彭 娟

湖南省常德市漢壽縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

關(guān)于中職旅游與酒店管理專業(yè)一體化教學(xué)模式研究

彭 娟

湖南省常德市漢壽縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

經(jīng)濟水平的提高，人們物質(zhì)文化需求層次也不斷提高，旅游業(yè)與酒店服務(wù)業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展前景。本篇文章在此基礎(chǔ)上，主要對于中職旅游與酒店管理專業(yè)一體化教學(xué)模式展開研究，分析旅游與酒店管理專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目的。

中職；旅游與酒店管理；專業(yè)；一體化教學(xué)；模式；研究

旅游與酒店管理主要是指從事旅游引導(dǎo)與酒店管理工作，要求學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中具有較強的旅游接待能力，同時善于酒店經(jīng)營管理，旅游與酒店管理專業(yè)屬于技能型專業(yè)。中職學(xué)校在專業(yè)教學(xué)中，需要根據(jù)專業(yè)課程設(shè)置與內(nèi)容特點實現(xiàn)一體化教學(xué)，全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能與專業(yè)素養(yǎng)。[1]

一、旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展與酒店服務(wù)需求的擴大催生了旅游與酒店管理專業(yè)，中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置也是根據(jù)市場需求調(diào)整，因而中職旅游與酒店管理專業(yè)設(shè)立的時間并不長，教學(xué)經(jīng)驗等相對缺乏。設(shè)置旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)校較多，包括中職、高職、普通高等教育院校等，中職學(xué)校以培養(yǎng)技能型人才為主，因而需要注重學(xué)生專業(yè)實踐能力培養(yǎng)。但是在實際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，由于中職學(xué)生在義務(wù)教育階段學(xué)習(xí)接受的基礎(chǔ)知識有限，普遍文化程度不高，問題理解與分析能力較差，對于旅游與酒店管理專業(yè)認識不夠深入。同時中職學(xué)生由于年齡較小，社會經(jīng)驗少、邏輯思維與分辨能力弱，不能正確看待專業(yè)學(xué)習(xí)與實習(xí)之間的問題，專業(yè)投入度不高。中職學(xué)生群體由于總體知識技能與學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，在學(xué)習(xí)中目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)自覺性不強，同時對自己的專業(yè)認知度不夠，普遍學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)動力不高。

中職學(xué)校的專業(yè)教學(xué)大多采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，老師在課堂上講解，劃分出所謂的考試重點，讓學(xué)生背誦和記憶，這種形式的教學(xué)過于死板和被動，學(xué)生能以學(xué)習(xí)到真正使用的專業(yè)知識，教學(xué)效果不明顯。專業(yè)課本中講述的內(nèi)容有限，并不能解決全部的實際問題，考試與分數(shù)也不是檢驗學(xué)生專業(yè)綜合能力的唯一標(biāo)準(zhǔn)。中職學(xué)校在旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)中也安排了一定的實踐課程，但是由于實踐課程內(nèi)容與專業(yè)教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)，并不能真正發(fā)揮其效用。[2]

二、中職旅游與酒店管理專業(yè)一體化教學(xué)內(nèi)容和要求

（一）角色互換

傳統(tǒng)教學(xué)是老師講、學(xué)生聽，教學(xué)工具是書本和黑板，學(xué)生在這種模式教學(xué)下，學(xué)習(xí)積極性不高，專業(yè)知識掌握有限。針對這種情況，老師在教學(xué)實踐中可以通過角色轉(zhuǎn)換的方式鼓勵學(xué)生主動參與到課程學(xué)習(xí)中來。在講解某一章節(jié)內(nèi)容前，老師可以安排學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)或圖書借閱查找相關(guān)知識，并總結(jié)出資料與課程內(nèi)容相似或不同部分，并在課堂上以老師在身份向其他同學(xué)展示自己總結(jié)的部分。老師可以在旁邊引導(dǎo)其他學(xué)生發(fā)表自己不同的看法，并以點評的方式向?qū)W生提問。就旅游與酒店管理專業(yè)中的導(dǎo)游部分，對游客的接待方式和景點的解說方式，其語言習(xí)慣于行為風(fēng)格是遵從景區(qū)特色還是尊重游客喜好，對于這些，學(xué)生在角色互換后能夠直接有效的參與到課題討論中，強化其專業(yè)主體意識。

（二）情境模擬

情境模擬教學(xué)是一種行之有效的教學(xué)辦法，主要是根據(jù)課程案例為學(xué)生模擬設(shè)計出一定場景，讓學(xué)生實際演練。情景教學(xué)法可以結(jié)合現(xiàn)代多媒體技術(shù)，讓學(xué)生的表演和參與更具實感。例如旅游與酒店管理專業(yè)中關(guān)于酒店接待部分，老師可以利用多媒體圖片和音頻播放為學(xué)生營造出一種酒店氣氛，讓學(xué)生分組分別扮演酒店接待員、酒店經(jīng)理和入住客戶等角色，并依據(jù)課本或?qū)嶋H生活中的案例，設(shè)計糾紛事件，讓學(xué)生根據(jù)自己理解實時調(diào)解，最后由老師和學(xué)生對其作出評價。情境教學(xué)是專業(yè)項目模擬演練的一種形式，能夠活躍課堂氣氛、吸引學(xué)生的課堂注意力，同時具有一定趣味性，學(xué)生參與度高。情境教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)的安排，老師在設(shè)計時需要選取具有代表性的案例。

（三）工學(xué)結(jié)合

中職學(xué)校的專業(yè)教學(xué)是面向?qū)嶋H、面向社會，是為經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)合格人才，迎合人力資源市場需求，因而專業(yè)教學(xué)過程中不能指重視文化課和理論課教學(xué)，需要安排項目實踐教學(xué)，讓學(xué)生在工學(xué)一體化中增強社會實踐能力。中職學(xué)校對中高年級學(xué)生可以安排不同階段的項目實習(xí)機會，讓學(xué)生提前熟悉自己專業(yè)應(yīng)用范圍，為進入社會工作做準(zhǔn)備。學(xué)?？梢耘c當(dāng)?shù)仄髽I(yè)聯(lián)系，構(gòu)建工學(xué)一體化體系，安排學(xué)生進入酒店或旅游單位實習(xí)，通過頂崗工作掌握更多實踐經(jīng)驗，企業(yè)單位也可以在綜合考評中發(fā)現(xiàn)人才，與學(xué)生或校方直接簽訂用人協(xié)議，降低員工聘用成本。中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)實現(xiàn)工學(xué)一體化教學(xué)是促進學(xué)生學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)經(jīng)驗增長的重要舉措。[3]

結(jié)語

中職學(xué)校設(shè)置旅游與酒店管理專業(yè)是為了迎合市場需求，其專業(yè)性質(zhì)屬于應(yīng)用型專業(yè)，需要學(xué)生在實際學(xué)習(xí)中理論聯(lián)系實踐，擴大學(xué)習(xí)范圍。實現(xiàn)專業(yè)一體化教學(xué)是教學(xué)方法與教學(xué)模式創(chuàng)新改革的表現(xiàn)，具有進步性文明特征。

[1]陳清.淺談中職旅游專業(yè)“理論與實踐一體化”教學(xué)模式改革[J].才智,2015,（02）:67.

[2]郝迎成.旅游和酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式探索[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育,2014,（04）:37-38+41.

[3]張雪梅.中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)模式設(shè)想[J].科學(xué)咨詢（科技·管理）,2013,（09）:82-84.