張成圖 孟茹 陳永忠

（青海省西寧市畜牧獸醫(yī)站810003）

青海省位于青藏高原東北部，氣候冷涼，生態(tài)脆弱，環(huán)境無(wú)污染。主要的本地畜種有牦牛、藏羊等，近年陸續(xù)引進(jìn)多個(gè)肉牛品種，如黃牛、西門塔爾肉牛、利木贊肉牛等，并進(jìn)行擴(kuò)繁和雜交利用。肉牛養(yǎng)殖一直是青海農(nóng)牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，高原環(huán)境下長(zhǎng)期進(jìn)化和選擇，使青海本地肉牛具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)的突出優(yōu)點(diǎn)，但也存在生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、附肉力差、個(gè)體小等嚴(yán)重缺點(diǎn)[1]，只能靠增加數(shù)量實(shí)現(xiàn)提升效益，這與青海省的生態(tài)立省戰(zhàn)略相矛盾，傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)已不能適應(yīng)生態(tài)環(huán)保優(yōu)先的發(fā)展戰(zhàn)略及不同消費(fèi)者對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求，并逐漸制約青藏高原肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。探索適于青藏高原肉牛高校健康養(yǎng)殖的技術(shù)方案及青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，不僅有助于解決青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)，而且能加快青藏高原畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，引領(lǐng)帶動(dòng)青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全畜牧業(yè)發(fā)展，推動(dòng)青藏高原畜牧業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的提高，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

1 青海省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

近年來(lái)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，肉牛養(yǎng)殖向高效、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全方向發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖業(yè)整體呈上升趨勢(shì)，牛肉的主產(chǎn)區(qū)已從原來(lái)牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移和集聚，農(nóng)區(qū)肉牛存欄量、出欄量和牛肉產(chǎn)量在全國(guó)占主導(dǎo)地位。但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)肉牛生產(chǎn)水平相對(duì)較低，突出表現(xiàn)在肉牛生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄率低，其主要原因是由于肉牛良種化程度低，飼養(yǎng)管理特別是營(yíng)養(yǎng)水平相對(duì)低下。雖然青海省在牛羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、牦牛高效繁殖等方面進(jìn)行廣泛研究，但制約青海省肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問(wèn)題依然突出：如肉牛品種單一，主要是牦牛養(yǎng)殖育肥；優(yōu)質(zhì)能繁母牛存欄嚴(yán)重缺乏，養(yǎng)殖的犢牛主要靠從外省引進(jìn)；不能科學(xué)提供肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)配方；飼養(yǎng)管理水平低等。

2 肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)研究的必要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，牛肉消費(fèi)需求逐年增加，牛肉占肉類比重也逐年增加，由1980年的3.1%增加到2006年的9.2%，2010年已達(dá)到9.6%。隨著消費(fèi)市場(chǎng)國(guó)際化程度的不斷提升，西餐館及高檔酒店對(duì)具有優(yōu)良肉質(zhì)產(chǎn)品的需求快速上升，2013年2月份中國(guó)從澳大利亞進(jìn)口牛肉達(dá)11866t，分析并對(duì)比數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口牛肉不僅是數(shù)量快速上升，更重要的是分割和分級(jí)牛肉產(chǎn)品的比重上升速度更快于總量的上升，因此，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉需求空間不斷擴(kuò)大[2]。而青海省面臨的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀是沒(méi)有優(yōu)質(zhì)肉牛類群，迫切需要在青藏高原開(kāi)展優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究工作，明確青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛的高效健康養(yǎng)殖的技術(shù)方案及青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

3 青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)研究的具體方案

通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外肉牛的優(yōu)勢(shì)品種，進(jìn)行適應(yīng)性研究評(píng)價(jià)培育及雜交利用的試驗(yàn)研究，篩選出適宜青藏高原養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)肉牛品系和雜交組合。通過(guò)對(duì)青藏高原地區(qū)飼料營(yíng)養(yǎng)成分分析測(cè)定、營(yíng)養(yǎng)配比評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)搭配優(yōu)化等，研究制定適宜青藏高原高效健康養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)肉牛飼料配方，并為優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖及產(chǎn)品的綠色認(rèn)證奠定基礎(chǔ)。通過(guò)體內(nèi)體外受精、胚胎移植等高效繁殖技術(shù)的應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新（雙胎繁育技術(shù)試驗(yàn)），提高優(yōu)質(zhì)肉牛品種在青藏高原的繁殖效率，快速擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛的種群，促進(jìn)青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖糞便進(jìn)行生物發(fā)酵、還田利用、種養(yǎng)結(jié)合等技術(shù)和模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖糞便資源化循環(huán)利用。通過(guò)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖飼料配方的研發(fā)、優(yōu)質(zhì)肉牛品種引進(jìn)及雜交利用、優(yōu)質(zhì)肉牛的高效繁殖等技術(shù)研究與示范，研究制定出優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)帶動(dòng)青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、高效健康化方向發(fā)展。在高效健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，對(duì)電子芯片耳標(biāo)、無(wú)線射頻識(shí)別、網(wǎng)絡(luò)信息、二維碼掃描等技術(shù)進(jìn)行組合，研究建立從養(yǎng)殖—屠宰—加工—銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)可追溯系統(tǒng)；并對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工、分割、包裝和綠色認(rèn)證，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌，進(jìn)行產(chǎn)品品牌化生產(chǎn)和銷售；依托青海三江一力集團(tuán)有限公司等龍頭企業(yè)進(jìn)行種養(yǎng)加餐飲一體化、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式研究示范，拓寬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，大大提升產(chǎn)品附加值，提高優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

4 青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)研究的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)

利用青藏高原無(wú)污染的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，通過(guò)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)搭配及飼料配方的研發(fā)、優(yōu)質(zhì)肉牛品種引進(jìn)及雜交利用技術(shù)示范、優(yōu)質(zhì)肉牛高效繁殖技術(shù)試驗(yàn)研究、優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)示范、優(yōu)質(zhì)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)建設(shè)、糞便循環(huán)利用技術(shù)，制定青藏高原高效健康養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)肉牛的飼料配方，引進(jìn)、篩選出適宜青藏高原的優(yōu)質(zhì)肉牛雜交組合，建立品種優(yōu)良、飼料搭配科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)高效健康、產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)的肉牛養(yǎng)殖示范點(diǎn)，并制定優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立優(yōu)質(zhì)肉牛可追溯系統(tǒng)，解決青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)，加大青藏高原畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)青藏高原優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起到示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)青藏高原農(nóng)區(qū)優(yōu)質(zhì)肉牛高效健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而促進(jìn)飼草種植高效加工利用，肉牛品種優(yōu)良和高效繁殖、養(yǎng)殖高效健康、養(yǎng)殖糞便資源化循環(huán)利用、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全的生態(tài)可持續(xù)畜牧業(yè)發(fā)展，取得良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

[1]趙凱,靳議超,薛白.青海高原地區(qū)良種肉牛改良當(dāng)?shù)攸S牛的效果[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2006,27(5):60-63.

[2]林祥金.澳大利亞的動(dòng)物健康維護(hù)體系[J].中國(guó)動(dòng)物保健,2005(10):21-22.