4種菜籽粕分別為:（1）高蛋白質(zhì)菜籽粕（CM-HP）；（2）高溫處理菜籽粕（CMHT）；（3）低溫處理菜籽粕（CM-LT）；（4）傳統(tǒng)菜籽粕（CM-CV）。全部菜籽粕來(lái)自2010年加拿大西部狹窄的地理區(qū)域。所有的菜籽粕使用傳統(tǒng)的預(yù)壓脫溶榨取工藝。生產(chǎn)CM-HP，CM-LT和CMCV的脫溶-烘干溫度是91～95℃，但是CM-HT的脫溶-烘干溫度是99～105℃。在加工過(guò)程中，脫溶-烘干器的溫度是自動(dòng)監(jiān)控的。所使用的豆粕來(lái)自于美國(guó)吉布森城。玉米是2010年的商業(yè)黃色馬齒雜交玉米，來(lái)自于伊利諾斯州東部區(qū)域。所有的試驗(yàn)原料重復(fù)分析DM（方法927.05，AOAC，2007），灰分（方法942.05，AOAC，2007），粗蛋白質(zhì)（方法990.03，AOAC，2007）和粗脂肪，使用3 mol/L鹽酸水解，緊接著粗脂肪抽提 （方法2003.06，AOAC，2007）。原材料也分析總能，采用氧彈式測(cè)熱器（型號(hào)6300，parr儀器）；粗纖維（方法978.1，AOAC，2007）；酸性洗滌纖維（方法973.18，AOAC，2007），中性洗滌纖維（方法973.18，AOAC，2007）；蔗糖，棉子糖，水蘇糖，果糖，葡萄糖，鈣，磷（方法985.01，AOAC，2007）；植酸磷 （Ellis等，1977）；微量元素（方法999.11，AOAC，2007）；氨基酸（方法982.3E（a，b，c），AOAC，2007），分別見(jiàn)表1和表2。每種原料中植酸磷的含量大約含28.2%植酸（Sauvant，2004），非植酸的計(jì)算根據(jù)總磷的含量和按照ANSI/ASAE（2008）方法測(cè)定的植酸磷的差，葡萄糖的測(cè)定采用高性能液相色譜儀按照Lee （2008）描述方法測(cè)定。

2.1 試驗(yàn)1能量指標(biāo) 試驗(yàn)1使用48頭閹割公豬（初始體重39.7±1.58 kg），測(cè)定玉米、4種來(lái)源菜籽粕和豆粕的消化能、代謝能。試驗(yàn)豬分配到6個(gè)試驗(yàn)組中，每組24頭豬，每個(gè)試驗(yàn)組8頭重復(fù)豬，采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。豬被安置在代謝籠中提供飼料和乳頭飲水，完全板條地板，允許完全但分別收集每頭豬尿液和糞便。糞便從地板收集，尿液從尿碟收集。

表1 分析的菜籽粕和豆粕的營(yíng)養(yǎng)組分（以飼喂為基礎(chǔ)）

玉米日糧由97.3%玉米和維生素、微量元素復(fù)配而成（見(jiàn)表3）。4種其他試驗(yàn)日糧由59.2%玉米和39.3%菜籽粕混合配制而成。最后一種試驗(yàn)日糧由69.25%玉米和28.5%豆粕混合配制而成。試驗(yàn)豬日采食量是等能量的，是最小豬估計(jì)維持需要的3倍（NRC，1998），一天采食2次，自由飲水，試驗(yàn)期12 d。

試驗(yàn)前5天是預(yù)飼期，排泄物指示劑在第6和第11天飼喂，當(dāng)指示劑出現(xiàn)在糞尿中，糞尿收集開(kāi)始（Barker和Stein，2009；Kim等，2009）。尿被收集到含有50 mL 6 mol/L鹽酸的尿桶中。收集后，所有的糞便和20%尿液樣品貯存在-20℃的條件下。在試驗(yàn)的末期，所有的尿液樣品被解凍，二次抽取樣品做能量分析用。在分析前，按照Kim等（2009）描述方法，糞便干燥、粉碎；尿液凍干。糞便和日糧樣品重復(fù)分析干物質(zhì)；糞便、日糧、尿液樣品重復(fù)分析總能。日糧樣品也重復(fù)分析粗脂肪、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維。

表2 4種菜籽粕的氨基酸和粗蛋白質(zhì)含量（以飼喂為基礎(chǔ)）

緊接著化學(xué)分析，計(jì)算每種日糧的表觀腸道消化率。測(cè)定糞便和尿液中的能量損失數(shù)量，計(jì)算6種日糧的消化能和代謝能 （Barker和Stein，2009）。玉米的消化能和代謝能通過(guò)分類(lèi)玉米日糧的消化能值和代謝能值和玉米在日糧中的添加比例來(lái)計(jì)算。這些值被使用計(jì)算含有玉米日糧中菜籽粕和豆粕的代謝能值和消化能值。每種菜籽粕和豆粕的消化能值和代謝能值按照以前描述的方法計(jì)算（Barker和Stein，2009；Kim等，2009）。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SAS ANOVA分析,使用PROC MIXED程序，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，豬作為基本的試驗(yàn)單位。試驗(yàn)日糧或原料作為固定的影響因素，組作為隨意的影響因素。試驗(yàn)值使用LSMEANS和PROCMIXED的PDIFF選項(xiàng)進(jìn)行區(qū)分，P＜0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著，0.05≤ P＜0.1表示有差異顯著的趨勢(shì)。

表3 試驗(yàn)日糧組成（以飼喂為基礎(chǔ)）

2.2 試驗(yàn)2氨基酸消化率 試驗(yàn)2測(cè)定4種來(lái)源菜籽粕和豆粕的粗蛋白質(zhì)、氨基酸的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。12頭閹割公豬 （初始體重34± 1.41 kg），任意分組，采用6×6重復(fù)拉丁方設(shè)計(jì)，每個(gè)拉丁方6種日糧和6個(gè)7 d試驗(yàn)期。因此，每個(gè)日糧有12頭重復(fù)豬。豬在回腸末端按照Stein等（1998）描述方法通過(guò)外科手術(shù)安裝T型插管。每頭豬為一欄（1.2×1.5米），房間溫度可以控制，每欄裝有飼喂器和乳頭飲水器。

6種試驗(yàn)日糧見(jiàn)表4。5種試驗(yàn)日糧包括4種來(lái)源菜籽粕的1種（45%添加水平）或豆粕（35%添加水平）作為唯一的氨基酸來(lái)源，最后一種的無(wú)氮日糧被使用計(jì)算氨基酸和粗蛋白質(zhì)的內(nèi)源性損失。豆油和蔗糖添加在所有試驗(yàn)日糧中（無(wú)氮日糧中分別添加4%和20%，其他日糧分別添加3%和10%）。無(wú)氮日糧中添加4%纖維素產(chǎn)品用于增加日糧粗纖維含量。氧化鎂和碳酸鉀添加到無(wú)氮日糧中滿(mǎn)足鉀和鎂的需要。維生素和微量元素均滿(mǎn)足或超過(guò)NRC（1998）的營(yíng)養(yǎng)需要。所有日糧均含有0.4%三氧化二鉻作為指示劑。豬一天的飼喂水平為維持需要3倍的能量，自由飲水。豬在試驗(yàn)的開(kāi)始和結(jié)束均稱(chēng)重，同時(shí)記錄每天飼料的供應(yīng)量。

表4 試驗(yàn)2日糧組成（以飼喂為基礎(chǔ)）

每個(gè)試驗(yàn)持續(xù)7 d。前5 d為預(yù)飼期，回腸內(nèi)容物在第6天和第7天按照Stein等（1999）描述方法收集8 h?？傊?，插管是開(kāi)的，塑料袋被系在插管上，內(nèi)容物進(jìn)入管中被收集。當(dāng)袋中充滿(mǎn)內(nèi)容物或每至少30min就更換一次塑料袋，并立即貯存在-20℃的環(huán)境中，防止腸道內(nèi)容物被細(xì)菌分解。在試驗(yàn)的末期，回腸樣品解凍，按照日糧和動(dòng)物混合，二次抽樣做化學(xué)分析用。在化學(xué)分析前，所有的樣品被凍干和很好的粉碎。腸道內(nèi)容物和日糧樣品重復(fù)分析鉻（方法990.08；AOAC，2007）和日糧的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和氨基酸。日糧樣品也分析粗脂肪、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維。

包含菜籽粕或者豆粕的日糧粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化率按照Stein等（2007）方法計(jì)算，因?yàn)椴俗哑苫蚨蛊墒侨占Z中唯一蛋白質(zhì)來(lái)源，這些值也就代表了每種原料的消化率。內(nèi)源性粗蛋白質(zhì)和氨基酸的損失通過(guò)飼喂無(wú)氮日糧測(cè)定流到回腸末端內(nèi)容物得到。標(biāo)準(zhǔn)值的計(jì)算通過(guò)糾正粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化率和每種氨基酸基本內(nèi)源損失得到（Stein等，2007）。所有的試驗(yàn)數(shù)據(jù)按照試驗(yàn)1的大綱進(jìn)行分析。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 原料組成 高蛋白質(zhì)菜籽粕中性洗滌纖維和木質(zhì)素的含量分別為20.81%和4.22%，高溫菜籽粕中性洗滌纖維和木質(zhì)素的含量分別為28.06%和8.23%，低溫菜籽粕中性洗滌纖維和木質(zhì)素的含量分別為26.98%和9.18%，傳統(tǒng)菜籽粕中性洗滌纖維和木質(zhì)素的含量分別為30.91% 和7.58%,但是豆粕僅含有8.34%中性洗滌纖維和0.37%木質(zhì)素（見(jiàn)表1）。同樣的，高蛋白質(zhì)菜籽粕棉子糖和水蘇糖的含量分別為 0.13%和0.32%，高溫菜籽粕含量分別為0.5%和1.5%，低溫菜籽粕分別為0.54%和1.03%。傳統(tǒng)菜籽粕含量分別為0.3%和1.44%，但豆粕含有1.02%棉子糖和5.14%水蘇糖。高蛋白質(zhì)菜籽粕總磷和植酸磷的含量分別為1.43%和1.14%，高溫菜籽粕含量分別為1.06%和0.82%，低溫菜籽粕含量分別為1.11%和0.84%，傳統(tǒng)菜籽粕含量分別為1.2% 和0.88%，但是豆粕總磷和植酸磷的含量分別為0.68%和 0.44%。傳統(tǒng)菜籽粕含有 1180 mg/kg鈉，然而高蛋白質(zhì)菜籽粕、高溫菜籽粕、低溫菜籽粕和豆粕分別含有29，38，35和35 mg/kg鈉。高蛋白質(zhì)菜籽粕粒徑為554μm，高溫菜籽粕粒徑459μm，低溫菜籽粕粒徑為480μm，傳統(tǒng)菜籽粕粒徑為464μm，豆粕粒徑為730μm。

表5 分析的高蛋白質(zhì)菜籽粕、高溫處理菜籽粕、低溫處理菜籽粕和傳統(tǒng)工藝菜籽粕的硫代葡萄糖甙含量 μmol/kg

高蛋白質(zhì)菜籽粕粗蛋白質(zhì)的含量為44.72%，高溫菜籽粕、低溫菜籽粕和傳統(tǒng)菜籽粕蛋白質(zhì)含量分別為36.02%、36.99%和34.2%，豆粕粗蛋白質(zhì)含量為47.11%（見(jiàn)表2）。高蛋白質(zhì)菜籽粕賴(lài)氨酸和總必需氨基酸含量分別為2.41%和17.66%，高溫菜籽粕的含量分別為2.01%和14.73%，低溫菜籽粕的含量分別為2.1%和15.3%，傳統(tǒng)菜籽粕的含量分別為1.8%和13.68%，但豆粕賴(lài)氨酸和總必需氨基酸含量分別為2.85%和20.46%。同樣的，高蛋白質(zhì)菜籽粕胱氨酸和總非必需氨基酸含量為1.05%和20.25%，高溫菜籽粕含量分別為0.79% 和 16.5%，低溫菜籽粕含量分別為 0.84%和17.01%，傳統(tǒng)菜籽粕含量分別為0.74%和15.7%。然而豆粕含有0.59%胱氨酸和23.31%總非必需氨基酸。

高蛋白質(zhì)菜籽粕3-吲哚基甲基硫苷、硫代葡萄糖苷、3-丁烯基硫葡萄糖苷、苯乙基硫苷的含量分別為0.67，1，18，1.67和1.86μmol/kg；高溫菜籽粕的含量分別為 0.45，1.02，1.71和 2.04 μmol/kg，低溫菜籽粕含量分別為0.48，0.98，1.94 和2.13μmol/kg。然而傳統(tǒng)菜籽粕3-吲哚基甲基硫苷含量?jī)H為0.11μmol/kg，硫代葡萄糖苷含量為0.6%，3-丁烯基硫葡萄糖苷含量為0.83%和苯乙基硫苷的含量為0.25%（見(jiàn)表5）。高蛋白質(zhì)菜籽粕4-羥基-3-吲哚基甲基硫苷、1-甲氧基-3-吲哚基甲基硫苷、2-羥基-3-丁烯基硫苷含量分別為4.01、0.95和4.36μmol/kg，高溫菜籽粕含量分別為2.32、1.29和3.08μmol/kg，低溫菜籽粕含量分別為3.14、1.04和3.61μmol/kg。然而傳統(tǒng)菜籽粕4-羥基-3-吲哚基甲基硫苷含量為0.12μmol/ kg，1-甲氧基-3-吲哚基甲基硫苷含量為 0.37 μmol/kg，2-羥基-3-丁烯基硫苷含量為 1.34 μmol/kg。因此，高蛋白質(zhì)菜籽粕，高溫菜籽粕，低溫菜籽粕和傳統(tǒng)菜籽粕硫代葡萄糖甙的總含量分別為16.64、13.14、14.61和5.02μmol/kg。

3.2 能量指標(biāo) 在所有的試驗(yàn)組中，總采食量沒(méi)有顯著的差異（見(jiàn)表6）。與飼喂玉米組或豆粕組日糧相比，豬采食4種菜籽粕日糧總能的采食量顯著提高（P＜0.05）。與飼喂玉米或豆粕組日糧相比，豬飼喂菜籽粕日糧干燥糞便能量含量較低（P ＜0.05），但是干燥糞便產(chǎn)量較高（P＜0.05）。因此，與飼喂玉米組或豆粕組日糧相比，豬采食菜籽粕降低了總能的表觀回腸消化率（P＜0.05）。含有菜籽粕日糧的消化能顯著低于含有豆粕日糧的消化能（P＜0.05）。玉米日糧的消化能也顯著高于含有高溫菜籽粕日糧的消化能（P＜0.05）。含有4種來(lái)源菜籽粕日糧的消化能沒(méi)有顯著差異。所有試驗(yàn)組中，尿的產(chǎn)量和尿的能量含量沒(méi)有顯著差異。但是豬飼喂含高蛋白質(zhì)菜籽粕、高溫菜籽粕、低溫菜籽粕尿的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于飼喂玉米日糧組。豬飼喂含有高溫菜籽粕日糧尿的總能也顯著高于飼喂豆粕組（P＜0.05）。玉米和豆粕日糧組的代謝能值也顯著高于4種來(lái)源菜籽粕組（P＜0.05）。

表6 豬飼喂含有玉米、CM-HP、CM-HT、CM-LT、CM-CV和豆粕的能量消化率

4種來(lái)源菜籽粕的消化能或代謝能沒(méi)有顯著差異（見(jiàn)表7）。但是所有含有菜籽粕日糧的消化能或代謝能顯著低于玉米組和豆粕組（P＜0.05）。以飼喂為基礎(chǔ)或以干物質(zhì)為基礎(chǔ)均反映了此情況。豆粕組的消化能顯著高于玉米組（P＜0.05），但是玉米組的代謝能與豆粕組差異不顯著。

表7 試驗(yàn)1玉米、CM-HP、CM-HT、CM-LT、CM-CV和豆粕的能量含量

3.3 氨基酸消化率 4種來(lái)源菜籽粕粗蛋白質(zhì)的表觀回腸消化率沒(méi)有顯著差異 （見(jiàn)表8）。然而，高蛋白質(zhì)菜籽粕組賴(lài)氨酸的表觀回腸消化率顯著高于其他3種來(lái)源的菜籽粕組 （P＜0.05），色氨酸的表觀回腸消化率顯著高于低溫菜籽粕組（P＜0.05），異亮氨酸和胱氨酸的表觀回腸消化率顯著高于傳統(tǒng)菜籽粕組（P＜0.05）。高溫菜籽粕組的異亮氨酸、賴(lài)氨酸和胱氨酸的表觀回腸消化率顯著高于傳統(tǒng)菜籽粕組（P＜0.05）。與傳統(tǒng)菜籽粕組相比，低溫菜籽粕組賴(lài)氨酸和胱氨酸的表觀回腸消化率較高（P＜0.05），但色氨酸的表觀回腸消化率顯著降低（P＜0.05）。然后豆粕組粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化率顯著高于所有來(lái)源菜籽粕組（P＜0.05）。

4種來(lái)源菜籽粕組的粗蛋白質(zhì)和氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率沒(méi)有顯著差異（見(jiàn)表9）。然而，高蛋白質(zhì)菜籽粕組賴(lài)氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于其他3種來(lái)源的菜籽粕組（P＜0.05），色氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于低溫菜籽粕組（P＜0.05），胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于傳統(tǒng)菜籽粕組（P＜0.05）。高溫菜籽粕組的賴(lài)氨酸和胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于傳統(tǒng)菜籽粕組（P＜0.05）。低溫菜籽粕組賴(lài)氨酸和胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著高于傳統(tǒng)菜籽粕組（P＜0.05），但色氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率顯著降低（P＜0.05）。高溫菜籽粕組和低溫菜籽粕組粗蛋白質(zhì)和氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率沒(méi)有顯著差異。然后，豆粕組粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀消化率顯著高于所有來(lái)源菜籽粕組（P＜0.05）。

表8試驗(yàn)2生長(zhǎng)豬CM-HP、CM-HT、CM-LT、CM-CV和豆粕的表觀氨基酸和粗蛋白質(zhì)消化率

4 討論

4.1 原料組成 卡諾拉是命名的菜籽名字，與傳統(tǒng)菜籽相比，含有較低的芥酸和硫甙（Bell，1993）。芥酸和硫甙是豬日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（Bell，1993）?？ㄖZ拉菜籽粕是采用溶解榨取工藝從菜籽中提取菜籽油的副產(chǎn)品，作為蛋白質(zhì)原料廣泛使用在豬日糧中 （Trindade等，2012；Bell，1993；Thacker，1990）。與豆粕不同，菜殼與菜籽粕保留在一起，因?yàn)榉N子粒徑小，殼占菜籽的比例較高，這導(dǎo)致菜籽粕的粗纖維含量要高于豆粕。因此，菜籽粕的粗蛋白質(zhì)水平降低和纖維含量增加是可以預(yù)期的，與發(fā)表數(shù)據(jù)相一致（Gonzalez-vega，2012；NRC，2012）。與其他3種來(lái)源菜籽粕和豆粕相比，傳統(tǒng)菜籽粕含有高30到40倍的鈉。這可能是由于工廠商業(yè)精煉菜籽油的原因，使用一種酸萃取劑消除磷脂和游離脂肪酸，緊接著采用氫氧化鈉中和此過(guò)程（Unger，2011）。從精煉過(guò)程中得到的物質(zhì)隨后被添加到菜籽粕中，這可能導(dǎo)致傳統(tǒng)菜籽粕鈉的水平較高。然而，傳統(tǒng)菜籽粕總能與豆粕相似，磷的含量較高，這與發(fā)表的數(shù)據(jù)相一致（Gonzalez-vega，2012；Slominski等，2012）。在精煉菜籽油過(guò)程中，磷脂經(jīng)常被移除，隨后添加到粕中，增加1.5%～2.5%的油含量，也增加磷的含量（Unger，2011）。

表9 試驗(yàn)2生長(zhǎng)豬CM-HP、CM-HT、CM-LT、CM-CV和豆粕的標(biāo)準(zhǔn)氨基酸和粗蛋白質(zhì)消化率

菜籽粕可能在飼料市場(chǎng)變得更加有競(jìng)爭(zhēng)力，如果其消化能和粗蛋白質(zhì)含量增加，纖維和硫甙的含量降低。黃色卡諾拉菜籽，含有較大的種子，通過(guò)選擇粗蛋白質(zhì)的含量增加，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和木質(zhì)素的含量降低，正如在本試驗(yàn)中使用的高蛋白質(zhì)菜籽粕。本試驗(yàn)結(jié)果與Slominski等（2012）和Trindade等（2012）發(fā)表數(shù)據(jù)相一致。據(jù)報(bào)道，與黑色的傳統(tǒng)菜籽粕相比，黃色的高蛋白質(zhì)菜籽粕含有較高的蛋白質(zhì)和較低的纖維，因?yàn)榉N子粒徑的增加和黃色菜籽皮薄直接降低了菜殼在菜籽粕的比例。Slominski等（2012、1994）報(bào)道，黃色和黑色菜籽粕粗纖維含量不同主要是因?yàn)榕c多酚聯(lián)系的木質(zhì)素含量不同。高蛋白質(zhì)菜籽粕硫甙的含量與Slominski等（2012）的報(bào)道相一致，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)菜籽粕含有的120～150μmol/g總硫甙。然而，在本試驗(yàn)中使用的高蛋白質(zhì)菜籽粕與加拿大菜籽粕的平均水平相比，含有較高的硫甙（Newkirk等，2003），與傳統(tǒng)菜籽粕相比，高蛋白質(zhì)菜籽粕含有較高硫甙的原因可能與菜籽粕的品種不同有關(guān)。

加熱是一種有效的改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的方法，并且可改善菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （加拿大菜籽委員會(huì)，2009）。然而，過(guò)度加熱也可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和氨基酸損害，而改變?cè)系哪芰亢浚℅onzalez-vega等，2011；Fontaine等，2007；Ford，1973）。高溫菜籽粕和低溫菜籽粕組總能含量無(wú)顯著差異，表明生產(chǎn)高溫菜籽粕的熱處理沒(méi)有產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這個(gè)觀察結(jié)果與Montoya（2009）數(shù)據(jù)一致，沒(méi)有觀察到烘烤和非烘烤粕總能的不同。同樣，與低溫菜籽粕相比，高溫菜籽粕賴(lài)氨酸含量沒(méi)有降低，賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的比沒(méi)有改變。蛋白質(zhì)的美拉德反應(yīng)導(dǎo)致賴(lài)氨酸的含量和標(biāo)準(zhǔn)回腸賴(lài)氨酸消化率降低，而粗蛋白質(zhì)的含量沒(méi)有發(fā)生改變（Almeida等，2014）。因此，賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的比可反映蛋白質(zhì)是否發(fā)生美拉德反應(yīng)。高溫菜籽粕和低溫菜籽粕賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的比相似，表明這兩種原料的熱傷害無(wú)顯著差異。

與低溫菜籽粕相比，高溫菜籽粕略微降低了總硫甙含量，與Jensen等（1995）觀察相一致，熱處理降低了菜籽粕中硫甙的含量。然而，本試驗(yàn)中高溫菜籽粕和低溫菜籽粕加工溫度的不同是相對(duì)適度的，有可能加工溫度的巨大差別可導(dǎo)致不同的結(jié)果。

在本試驗(yàn)中測(cè)定的豆粕氨基酸組成與NRC （2012）發(fā)表的數(shù)據(jù)相一致。高溫菜籽粕、低溫菜籽粕和傳統(tǒng)菜籽粕的氨基酸組成與發(fā)表的傳統(tǒng)菜籽粕氨基酸組成接近（Gonzalez-vega等，2012；NRC，2012）。在本試驗(yàn)中觀察到，與豆粕相比，菜籽粕有較高的含硫氨基酸量。高蛋白質(zhì)菜籽粕的氨基酸含量也高于傳統(tǒng)菜籽粕的氨基酸含量，與Slominski等（2012）和Trindade等（2012）報(bào)道相一致。

4.2 能量指標(biāo) 豆粕總能，消化能，代謝能值與Goebel（2011）報(bào)道相一致，但是高于其他人報(bào)道結(jié)果（NRC，2012；Baker和Stein，2009），這可能是因?yàn)楸驹囼?yàn)使用豆粕脂肪（1.87 vs 0.83%）高于Baker和stein（2009）的豆粕脂肪。本試驗(yàn)測(cè)定的玉米消化能值和代謝能值與以前研究結(jié)果相一致（NRC，2012；Goebel和Stein，2011；Baker和Stein，2009）。

4種菜籽粕的消化能值和代謝能值與Bourdon（1990）和NRC（2012）報(bào)道結(jié)果很接近，但低于Montoya和Leterme（2009）報(bào)道的消化能和代謝能值。本試驗(yàn)傳統(tǒng)菜籽粕的消化能值遠(yuǎn)高于Noblet（1993），NRC（1998）和Sauvant等（2004）報(bào)道的菜籽粕或加拿大菜籽粕消化能值。與豆粕相比，菜籽粕總能表觀回腸消化率降低的原因是菜籽粕含有較高的非可消化酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維和木質(zhì)素（Landero等，2011）。這是可以預(yù)期高蛋白質(zhì)菜籽粕總能的表觀回腸消化率要高于傳統(tǒng)菜籽粕，因?yàn)椴藲ず屠w維含量降低。在肉雞，較低粗纖維含量菜籽粕的表觀和真代謝能含量要高于較高粗纖維菜籽粕的代謝能值（Jia等，2012；Slominski等，1999；Newkirk等，1997）。高蛋白質(zhì)菜籽粕盡管增加了粗蛋白質(zhì)含量和降低了粗纖維含量，但沒(méi)有比高溫菜籽粕、低溫菜籽粕和傳統(tǒng)菜籽粕含有更多的消化能值和代謝能值，原因還不是很清楚。

高溫菜籽粕和低溫菜籽粕的消化能值和代謝能值沒(méi)有不同，與Montoya和Leterme（2009）試驗(yàn)結(jié)果一致，沒(méi)有觀察到烘烤和非烘烤菜籽粕消化能值的不同。我們不清楚其他發(fā)表的關(guān)于加熱溫度對(duì)菜籽粕消化能和代謝能影響的數(shù)據(jù)。但是本試驗(yàn)的結(jié)果和Montoya和Leterme（2009）試驗(yàn)結(jié)果表明，在菜籽粕加工過(guò)程中使用高溫不降低菜籽粕的消化能和代謝能。

3.3 氨基酸消化率 豆粕和傳統(tǒng)菜籽粕表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率與以前的報(bào)告相一致（Gonzalez-vega，2012；NRC，2012）。然而，傳統(tǒng)菜籽粕的標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率低于 Stein等（2001）和Trindade等（2012）報(bào)道值。本試驗(yàn)和以前試驗(yàn)結(jié)果的不同可能是由于菜籽品種的不同、土壤條件、肥料水平和天氣條件影響了菜籽粕氨基酸的消化值（加拿大菜籽委員會(huì)，2009；Fan等，1996）。豆粕和傳統(tǒng)菜籽粕標(biāo)準(zhǔn)回腸賴(lài)氨酸消化率和賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的比是低于 Stein等（2001，2005）和Trindade等（2012）報(bào)道結(jié)果。最可能的原因是，在萃取-烘干階段，過(guò)度加熱豆粕和菜籽粕可能導(dǎo)致美拉德反應(yīng)，這可能對(duì)賴(lài)氨酸含量和消化率產(chǎn)生負(fù)面影響 （Gonzalez-vega，2011；Pahm等，2008；Newkirk等，2003）。4種菜籽粕表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率明顯低于豆粕，可能是由于菜籽粕酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量要高于豆粕，增加的粗纖維含量會(huì)對(duì)氨基酸的消化率產(chǎn)生負(fù)面影響（Gonzalez-vega，2012；Nyachoti等，1997；Lenis等，1996）。菜籽粕中的硫甙含量對(duì)于氨基酸消化率也有負(fù)面影響（Gonzalezvega，2012；Gilani等，2005）。

在本試驗(yàn)中，高蛋白質(zhì)菜籽粕表觀和標(biāo)準(zhǔn)氨基酸回腸消化率略微低于以前的報(bào)道值（Trindade，2012），這可能是由于試驗(yàn)所用菜籽粕品種不同造成的。與傳統(tǒng)菜籽粕相比，高蛋白質(zhì)菜籽粕增加了賴(lài)氨酸和胱氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率，這與Trindade等（2012）報(bào)道相一致。與傳統(tǒng)菜籽粕相比，高蛋白質(zhì)菜籽粕增加的氨基酸含量和相當(dāng)或更好的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率可以為生長(zhǎng)豬提供更多的可消化氨基酸。

與傳統(tǒng)萃取提煉工藝菜籽粕相比，采用不超過(guò)60℃冷加工工藝生產(chǎn)的菜籽粕，幾種氨基酸的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率較高（Trindade，2012）。同樣的，肉雞飼喂非烘烤菜籽粕的氨基酸表觀回腸消化率要高于飼喂烘烤菜籽粕的氨基酸回腸消化率（Newkirk等，2003）。高溫菜籽粕和低溫菜籽粕的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率沒(méi)有顯著差異，表明高溫加工菜籽粕的萃取溫度不夠高，而不能影響氨基酸的消化率，這與消化能、代謝能數(shù)據(jù)和賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的比相一致。

總之，本試驗(yàn)中使用的4種菜籽粕，與豆粕相比，降低了能量和氨基酸的消化率，能量的消化率略低于玉米，無(wú)論粗蛋白質(zhì)含量還是加工溫度均沒(méi)有影響菜籽粕的消化能或者代謝能。從高蛋白質(zhì)菜籽品種產(chǎn)生的菜籽粕氨基酸表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率與傳統(tǒng)菜籽粕相當(dāng)甚至高于傳統(tǒng)菜籽粕，這導(dǎo)致高蛋白質(zhì)菜籽粕氨基酸的消化率較高。然而，本試驗(yàn)中使用的加工溫度沒(méi)有影響菜籽粕氨基酸表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率?！?/p>

（本文譯自：Effects of protein concentration and heat treatment on concentration of digestible and metabolizable energy and on amino acid digestibility in four sources of canola meal fed to growing pigs[J]. Journal of animal science，2014，92：4466～4477.）

S816.4

A

1004-3314（2016）23-0028-08