營(yíng)養(yǎng)專家說豆類
2016-12-30 20:31:36
中國(guó)名牌 2016年21期
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營(yíng)養(yǎng)專家說豆類
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼中，豆類簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)兵：
富含人類所需“第一營(yíng)養(yǎng)素”蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可與動(dòng)物蛋白等同。
脂肪含量低，不僅不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮還能降低膽固醇。
它的血糖指數(shù)也比較低，能促進(jìn)脂肪分解并降低壞膽固醇水平。
富含膳食纖維，卻不含讓部分人群過敏的麩質(zhì)。
為數(shù)不多的缺陷就是和多數(shù)肉類、海鮮一樣所含嘌呤較高，有痛風(fēng)之類關(guān)節(jié)病的人不宜食用。
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