王進成，王奕斐，楊瑤華，朱龍池

（1.昌邑市農業(yè)局，山東 昌邑 261300；2.魯東大學生命科學學院，山東 煙臺 264025；3.昌邑市卜莊鎮(zhèn)農技站，山東 昌邑 261300）

1 昌邑市大姜生產現(xiàn)狀

大姜為姜科多年生草本植物，在昌邑市作為一年生蔬菜栽培，地下塊莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，有良好的營養(yǎng)保健及藥用價值。隨著生產栽培關鍵技術的推廣和普及，昌邑市大姜單位面積產量不斷提高，經濟效益在種植業(yè)中表現(xiàn)搶眼，特別是國家農業(yè)供給側結構的調整，大田作物效益差，面積縮小，更為大姜生產帶來了良好的機遇，種植面積迅速擴大。由只在都昌伍塔村、巡保村、南逄村及附近小范圍種植發(fā)展到在有灌水條件的地方幾乎都能種植生姜，并把昌邑大姜優(yōu)良姜種金昌大姜銷售傳播到全國各地。大姜面積由2015年的5 000 hm2發(fā)展到2017年的6 667 hm2。水洗大姜每667 m2產量2005年平均為4 000 kg，2015年已達4 500 kg。

為實現(xiàn)大姜產業(yè)的健康發(fā)展，昌邑市通過脫毒大姜良種標準化生產示范推廣項目引導大姜品種的改良升級，實施農業(yè)綜合開發(fā)項目，改善大姜種植區(qū)的生產條件，并加快大姜農民專業(yè)合作社的建設步伐，讓姜農“抱團”發(fā)展，多方合力打造出昌邑大姜特色品牌。現(xiàn)在，昌邑市大姜種植規(guī)模穩(wěn)定拓展，同時，市場體系日趨成熟，品牌效應持續(xù)放大，成為國內重要的生姜種植區(qū)和交易集散地。

2 大姜高產采取的主要措施

2.1 集成高產栽培技術

2.1.1 品種選擇

大姜品種由單一化發(fā)展成多樣化，由原來種植萊蕪小姜、萊蕪大姜發(fā)展成以種植昌邑金昌大姜及變異品種昌邑胖娃娃大姜為主，也種植一部分山農一號大姜、山農二號大姜、萊蕪大姜、萊蕪小姜、竹根姜等，大姜品種的豐產性、優(yōu)質性、商品性得到進一步提高，更好地契合市場需求。生姜脫毒技術的應用為加快良種的推廣普及增加了動力。種植不同用途姜，如藥用姜、鮮食姜、加工姜、觀賞姜、姜芽等，能增加大姜市場上的多樣性，提高大姜生產效益。大姜種質資源的收集保存和大姜的育種是未來大姜產業(yè)的重點發(fā)展方向。

2.1.2 種植土壤

大姜對土壤的適應性較廣，對土壤質地要求不嚴格。種植戶改變以前認為大姜只適用砂壤土的觀念，在砂壤土、輕壤土、中壤土、重壤土均有大姜種植，同一姜種不同土壤種出的姜皮色有差異。姜種植以土層厚、有機質高、能透氣排水、土壤pH為5～7的土壤最為適宜。

2.1.3 催芽

催芽方式原來大多是回龍火炕、電熱毯催芽，現(xiàn)在有電熱催芽箱、簡易塑料溫室、地暖管道等，目前采用地暖管道較多，催芽過程中實行溫度、濕度電子調控智能化，物連網管理，從手機上就能知道溫濕度數(shù)據(jù)，為催好壯芽創(chuàng)造了條件。由單家單戶育芽為主發(fā)展到育芽大戶商業(yè)育芽。芽塊大小以75～125 g為宜，頂部芽及外側芽肥壯有利于產量提高，催芽期間溫度控制在20～30 ℃，前高后低，相對濕度85%～90%為宜。

2.1.4 遮陰

由原來姜株邊插草或套種作物遮陰發(fā)展到現(xiàn)在用遮陽網搭架設施遮陰。遮陽網遮光率以50%～55%為宜，較強光照對生姜植株縱向生長有抑制作用，表現(xiàn)在株高、分枝數(shù)、葉面積和產量上，但若遮光率過高，植株雖然較高，但地上莖高而細弱，有徒長現(xiàn)象，葉薄、葉綠素少，網下溫度和地表溫度都較低。適宜光照能增強光合作用，有利于促進姜塊的橫向膨大。遮陰時間在4月20日—8月20日，遮陰時間長會影響膨大期產量形成。要在立秋前后培土撤網，防止姜苗長得過旺，造成地上地下生長失去平衡。若長期雙層遮陽網遮陰，遮光率高，影響產量提升。遮陰創(chuàng)造了適宜大姜生長的光照環(huán)境，特別是大姜生長前期提苗效果非常明顯，有效提高了產量和品質。

2.1.5 栽培密度

根據(jù)市場需求定向培育種植生姜，不但要種好還要賣好，把種和賣結合起來。種植時注意整平土地，控制好打溝深淺；合理安排株行距，避免高密度栽植；合理施肥，多次、適時、不同程度地覆土。采用以上措施種出的大姜滿足市場需要，使種姜效益最大化。

2.1.6 種植方式

由原來露天種植、地膜種植向現(xiàn)在中小棚、大拱棚種植方向發(fā)展。大中棚越來越多，不但延長了大姜生育期，使生育期多出20～40 d，大幅度提高了產量，而且棚內空間大，溫濕度相對更穩(wěn)定，更便于人工或機械工作，塑料薄膜回收利用率高，更環(huán)保。覆蓋方式有遮陽網、薄膜雙層覆蓋，防蟲網、遮陽網、薄膜三層覆蓋或遮陽網、大棚膜、小棚膜（或地膜）多層覆蓋等。

2.1.7 施肥方式

由原來施用圈肥、尿素、磷酸二銨、復合肥為主，向施用腐熟好的商品生物有機肥、控釋復合肥、緩釋復合肥、生物有機無機復混肥、大量元素水溶肥、大中微量元素完全肥及套餐肥轉變。由粗放式施肥向配方施肥、精準施肥、施用完全肥方向發(fā)展，重視硅鈣鋅鐵鎂硼等功能肥的使用，使養(yǎng)分釋放更加符合大姜的生長規(guī)律，使肥料利用最大化，提高肥料利用率。肥料使用上不但要抓好前期基肥和追肥管理，而且更要突出后期的施肥管理，及時補充各種肥料養(yǎng)分。在肥料投入上，禁止使用未腐熟、未無害化處理的畜禽糞便和含有抗生素類的藥渣生成的有機肥，以免造成土壤污染和超級病菌的發(fā)生。在姜茬地塊大幅減量使用化肥，用大量優(yōu)質原料生物有機肥替代化肥，防止土壤酸化板結，避免各種病蟲害的發(fā)生。目前姜農較以前更主動向重茬土壤投入大量有益生物菌和生物有機肥，如側孢短芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等，提高土壤單位容積內有益菌群數(shù)量，提高植株的抗病性，改善土壤狀況。水肥一體化應用面積越來越大，大姜大水澆灌1次每667 m2用水40 m3，而滴灌只用24 m3，節(jié)水40%。滴灌不但節(jié)水節(jié)肥省工省力，而且提高了施肥施藥效率，減輕了因地上噴藥、粗放施肥造成的肥料、農藥對土壤的污染，便于規(guī)?；a管理。

2.1.8 病蟲害防治

從人工捕捉害蟲、使用有機磷農藥化學防治為主，轉變?yōu)榛瘜W、生物、物理、農業(yè)等綜合防治相結合；從使用中高毒農藥向微毒低毒、生物源、植物源農藥轉變；從人工捕捉害蟲轉變?yōu)槔煤诠鉄?、頻振燈、機械電擊、防蟲板、防蟲網性引誘劑等，結合輪作換茬、深耕曬壟，利用1,3-二氯丙烯、棉隆、氯化苦、威百畝等土壤熏蒸劑進行土壤熏蒸，減少病蟲害發(fā)生；從地上用藥防治轉變?yōu)樗巹┌?，根部局部施藥，沖施臭氧水、殺菌劑等。減少大面積噴藥用量大、效果差、污染土壤和空氣等現(xiàn)象發(fā)生。

2.1.9 生產機械化

大姜種植逐漸減少對人工的嚴重依賴，部分生產過程逐漸實現(xiàn)機械化，如整地、打背開溝、培土、無線遙控施肥、澆水、無人機噴藥等。

2.2 種植組成多元化，種植戶再學習能力提高

大姜種植由單家單戶小面積種植發(fā)展成多種組成形式的種植，如年齡大的人種植面積小、年輕人種植面積大模式，并且出現(xiàn)了很多農民專業(yè)合作社、家庭農場等，如昌邑姜之源大姜專業(yè)合作社、北孟鑫都家庭農場等，大姜種植面積在50 hm2左右。還有和外貿企業(yè)公司簽訂大姜生產訂單的農戶，這種公司加農戶的模式，技術管理嚴格，組織緊密，生產的大姜有更好的價格保障和質量保障。昌邑市政府、農業(yè)局、種植戶比以前更注重大姜質量安全和品牌的宣傳工作，使昌邑大姜揚名國內，走向國外。

此外，以前學習種植技術主要通過看書、聽課，現(xiàn)在發(fā)展為充分利用互聯(lián)網等方式，如手機、電視、媒體等，學習各種大姜生產技術，了解各地市場大姜價格行情，對自己生產中遇到的問題和專家線上線下互動，通過視頻、微信等及時解決問題，把損失降到最小，通過中國（昌邑）大姜信息網及時了解大姜種植面積、價格波動規(guī)律等，為種好大姜做好計劃決策，減少盲目種姜現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 線上線下相結合，打造優(yōu)質產業(yè)鏈

為更好地打響昌邑大姜品牌，昌邑市還堅持“雙輪驅動”，將網上虛擬市場和網下實體市場相結合，著力打造大姜種植、銷售、展示的優(yōu)質產業(yè)鏈，全面推動大姜產業(yè)量質提升、健康發(fā)展。

投資1.7億元建設的昌邑市宏大生姜市場，成為商務部和財政部確定的“全國農產品現(xiàn)代流通綜合試點”企業(yè)、“山東省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”和農業(yè)部確定的“定點市場”，被國家工商總局命名為“昌邑大姜”地理標志證明商標。

同時，該市場還建立了設備先進、技術一流的農產品質量檢驗測定中心，對市場流通的大姜采取不定期抽查，對于農藥殘留超過標準的產品，嚴格依據(jù)有關規(guī)定處置，對于交易的農產品全部實施追根溯源制度。

此外，結合“智慧昌邑”建設，昌邑市創(chuàng)建了中國昌邑生姜指數(shù)網，通過對國內生姜產業(yè)發(fā)展態(tài)勢及市場變化趨勢進行研究分析，及時發(fā)布國內最具權威、最具公信力的生姜價格指數(shù)，成為國內生姜價格動態(tài)的風向標，運用信息技術打造高端電子商務平臺，提高了昌邑大姜產業(yè)的知名度和影響力，形成了“買全國、賣全國”的發(fā)展格局。2017年又成立了大姜產業(yè)協(xié)會，使大姜技術人員走出昌邑，把大姜生產先進技術和大姜良種帶向全國各地。

2.4 建立監(jiān)督系統(tǒng)，把控質量安全

為確保大姜的質量安全，昌邑市建立了質量監(jiān)督系統(tǒng)，對大姜生產技術規(guī)程、投入品使用準則等農業(yè)地方標準進行了制（修）訂，嚴格推行標準化生產，不斷強化農業(yè)投入品監(jiān)管，加大執(zhí)法檢查力度，各鎮(zhèn)街區(qū)也同時開展了對轄區(qū)內經營業(yè)戶的排查活動，與轄區(qū)內大姜種植村和農資經營戶、種植戶簽訂安全生產責任書，從源頭上確保大姜質量安全。